Citrininis Pyragas Dviem Sluoksniais: Receptai ir Variacijos

Citrininis pyragas - tai desertas, kuriam būdingas ryškus skonis, kur minkšta tešla ir švelnus kremas papildomi lengvu citrusinių vaisių rūgštumu. Šis desertas puikiai tinka tiek kasdienai, tiek ypatingoms progoms. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius citrininių pyragų receptus, įskaitant dviejų sluoksnių versijas, ir pateiksime naudingų patarimų, kaip pasigaminti šį gardų desertą namuose.

Citrininių Pyragų Įvairovė

Yra daugybė citrininių pyragų versijų, pradedant puriais pyragais su kremo sluoksniu ir baigiant sluoksniuotais pyragais su varškės arba varškės įdaru ant smėlio pagrindo. Kiekvienas gali rasti sau tinkamiausią variantą, atsižvelgiant į asmeninius skonius ir pageidavimus.

Kreminis Citrinų Pyragas

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta kreminius ir burnoje tirpstančius desertus.

Ingredientai:

  • 1 pakelis sausainių „Kondensuotas“
  • 1 pakelis sausainių „Spanguolė“
  • 140 g lydyto sviesto
  • 40 g juodojo šokolado su bergamote

Kremui:

  • 4 kiaušiniai
  • 150-200 g cukraus
  • 2 citrinos
  • 2 žaliosios citrinos
  • 1 šaukštas želatinos
  • 3-4 šaukštai šalto vandens
  • 130 g lydyto sviesto

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sulaužykite ir sutrinkite iki trupinių virtuviniu smulkintuvu. Sumaišykite trupinius su lydytu sviestu. Suberkite į kepimo formą ir paskirstykite plonu sluoksniu, suformuodami biskvitą ir kraštelius šonuose. Kepkite orkaitėje 180 °C temperatūroje apie 15 min., kol gražiai apskrus.
  2. Išplakite kiaušinius su cukrumi. Nutarkuokite žaliųjų citrinų ir citrinų žieveles. Į kiaušinių plakinį išspauskite 1 citrinos ir 2 žaliųjų citrinų sultis.
  3. Želatiną užpilkite vandeniu ir palikite išbrinkti. Tada pašildykite mikrobangų krosnelėje, kol ištirps.
  4. Kiaušinių plakinį dėkite ant garų vonelės ir maišykite, kol pradės tirštėti. Supilkite lydytą sviestą, suberkite žieveles ir maišykite dar 1 min.
  5. Ant iškepusio biskvito tarkuokite šokoladą arba dėkite laužytus gabaliukus. Supilkite paruoštą kremą. Palikite pastovėti kambario temperatūroje, o tada atšaldykite šaldytuve kelias valandas, kol sustings.

Patarimai:

  • Puoškite pyragą citrinų gabalėliais, mėgstamais riešutais ar trupiniais.
  • Prieš patiekiant, supjaustykite pyragą kvadratėliais ir ant kiekvieno dėkite citriną su žievele, pjaustytą tartaro gabaliukais.
  • Pyragas labai skanus vienas, bet galite jį patiekti ir su vaniliniais ledais.

Citrininis Keksas su Morengu

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta drėgnus ir purius pyragus su saldžiarūgščiu citrinų kremu ir morenginiu viršumi.

Ingredientai:

  • 180 g sviesto
  • 180 g cukraus
  • 1 šaukštelis tarkuotos citrinos žievelės
  • 4 kiaušiniai
  • 2 šaukštai romo
  • 2 šaukštai citrinų sulčių
  • 200 g miltų
  • 40 g migdolų miltų
  • 2 nubraukti šaukšteliai kepimo miltelių

Citrininiam įdarui:

  • 100 ml citrinų sulčių
  • 1 citrinos nutarkuotos žievelės
  • 10 g kukurūzų krakmolo
  • 100 g cukraus
  • 2 dideli kiaušiniai
  • ¼ šaukštelio ciberžolės
  • 50 g sviesto
  • 50 g baltojo šokolado

Morengui:

  • 150 g pasterizuotų kiaušinių baltymų
  • 200 g cukraus
  • 150 g cukraus miltelių
  • Citrinos rūgšties (ant peilio galiuko)

Gaminimo eiga:

  1. Citrinų įdaras: Užvirkite citrinų sultis su citrinų žievele. Sumaišykite krakmolą ir cukrų. Įmuškite kiaušinį ir sumaišykite. Plona srovele supilkite verdančias citrinų sultis, intensyviai maišykite. Kaitinkite ant mažos ugnies, kol masė sutirštės. Į karštą masę sudėkite ciberžolę, sviestą ir baltąjį šokoladą, išmaišykite. Supilkite masę į negilų indą, uždenkite maistine plėvele, kad liestųsi su visu paviršiumi. Atšaldykite.
  2. Keksas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Patepkite sviestu keksinę formą, apibarstykite miltais. Išplakite minkštą sviestą su cukrumi ir citrinos žievele iki purios masės. Nuolatos maišydami įmuškite po vieną kiaušinį, pilkite romą. Pabaigoje supilkite citrinos sultis. Miltus persijokite ir sumaišykite su kepimo milteliais. Atsargiai sumaišykite sviesto ir kiaušinių masę su persijotais miltais ir kepimo milteliais. Tešlą sudėkite į paruoštą formą. Kepkite apie 60 min. Ar keksas iškepęs, tikrinkite mediniu iešmeliu. Aušinkite formoje 5 min., vėliau - ant grotelių. Padėkite keksą į šaldytuvą nakčiai.
  3. Įdarymas: Kitą dieną nupjaukite kekso galiuką, atsargiai peiliu išimkite vidų ir pripildykite citrininio įdaro. Uždenkite galiuku ir padėkite ant serviravimo lėkštės.
  4. Morengas: Užvirinkite vandenį puode, ant viršaus uždėkite dubenį su baltymais ir cukrumi. Plakite, kol masė gerai įkais ir tarp pirštų nesijaus cukraus kristalų. Nukaiskite, nuimkite dubenį nuo vandens vonelės ir išplakite baltymus iki glotnios, lygios, formą laikančios masės. Įmaišykite cukraus miltelius ir citrinos rūgštį. Morengu aptepkite keksą ir apdeginkite kulinariniu degikliu.

Keksas su Citrininiu Kremu ir Bruknėmis

Šis receptas yra paprastesnis, tačiau ne mažiau gardus. Jame dera citrinos rūgštumas ir bruknių saldumas.

Taip pat skaitykite: Gardus šokoladinis keksas

Ingredientai:

  • 1 pakelis sausainių (pvz., „Gaidelis“)
  • 0,5 pakelio lydyto sviesto
  • 2 citrinų sulčių
  • 1 citrinos tarkuotos žievelės
  • 1 indelis saldaus kondensuoto pieno
  • 2 tryniai
  • Sauja šaldytų bruknių (tinka ir kitos uogos)

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sugrūskite iki smulkių trupinių. Įtarkuokite pusės citrinos žievelę. Ištirpinkite sviestą ir sumaišykite su sausainiais.
  2. Skardą išklokite kepimo popieriumi ir padenkite sausainių sluoksniu. Prispauskite prie dugno. Pakepkite pagrindą apie 10 min. 170 laipsnių C temperatūros orkaitėje.
  3. Sumaišykite kondensuotą pieną su tryniais ir citrinų sultimis. Išsukite. Įtarkuokite dar šiek tiek citrinos žievelės ir įmaišykite uogų.
  4. Užklokite pagrindą gautu kremu ir pakepkite orkaitėje dar apie 15 min. Atšaldykite šaldytuve.

Patarimai ir Gudrybės

  • Citrinų žievelė: Tarkuojant citrinų žievelę, svarbu nutarkuoti tik geltonąją dalį, nes baltoji dalis gali suteikti kartumo.
  • Kepimo trukmė: Kepimo trukmė gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl visada patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami medinį iešmelį. Jei iešmelis ištraukiamas švarus, pyragas yra iškepęs.
  • Glajus: Jei norite papuošti pyragą glajumi, sumaišykite cukraus pudrą su citrinų sultimis, kol gausite tirštą masę.
  • Variacijos: Galite eksperimentuoti su įvairiais priedais, tokiais kaip riešutai, šokolado gabaliukai ar kitos uogos.

Citrusiniai Vaisiai Virtuvėje

Citrusiniai vaisiai puikiai dera ne tik prie desertų, bet ir prie pikantiškų patiekalų, pavyzdžiui, žuvies. Citrinų ar apelsinų sultys gali būti naudojamos kaip puikus marinatų ar padažų pagrindas. Apelsinais galima įdaryti vištas, antis ar žąsis. Mėgstantys įmantresnius skonius, mėsos patiekalus gali derinti su greipfrutų salotomis.

Citrusiniai vaisiai puikiai dera su raudonaisiais svogūnais, žalumynais, avokadu, burokėliais ar pankoliais. Salotas su citrusais galima gardinti įvairiausiais sūriais, pavyzdžiui, mėlynojo pelėsio, fetos ar ožkos, ir vytintais kumpiais. Taip pat apibarstyti sėklomis ar riešutais.

Taip pat skaitykite: Gaivus desertas šventėms

Taip pat skaitykite: Desertai su citrinų skoniu

tags: #citrininis #pyragas #receptas #dvieju #sluoksniu

Populiarūs įrašai: