Citrininiai blynai: receptai ir įkvėpimai

Blynai - tai patiekalas, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste, jaukiais rytais virtuvėje, saldžiu kvapu ir šiluma. Tai puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar net Užgavėnių stalui. Šiame straipsnyje rasite įvairių citrininių blynų receptų, nuo klasikinių iki sveikesnių variantų, taip pat įkvėpimą, kaip paversti blynų kepimą ypatinga akimirka.

Klasikiniai citrininiai blyneliai su burnočiais

Šis receptas leis jums pasimėgauti puriais ir aromatingais blyneliais su subtiliu citrinos poskoniu ir traškiais burnočiais.

Ingredientai:

  • Miltai
  • Kepimo milteliai - 1.5 arb. š.
  • Sodos milteliai - 0.5 arb. š.
  • Druska
  • Jogurtas (kefyras)
  • Kiaušiniai
  • Cukrus (arba medus) - 2 valg. š.
  • Aliejus
  • Citrinų žievelės
  • Virti burnočiai

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje sumaišykite visus birius produktus: miltus, kepimo miltelius, sodos miltelius, druską.
  2. Kitame dubenėlyje sumaišykite jogurtą (kefyrą), kiaušinius, cukrų (arba medų), aliejų ir citrinų žieveles.
  3. Birių produktų dubenyje padarykite įdubą ir į ją supilkite skystų produktų mišinį ir lengvai viską išmaišykite - tik tiek, kad susimaišytų ingredientai, nepergyvenkite, jei liks gumulėlių.
  4. Pabaigoje supilkite virtus burnočius (jei jie pernelyg sulipę, lengvai pakedenkite juos šakute) ir viską dar kartą lengvai sumaišykite (tik nepermaišykite!!).
  5. Pirmiausia įjunkite orkaitę ir nustatykite 95ºC temperatūrą. Orkaitės viduryje įdėkite groteles, o po apačia - kepimo skardą. Šios grotelės bus reikalingos iškepusiems blyneliams laikyti, kol kiti keps, kad šie neatvėstų ir išliktų purūs.
  6. Įkaitinkite keptuvę (geriausia, jei turite, naudokite keptuvę su grublėtu dugnu - griddle pan). Galite truputį patepti aliejumi (kadangi aliejaus pylėte į tešlą, blyneliai neturėtų prilipti).
  7. Kepkite norimo dydžio blynelius po minutę-dvi iš abiejų pusių, kol šie gražiai paruduos, bet išliks minkšti ir purūs.

Čirviniai blynai su citrina

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori greitai ir lengvai pasigaminti skanius blynus.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite su pienu ir cukrumi bei vaniliniu cukrumi.
  2. Į plakinį įsijokite su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus.
  3. Pastovėjusi tešla turėtų būti grietinės tirštumo. Jeigu tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
  4. Kepkite įkaitintoje vaflinėje ar specialioje keptuvėje.

Orkaitėje kepti citrininiai blynai su aguonomis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas savaitgalio rytais, kai norisi daugiau laiko praleisti su šeima, o ne stovėti prie viryklės. Be to, šie blynai puikiai išsilaiko šaldytuve, todėl juos galima pasišildyti duonos skrudintuve.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai - 2
  • Cukrus - 1 šaukštas
  • Vanilinis cukrus (ar kitos vanilės) - 2 šaukšteliai
  • Sviestas - 60 g
  • Kefyras (3,2% rieb.) - 350 g
  • Nedidelės citrinos žievelės - 0,5
  • Nedidelės citrinos sultys - 0,5
  • Kvietiniai miltai - 170 g
  • Kukurūzų krakmolas - 15 g
  • Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
  • Druska - 0,5 šaukštelio
  • Aguonos - 1 šaukštas
  • Plaktam varškės kremui:
    • Varškė 9% rieb. - 180 g

Gaminimo eiga:

  1. Įjunkite orkaitę, kad įkaistų iki 200 laipsnių, kaitinimas iš viršaus ir apačios be vėjelio.
  2. Pasiruoškite skardą, kurioje kepsite blyną, ištiesdami jos dugną kepimo popieriumi. Recepte nurodytam kiekiui tešlos naudokite skardelę, kurios vidiniai matmenys 22×35 cm. Jei norite blynus kepti per visą standartinę orkaitės skardą, gaminkite dvigubą kiekį tešlos.
  3. Į dubenį muškite kiaušinius, dėkite cukrų ir vanilinį cukrų. Plakite šluotele, kol masė šiek tiek suputoja.
  4. Ištirpinkite sviestą ir kiek ataušintą supilkite į kiaušinių masę, kartu su kefyru, citrinos žievelėmis (tik geltonąja jos dalimi!) ir citrinos sultimis. Išmaišykite šluotele iki vientisumo.
  5. Suberkite visus likusius tešlos ingredientus ir šaukštu arba silikonine mentele (jau nebe šluotele) švelniai maišykite tešlą, kol nebematysite sausų miltų, tačiau tešloje vis dar lieka daug žirnio dydžio gumuliukų. Tešlos nepermaišykite, kad blynai būtų purūs ir pakilę.
  6. Tešlą supilkite į paruoštą skardą ir dėkite kepti į jau įkaitusią orkaitę viena lentynėle žemiau nei centrinė. Kepkite 15-18 min.
  7. Plaktas varškės kremas: Visus kremo ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvo indą su peiliu apačioje ir plakite iki vientiso puraus kremo.
  8. Iškepusius blynus supjaustykite norimo dydžio kvadratėliais ir patiekite su plaktu varškės kremu, uogiene ir šviežiomis uogomis.

Amerikietiški citrininiai blynai su aguonomis

Šie blynai kepami su raugintomis pasukomis ir kildinami kepimo milteliais, todėl yra ypač purūs ir skanūs.

Taip pat skaitykite: Vasariški citrininiai ledai

Patarimai:

  • Blynų tešlai naudokite kambario temperatūros kiaušinį ir raugintas pasukas. Jei pamiršote juos anksčiau išimti iš šaldytuvo, galite trumpai pašildyti karšto vandens vonelėje.
  • Kepimo miltelius su miltais ir kitais sausais blynų ingredientais sumaišykite atskirai ir tik po to suberkite į skystąją tešlos dalį. Taip kepimo milteliai vienodai pasiskirstys tešloje.
  • Lydytą sviestą į tešlą įmaišykite kiek praaušusį, ne karštą.
  • Kepant blynus su kepimo milteliais svarbu jų tešlos nepermaišyti. Ši tešla nemėgsta per daug aktyvaus plakimo. Blynų ingredientus užtenka tik gerai išmaišyti mentele, plakiklio jungti tam tikrai neprireiks.
  • Kad blynai būtų aromatingesni, juos gardinkite ne tik nutarkuota citrinos žievele, bet ir kokybišku vaniliniu cukrumi, nes vanilė dar labiau paryškina citrusų skonį ir kvapą.
  • Blynus kepkite ant mažesnės, nei vidutinė kaitros, kol pirma pusė gražiai apkeps, o neiškepusios tešlos pusėje pradės kilti oro burbuliukai, tada bus laikas blyną apversti ant kitos pusės.
  • Mano skoniui, skaniausiai blynai iškepa ant lydyto ghi sviesto.

Ingredientai:

  1. Pirma, dubenyje išmaišykite sausus ingredientus: miltus, kepimo miltelius, cukrų, druską, vanilinį cukrų ir aguonas.
  2. Kitame dubenyje išplakite kiaušinį, įmaišykite tirpintą sviestą, sumaišykite su raugintomis pasukomis ir smulkiai įtarkuokite citrinos žievelę.
  3. Skystuosius ingredientus mentele sumaišykite su sausaisiais. Šiame etape svarbu tešlos nepermaišyti, tik mentelė išmaišyti iki vientisos masės.
  4. Kepkite didesnius blynus iš dviejų šaukštų tešlos vidutinio karščio keptuvėje ant lydyto sviesto. Kai viena blyno pusė apkeps ir neiškepusios tešloje pusėje pradės kilti burbuliukai - laikas blyną apversti ant kitos pusės. Antrąją pusę kepkite trumpiau nei pirmąją. Blynus kepkite po vieną, o iškepusius dėkite vieną ant kito, kad per greitai neatauštų.
  5. Iškepusius blynus dedami vieną ant kito prieš tai kiekvieną aptepkite citrininiu kremu (lemon curd). Paskutinį iškeptą blyną taip pat aptepkite citrininiu kremu ir apibarstykite aguonomis. Valgykite, kol šilti.

Lietiniai blyneliai su citrininiu kremu ir aguonomis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta elegantiškus ir skanius desertus.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Druska
  • Aguonos
  • Riebi šalta grietinėlė
  • Citrinų kremas (lemon curd)

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite blynų tešlą. Kiaušinius elektriniu plaktuvu išplakite, kol suputos ir jų tūris padidės.
  2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir aguonas. Miltų mišinį suberkite į plakinį ir išplakite iki visiškai vientisos masės.
  3. Iškepkite blynus. Keptuvę (22 cm skersmens) ištepkite šlakeliu aliejaus. Pilkite po samtį (apie 50 ml) tešlos į keptuvę ir greitai ją paskirstykite per visą keptuvės paviršiaus plotą.
  4. Atsargiai apverskite ir lygiai taip pat apkepkite antrą blyno pusę.
  5. Paruoškite įdarą.
  6. Kitame inde elektriniu plaktuvu iki standžių putų išplakite riebią šaltą grietinėlę.
  7. Paruoškite lietinius blynelius. Imkite po vieną lietinį blyną. Į jo centrą dėkite po šaukštą citrinų kremo ir tolygiai paskleiskite per visą blynelio paviršių.
  8. Patiekite.

Sveikuoliški citrininiai blyneliai su chia sėklomis

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori mėgautis skaniais blynais, bet tuo pačiu rūpinasi savo sveikata.

Ingredientai:

  • Kiaušinių tryniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Kefyras
  • Vanilė
  • Citrinos žievelė
  • Chia sėklos
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušinių baltymai

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį sudėkite kiaušinio trynius, cukrų, druską, kefyrą, vanilę, citrinos žievelę, chia sėklas, miltus ir kepimo miltelius, ir išsukite tešlą.
  2. Kiaušinių baltymus išplakite iki stangrių putų ir atsargiai įmaišykite į tešlą.
  3. Įkaitinkite didelę keptuvę nepridegančiu pagrindu ant vidutinės ugnies, patepkite dugną aliejumi, dėkite po kaupiną šaukštą tešlos ir kepkite iš abiejų pusių apie 3-4 minutes, arba kol blynai pilnai iškeps.

Blynai - tai daugiau nei tik receptas

Blynų kepimas gali tapti ypatinga akimirka, kupina jaukumo ir šilumos. Tai puiki proga praleisti laiką su šeima, pasimėgauti gardžiu maistu ir sukurti gražius prisiminimus. Net ir paprastas blynų receptas gali tapti ypatingas, jei į jį įdėsite šiek tiek meilės ir kūrybiškumo. Pagalvokite apie tai, kaip galite nustebinti savo artimuosius, iškepdami jiems skanius ir gražius blynus. Galbūt tai bus staigmena pusryčiams į lovą, o gal - jaukus vakaras su blynais prie židinio. Svarbiausia - mėgaukitės procesu ir kurkite nepakartojamas akimirkas.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti citrininius Magdalenos keksiukus

Taip pat skaitykite: Sausainių receptai

tags: #citrininiai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: