„Jurgis ir Drakonas“: picerija, kuri siūlo ir picą be glitimo
„Jurgis ir Drakonas“ - tai šeimos restoranas, kuriame galima rasti įvairių picų, įskaitant ir picą be glitimo. Šiame straipsnyje apžvelgsime „Jurgis ir Drakonas“ piceriją, jos siūlomą picą be glitimo ir kitus patiekalus. Taip pat aptarsime, kodėl ši picerija yra populiari tarp žmonių, netoleruojančių glitimo.
„Jurgis ir Drakonas“ istorija ir filosofija
Michele ir Rūta - ypatingas duetas, dirbantis šeimos restorane „Jurgis ir Drakonas“. Michele jau du dešimtmečius yra „draugas“ su picomis. Jis pradėjo savo karjerą Italijoje, Neapolyje, būdamas trylikos metų. Iš pradžių dirbo valytoju virtuvėje, o vėliau mokėsi lankstyti picų dėžutes. Jo šefas teigė, kad geras picų meistras turi pradėti nuo žemiausio laiptelio, kad pasiektų aukščiausiąjį. Michele keliavo po pasaulį ir mokėsi kepti picą. Londone jis susipažino su lietuvaite, dėl kurios atvyko į Lietuvą ir dabar čia gyvena.
Michele pasakoja: „Tai mano vaikystės svajonė! Mums, Neapolio gyventojams, nėra sudėtinga tapti picų meistrais, nes mūsų mieste sklinda du magiški kvapai - jūros ir picos! Kai visa šeima eidavome į paplūdimį, kiti vaikai iš smėlio statė pilis, o aš visuomet lipdydavau picą. Valgydavome ją keliskart per savaitę. Prisimenu, kaip eidavau su tėčiu į Don Luigi piceriją parnešti picų, ir aš visuomet prašydavau tešlos gabalėlio ir bandydavau pasidaryti picą namuose.“
Rūta „Jurgis ir Drakonas“ dirba jau pusantrų metų. Ji visada šypsosi ir yra energinga. Ji teigia, kad virtuvėje myli viską - nuo gartraukio garso ir indų skambėjimo iki picos, kuri lyg karšta svajonė lėkštėje.
Picų kepimo tradicijos ir technologijos
„Jurgis ir Drakonas“ naudoja tradicines itališkas krosnis, kurios leidžia iškepti picą vos per minutę. Ugnis paskrudina kraštelius, karštis suteikia ypatingo skonio, o cirkuliuojantis oras pašalina drėgmę. Malkomis kūrenamose krosnyse galima kepti ne tik picas, bet ir kepsnius, daržoves, kugelį ir net duoną.
Taip pat skaitykite: Veganiška pica: ar verta?
Nors namuose išsikepti tikrą neapolietišką picą nėra paprasta, „Jurgis ir Drakonas“ restoranuose temperatūra pakyla iki 430 °C, o pica iškepa per 60-90 sekundžių. Naminių orkaičių temperatūra daugiausiai pasiekia 250-270 °C. Jeigu neturite laiko, tešlos picai galite įsigyti restoranuose „Jurgis ir Drakonas“. Taip pat galite užsisakyti ir kitų mėgstamų ingredientų - aštrios Kalabrijos ndujos ar „Pepperoni“ dešros, vytinto kumpio.
Picos be glitimo ypatybės
„Jurgis ir Drakonas“ siūlo picą be glitimo, kuri yra puikus pasirinkimas žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Ši pica gaminama iš specialios tešlos be glitimo, todėl ją gali valgyti žmonės, sergantys celiakija arba turintys glitimo netoleravimą.
Sveikatai palankus pasirinkimas
Sveikatai palankaus maisto technologė Raminta Bogušienė ir virtuvės šefė Aida Matulevičiūtė degustavo „Jurgis ir Drakonas“ picą ir įvertino ją kaip sveikatai palankią. Jos teigimu, restorane laikomasi maisto saugos ir kokybės reikalavimų. Be to, restorane galima rinktis patiekalus be pieno produktų ir mėsos, o tai yra svarbu žmonėms, turintiems alergijų ar netoleravimų. Taip pat galima pasirinkti viso grūdo picos padą.
Kritika ir patobulinimai
Vis dėlto, degustacijos metu pastebėta, kad picos padas kartais būna apdegęs, o konsistencija primena košę. Tai reiškia, kad picų kepimo metu būtina kontroliuoti apdegimo procesą, kad nesusidarytų kancerogeninės medžiagos - akrilamidai. Taip pat svarbu užtikrinti, kad picos padas būtų tinkamai iškeptas ir traškus.
Kiti meniu patiekalai
„Jurgis ir Drakonas“ siūlo ne tik picas, bet ir kitus patiekalus, tokius kaip salotos, desertai ir pusryčiai.
Taip pat skaitykite: Detroitas ir Neapolis Lietuvoje
Salotos
„Žaliosios salotos“ yra ypač sveikatai palankios. Jos gaminamos iš įvairių žalumynų, daržovių ir sėklų. Padažas yra švelnaus skonio ir neriebus.
Desertai
Šerbetiniai mango ir braškių ledai yra puikus pasirinkimas desertui. Jie yra be pieno produktų ir labai skanūs.
Vėlyvieji pusryčiai
Kiekvieną šeštadienį ir sekmadienį „Jurgis ir Drakonas“ restorane galima mėgautis vėlyvaisiais pusryčiais. Meniu:
- Braškių granola: natūralus jogurtas su trintomis braškėmis ir gamybos granola.
- Varškėčiai: kepti varškėčiai su grietine, braškių uogiene, liofilizuotomis bei šviežiomis uogomis.
- Saldūs vafliai: naminis belgiškas vaflis su vaniliniais ledais, nutella, uogomis.
- Vafliai su prosciutto: naminis belgiškas vaflis su avokadu, prosciutto, kiaušiniu, pomidorčiukais, rukola, balzamiku ir firminiu krapesto padažu.
- Vafliai su lašiša: naminis belgiškas vaflis, lašiša, kiaušinis, marinuoti pomidoriukai, chalapos pipirai, rukola, kalendra, gvakamoles padažas.
- Šakšuka: ispaniška chorizo dešra, troškintos daržovės su pomidoriniu padažu, grill svogūnai, česnakai, paprika, kiaušiniai, feta ir alyvuogių aliejus.
- Angliški pusryčiai: naminės dešrelės, keptintos daržovės, pomidoriukai, pievagrybiai, pupelės padaže, kiaušiniai, šviežiai kepta fokacija ir bulvių kroketai.
Aptarnavimas ir atmosfera
„Jurgis ir Drakonas“ restorane dirba malonus aptarnaujantis personalas. Interjeras yra jaukus ir dvelkiantis meile. Restorane nuolat jaučiamas šurmulys ir geras jausmas. Tai puiki vieta ieškantiems ekspresijos. Tačiau norintiems ramių šeimyninių pietų, vieta gali ir nuvilti.
Veganų meniu
„Jurgis ir Drakonas“ nuolat plečia savo meniu ir siūlo naujų patiekalų veganams. Pavyzdžiui, pica „Augalybė Teksase“ yra labai skani ir patiko daugeliui lankytojų.
Taip pat skaitykite: Kavinės ir restoranai šeimoms Vilniuje
tags: #jurgis #ir #drakonas #pica #be #gliuteno