Citrininis varškės keksas: tradicinis skonis naujai

Varškės keksas - tai klasika, kuri niekada nepabosta. Drėgnas, purus ir skanus, jis puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei, ar tiesiog pasilepinti prie arbatos puodelio. Šis citrininis varškės kekso receptas - puikus būdas atrasti naujus šio deserto skonius, o citrinos suteikia jam gaivumo ir aromato. Be to, šis keksas puikiai tiks Velykų stalui!

Ingredientai ir paruošimas

Šiam keksui reikės šių ingredientų:

  • 100 g sviesto (kambario temperatūros, truputį pasilikite formai patepti)
  • 200 g cukraus
  • 200 g varškės (pyragams kepti, 9 proc. riebumo)
  • 3 kiaušinių
  • 220 g miltų
  • 2 šaukštelių kepimo miltelių
  • Žiupsnelio druskos
  • Citrina
  • Šaldytų vyšnių (+1 valg. šaukštas miltų)
  • 2 šaukštų cukraus pudros (glazūrai)
  • Vanilinio cukraus (nebūtina)

Traškiam sluoksniui (nebūtina, bet rekomenduojama):

  • 2 šaukštų maltų džiūvėsėlių iš ruginės duonos
  • 2 šaukštų smulkintų riešutų
  • 2 šaukštų rudojo cukraus

Gaminimo eiga:

  1. Paruošiamasis etapas: Orkaitę įkaitinkite iki 170°C (be apipūtimo funkcijos) arba 180°C. Kepimo indą išklokite kepimo popieriumi arba ištepkite sviestu.
  2. Tešlos paruošimas:
    • Dideliame dubenyje (arba mikserio inde) sumaišykite kiaušinius ir cukrų bei vanilinį cukrų (jei naudojate), ir plakite apie 10 minučių, kol masė taps puri, balta, cukrus visiškai ištirps.
    • Kambario temperatūros sviestą (100 g) paplakite su cukrumi iki šiek tiek trupiniuotos masės, sudėkite varškę, paplakite, tada po vieną įmuškite kiaušinius. Išmaišykite. Svarbu, kad sviestas būtų minkštas, bet ne išlydytas.
    • Jei naudojate birią varškę, ją reikėtų pertrinti, kad keksas nebūtų sausas. Varškę sudėkite į sviesto ir kiaušinių masę. Viską išplakti, kol masė bus daugmaž vientisa.
    • Kitame dubenyje sumaišykite visus birius ingredientus: miltus, krakmolą (jei naudojate) ir kepimo miltelius. Miltus sumaišyti su kepimo milteliais, druska.
    • Suverskite birius produktus į kiaušinių plakinį ir trumpai maišykite elektriniu plakikliu arba rankomis, tik kol susimaišys visi ingredientai tarpusavy.
    • Pačioje pabaigoje supilkite tirpintą sviestą (jei nenaudojote kambario temperatūros sviesto) ir dar kartą išmaišykite. Tešla turėtų būti pudingo konsistencijos.
    • Atsargiai įmaišykite uogas (šaldytų vyšnių nereikia atšildyti, jas apvoliokite šaukštu miltų). Uogas sumaišyti su miltais. Jas atsargiai įmaišyti į tešlą.
  3. Citrinų paruošimas: Supjaustykite citriną griežinėliais, išimkite sėklas. Susmulkinkite citrinos gabalėlius trintuvu. Sudėkite citriną į tešlą ir išmaišykite.
  4. Traškaus sluoksnio paruošimas (nebūtina): Sumaišykite maltus džiūvėsėlius, smulkintus riešutus ir rudąjį cukrų. Atidėkite 2 šaukštus tešlos, likusią sudėkite į kepimo popieriumi išklotą formą. Sumaišykite 1 šaukštą traškaus sluoksnio su atidėta tešla ir tuomet ją paskleiskite ant kekso viršaus. Likusius trupinius užberkite tiesiog ant viršaus.
  5. Kepimas: Tešlą sukrėskite į riebalais išteptą kepimo formą. Kepimo indą iškloti kepimo popieriumi. Šaukštu ar mentele perkelti tešlą. Kepkite įkaitintoje 170 °C karšto oro gruzdintuvėje apie 30 min. (orkaitėje 40-60 min.), arba 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 1 val.
  6. Atvėsinimas ir dekoravimas: Išimkite keksą iš orkaitės, pilnai atvėsinkite formoje, po to padėkite ant grotelių. Iškeptą ir atvėsusį keksą galite glazūruoti citrinine glazūra. Jai 2 šaukštus citrinos sulčių sumaišykite su 2 šaukštais cukraus pudros. Glazūra apšlakstykite keksą, apibarstykite cukraus pudra, papuoškite uogomis, citrinos gabaliukais.

Patarimai ir gudrybės

  • Varškės pasirinkimas: Šiam keksui varškę geriausia naudoti pakeliuose po 180 g. Jos papildomai nereikia pertrinti. Naudojant birią varškę, reikėtų ją pertrinti, kad keksas būtų drėgnesnis.
  • Uogos: Šaldytų vyšnių nereikia atšildyti, tačiau prieš dedant į tešlą, jas apvoliokite šaukštu miltų, kad nenusėstų į kekso dugną. Galite naudoti ir kitas uogas: mėlynes, avietes, serbentus.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti gana tiršta.
  • Kepimo trukmė: Kekso geriau neperkepti, nes tada jis bus sausesnis. Patikrinkite, ar keksas iškepęs, įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus, keksas iškepęs.
  • Variacijos: Bazinis kekso receptą labai lengva modifikuoti. Pavyzdžiui, citriną galite pakeisti apelsinu arba nenaudoti citrusinių vaisių. Keksui tiks įvairios uogos, taip pat ir džiovintos uogos, džiovinti vaisiai, cukatai. Paprastas varškės keksas be priedų taip pat bus labai skanus. Duonos trupinukai suteikia jam ne tik daugiau skonio ir traškesio, bet ir ypatingo jausmo.

Kaip patiekti

Citrininis varškės keksas puikiai tinka su puodeliu arbatos ar kavos. Jį galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį. Papuoškite keksą cukraus pudra, uogomis ar citrinos griežinėliais. Jis puikiai tiks šventiniam stalui ar tiesiog pasilepinti savaitgalį.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms

Taip pat skaitykite: Desertai su citrinų skoniu

tags: #citrininis #varškės #keksas #receptas

Populiarūs įrašai: