Sultingi vištienos kepsniai: receptai kiekvienam skoniui
Vienas geriausių dalykų gaminant vakarienę yra paprastumas ir greitis. Šiame straipsnyje rasite keletą receptų, kaip pasigaminti skanius vištienos kepsnius, kurie patiks visai šeimai. Nuo traškios parmezano plutelės iki aromatingo pomidorų padažo - kiekvienas ras kažką sau.
Vištienos kepsnys vienoje skardoje su daržovėmis
Šis receptas - tikras išsigelbėjimas užimtoms dienomis. Viską kepant vienoje skardoje, sutaupysite daug laiko ir pastangų, o rezultatas nustebins puikiu skoniu ir maistine verte.
Ingredientai:
- Vištienos filė kepsniai
- Bulvės
- Šparaginės pupelės
- Vyšniniai pomidorai
- Mocarela sūris
- Pomidorų padažas
- Džiūvėsėliai
- Tarkuotas parmezano sūris
- Kiaušinis
- Alyvuogių aliejus
- SANTA MARIA prieskoniai (druska, Tellicherry pipirai, malta paprika, žolelių ir česnakų mišinys)
Gaminimo eiga:
- Bulves supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais ir apvirkite 7 minutes.
- Vištienos filė gabalėlius perpjauname išilgai perpus, kad gautųsi du plonesni kepsniai.
- Vištienos kepsnius pabarstykite druska, pipirais, malta paprika, žolelių ir česnakų mišiniu.
- Viename indelyje išplakite kiaušinį, kitame indelyje sumaišykite džiūvėsėlius su tarkuotu parmezanu.
- Vištienos kepsnius apvoliokite kiaušinio plakinyje, tuomet džiūvėsėlių ir sūrio mišinyje. Dėkite į kepimo formą ir lengvai apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
- Apvirtas bulves sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska, žolelių ir česnakų mišiniu ir berkite šalia vištienos kepsnių.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje 10 min.
- Tuo tarpu šparagines pupeles sumaišykite su alyvuogių aliejumi, druska ir pipirais.
- Po 10 min kepimo į skardą pridedame šparagines pupeles ir vyšninius pomidorus.
- Kepsnius aptepkite pomidorų padažu ir pabarstykite mocarela.
- Kepkite 180 laipsnių orkaitėje dar 15 min.
Patiekite su tzatziki padažu.
Vištienos kepsneliai su fermentiniu sūriu ir pomidorais
Šis jaukus ir naminis receptas primins vaikystę. Svarbiausia - neperkepti kepsnių, o džiūvėsėlių ir sūrio derinys suteiks jiems papildomo skonio.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlė
- Kietas fermentinis sūris
- Džiūvėsėliai
- Vyšniniai pomidorai
- Bazilikas
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Kiekvieną vištienos krūtinėlę perpjauname lyg per pusę horizontaliai, bet ne iki galo, t.y. įpjovę beveik iki galo „atidarom“ ją kaip knygą (taip darome, jei kepame vyrišką kepsnį t.y. didelį, o jei moterišką, tai krūtinėlę perpjaunam horizontaliai per pusę ir turime du nedidelius kepsnelius).
- Pridengiame maistine plėvele ar švariu maišeliu ir su kočėlu padaužome, kad pasidarytų daugiau mažiau tolygaus storio.
- Vienoje lėkštėje išplakame kiaušinius su šiek tiek druskos.
- Į antrą beriame porą saujų džiūvėsėlių.
- Į keptuvę įpilame alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname. Ugnis turėtų būti didelė, kad vištiena greitai apskrustų.
- Vištienos kepsnelius merkiame į kiaušinio plakinį, tada į džiūvėsėlius, tuomet dar kartą į kiaušinio plakinį, pavartome lėkštėje su sūriu ir dedame į keptuvę.
- Įkaitiname orkaitę iki 200 laipsnių. Kepimo skardą pašlakstome alyvuogių aliejumi.
- Apskrudusius kepsnius dedame į skardą. Ant viršaus pabarstome į keturias dalis padalintais pomidoriukais, susmulkintais baziliko lapeliais ir likusiu sūriu.
- Kepame orkaitėje, kol sūris išsilydys ir kepsniai gražiai apskrus.
Patiekite su karštomis daržovėmis, pavyzdžiui, špinatais, morkomis ar brokoliais. Taip pat puikiai tiks bulvių košė.
Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos
Vištienos kepsnys „Parmigiana“
Šis patiekalas, padovanotas italų imigrantų Amerikoje, nustebins minkšta ir sultinga vištienos krūtinėle, sodriu pomidorų padažu ir tąsiu, apskrudusiu sūriu.
Ingredientai:
- 3 vištienos krūtinėlės (viengubos, kiekviena po 300-350 g.)
- Druska, šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 arbatinis šaukštelis džiovinto raudonėlio (oregano)
- Apie 300-400 ml. saulėgrąžų aliejaus kepimui
Vištienos paniruotei:
- 3-4 šaukštų miltų
- 2 didelių kiaušinių
- 1 vidutinio dydžio česnako skiltelės perspaustos per česnako spaudyklę
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų itališkų žolelių mišinio
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- 100 g. panko džiūvėsėlių
- 1 saujos smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio
Pomidorų padažui:
- 400 g. pomidorų tyrės "Passata"
- 2 didesnių smulkiai supjaustytų česnako skiltelių
- 1 vidutinio dydžio smulkiai supjaustyto svogūno
- 1 arbatinio šaukštelio smulkiai sujaustytų šviežių bazilikų stiebų
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovinto raudonėlio (oregano)
- 0,5 arbatinio šaukštelio cukraus
- 120 ml. vandens
- Alyvuogių aliejus
- Mocarelos sūris
- Baziliko lapeliai
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlę nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite rankšluostiniu popieriumi. Labai aštriu peiliu ir pradėdami nuo storiausios dalies kiekvieną krūtinėlę padalinkite į dvi puses (iš viso gausite 6 gabalėlius).
- Kiekvieną gabalėlį iš abiejų pusių įtrinkite druska, pipirais bei raudonėliu. Jeigu turite laiko, uždenkite maistine plėvele ir palikite šaldytuve marinuotis per naktį, jeigu ne - palikite marinuotis kambario temperatūroje, kol pasiruošite padažą.
- Nedidelį puodą ar prikaistuvį įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Įpilkite šaukštą aliejaus, suberkite smulkiai supjaustytą svogūną, česnako skilteles bei baziliko stiebus ir retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-15 minučių. Svogūnas su česnaku turi suminkštėti ir pradėti karamelizuotis, t.y. įgauti švelniai auksinę spalvą, tik jokiu būdu neapskrusti.
- Į puodą suberkite džiovintą raudonėlį ir kelias sekundes pakepinkite, kol pasklis aromatas. Supilkite pomidorų tyrę, vandenį (juo galite praskalauti indelį nuo passatos) ir užvirkite.
- Į užvirusį padažą suberkite cukrų, žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Ugnį sumažinkite iki mažos, kas vos kunkuliuotų ir retkračiais pamaišydami virkite apie 35-40 minučių, kol padažas sutirštės (turi būti daugiau mažiau kečupo konsistencijos). Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų ir palikite atvėsti, kol ruošite vištieną.
- Į vieną dubenį suberkite miltus. Kitame suplakite kiaušinius, perspaustą česnaką, itališkų žolelių mišinį, nedidelį žiupsnelį druskos bei pipirų. Trečiame sumaišykite panko džiūvėsėlius su parmezanu.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Kiekvieną vištienos krūtinėlės gabalėlį iš abiejų pusių apvoliokite miltuose, tuomet iš abiejų pusių panardinkite į kiaušinių plakinį, o galiausiai į džiuvėsėlių mišinį, juos švelniai rankomis apspauskite, kad kuo tolygiau priliptų. Po kiekvieno gabalėlio rankas nusiplaukite po šaltu vandeniu ir nusausinkite, kad į milus bei kiaušinių plakinį nepatektų džiuvėsėlių. Paniruotus vištienos gabalėlius sudėkite į skardą.
- Paruoštą vištienos krūtinėlę 30 minučių įdėkite į šaldytuvą, kad prieš kepant geriau priliptų paniruotė.
- Į didesnę keptuvę aukštesniais kraštais supilkite saulėgrąžų aliejų (jo turi būti apie 1,5-2 cm.) ir įkaitinkite ant aukštos ugnies (ne maksimalios). Iš šaldytuvo išimkite vištieną.
- Į gerai įkaitintą aliejų dėkite po du gabalėlius vištienos ir kepkite iš abiejų pusių po 1 minutę arba, kol gražiai apskrus. Neperkraukite keptuvės stengdamiesi kuo greičiau viską iškepti, nes rezultatas bus aliejuje troškinta, bet ne apkepinta vištiena. Apkeptus gabalėlius sudėkite į skardą išklotą rankšluostiniu popieriumi, kad nutekėtų riebalų perteklius.
- Orkaitę įkaitinkite iki 220"C.
- Į švarią kepimo skardą įpilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus ir tolygiai paskirstykite. Sudėkite apkeptas vištienos krūtinėles, ant viršaus užtepkite pomidorų padažą (kepsnio galiukus palikite neapteptus) ir apibarstykite smulkintais bazilikų lapeliais. Išdėliokite mocarelos skilteles, ant viršaus suberkite parmezano sūrį ir apšlakstykite likusiu šaukštu alyvuogių aliejaus.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15 minučių, kol sūris ištirps, krašteliai paruduos, o ant viršaus atsiras gražiai apskrudusių sūrio pūslelių. Jeigu Jūsų orkaitė labai kaitri ir praėjus 5 minutėm matote, kad kepsnys per greitai skrunda, sumažinkite temperatūrą iki 200'C.
- Kepsnius išimkite iš orkaitės, apibarstykite likusiais baziliko lapeliais ir tiekite iš karto, kol sūris karštas.
Patiekite su spageti makaronais, virtais ryžiais arba žaliomis salotomis.
Vištienos kepsneliai-blynai
Šis receptas puikiai tinka greitai vakarienei ar užkandžiui. Kepsneliai skanūs tiek karšti, tiek atvėsę.
Ingredientai:
- Vištiena
- Kiaušiniai
- Majonezas
- Krakmolas
- Česnakas
- Prieskoniai
- Aliejus kepimui
Gaminimo eiga:
- Vištieną smulkiai supjaustykite.
- Kiaušinius išplakite su majonezu, įmaišykite krakmolą, smulkintą česnaką, prieskonius.
- Į plakinį sudėkite vištieną, išmaišykite.
- Į aliejumi pateptą, įkaitintą keptuvę šaukštu dėkite paruoštą masę, suformuodami nedidelius blynelius.
- Kepkite ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių iki kol gražiai apkeps.
- Iškeptus sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad susigertų riebalų perteklius.
Vištienos kepsnys su sūrio plutele ir pomidorų padažu
Šis receptas nustebins minkšta ir sultinga vištiena su traškia brandinto kietojo sūrio plutele ir aromatingu naminiu pomidorų padažu.
Ingredientai:
- Vištienos krūtinėlės filė
- Kietasis sūris „Memel Grand Reserve 18”
- Džiūvėsėliai
- Miltai
- Kiaušiniai
- Pomidorai
- Česnakas
- Raudonėlis
- Alyvuogių aliejus
- Druska
- Pipirai
- Kietasis sūris „Memel Prussia”
Gaminimo eiga:
- Vištienos krūtinėlės filė išmušame mėsos muštuku iki maždaug 1 cm storio kepsnių, pabarstome druska ir pipirais.
- Sutarkuojame sūrį „Memel Grand Reserve 18” ir pusę jo kiekio sumaišome su džiūvėsėliais, žiupsneliu druskos ir pipirų.
- Pasiruošiame tris žemus indus. Į vieną iš jų beriame džiūvėsėlių ir sūrio mišinį, į antrą - miltus, į trečią dedame kiašinius ir juos išplakame.
- Vištienos kepsnius voliojame miltuose, tuomet merkiame į kiaušinių plakinį ir galiausiai apvoliojame džiūvėsėlių - sūrio mišinyje.
- Keptuvėje įkaitiname aliejų, dedame vištienos kepsnius ir apkepame po 3 - 4 minutes iš abiejų pusių.
- Apkepusią vištieną dedame ant popierinių rankšluosčių, kurie sugers riebalų perteklių.
- Ruošiame pomidorų padažą: į keptuvę pilame aliejaus, įtarkuojame česnaką, beriame raudonėlį ir pakepiname minutę. Tuomet supilame pomidorus, beriame druskos ir pipirų ir kaitiname ant vidutinės kaitros 15 min.
- Vištienos kepsnius dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos, aptepame juos pomidorų padažu ir gausiai pabarstome tarkuotu „Memel Prussia” sūriu bei likusia dalimi tarkuoto „Memel Grand Reserve 18” sūrio.
- Kepame 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių.
Patiekite su bulvių koše ir daržovių salotomis.
Taip pat skaitykite: Gardus vištienos kepsnys
Patarimai, kaip pagaminti tobulą vištienos kepsnį:
- Marinuokite vištieną: Jei turite laiko, marinuokite vištieną prieskoniais ir aliejumi bent 30 minučių. Tai padės jai tapti sultingesnei ir aromatingesnei.
- Neperkepkite vištienos: Vištienos kepsnys bus sausas, jei jį perkepsite. Kepkite, kol vidinė temperatūra pasieks 74°C.
- Leiskite vištienai pailsėti: Iškepus leiskite vištienai pailsėti 5-10 minučių prieš pjaustant. Tai padės sultims pasiskirstyti tolygiai.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais prieskoniais ir padažais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią vištienos kepsnio variantą.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti skanią vištienos ir moliūgų sriubą
tags: #vištienos #kepsnys #receptas