Burokėlių Sriubos Receptai: Tradiciniai ir Modernūs Variantai

Burokėlių sriuba - tai ne tik skanus, bet ir naudingas patiekalas, turintis gilias tradicijas Lietuvos virtuvėje. Ši sriuba yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, ypač turtingas kalcio, geležies, vitaminų A ir C, folio rūgšties, skaidulų, mangano ir kalio. Burokėlių sriuba gali būti gaminama įvairiais būdais, pritaikant ją tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius burokėlių sriubos receptus - nuo tradicinių iki modernių interpretacijų, įskaitant receptus su mėsa, grybais ir netgi šaltus vasaros variantus.

Tradicinė Burokėlių Sriuba su Mėsa

Šis receptas yra klasikinis burokėlių sriubos variantas, kuris puikiai tinka šaltesniems metų laikams. Sriuba yra soti, maistinga ir kupina aromatingų daržovių.

Ingredientai:

  • 200 g kiaulienos arba jautienos (nebūtinai, gali būti su kaulais)
  • ~2 l vištienos arba daržovių sultinio (natūralaus ar kubeliais)
  • 2-3 švieži burokėliai
  • 1 nedidelė morka
  • 200 g šviežio kopūsto
  • 1 didesnė arba 2 mažos bulvės
  • 1 svogūnas
  • Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus svogūnui ir morkai pakepinti
  • 5 pipirai, 1-2 lauro lapai
  • Saujelė šviežių petražolių
  • Druska pagal skonį

Gaminimas:

  1. Į puodą su vandeniu dedame nedideliais gabalėliais pjaustytą mėsą, pipirus, lauro lapus, sultinio kubelius (jeigu sultinys natūralus, mėsą dedame į sultinį, o ne į vandenį). Užviriname, nugraibome putas, šiek tiek paverdame ir beriame šiaudeliais pjaustytą kopūstą, tarkuotus arba šiaudeliais pjaustytus burokėlius. Verdame ant mažos ugnies, kol mėsa išvirs.
  2. Į keptuvę dedame sviestą, pilame šlakelį aliejaus, beriame kubeliais pjaustytą svogūną, truputį pakepiname ir dedame burokine tarka sutarkuotą arba šiaudeliais pjaustytą morką. Viską dar pakepiname kelias minutes ir verčiame į puodą.
  3. Bulves pjaustome kubeliais ir dedame į puodą. Viską dar paviriname ant mažos ugnies apie 10 minučių, arba kol daržovės suminkštės. Jeigu burokėlių sriuba per tiršta, pilame dar sultinio.
  4. Visai prieš baigiant virti beriame smulkiai pjaustytas petražoles.

Burokėlių Sriuba su Pupelėmis ir Lašinukais (Ukrainietiško Stiliaus)

Šis receptas įkvėptas ukrainietiškų barščių, kurie yra neatsiejama Ukrainos virtuvės dalis. Ši sriuba yra ypač soti ir aromatinga, o lašinukai suteikia jai unikalų dūmo skonį.

Ingredientai:

  • 1 vnt. lašinukų
  • 3 vnt. morkų
  • 5 vnt. burokėlių
  • 1 arbatinis šaukštelis krapų
  • 1 arbatinis šaukštelis pipirų
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 2 arbatiniai šaukšteliai acto
  • Pupelės
  • Mėsa
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Pomidorų tyrė
  • Grietinė (patiekimui)
  • Juoda duona arba mielinės bandelės su česnakų padažu ("pampuškomis")

Gaminimas:

  1. Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
  2. Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
  3. Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
  4. Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą - jei kopūstai „lipa“ per kraštus, nebijokite, jie susmegs.
  5. Kol sriuba verda, smulkiai supjaustome svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkiname stambia trintuve.
  6. Smulkiai supjaustome lašinius ir apkepame įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepiname svogūnus ir česnaką. Sudedame morkas ir buroką, maišydami kepiname apie 10 minučių.
  7. Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
  8. Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir acto. Barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje.
  9. Barščius ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu, kurias vadina „pampuškomis“.

Burokėlių Sriuba su Grybais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnės sriubos. Grybai suteikia sriubai sodrų ir gilų skonį.

Ingredientai:

  • 6 vnt. grybų
  • 1 st. miltų
  • 2 st. vandens
  • 5 vnt. grybų (džiovintų)
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • Aliejus
  • Morka
  • Petražolės šaknis
  • Laurų lapeliai
  • Daržovių sultinys
  • Marinuotų burokėlių skystis

Gaminimas:

  1. Burokėlius užraukite prieš kelias dienas: nuvalytus sudėkite į stiklainį su riekele ruginės duonos ir užpylusios vandeniu laikykite šiltai. Tada ištraukite, supjaustykite kubeliais, užpilkite raudonųjų serbentų, citrinų, ar kitokiomis rūgščiomis sultimis ir apie 1 val.
  2. Grybus užpilkite šaltu vandeniu, 2-3 val. pamirkykite, išimkite, nuplaukite, o ištrauką, kurioje mirko grybai, palikite nusistoti ir dalį viršaus nupilkite.
  3. Grybų skystį užvirkite, sudėkite smulkintą morką, petražolės šaknį, sumeskite laurų lapelius, supilkite daržovių sultinį, nuo marinuotų burokėlių likusį skystį ir virkite ant silpnos ugnies apie 10 min. Tada sukrėskite aliejuje pakepintus marinuotus burokėlius ir dar 10 min.
  4. Paruoškite tąsią, bet nekietą tešlą, ją labai plonai iškočiokite, supjaustykite kvadratėliais, ant kiekvieno dėkite džiovintų grybų įdaro, sulenkite trikampiu, užspauskite kraštus, kad neištekėtų įdaras, ir formuokite pasagėlės formos „ausytes“.

Keptų Burokėlių Sriuba

Šis receptas išsiskiria tuo, kad burokėliai yra kepami orkaitėje, o ne verdami. Kepimas suteikia burokėliams intensyvesnį ir saldesnį skonį.

Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas

Ingredientai:

  • 4-5 vnt. šviežių ekologiškų burokėlių (jei jauni stiebai, tai naudojame ir lapus)
  • 3-5 vnt. šviežių nedidelių ekologiškų bulvių
  • 1 vnt. šviežios nedidelės ekologiškos morkos
  • 1 vnt. ekologiško svogūno
  • 3 vnt. česnako skiltelių
  • 4 valgomieji šaukštai aliejaus
  • Sultinys (vištienos arba daržovių)
  • Grietinė (patiekimui)
  • Prieskoniai pagal skonį (druska, pipirai, kmynai)

Gaminimas:

  1. Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies.
  2. Išvirkite sultinį.
  3. Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min.
  4. Sriubą tiekite pagardinusios grietine.

Burokėlių Sriuba su Faršu

Ši sriuba yra soti ir pilna baltymų, todėl puikiai tinka pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Faršas (kiaulienos arba jautienos)
  • 2 vnt. svogūnų
  • 1 vnt. morkos
  • 3 vnt. bulvių
  • Česnakas
  • Grybai
  • Pomidorų padažas
  • Aliejus
  • Mėsos prieskoniai
  • Pipirai
  • Druska
  • Barščių prieskoniai
  • Laurų lapeliai

Gaminimas:

  1. Į faršą įtarkuokite pusę svogūno, suberkite mėsos prieskonius, pipirus, druską ir gerai išmaišykite.
  2. Burokėlius, morkas ir bulves supjaustykite šiaudeliais ar kubeliais ir sumeskite į verdančią sriubą.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkiai pjaustytus svogūnus, česnakus, grybus ir maišydami apkepkite. Keptus svogūnus su grybais sudėkite į verdančią sriubą, paskaninkite barščių prieskoniais, pipirais, druska, sudėkite pomidorų padažą, laurų lapelius ir virkite ant nedidelės ugnies 40-45 minutes.

Šalta Burokėlių Sriuba (Šaltibarščiai)

Šaltibarščiai yra tradicinė lietuviška šalta sriuba, ypač populiari vasarą. Ji puikiai gaivina ir yra lengvai pagaminama.

Ingredientai:

  • Virti burokėliai
  • Kefyras arba rūgpienis
  • Agurkai
  • Krapai
  • Svogūnų laiškai
  • Virti kiaušiniai
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Virtus burokėlius sutarkuokite arba supjaustykite šiaudeliais.
  2. Agurkus supjaustykite kubeliais arba šiaudeliais.
  3. Krapus ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
  4. Visus ingredientus sumaišykite su kefyru arba rūgpieniu.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
  6. Patiekite su virtu kiaušiniu, perpjautu pusiau.

Kreminė Burokėlių Sriuba su Obuoliais

Ši sriuba yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžiarūgščius skonius. Obuoliai suteikia sriubai švelnumo ir gaivumo.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Morkos
  • Bulvės
  • Salierai
  • Obuoliai
  • Citrinos
  • Migdolai
  • Prieskoniai

Gaminimas:

  1. Išvirkite burokėlius, morkas, bulves ir salierus.
  2. Įpilkite obuolius ir citrinos sultis.
  3. Pagardinkite prieskoniais ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
  4. Patiekite su skrudintais migdolais.

Burokėlių Sriuba su Apelsinais

Ši sriuba yra neįprastas, bet labai skanus variantas. Apelsinai suteikia sriubai gaivumo ir egzotiško skonio.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Svogūnai
  • Apelsinai
  • Kalendra
  • Sultinys
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite. Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais. Apelsinus nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nuplikykite verdančiu vandeniu. Nuo vieno nusausinto vaisiaus nutarkuokite žievelę, iš abiejų išspauskite sultis.
  2. Puode įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepinkite, kol pagels. Suberkite kalendras ir maišydama kepinkite dar 3 minutes.
  3. Sudėkite smulkintus burokėlius, supilkite sultinį, išmaišykite. Kai užvirs, puodą uždenkite, virkite sriubą apie 20 minučių.
  4. Sutrinkite elektrine trintuve, palikite atvėsti. Įmaišykite tarkuotas apelsinų žieveles, citrusų sultis. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, išmaišykite.

Greita Burokėlių Sriuba su Baravykais

Šis receptas yra puikus pasirinkimas, kai reikia greitai paruošti skanią ir sočią sriubą.

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

Ingredientai (1-2 asm.):

  • 1 sauja šitakių
  • 1 svogūno laiško
  • 1-2 skiltelių česnako
  • Žiupsnelio KOTANYI ketverių pipirų mišinio
  • 480 g KĖDAINIŲ KONSERVAI barščių su baravykais
  • 2-3 šaukštų grietinės
  • 50 g minkšto ožkų sūrio
  • 1 saujelės bazilikų lapelių

Gaminimas:

  1. Grybus supjaustykite nedideliais gabalėliais, svogūno laiško baltąją dalį ir česnaką smulkiai sukapokite.
  2. Įkaitintoje keptuvėje viską apkepkite apie 2-3 min., kol suminkštės ir pagardinkite KOTANYI ketverių pipirų mišiniu.
  3. Iškeptus grybus išimkite iš keptuvės ir supilkite KĖDAINIŲ KONSERVAI barščius su baravykais.
  4. Užvirkite ir perpilkite į ZYLE kokteilinę, įdėkite grietinės, viską sutrinkite iki vientisos masės.
  5. Sriubą supilkite į lėkštę, pagardinkite keptais grybais, ožkų sūriu ir bazilikų lapeliais.
  6. Berkite žiupsnelį grūstų pipirų.

Burokėlių Sriuba su Kolagenu

Šis receptas yra ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai, nes praturtintas natūraliu kolagenu.

Ingredientai:

  • 4 vidutinio dydžio burokėliai (nulupti ir supjaustyti kubeliais)
  • 1 svogūnas (smulkiai supjaustytas)
  • 2 česnako skiltelės (susmulkintos)
  • 1 vidutinio dydžio morka (supjaustyta kubeliais)
  • 1 šaukštas alyvuogių aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis kmynų
  • 1 čili pipiras (smulkiai supjaustytas, be sėklų)
  • 1 l daržovių sultinio
  • Druska ir pipirai pagal skonį
  • 1 šaukštas obuolių acto
  • 1 šaukštas Magic Broth jautienos sultinio

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite alyvuogių aliejų puode ir lengvai apkepkite svogūną, česnaką bei čili pipirą, kol svogūnai taps skaidrūs.
  2. Įpilkite morkas ir burokėlius, apkepkite 5-7 minutes, kad šiek tiek suminkštėtų.
  3. Suberkite kmynus ir pakepkite dar kelias minutes, kad prieskoniai atsiskleistų.
  4. Įpilkite daržovių sultinį, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir troškinkite apie 30-40 minučių, kol daržovės visiškai suminkštės.
  5. Pabaigoje pagardinkite druska, pipirais ir įpilkite obuolių acto.
  6. Galite burokėlių sriubą sutrinti su trintuvu iki vientisos masės arba palikti tekstūriškesnę, priklausomai nuo jūsų pageidavimo.
  7. Patiekite su šaukštu Magic Broth jautienos sultinio, kuriame gausu natūralaus jautienos kolageno.

Patarimai ir Pasiūlymai

  • Burokėlių paruošimas: Burokėlius galima virti, kepti orkaitėje arba troškinti. Kepimas suteikia jiems saldesnį skonį.
  • Sultinys: Naudokite kokybišką sultinį - vištienos, jautienos arba daržovių. Natūralus sultinys visada yra geresnis pasirinkimas nei sultinio kubeliai.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Kmynai, lauro lapeliai, pipirai, česnakas ir krapai puikiai tinka burokėlių sriubai.
  • Rūgšties balansas: Actas arba citrinos sultys padeda išlaikyti burokėlių spalvą ir suteikia sriubai gaivumo.
  • Patiekimas: Burokėlių sriuba dažnai patiekiama su grietine, šviežiais žalumynais (krapais, petražolėmis) ir juoda duona.

Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais

tags: #burokėlių #sriubos #receptai

Populiarūs įrašai: