Burokėlių Pyragas: Saldus ir Sveikas Desertas be Cukraus ir Miltų
Burokėlių pyragas - tai puikus būdas mėgautis desertu be sąžinės graužaties. Šis saldus ir sveikas desertas puikiai tinka tiems, kurie nori pasimėgauti kažkuo unikaliai skaniu ir maistingu. Burokėliai suteikia pyragui ne tik natūralų saldumą, bet ir drėgmę, todėl pyragas išlieka švelnus ir minkštas net ir po ilgesnio laiko. Be to, šis pyragas yra puikus pasirinkimas, jei norite paslėpti daržoves desertuose ir pasimėgauti naudingomis maistinėmis savybėmis. Pagaliau reikia nustoti pyragą laikyti vien proginiu skanėstu, esą jis nepalankus sveikatai, nes įsivaizduojamas kaip kaloringas, moterų figūrą gadinantis patiekalas, kurio paragavus pasakymai „sąžinės graužimas“ arba „šiandien jau nieko negalėsiu valgyti“ jau buvo tapę kaip keiksmažodžiai. Laimė, jau kurį laiką saldieji patiekalai išgyvena perversmą. Tortai, sausainiai, pyragai be riebalų, be pridėtinio cukraus, be miltų - na, be nieko. Juokas juokais, bet kai vėl iškepu ką nors sveikuoliško, tik jau esą skanesnio, būtent taip kartais manęs klausia aplinkiniai: „Tai čia tavo tas, kur be nieko?“ Šypsausi ir aš, draugiškai pašiepta dėl pernelyg sveikuoliško požiūrio į kasdienę mitybą.
Šiame straipsnyje rasite ne tik tradicinį burokėlių pyrago receptą, bet ir patarimų, kaip jį patobulinti, kad jis atitiktų jūsų individualius poreikius ir skonį. Taip pat aptarsime, kodėl verta įtraukti burokėlius į savo mitybą ir kaip jie gali praturtinti jūsų desertus.
Burokėlių pyrago nauda ir ypatybės
Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Juose gausu vitaminų ir mineralų, tokių kaip magnis, jodas, kalcis, kalis, fosforas bei geležis. Medikai, mitybos specialistai pabrėžia, kad žieminėmis daržovėmis vadinami burokėliai, cukinijos, moliūgai yra labai naudingi organizmui. Kone aukso vertės! Burokėliai suteikia pyragui natūralaus saldumo, todėl galima sumažinti arba visiškai atsisakyti pridėtinio cukraus. Be to, burokėliai suteikia pyragui drėgmės, todėl jis išlieka minkštas ir švelnus.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad vis dėlto šios daržovės yra naudingesnės, kai mažiau termiškai apdorotos. Žinoma, vien daržovėmis gyvas nebūsi, o paaugliui taip lengvai jų pomėgio neįskiepysi, tad kodėl neįkepus į pyragą su viso grūdo miltais, džiovintais vaisiais ir juoduoju šokoladu. Įvairiuose maisto tinklaraščiuose galima rasti daugybę saldžių patiekalų receptų, kuriuose užslėptos šios naudingos daržovės. Tokias ir vaikams mamos be sąžinės graužaties esą galinčios siūlyti.
Tradicinis burokėlių pyrago receptas
Šis receptas skirtas 2-4 žmonėms.
Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas
Gaminimo trukmė:
- Paruošimas: 15 minučių
- Kepimas: 35-40 minutės
- Bendra trukmė: apie 1 valanda
Reikalingi ingredientai:
- Burokėliai (virti): 200 g
- Kvietiniai miltai: 180 g
- Kepimo milteliai: 1 arbatinis šaukštelis
- Druska: 1 žiupsnelis
- Cukrus: 150 g
- Sviestas (minkštas): 120 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Vanilinis cukrus: 1 arbatinis šaukštelis
- Pienas: 100 ml
- Cinamono milteliai: 1/2 šaukštelio
- Raudonasis cukrus (arba rudojo cukraus): 2 šaukštai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Burokėlius nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite į tyrę naudodami blenderį arba trintuvą.
- Miltus persijokite su kepimo milteliais, druska ir cinamonu.
- Labiausiai atkreipiau dėmesį į tai, kad daugumoje pyragų ir sausainių receptų daržovės naudojamos jau apdorotos. Pavyzdžiui, receptas prasideda taip: „Pirmiausia valandą burokėlius kepkite orkaitėje.“ Arba: „Išvirkite burokėlius, įmaišykite likusius produktus ir pašaukite pusvalandžiui į orkaitę.“ Taigi burokėlis mažiausiai pusantros valandos troškinamas aukštoje temperatūroje. Pagal tokius receptus šokoladinių burokėlių keksų prikepusios šeimininkės džiaugiasi, kad jų svečiai net neįtaria, jog pyragas iš burokėlių. Gerai, užslėpti juos gal ir pavyko, tačiau prarasdami tikrąjį skonį jie prarado daugumą vertingųjų medžiagų ir vitaminų. Tai gal geriau į pyragą įdėti džiovintų burokėlių miltelių? Nauda bus gal dar didesnė, tačiau sutaupysite vieną valandą prie orkaitės. Su moliūgais irgi tas pat. Bet kadangi pati mėgstu eksperimentuoti, pabandžiau į pyragą tiesiu taikymu įtarkuoti nevirto burokėlio. Na, užslėpti man jo nepavyko ir skonis liko, tačiau vertės buvo tikrai daugiau. Po to karto artimieji prašo nenustoti kepti tokių pyragų.
- Plakite sviestą ir cukrų:
- Sviestą ir cukrų plakite mikseriu, kol masė taps puri ir šviesi.
- Įmuškite kiaušinius po vieną, gerai išplakdami kiekvieną.
- Supilkite burokėlių tyrę, vanilinį cukrų ir pieną, gerai išmaišykite.
- Sumaišykite su sausais ingredientais:
- Į sviesto ir kiaušinių masę atsargiai įmaišykite miltų mišinį su kepimo milteliais ir cinamonu.
- Maišykite, kol gausite vientisą tešlą.
- Kepkite pyragą:
- Kepimo formą ištepkite sviestu arba išklokite kepimo popieriumi.
- Supilkite tešlą į formą ir išlyginkite paviršių.
- Kepkite 180 °C temperatūroje apie 35-40 minutės, kol pyragas taps auksinės spalvos ir patikrinus mediniu pagaliuku jis išliks sausas.
- Atvėsinkite ir papuoškite:
- Leiskite pyragui atvėsti kambario temperatūroje.
- Patiekdami galite papuošti cukraus pudra arba šokoladiniu glajumi, kad pyragas būtų dar įspūdingesnis.
Patarimai, kaip patobulinti pyragą
- Jei norite pyragui suteikti daugiau švelnumo ir skonio, galite įdėti šiek tiek tarkuoto obuolio arba morkų.
- Norėdami intensyvesnio skonio, galite į pyragą įdėti šiek tiek šviežiai tarkuoto imbiero.
- Vietoj cukraus galite naudoti medų arba klevų sirupą, kad pyragas būtų natūraliai saldesnis.
- Jei mėgstate daržovių pyragus su riešutais, galite į tešlą įdėti smulkintų graikinių riešutų ar migdolų, kad suteiktumėte pyragui papildomą tekstūrą ir skonį.
- Tačiau panagrinėjus dalį receptų nuodugniau galima aptikti ir pridėtinio cukraus. Kai kur jis pakeistas medumi ar klevų sirupu, tačiau neatsisakyta kiaušinių, o tada jau netinka alergiškiems žmonėms ir augalinės mitybos šalininkams.
Burokėlių pyrago variacijos
Štai keletas įdomesnių burokėlių pyrago receptų, kuriuos galite išbandyti:
Burokėlių pyragas su medumi
Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori atsisakyti cukraus ir mėgautis natūraliu saldumu.
Reikės:
- 1,5 puodelio tarkuotų nevirtų burokėlių
- 1 puodelio kokosų grietinėlės (apie 9 proc. riebumo)
- Šaukštelio maltų sėmenų
- 50 g juodojo šokolado (kokį mėgstate)
- 100 g veganiško sviesto
- Trijų šaukštų medaus
- Dviejų šaukštų kakavos be cukraus miltelių
- Apie 1,5 puodelio speltos miltų
- Šaukštelio kepimo miltelių
- Žiupsnelio druskos
- Pusės žaliosios citrinos sulčių
- Alyvuogių aliejaus kepimo formai ištepti
Puošti (nebūtinai):
- Miltelinio cukraus
- Citrinų sulčių šlakelio
- Burokėlių sulčių arba burokėlių miltelių
Gaminimo eiga:
- Įjunkite orkaitę ir, kol ji įkais iki 180 laipsnių karščio, imkitės darbo.
- Pirmiausia puode ištirpinkite sviestą su medumi, tik kaitindami neužvirinkite. Į karštą masę įmaišykite du šaukštus kakavos ir palikite šiek tiek atvėsti.
- Į dubenį pilkite kokosų grietinėlę, o į ją suberkite maltus sėmenis.
- Netrukus jau pravėsusią sviesto ir medaus masę sumaišykite su kokosų grietinėle.
- Tada į šią skystą masę įsijokite miltus su kepimo milteliais. Kiek tiksliai miltų reikės, suprasite jau maišydami. Turi išeiti puri, tarsi tiršta pūstų blynų tešla. Jei norite, galite naudoti dalį viso grūdo miltų.
- Į tešlą suverskite šviežius (ne virtus) tarkuotus burokėlius, pirma juos ranka nusunkę į atskirą indelį. Tą nedidelį likusį burokėlių sulčių kiekį atsidėkite vėlesniam laikui. Galėsite jį panaudoti puošti.
- Į tešlą po burokėlių įspauskite žaliosios citrinos sultis, suberkite tarkuotą arba mažais gabalėliais kapotą juodąjį šokoladą. Aš renkuosi 85-90 proc.
- Viską sumaišykite. Pyrago formą ištepkite alyvuogių aliejumi ir suverskite į ją tešlą.
- Dėkite į orkaitę ir kepkite apie 25 minutes.
- Kai pyragas iškeps, gerai atvėsinkite ir tik tada puoškite. Pagražinimui galite naudoti iš miltelinio cukraus ir citrinų sulčių paruoštą kremą, nudažytą burokėlių sultimis arba milteliais.
Šokoladinis burokėlių pyragas
Šis pyragas yra tikras skanėstas šokolado mėgėjams. Burokėliai suteikia jam drėgmės ir minkštumo, o šokoladas - sodraus skonio.
Labai drėgnas, saldus ir nuo šiol vienas mėgstamiausių - šokoladinis burokėlių pyragas. Man patinka netradiciniai ingredientai kepiniuose. Jau išbandytas pyragas su saldžia bulve, pupelėmis, cukinija, keksiukai su avinžirniais. Šį kartą eksperimentas įvyko su mūsų lietuvišku gardžiuoju burokėliu. Burokėlių šokolado pyrago receptas pasiteisino, bandymas užskaitytas ir burokėlių Brownie bus kepamas dar ne kartą.
Pliusas, kad šiam šokoladiniam pyragui burokėlio nereikia nei kepti, nei virti: burokėlis naudojamas žalias. Taip sutaupoma laiko ir neprarandama motyvacija kepti skanėstą. O kur dar gardusis šokoladas. Pasirodo, šokoladas su burokėliu puikiai draugauja! Cukrų burokėlių šokolado pyrage galite pakeisti medumi, ar kitu saldikliu. Miltus taip pat galite naudoti sveikesnius: avižinius, pilno grūdo. Atviras kelias eksperimentams, kaip visada :)
Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba
Skanus burokėlių ir juodojo šokolado pyragas (sudėtis):
- 1 puodelis miltų
- ¼ puodelio kakavos miltelių
- ¼ a.š. druskos
- 200 g. juodojo šokolado
- ½ puodelio kokosų aliejaus
- 3 kiaušiniai
- 2 a.š. vanilės ekstrakto
- ¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus
- 1 vidutinio dydžio smulkiai tarkuotas burokėlis
Naudojau 230 ml. puodelį
Gaminame šokoladinį burokėlių pyragą:
- Cukrų su kiaušiniais bei vanilės ekstraktu išplakame iki putų.
- Garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje ištirpiname juodąjį šokoladą su kokosų aliejumi.
- Kitame dubenyje sumaišome sausus ingredientus: miltus, kakavą ir druską.
- Viską sumaišome tarpusavyje, galiausiai sudedame tarkuotą burokėlį.
- Kepimo formą išklojame kepimo popieriumi ir supilame gautą tešlą. Aš naudojau nedidelę kvadratinę stiklinę formą.
- Burokėlių pyragą su šokoladu kepame 190 laipsnių orkaitėje apie 45 min. Tikriname ar iškepė mediniu pagaliuku. Jeigu jis sausas, traukiame burokėlių pyragą iš orkaitės ir kantriai laukiame, kol atvės. Tuomet pjaustome šokoladinį burokėlių pyragą ir skanaujame. Į sveikatą!
Apverstas karamelizuotų burokėlių pyragas "Tarte Tatin"
Šis pyragas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta klasikinį prancūzišką skonį su netikėtu posūkiu.
Tarte tatin’as, ko gero, kvapniausias, jaukiausias pyragas pasaulyje, sodrus, gausus skoniais ir aromatais. Atrodo paprastutis, bet manoji tatinų patirtis sako, kad tobulumas susideda iš mažų smulkmenų, kurioms reikia parodyti deramą dėmesį. Pirmiausia - išieškotas iki tobulumo pagrindo receptas, kad jis gautųsi trapus, sviestinis, bet tuo pačiu metu lengvas, su minimaliu kiekiu cukraus, bet kad krašteliai lengvai karamelizuotųsi. O įdaras - ar tai būtų obuoliai, ar svogūnai, ar, kaip šiuo atveju - burokėliai, svarbiausia tinkamai karamelizuoti. Nepatingėti, nepaskubėti, nepataupyti.
Pagrindas:
- 200g miltų
- 100g šalto sviesto
- 1 kiaušinis
- 80ml vandens
- Žiupsnelis druskos, šaukštelis cukraus
Sutarkuokite šaltą sviestą, sumaišykite su miltais, druska, cukrumi. Kiaušinį suplakite su vandeniu,įmaišykite į miltus ir sviestą. Suvyniotą į plėvelę tešlą dėkit į šaldytuvą 1-2 val.
Įdaras:
- 4-6 maži burokėliai
- 2 šaukštai sviesto
- Šaukštas nefiltruoto Kalamata extra virgin aliejaus
- 2 šaukšteliai rudojo cukraus
- 50 ml NeČia obuolių sidro acto
- 50-75 ml aplesinų balzaminio kremo
Pateikimui: Bazilikų Pesto ir/ar Svogienė
Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais
Ištirpinkite sviestą su aliejum, berkite cukrų, sidro actą, druską,pipirus. Jei naudosite nevirtus burokėlius dėkite juos į šį padažą, uždenkite folija ir šaukite į orkaitę pusei valandos, arba kol burokėliai suminkštės, išėmus paskaninkit apelsinų balzaminiu kremu. Jei naudosite virtus, tiesiog pakepinkite juos kartu susviesto/acto padažu, apversdami, 10 min, pabaigoje supilkite apelsinų balzaminį kremą ir dar pakaramelizuokite 5 min.
Kiti receptai su burokėliais
Nepamirškite, kad burokėlius galima naudoti ne tik pyragams, bet ir kitiems patiekalams. Pavyzdžiui, galite pagaminti česnakinę cukinijų duonelę su kumpiu:
Reikės:
- 1,5 puodelio tarkuotų cukinijų
- 1 galvutės česnako
- 1 morkos
- Pusės puodelio migdolų arba avižų gėrimo
- Šaukštelio kepimo miltelių
- Vieno puodelio speltų ar kitokių mėgstamų miltų
- Šaukštelio maltų sėmenų (arba vieno kiaušinio)
- Šlakelio alyvuogių aliejaus
- Mėgstamo kumpio arba lašinių
- Kelių žiupsnių džiovintų čiobrelių
- Žiupsnelio džiovintų raudonųjų pipirų
- Druskos ir pipirų
Gaminimo eiga:
- Įjunkite orkaitę ir, kol ji įkais iki 180 laipsnių karščio, pradėkite ruošti tešlą.
- Pirmiausia į avižų ar migdolų gėrimą įmaišykite sėmenų ir palikite, kol jie išbrinks. Jei naudosite kiaušinį, pastarąjį žingsnį praleiskite ir tiesiog išplakite augalinį gėrimą su kiaušiniu ir miltais bei kepimo milteliais.
- Miltų dėkite tiek, kad išeitų puri, standoka, blynų tešlą primenanti masė.
- Tada smulkiai sukapokite česnaką, sutarkuokite morką, cukiniją, kubeliais supjaustykite kumpį ir viską trumpai apkepkite keptuvėje su aliejumi.
- Suberkite prieskonius, pasūdykite, jei reikia, ir sumaišykite.
- Dabar šias keptas daržoves suverskite į tešlą ir vėl viską gerai išmaišykite.
- Pasiruoškite kepimo indą. Aš naudoju apskritą pyragui skirtą kepimo formą. Patepkite ją aliejumi ir supilkite tešlą.
- Išlyginkite, kad paviršius būtų kuo lygesnis, ir pašaukite į orkaitę.
- Kepkite apie pusvalandį, o pabaigoje kelioms minutėms įjunkite apskrudinimo funkciją, kad paviršius šiek tiek apskrustų. Patiekite šiltą.
tags: #burokėlių #pyragas #receptas #be #cukraus #ir