Burokėlių Sriuba su Pomidorais: Receptų Įvairovė

Burokėlių sriuba, dar žinoma kaip barščiai, yra populiarus patiekalas Rytų Europoje, ypač Rusijoje, Ukrainoje, Baltarusijoje ir Lietuvoje. Ši sriuba pasižymi ryškia spalva ir sodriu skoniu, kurį suteikia burokėliai. Yra daugybė burokėlių sriubos receptų, kurių kiekvienas turi savitų ingredientų ir gaminimo būdų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą skirtingų burokėlių sriubos su pomidorais receptų, kad galėtumėte išsirinkti jums labiausiai patinkantį.

Klasikinis Burokėlių Sriubos Receptas su Pomidorais

Šis receptas yra pagrindinis, bet labai skanus burokėlių sriubos variantas.

Ingredientai:

  • Vištienos arba daržovių sultinys (natūralus ar kubeliais) - ~2 l
  • Burokėliai - 200 g
  • Morka - 1 vnt. (arba 3 vnt., jei norite intensyvesnio skonio)
  • Saliero lapkotis - kelios šakelės
  • Bulvės - 2 nedidelės (arba 50 g)
  • Svogūnas - 1 vnt. (arba 2 vnt.)
  • Pomidoras - 1 vnt. (arba pomidorų pasta, pomidorų padažas)
  • Gabalėlis sviesto ir šlakelis aliejaus
  • Keli pipirai, lauro lapas (1 vnt.)
  • Citrina, cukrus - pagal skonį
  • Saujelė šviežių žalumynų (petražolių, krapų - 1 arb. š.)
  • Grietinė - patiekimui

Gaminimas:

  1. Burokėlius ir morką sutarkuokite. Saliero stiebą ir svogūną susmulkinkite. Bulves ir pomidorą supjaustykite didesniais kubeliais.
  2. Į puodą su užvirintu sultiniu dėkite pipirus, lauro lapą, burokėlius ir pomidorą.
  3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, pilkite šlakelį aliejaus ir kepinkite svogūną. Kai šis suminkštėja, į keptuvę dėkite tarkuotas morkas ir smulkintą salierą. Viską dar pakepinkite kelias minutes ir verčiame į puodą.
  4. Dėkite bulves. Virkite ant mažos ugnies, kol daržovės suminkštės.
  5. Burokėlių sriubą pagardinkite šviežiai spaustomis citrinos sultimis ir šaukšteliu cukraus (pagal skonį).
  6. Visai prieš baigiant virti, berkite smulkiai pjaustytas petražoles.
  7. Burokėlių sriubą pilkite į lėkštes, dėkite grietinės ir patiekite.

Burokėlių Sriuba su Džiovintais Grybais ir Pomidorų Pasta

Šis receptas yra sodresnio skonio dėl džiovintų grybų ir pomidorų pastos naudojimo.

Ingredientai:

  • Burokėliai - 200 g
  • Bulvės - 50 g
  • Kopūstai - 50 g
  • Džiovinti grybai - 10 g (arba 5-6 vnt.)
  • Pomidorų pasta - 1 vnt.
  • Pomidorų padažas - 1 valg. š.
  • Laurų lapelis - 1 vnt.
  • Actas - šiek tiek
  • Juodieji pipirai - šiek tiek
  • Druska - šiek tiek
  • Grietinė - 1 valg. š. (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Grybus mirkykite 2 valandas tame pačiame vandenyje.
  2. Į grybus įdėkite smulkiai supjaustytą pomidorą, pomidorų padažą, actą, pipirus, lauro lapelį, supjaustytus burokėlius bei kopūstus. Virkite 1,5 val.
  3. Kai daržovės pusiau suminkštėja, sudėkite stambiai supjaustytas bulvės ir pasūdykite.
  4. Tiekiant įdėkite grietinės.

Ukrainietiški Barščiai su Pupelėmis ir Lašinukais

Šis receptas yra sotesnis ir aromatingesnis dėl pupelių, lašinukų ir česnakų naudojimo.

Ingredientai:

  • Mėsa (kiauliena)
  • Pupelės
  • Bulvės
  • Kopūstai
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morka (3 vnt.)
  • Burokėliai (5 vnt.)
  • Lašinukai
  • Pomidorų tyrė
  • Druska (0.5 arb. š. + 1 arb. š.)
  • Pipirai (1 arb. š.)
  • Žalumynai
  • Actas (2 arb. š.)

Gaminimas:

  1. Pupeles ir mėsą išmirkykite vandenyje, geriausiai iš vakaro.
  2. Penkių litrų puode vandenyje užkaiskite mėsą su pupelėmis ir prieskoniais. Verdant nugriebkite putas.
  3. Bulves supjaustykite kubeliais ir dėkite į viralą.
  4. Plonai supjaustykite kopūstą ir dėkite į puodą.
  5. Kol sriuba verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir česnaką. Morką ir burokėlį susmulkinkite stambia trintuve.
  6. Smulkiai supjaustykite lašinius ir apkepkite įkaitintoje keptuvėje iki spirgų (vietoj lašinių galima naudoti ir saulėgrąžų aliejų). Apkepkite svogūnus ir česnaką. Sudėkite morkas ir buroką, maišydami kepinkite apie 10 minučių.
  7. Kai morkos ir burokai „paleidžia“ sultis, pridedame pomidorų tyrės, kelias minutes pakepiname ir viską iš keptuvės dedame į puodą.
  8. Po dešimties minučių virimo pridedame druskos, pipirų, žalumynų pagal skonį ir barščius patiekiame karštus su šaukštu grietinės dubenyje. Ukrainiečiai užkanda juoda duona arba mielinėmis bandelėmis su česnakų padažu.

Kepti Burokėliai Pomidorų Sriuboje

Šis receptas išskirtinis tuo, kad burokėliai yra kepami orkaitėje prieš verdant sriubą, suteikiant jai dar sodresnį skonį.

Taip pat skaitykite: Burokėlių sriuba: receptas su akcentais

Ingredientai:

  • Pomidorai
  • Česnakas
  • Alyvuogių aliejus
  • Svogūnas
  • Burokėliai
  • Sultinys
  • Druska (0.50 arbat. š.)
  • Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros.
  2. Sudėkite perpus perpjautus pomidorus į kepimui tinkamą indą, pabarstykite tarkuotu česnaku ir apšlakstykite puse alyvuogių aliejaus.
  3. Kepkite orkaitėje 25-30 min, kol suminkštės ir taps tyrelės konsistencijos. Pertrinkite per sietelį, kad pašalinti odeles ir sėklas.
  4. Įkaitinkite likusį aliejų puode ir kelias minutes pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną, kol suminkštės. Sudėkite tarkuotus ar nedideliais gabalėliais pjaustytus burokėlius ir supilkite sultinį, užvirti. Lengvai pasūdyti ir pagardinti maltais juodaisiais pipirais. Virti ant silpnos kaitros 7-10 min, kol burokėliai suminkštės.
  5. Įmaišykite pomidorų tyrę, supilkite sriubą į trintuvą ir sutrinkite iki visiškai vientisos masės. Paragauti ir, jei reikia, papildomai įberti prieskonių.

Burokėlių Sriuba su Apelsinais ir Kalendromis

Šis receptas yra neįprastas, bet gaivus ir aromatingas dėl apelsinų ir kalendrų naudojimo.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Svogūnai
  • Apelsinai
  • Kalendra
  • Sultinys
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Malti juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, nulupkite, dar sykį nuplaukite ir susmulkinkite. Nuluptą svogūną supjaustykite griežinėliais. Apelsinus nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, nuplikykite verdančiu vandeniu. Nuo vieno nusausinto vaisiaus nutarkuokite žievelę, iš abiejų išspauskite sultis.
  2. Puode įkaitinkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Sudėkite smulkintus svogūnus ir kepinkite, kol pagels. Suberkite kalendras ir maišydama kepinkite dar 3 minutes. Sudėkite smulkintus burokėlius, supilkite sultinį, išmaišykite.
  3. Kai užvirs, puodą uždenkite, virkite sriubą apie 20 minučių. Sutrinkite elektrine trintuve, palikite atvėsti.
  4. Įmaišykite tarkuotas apelsinų žieveles, citrusų sultis. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite maltais juodaisiais pipirais, išmaišykite.

Patarimai ir Gudrybės

  • Burokėlių paruošimas: Norint išsaugoti ryškią burokėlių spalvą, galite juos apšlakstyti citrinos sultimis arba actu prieš verdant.
  • Sultinys: Naudokite kokybišką sultinį, kad sriuba būtų skanesnė. Galite naudoti vištienos, daržovių arba jautienos sultinį.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, tokiais kaip kmynai, česnakai, lauro lapai ir pipirai, kad sukurtumėte unikalų skonį.
  • Patiekimas: Burokėlių sriuba dažnai patiekiama su grietine, šviežiais žalumynais ir juoda duona.

Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

tags: #burokeliu #sriuba #su #pomidorais #receptas

Populiarūs įrašai: