Alfas Ivanauskas troškinys: receptai ir kulinariniai triukai, paneigiantys mitą apie nuobodžias daržoves
Ar dažnai susiduriate su tuo, kad daržovių suvalgote mažiau nei mėsos produktų? Galbūt manote, kad patiekalai vien tik su daržovėmis yra prėski ir nuobodūs? Alfas Ivanauskas kviečia išbandyti kelis kulinarinius triukus, kurie padės paneigti šį mitą ir atrasti naujus daržovių skonius.
Prieskonių galia: nuo kario iki rūkytos paprikos
Atskleiskite daržovių skonį pasitelkdami įvairius prieskonius. Vietoj įprastų pipirų, lauro lapų ir druskos, išbandykite egzotiškesnius variantus.
Kario prieskoniai: Tai puikus pasirinkimas daržovių troškiniams. Kario prieskonių mišinyje dažniausiai rasite ciberžolės, druskos, kalendros, raudonųjų, juodųjų ar kvapniųjų pipirų, kardamono, ožragės, česnako, imbiero, gvazdikėlių, cinamono, garstyčių, paprikos ir muskato. Šis mišinys ne tik suteiks patiekalui ryškių spalvų, bet ir praturtins jį naujais skonio niuansais.
Sojų padažas: Šis padažas turi penktąjį, umami, skonį, todėl puikiai tinka daržovėms pagardinti. Vietoj druskos į kepamas ar troškinamas daržoves įpilkite šlakelį KIKKOMAN sojų padažo. Svarbu atminti, kad sojų padažas turi būti pilamas į jau kepamas ar troškinamas daržoves, kad padažas sušiltų ir atsiskleistų jo skonio gelmės.
Terijakio padažas: Puikiai tinka keptiems baklažanams ar brokoliams gardinti. Baigdami kepti ar troškinti, įpilkite kelis šaukštus šio padažo, apibarstykite sezamų sėklomis ir šviežiu česnaku. Tai triukas, kuris daržovėms suteiks azijietiško skonio.
Taip pat skaitykite: Mini picos: receptas ir idėjos
Garstyčios ir vynas: Jeigu mėgstate troškinti ropines daržoves, į sultinį galite įpilto baltojo vyno ir paskaninti keliais šaukštais dižono garstyčių. Ši kombinacija suteiks jūsų patiekalui unikalumo.
Rūkyta paprika: Šis prieskonis turi tokį poskonį, kurio neturi joks kitas prieskonis. Jeigu į troškinius berdavote saldžios paprikos miltelių, būtinai paįvairinkite skonį žiupsneliu rūkytos paprikos.
Umami padažas: Ilgai verdamas labai įvairių daržovių sultinys taip pat turi umami skonį, bet jeigu neturite laiko, įsigykite visiškai natūralų augalinį umami padažą.
Alfo Ivanausko receptai įkvėpimui
Alfas Ivanauskas siūlo keletą receptų, kurie padės jums atrasti naujus troškinių skonius.
Moliūgo troškinys su kiauliena
Šis receptas - tai puikus būdas panaudoti sezoninius moliūgus ir pasigaminti sotų bei skanų patiekalą.
Taip pat skaitykite: Nuo klasikos iki modernumo: Alfo Ivanausko virtuvė
Ingredientai (4 asmenims):
- 1 vidutinio dydžio moliūgas
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštas žalios kario pastos
- 1 aitrioji paprika
- 2 laurų lapai
- 5 gvazdikėliai
- 3 + 4 šaukštai aliejaus
- 300 ml sultinio
- 500 g kiaulienos (nugarinės, kumpio, sprandinės)
- 1 ropinis svogūnas
- 2 saujos šviežių pievagrybių
- 200 g moliūgo kubelių
- 1 šaukštas lydyto sviesto
- Sauja vyšninių pomidorų
- Druska, pipirai
Gaminimo eiga:
- Į grūstuvą sudėkite česnaką, kario pastą, aitriąją papriką, laurų lapus ir gvazdikėlius. Viską sugrūskite.
- Nupjaukite viršutinę moliūgo dalį, o vidų išskobkite.
- Į keptuvę įpilkite 3 šaukštus aliejaus, įkaitinkite ir sudėkite paruoštą prieskonių masę. Lengvai apkepinkite. Supilkite sultinį ir išmaišykite. Supilkite į moliūgą.
- Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir apkepinkite kiaulienos kubelius. Suberkite smulkintą svogūną ir moliūgo kubelius. Pagardinkite druska, pipirais ir sviestu. Viską sudėkite į moliūgą. Suberkite vyšninius pomidorus ir išmaišykite.
- Uždenkite moliūgą ir dėkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo skardą.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 1-1,5 valandos, arba kol moliūgas suminkštės.
Alfo azijietiškas skrandukų ir širdelių troškinys
Šis troškinys - tai puikus būdas atrasti naujus skonius ir pakeisti savo nuomonę apie subproduktus.
Ingredientai (4 asmenims):
- 500 g šviežių ančiukų širdelių
- 500 g šviežių ančiukų skrandukų
- 50 ml aliejaus
- 1 svogūnas
- 2 skiltelės česnako
- 1 aitrioji paprika
- 2 morkos
- 1 raudonoji paprika
- 1 geltonoji paprika
- 50 ml sojų padažo
- 50 ml terijakio padažo
- 50 ml ryžių acto
- Sezamų sėklų
- Kalendrų lapelių (patiekti)
Gaminimo eiga:
- Skrandukus ir širdeles supjaustykite juostelėmis, apkepkite gilioje keptuvėje 10-12 min.
- Ten pat suberkite smulkintus svogūnus, morkas, paprikas ir česnakus, kepkite, kol suminkštės.
- Supilkite sojų padažą, terijakio padažą, ryžių actą, išmaišykite ir dar patroškinkite kelias minutes.
- Patiekdami apibarstykite sezamų sėklomis ir kalendrų lapeliais.
Troškiniai gamtoje: idėjos ir patarimai
Troškinys - tai puikus patiekalas ne tik namuose, bet ir gamtoje. Maisto ekspertė V. Juodkazienė rekomenduoja rinktis sočius, maistingus ir šildančius patiekalus - troškinius, sriubas, košes arba keptos mėsos ir daržovių patiekalus.
Klasikinis čili troškinys
Šis troškinys puikiai sušildys skrandį žiemos pikniko metu.
Ingredientai:
- Mėsa (jautiena, kiauliena arba kalakutiena)
- Pupelės (raudonosios, baltosios arba juodosios)
- Pomidorai (konservuoti arba švieži)
- Svogūnai
- Česnakai
- Aitrioji paprika
- Prieskoniai (čili milteliai, kmynai, raudonėlis)
Gaminimo eiga:
- Apkepkite mėsą keptuvėje.
- Sudėkite smulkintus svogūnus ir česnakus, pakepinkite.
- Suberkite pupeles, supilkite pomidorus, įdėkite aitriosios paprikos ir prieskonių.
- Troškinkite ant silpnos ugnies apie 1-2 valandas, arba kol mėsa suminkštės.
Grilio patiekalai gamtoje
Jei turite kepsninę, galite pasigaminti gardžių griliaus patiekalų gamtoje. Žiemą verčiau rinkitės greitai paruošiamus, laiko patikrintus patiekalus - pamėgtas dešreles, marinuotus šašlykus, keptų daržovių iešmelius, vištienos kepsnius, mėsainius, dešrainius ar mėgstamą žuvį.
Praktiški patarimai iškyloms gamtoje
- Ruošiantis ilgiems pasivaikščiojimams ar savaitgalio kelionėms, verta į kuprinę įsidėti keletą dėžučių šiltų, namuose ruoštų užkandžių.
- Patogiausia pasiimti vieno kąsnio užkandžių ir kitų gardėsių, kuriuos patogu valgyti rankomis.
- Nepamirškite karštų gėrimų - arbatos, kavos, kisieliaus ar kakavos.
- Šiuolaikiniai nerūdijančio plieno termosai karštus gėrimus sugeba išlaikyti net iki 12 valandų.
Taip pat skaitykite: Šimtmečio receptai
tags: #Alfas #Ivanauskas #troškinys #receptas