Čirviniai blynai – vaikystės skonis ir tobulo recepto paslaptys

Čirviniai blynai daugeliui asocijuojasi su vaikyste, jaukiu rytais virtuvėje ir gardžiu, saldžiu kvapu. Aptepti tikru sviestu ar mėgstama uogiene, jie neretai yra geriau net už gimtadienio tortą! Tačiau, kaip iškepti tobulus čirvinius blynus? Kokią tešlą maišyti ir kaip kepti, kad jie būtų dar tobulesni? Šiame straipsnyje atskleisime keletą paslapčių ir pasidalinsime įvairiais receptais, kad kiekvienas galėtų atrasti savo mėgstamiausią.

Ingredientų svarba: trapūs, purūs ar elastingi - kokie blynai jums patinka?

Priklausomai nuo to, kokius blynus norite iškepti, tešlai turėsite naudoti skirtingus ingredientus. Jeigu norisi trapesnių, kietesnių blynų, reikės vienų produktų, o minkštesnių - kitų. Svarbu žinoti, kas su kuo „draugauja“.

  • Trapiems blynams: reikės miltų, sviesto, kiaušinių ir cukraus.
  • Minkštiems blynams: sviesto galite nenaudoti išvis, bet pilti grietinėlę arba pieną. Paprasčiausiems, labai minkštiems ir greitiems blynams puikiai tiks kefyras.
  • Trapiems ir puriems blynams: reikėtų įberti kepimo miltelių arba sodos (nugesintos grietine).

Dažniausios klaidos kepant čirvinius blynus

Neretai, kepant čirvinius blynus, daromos klaidos, kurios lemia ne tokį puikų rezultatą. Svarbu atkreipti dėmesį į šiuos aspektus:

  • Tešlos konsistencija: tešla neturėtų būti nei per skysta, nei per tiršta. Ji turėtų būti grietinės tirštumo. Jei tešla per tiršta, įpilkite šlakelį pieno ar vandens ir perplakite.
  • Keptuvės temperatūra: keptuvė turi būti gerai įkaitinta, bet ne per karšta, kad blynai nesudegtų.
  • Riebalų naudojimas: keptuvę reikia patepti riebalais (aliejumi arba lašinukais), kad blynai nepriliptų.
  • Blynų vartymas: blynus reikia apversti tik tada, kai viena pusė jau gražiai apskrudusi.

Receptai įvairiems skoniams

Štai keletas čirvinių blynų receptų, kurie padės jums atrasti savo mėgstamiausią:

Trapių ir purių blynų receptas

Reikės:

  • 4-5 kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 150 g miltų
  • 1 šaukštelio vanilinio cukraus
  • 150-200 g sviesto
  • Žiupsnelio tarkuotos citrinos žievelės
  • Žiupsnelio druskos
  • Aliejaus (kepti)

Gaminimas:

  1. Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir atskirai išplakite su cukrumi. Įberkite druskos. Plakite tol, kol ištirps cukrus.
  2. Į dubenį suberkite miltus, vanilinį cukrų, supilkite trynius, lydytą sviestą ir viską maišykite.
  3. Įtarkuokite citrinos žievelės.
  4. Maišant supilkite kiaušinių baltymus. Jei tešla atrodo per skysta, įberkite daugiau miltų.
  5. Keptuvę patepkite aliejumi ir pilkite tešlą.

Skanių čirvinių blynų receptas

Ingredientai:

  • 2 kiaušiniai
  • 160 g kvietinių miltų
  • 1,5 valgomojo šaukšto cukraus
  • 270 ml pieno
  • 50 g sviesto

Gaminimas:

  1. Į dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, miltus, pilkite pieną. Geriau miltus ir pieną pilti dalimis, kad neliktų gumulėlių.
  2. Į išmaišytą tešlą pilkite tirpintą sviestą, dar pamaišykite.
  3. Kepkite širdutės formos blynelius čirvinių blynų keptuvėje.

Čirviniai blynai tiekiami su mėgstama uogiene, apibarstyti cukraus pudra, arba apšlakstyti tirpintu šokoladu.

Taip pat skaitykite: Tobuli čirviniai blynai

Močiutės čirvinių blynų receptas (Arnui Raulinaičiui)

Reikės:

  • 100 g sviesto
  • 3 kiaušinių
  • 1 v. š. cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 3 v. š. grietinės
  • 6 v. š. su kaupu miltų
  • Apie 0,5 stiklinės vandens
  • Rūkyto lašinio patepimui

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite pusę pakelio sviesto, sumaišykite su trimis kiaušiniais, šaukštu cukraus, žiupsneliu druskos, trimis šaukštais grietinės.
  2. Dėkite 6 kupinus šaukštus miltų, išmaišykite ir tada maišant po truputį pilkite vandenį (reikės apie pusės stiklinės), kad tešlos tirštumas būtų kaip video.
  3. Įkaitinkite keptuvę, patepkite rūkytu lašinuku, dėkite 4-5 šaukštus tešlos ir pavartant kepkite kol bus auksinės spalvos.
  4. Valgykite iškart, kol traškūs, su sviestu, rūgščia (man geriausia slyvų) uogiene.

Kad iškeptas blynas nesuminkštėtų, Arnas rekomenduoja jį atremti į puodelį ar stiklinę.

Čirviniai blynai su kefyru

Ingredientai:

  • Kefyras
  • Kiaušiniai
  • Miltai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Sviestas
  • Kepimo milteliai
  • Druska

Gaminimas:

  1. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų. Trynius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purumo.
  2. Supilkite su vandeniu sumaišytą kefyrą, tuomet - sviestą.
  3. Atskirai išplakite baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie taps stabilūs.
  4. Į trynių masę įmaišykite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais ir druska.
  5. Atsargiai įmaišykite išplaktus baltymus.
  6. Kepkite įkaitintoje keptuvėje, pateptoje aliejumi.

Prabangus patiekimas: čirviniai blynai su pasiflorų padažu

Ingredientai (4 asmenims):

  • 3 kiaušiniai
  • 2 šaukštai cukraus
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 200 g miltų
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • 125 g lydyto sviesto
  • 100 ml pieno

Padažui:

  • 150 g grietinės
  • 1 mango
  • Kelios šviežios pasifloros arba 1 šaukštas pasiflorų sirupo

Gaminimas:

  1. Kambario temperatūros kiaušinius plakikliu suplakite su cukrumi.
  2. Sviestą ištirpinkite ir šiek tiek atvėsinkite.
  3. Į kiaušinių ir cukraus plakinį suberkite miltus, kepimo miltelius ir vanilinį cukrų. Po truputį supilkite pieną ir ištirpintą sviestą.
  4. Gerai išmaišykite ir kepkite vaflius gerai įkaitintoje vaflinėje, kol gražiai apskrus.
  5. Paruoškite padažą: mangą nulupkite ir jo minkštimą sutrinkite su grietine.
  6. Pasiflorų minkštimą įmaišykite į padažą arba tiesiog sudėkite ant viršaus.

Alternatyvos: belgiški vafliai ir varškiniai vafliai

Jeigu norite paįvairinti savo blynų repertuarą, galite išbandyti ir kitus receptus:

  • Belgiški vafliai: klasikiniai ir niekad nepabostantys.
  • Varškiniai belgiški vafliai: tikrai ne mažiau skanūs, nei pirmieji.

Šiuos vaflius galite kepti vaflinėje, o jei jos neturite, puikiai tiks ir čirvinių blynų keptuvė.

Taip pat skaitykite: Geriausi čirvinių blynų patarimai

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti čirvinius blynus?

tags: #cirviniai #blynai #receptas

Populiarūs įrašai: