Purūs ir gardūs čirviniai blynai su soda: receptai ir patarimai
Čirviniai blynai - tai nostalgija dvelkiantis patiekalas, primenantis jaukius rytus virtuvėje ir vaikystės skonius. Šie blynai, kepti specialioje keptuvėje, gali tapti puikiu savaitgalio pusryčių ar popietės užkandžiu visai šeimai. Šiame straipsnyje rasite įvairių čirvinių blynų receptų su soda, patarimų, kaip pasiekti tobulą purumą ir traškumą, bei idėjų, su kuo juos patiekti.
Patarimai, kaip kepti tobulus čirvinius blynus
Norint iškepti skanius ir purius čirvinius blynus, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Keptuvės paruošimas: Prieš kepant pirmąjį blyną, keptuvę reikėtų patepti riebalais - sviestu, lydytu sviestu ghee ar aliejumi. Nors kai kurių keptuvių instrukcijose teigiama, kad to daryti nereikia, papildomas riebalų sluoksnis padės išvengti prilipimo ir užtikrins gražią blynų spalvą.
- Tešlos konsistencija: Čirvinių blynų tešla turėtų būti panaši į skystą grietinę - lengvai pasklisti per keptuvės plokštumą.
- Tešlos maišymas: Svarbu nepermaišyti tešlos, nes tuomet iškepęs skanėstas bus kiek guminis, mažiau purus.
- Kepimo laikas: Neatidarykite keptuvės per anksti ir nedarinėkite jos be reikalo. Aparate įtaisyta indikacinė lemputė praneša apie jo pasiruošimą kepti bei apie laiką, kai galima atidaryti ir išimti iškeptus blynus. Taip pat galima vadovautis garais, kylančiais nuo keptuvės. Kai jie nebekyla, keptuvę galima atidaryti.
- Šilumos palaikymas: Jei norite, kad čirviniais blynais visa šeima mėgautųsi kartu, tuo pat metu, kai įkaitinate keptuvę, įjunkite orkaitę ir nustatykite joje apie 120°C laipsnių temperatūrą. Kai iškepsite visus blynus, sudėkite juos kelioms minutėms į orkaitę.
Receptai su soda
Klasikiniai čirviniai blynai su soda
Šis receptas - tai puikus pagrindas, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių priedų.
Ingredientai:
- 4 kiaušiniai
- 200 g cukraus
- 0.5 arbatinio šaukštelio sodos
- 5 valgomieji šaukštai serbentų uogienės (arba kitos mėgstamos uogienės)
- 1 porcija vanilinių ledų (nebūtinai)
Paruošimas:
- Iki standumo išplakite kiaušinių baltymus ir atidėkite į šalį.
- Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, maistinę sodą ir cukrų.
- Supilkite trynius, ištirpintą sviestą, suberkite cukrų ir išmaišykite.
- Nuolat maišydami supilkite pieną, kol masė taps tolygi.
- Galiausiai atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
- Kepkite įkaitintoje vaflinėje.
- Tiekite su bananais, uogomis ir ledais.
Purūs čirviniai blynai su atskirtais kiaušiniais
Šis receptas padės pasiekti itin purią tekstūrą.
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Vanilinio cukraus
- Žiupsnelio druskos
- 4 kiaušiniai
- Cukraus
- Grietinės
- Pieno
- Lydyto sviesto
Paruošimas:
- Miltus ir kepimo miltelius persijokite per sietelį. Sumaišykite su vaniliniu cukrumi ir žiupsneliu druskos.
- Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pasidarys vientisa ir puri. Palengva įmaišykite grietinę, supilkite pieną, lydytą sviestą ir dar kartą gerai išmaišykite. Gautą mišinį supilkite į miltus ir užmaišykite skystą tešlą.
- Kiaušinių baltymus išplakite iki standžių putų ir šaukštu kabindami iš apačios į viršų įmaišykite į tešlą.
- Gerai įkaitintoje keptuvėje iškepkite blynus.
- Patiekite su uogiene, grietine, sviestu ar klevų sirupu. Galite pabarstyti cukraus pudra.
Čirviniai blynai su pasukomis
Pasukos suteikia blynams ypatingo purumo ir lengvo rūgštumo.
Taip pat skaitykite: Tobuli čirviniai blynai
Ingredientai:
- Kvietinių miltų
- Kukurūzų krakmolo
- Kepimo miltelių
- Druskos
- Kiaušinių
- Cukraus
- Vanilinio cukraus
- Sviesto
- Pasukų
Paruošimas:
- Keptuvėje arba puode ant nedidelės kaitros ištirpinu sviestą (tinka ir mikrobangų krosnelė, jei turite). Sviestą palieku ataušti.
- Naudodama plakimo šluotelę didesniame dubenyje iki suputojimo išplaku kiaušinius, cukrų ir vanilinį cukrų.
- Ataušintą tirpintą sviestą ir pasukas (geriausia, kad jos būtų kambario temperatūros) supilu į kiaušinių masę ir iškart gerai išmaišau plakimo šluotele.
- Dabar sudedu visus likusius sausuosius ingredientus: kvietinius miltus, krakmolą, kepimo miltelius ir druską. Plakimo šluotelę dedu į šoną ir naudodama šaukštą maišau tešlą. Svarbu - nereikia permaišyti iki visiškai vientisos masės, nes vafliai bus sausi ir ne tokie purūs. Maišau, kol tešloje nelieka labai didelių gumulų, tačiau žirnio dydžio gumuliukai tešloje yra geras ženklas, kad vafliai bus purūs viduje su traškia išorine plutele.
- Į gerai įkaitintą čirvinių arba belgiškų vaflių keptuvę dedu 3-4 didelius šaukštus tešlos. Kepimui papildomų riebalų nenaudoju, nes tešla yra riebi. Kepu iki norimo apskrudimo lygio: trumpiau kepti vafliai bus minkštesni, o ilgiau kepti vafliai - traškesni.
Idėjos, su kuo patiekti čirvinius blynus
Čirviniai blynai puikiai dera su įvairiais priedais, todėl kiekvienas gali susikurti savo mėgstamą derinį. Štai keletas idėjų:
- Saldūs priedai: uogienė, grietinė, sviestas, klevų sirupas, cukraus pudra, šviežios uogos (braškės, avietės, mėlynės), vaisiai (bananai, kriaušės), ledai, karamelinis padažas.
- Sūrūs priedai: jogurtinis ar grietinės padažas su šviežiomis prieskoninėmis žolelėmis, rūkyta lašiša, skystai keptas kiaušinis, kepta šoninė.
Kiti receptai
Grikių miltų vafliai su karamelizuotomis kriaušėmis
Šis receptas - puikus pasirinkimas ieškantiems sveikesnės alternatyvos.
Ingredientai:
- Grikių miltų
- Kvietinių miltų
- Kepimo miltelių
- Sodos
- Cinamono
- Druskos
- Kiaušinių
- Raugintų pasukų
- Tirpinto sviesto
- Vanilės ekstrakto
- Kriaušių
- Cukraus
- Citrinų sulčių
- Medaus
Paruošimas:
- Kriaušes nuplaukite, perpjaukite per pusę ir išpjaukite sėklalizdžius. Supjaustykite vidutinio storio skiltelėmis.
- Dubenėlyje sumaišykite cukrų, cinamoną, citrinų sultis ir medų. Į dubenėlį sudėkite kriaušių skilteles ir išmaišykite taip, kad visos apsiveltų mišiniu.
- Keptuvėje ištirpinkite šaukštą sviesto.
- Dubenyje sumaišykite grikių miltus, kvietinius miltus, kepimo miltelius, sodą, cinamoną ir druską. Atidėkite į šalį.
- Kiaušinių baltymus ir trynius atskirkite. Kiaušinių baltymus plakite elektriniu plaktuvu, kol susidarys minkštos putos. Po truputį berdami cukrų, plakite toliau, kol gausite standžias putas. Atidėkite į šalį.
- Kitame dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinių trynius, raugintas pasukas, tirpintą atvėsintą sviestą ir vanilės ekstraktą iki vientisos masės.
- Miltų mišinį suberkite į šį plakinį ir išmaišykite, kol neliks sausų miltų.
- Įmaišykite trečdalį plaktų baltymų. Tuomet sudėkite likusius du trečdalius ir lengvai išmaišykite. Nepermaišykite.
- Ištepkite vaflinę gabalėliu sviesto ir įkaitinkite pagal instrukcijas.
- Dėkite po samtį tešlos, išlyginkite paviršių ir toliau kepkite pagal instrukcijas, kol vafliai gražiai apskrus, taps sodriai rudos spalvos.
- Patiekite su karamelizuotomis kriaušėmis.
Bulvių vafliai
Netradicinis, bet labai skanus pasirinkimas.
Ingredientai:
- Bulvių
- Svogūno
- Kiaušinių
- Druskos
- Pipirų
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Aliejaus
- Jogurto
- Sūrio
- Laiškinių česnakų (arba krapų)
- Lašišos (nebūtinai)
Paruošimas:
- Nuskuskite bulves ir sutarkuokite burokine tarka, nusunkite tiek išsiskyrusio skysčio, kiek tik įmanoma.
- Nulupkite ir labai smulkiai sukapokite ar net sutarkuokite svogūną.
- Dėkite svogūnus į dubenį, muškite kiaušinius, berkite druską, pipirus ir viską švelniai paplakite. Dėkite į šį plakinį nusunktus bulvių tarkius, berkite su miltais sumaišytus kepimo miltelius ir gerai išmaišykite.
- Įkaitinkite keptuvę ir papurkškite ar patepkite aliejumi. Dideliu šaukštu dėkite į keptuvę bulvių tarkių masės, stengdamiesi, kad visi kampeliai būtų užpildyti. Uždenkite ir kepkite kelias minutes - kol vafliai bus auksinės spalvos. Pirmasis vaflis bus bandomasis - galbūt reikės sumažinti/padidinti karštį, dėti daugiau/mažiau tarkių, reguliuokite šiuos aspektus pagal jūsų keptuvės savybes.
- Paruoškite padažą. Nedideliame dubenėlyje labai gerai išsukite jogurtą ir sūrį, ragaudami pasūdykite, jei norite papipirinkite, pabarstykite kapotais laiškiniai česnakais (tinka ir krapai).
- Tiekite bulvių vaflius su padažu ir, jei patinka, juostele lašišos. Jei norite sočiau, galite pasiskrudinti šoninės ar valgyti su skystai keptu kiaušiniu - tinka daug kas!
Taip pat skaitykite: Geriausi čirvinių blynų patarimai
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti čirvinius blynus?
tags: #cirviniai #blynai #receptas #su #soda