Burokėlių sriuba su grybais ir pupelėmis: tradicinis Kūčių patiekalas

Kūčių barščiai - tai neatsiejama lietuvių Kūčių stalo dalis. Šiame straipsnyje aptarsime burokėlių sriubos su grybais ir pupelėmis receptą, kuris puikiai tinka ne tik Kūčioms, bet ir visai žiemai. Ši sriuba - tai kulinarinio paveldo atspindys, apjungiantis sodrius grybų ir daržovių skonius su obuolių acto suteikta švelnia rūgštele. Šis patiekalas sušildo ne tik kūną, bet ir sielą, ypač šaltomis žiemomis.

Burokėlių sriubos nauda sveikatai

Burokėliai yra vertinami dėl savo antioksidantų ir vitamino C gausos, kurie stiprina imuninę sistemą ir gerina kraujotaką. Džiovinti baravykai suteikia sriubai žemišką aromatą ir yra baltymų bei vitamino D šaltinis. Morkos, svogūnai ir česnakas taip pat prisideda prie organizmo stiprinimo, o obuolių actas suteikia malonios rūgštelės bei gali padėti virškinimui. Ši sriuba yra puikus pasirinkimas ne tik Kūčioms, bet ir visai žiemai, kai norisi šilto, maistingo ir sveiko patiekalo.

Ingredientai

Šiam receptui reikės šių ingredientų:

  • Burokėliai: 5 vnt.
  • Bulvės: 4 vnt.
  • Morkos: 3 vnt.
  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Česnakas: 1 skiltelė
  • Obuolių actas: 2 arbatiniai šaukšteliai (arba pagal skonį)
  • Džiovinti baravykai: 1 sauja (apie 6 vnt.)
  • Laurų lapai: keli
  • Aliejus: 4 valgomieji šaukštai
  • Petražolės: ryšulėlis
  • Druska: pagal skonį (apie 1 arbatinis šaukštelis)
  • Juodieji pipirai: pagal skonį (apie 1 arbatinis šaukštelis)
  • Vanduo: 2,5 litro
  • Pupelės: 100 gramų
  • Lašinukai: 1 vnt. (nebūtina)
  • Krapai: 1 arbatinis šaukštelis (nebūtina)
  • Sultys: 1 stiklinė (nebūtina)
  • Miltai: 1 stiklinė (nebūtina)
  • Actas: 2 arbatiniai šaukšteliai (nebūtina)
  • Konservuoti burokėliai: ~250 ml (nebūtina)
  • Konservuotos pupelės pomidorų padaže: 1 skardinė (nebūtina)
  • Adžika: 1 valgomasis šaukštas (nebūtina)
  • Kvapieji pipirai: 3-4 (nebūtina)

Recepto paruošimas

Štai žingsnis po žingsnio, kaip paruošti skanią burokėlių sriubą su grybais ir pupelėmis:

  1. Pupelių paruošimas: Pupeles išmirkykite vandenyje, geriausiai per naktį, arba bent 1 valandą.
  2. Mėsos paruošimas (jei naudojate): Jei naudojate mėsą, taip pat išmirkykite ją vandenyje (geriausiai iš vakaro).
  3. Daržovių paruošimas: Nulupkite visas daržoves. Burokėlius nuplaukite, nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais arba kubeliais. Svogūnus supjaustykite griežinėliais arba smulkiais kubeliais. Bulves, morkas taip pat supjaustykite kubeliais. Jei naudojate šviežius burokėlius, galite juos sutarkuoti burokine tarka.
  4. Grybų paruošimas: Džiovintus baravykus užpilkite karštu vandeniu ir palikite išbrinkti apie 30 minučių. Tada išimkite iš vandens (vandenį išsaugokite) ir supjaustykite smulkiau.
  5. Mėsos virimas (jei naudojate): Penkių litrų puode užkaiskite vandenį su mėsa (jei naudojate) ir pupelėmis. Įdėkite lauro lapelius, kvapiuosius pipirus (jei naudojate) ir druską. Verdant nugriebkite putas. Virkite, kol mėsa ir pupelės suminkštės.
  6. Daržovių virimas: Į puodą su verdančiu sultiniu (arba vandeniu, jei nenaudojate mėsos) sudėkite supjaustytas bulves. Užvirkite. Tada sudėkite supjaustytus burokėlius, morkas ir lauro lapus. Virkite, kol daržovės suminkštės.
  7. Daržovių apkepimas (nebūtina, bet pagerina skonį): Kol sriuba verda, keptuvėje įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir pakepinkite, kol taps skaidrūs. Tada sudėkite sutarkuotas morkas ir smulkintą česnaką. Pakepinkite kelias minutes, kol suminkštės. Jei naudojate, sudėkite smulkiai supjaustytus lašinukus ir pakepinkite iki spirgų. Į keptuvę su daržovėmis sudėkite smulkintus baravykus (ir vandenį, kuriame jie mirko). Pakepinkite viską kartu kelias minutes. Jei naudojate konservuotus burokėlius, galite juos dėti į keptuvę kartu su morkomis ir svogūnais.
  8. Sriubos užbaigimas: Keptuvės turinį supilkite į puodą su sriuba. Įpilkite obuolių actą (arba acto), druskos ir pipirų pagal skonį. Jei naudojate konservuotas pupeles pomidorų padaže, sudėkite jas į sriubą. Virkite dar apie 10 minučių, kad visi skoniai susimaišytų.
  9. Pateikimas: Prieš patiekiant, į sriubą įberkite smulkiai supjaustytų petražolių (ir krapų, jei naudojate). Patiekite karštą, su šaukštu grietinės.

Alternatyvūs ingredientai ir patarimai

  • Grybai: Vietoj džiovintų baravykų galite naudoti šviežius miško grybus arba pievagrybius. Šviežius grybus pakepinkite kartu su daržovėmis.
  • Pupelės: Galite naudoti įvairių rūšių pupeles: baltas, raudonas, rudas. Taip pat galite naudoti konservuotas pupeles.
  • Actas: Vietoj obuolių acto galite naudoti citrinos sultis arba raudonojo vyno actą.
  • Aštrumas: Jei mėgstate aštriau, į sriubą galite įdėti šiek tiek adžikos arba čili pipirų.
  • Konsistencija: Jei norite tirštesnės sriubos, galite sutrinti dalį daržovių blenderiu.
  • Vegetariškas variantas: Nenaudokite mėsos sultinio. Sriubą virkite su vandeniu arba daržovių sultiniu.
  • Saldumas: Jei pomidorai rūgštūs, įdėkite šaukštelį cukraus arba sirupo.

Kiti receptai su pupelėmis ir grybais

  • Sriuba su pupelėmis, grybais ir paukštiena (pagal Alfą): Šiam receptui reikės morkų, pastarnokų šaknų, svogūnų, alyvuogių aliejaus, kmynų, česnako, maltos kalendros, vištienos sultinio, konservuotų baltųjų pupelių, "Eringi" ir šitakių grybų, sojų padažo, sėklų duonos, ančiukų širdelių, lauro lapų, keturių pipirų mišinio, konservuotų pomidorų, pomidorų pastos, sirupo, kietojo sūrio. Daržoves supjaustykite ir apkepinkite su kmynais ir kalendra. Supilkite vištienos sultinį, suberkite apkeptas daržoves ir pupeles. Grybus apkepinkite su česnaku ir sojų padažu. Duoną supjaustykite kubeliais, apšlakstykite aliejumi ir sojų padažu ir apkepkite orkaitėje. Ančiukų širdeles pakepinkite su kalendra, česnaku, pipirais ir sojų padažu. Į sriubą dėkite konservuotų pomidorų, pomidorų pastos ir sirupo. Sutrinkite sriubą blenderiu su sūriu. Patiekite su širdelėmis, grybais ir duonos skrebučiais.
  • Burokėlių sriuba su pupelėmis, bulvėmis ir džiovintais baravykais: Šiam receptui reikės pupelių, bulvių, morkų, svogūnų, virtų burokėlių, maltų džiovintų baravykų, adžikos, lauro lapų, kvapiųjų pipirų, druskos, maltų pipirų, aliejaus ir sultinio. Pupeles išmirkykite, užvirkite sultinį ir suberkite pupeles. Sudėkite kubeliais supjaustytas bulves, sutarkuotą morką, džiovintus grybus, lauro lapus ir pipirus. Keptuvėje pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną ir sutarkuotą burokėlį su adžika. Sudėkite pakepintus burokėlius į sriubą, įdėkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais

tags: #burokėlių #sriuba #su #grybais #ir #pupelėmis

Populiarūs įrašai: