Šokoladinis burokėlių pyragas: netikėtas skonis ir drėgnumas
Šokoladinis burokėlių pyragas - tai drėgnas ir sodrus desertas, kuris nustebins netikėtu ingredientų deriniu. Tai puikus pasirinkimas mėgstantiems saldumynus ir ieškantiems kažko originalaus. Burokėliai suteikia pyragui ne tik drėgnumo, bet ir sustiprina šokoladinį skonį, todėl šis pyragas puikiai tinka rudens ir žiemos vakarams.
Ingredientai ir gaminimo eiga
Šiam pyragui reikės:
- Kiaušinių
- Kakavos
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Cukraus
- Aliejaus
- Tarkuotų burokėlių
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C temperatūros. Ištepkite kepimo formą aliejumi ir išklokite kepimo popieriumi.
- Dideliame dubenyje išplakite kiaušinius. Suberkite kakavą, miltus, kepimo miltelius ir cukrų. Šiek tiek pamaišykite šaukštu, tada pamažu supilkite aliejų ir plakite, kol gausis vientisa, tiršta tešla. Kai masė bus lygi, įmaišykite tarkuotus burokėlius.
- Supilkite tešlą į paruoštą formą ir kepkite apie 35 minutes, kol pyragas iškils ir paspaudus elastingai atšoks.
- Išimkite iš orkaitės ir palikite atvėsti, tada supjaustykite ir patiekite. Jeigu norite, galite papildomai aplieti tirpintu šokoladu.
Atviras burokėlių pyragas: pikantiškas skonis
Jei norite kažko mažiau saldaus, galite išbandyti atvirą burokėlių pyragą. Tai puikus patiekalas savaitgalio pasisėdėjimams ar piknikui.
Tešlai reikės:
- Miltų
- Druskos
- Šalto sviesto
- Grietinės
Įdarui reikės:
- Svogūnų
- Sviesto
- Aliejaus
- Burokėlių
- Čiobrelio
- Balzaminio acto
- Rūkyto varškės sūrio
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą. Į dubenį suberkite miltus ir druską. Įtarkuokite arba supjaustykite kubeliais šaltą sviestą. Pirštais greitais judesiais trinkite, kol masė taps panaši į drėgną smėlį, tada sukrėskite grietinę, permaišykite šaukštu ar šakute ir suspauskite tešlą į kamuolį.
- Tiesiai ant kepimo popieriaus lakšto iškočiokite ploną apvalų tešlos lakštą, tokio dydžio, kad perkėlus tilptų į jūsų orkaitės kepimo skardą.
- Paruoškite įdarą. Supjaustykite svogūnus, į keptuvę dėkite sviestą ir pilkite aliejų, suberkite svogūnus, juos troškinkite uždengę dangčiu ant nedidelės ugnies apie 5 minutes, kol suminkštės. Burokėlius nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, dėkite prie svogūnų ir įdėję čiobrelio šakelę ir uždengę dangtį dar kepkite ir troškinkite apie 5-7 minutes. Tada įpilkite balzaminio acto ir leiskite ant didesnės ugnies pakunkuliuoti.
- Ant pyrago lakšto užtarkuokite sluoksnį rūkyto varškės sūrio.
- Sudėkite burokėlių ir svogūnų įdarą ant sūrio.
- Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 20-25 minutes, kol tešla gražiai apskrus.
Apverstas karamelizuotų burokėlių pyragas (Tarte Tatin)
Šis pyragas, kilęs iš Prancūzijos, garsėja savo karamelizuotu įdaru ir apverstu pateikimu. Burokėliai suteikia jam ne tik saldumo, bet ir pikantiškumo.
Ingredientai:
- Šaldyta sluoksniuota tešla
- Maži burokėliai (4-6)
- Sviestas (2 šaukštai)
- Nefiltruotas alyvuogių aliejus (1 šaukštas)
- Rudasis cukrus (2 šaukšteliai)
- Obuolių sidro actas (50 ml)
- Apelsinų balzaminis kremas (50-75 ml)
- Druska, pipirai, provanso žolelės
- Feta sūris (patiekimui)
- Šviežias čiobrelis (patiekimui)
- Graikiškas jogurtas (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Atitirpinkite šaldytą sluoksniuotą tešlą.
- Pasiruoškite kepimo indą (20-22 cm skersmens).
- Uždėkite indą ant tešlos ir apipjaukite paliekant papildomą centimetrą kraštams. Tešlą suvyniokite ir palikite šaldytuve.
- Įjunkite orkaitę, tegul užkaista iki 170 laipsnių.
- Indą, kuriame kepsite, pakaitinkite ant viryklės ir jame įkaitinkite alyvuogių aliejų, įpilkite balzaminį actą, sudėkite medų ar cukrų, žiupsnelį druskos, šviežiai maltų pipirų, provanso žolelių, gerai išmaišykite ir sudėkite burokėlius.
- Pajudinkite indą, kad burokėliai pasiprieskonintų. Burokėlius gražiai, vienu sluoksniu paskleiskite inde, uždenkite folija ir pašaukite į įkaitintą orkaitę 30 minučių.
- Kai burokėliai suminkštės ir karamelizuosis, ištraukite juos iš orkaitės ir gražiai sudėkite taip, kad lygi puselė būtų viršuje, o apvali apačioje.
- Užklokite sluoksniuota tešla, ties pakraščiu tešlą paspauskite, kad susiformuotų kraštelis ir neišbyrėtų viskas kai apversim.
- Palikite tarte tatin 15 minučių pravėsti, tuomet įsitikinkite kad kraštai neprilipę, užvožkite tinkamo dydžio lėkšte ir apverskite.
- Supilkite kepimo sultis, jei liko inde.
- Patiekite šiltą. Skanu ir gražu užtrupinti fetos sūriu, pabarsyti šviežiais čiobreliais. Taip pat galite pagardinti šiek graikišku jogurtu.
Patarimai:
- Jei naudosite nevirtus burokėlius, dėkite juos į sviesto ir acto padažą, uždenkite folija ir šaukite į orkaitę pusei valandos, arba kol burokėliai suminkštės, išėmus paskaninkite apelsinų balzaminiu kremu.
- Jei naudosite virtus burokėlius, tiesiog pakepinkite juos kartu su sviesto/acto padažu, apversdami, 10 min, pabaigoje supilkite apelsinų balzaminį kremą ir dar pakaramelizuokite 5 min.
Šokoladinis burokėlių pyragas su ganašu
Šis pyragas - tikras šokolado mėgėjų rojus. Burokėliai suteikia jam ypatingo drėgnumo ir sodrumo, o ganašas - prabangaus skonio.
Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas
Ingredientai:
- Miltų
- Kepimo miltelių
- Kakavos
- Burokėlių
- Kiaušinių
- Aliejaus
- Šokolado (ganašui)
- Grietinėlės (ganašui)
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 200C.
- Miltus persijokite kartu su kepimo milteliais ir kakava.
- Burokėlius nulupkite ir sutarkuokite smulkia burokine tarka.
- Kiaušinius išplakite su aliejumi ir suverskite tarkuotus burokėlius.
- Miltus po truputį supilkite prie burokėlių ir išmaišykite gerai.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 30-35 minutes.
- Paruoškite ganašą: šokoladą ištirpinkite virš vandens garų vonelės ir leiskite jam kiek pravėsti. Sumaišykite su grietinėle.
- Atvėsusį pyragą apliekite ganašu.
Šokoladinis burokėlių tortas
Tai dar vienas variantas šokoladinio burokėlių pyrago, kurį galima patiekti kaip tortą.
Ingredientai:
- Šokoladas
- Sviestas
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Virti burokėliai
- Aliejus (forma ištepti)
Gaminimo eiga:
- Sulaužykite šokoladą, sudėkite jį į indelį ir statykite į puodą su karštu vandeniu, kad ištirptų. Kai šokoladas ištirps, į tą patį indelį sudėkite smulkiais gabaliukais supjaustytą sviestą.
- Kiaušinių baltymus atskirkite nuo trynių. Baltymus mikseriu išplakite su cukrumi iki standumo, o trynius išsukite šokolado masėje.
- Į šokolado masę sukrėskite tarkuotus virtus burokėlius ir gerai išmaišykite, tada supilkite plaktus baltymus bei atsargiai išmaišykite.
- Apvalią 24 cm torto formą ištepkite aliejumi ir supilkite tešlą.
- Kepkite įkaitintoje iki 160 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes. Iškepęs pyragas per viduriuką turi būti kiek minkštokas, kaip ne visai iškepęs, išėmus iš orkaitės pyrago vidurys kiek įdumba, bet taip ir turi būti.
- Pyragas turi ataušti ir tik tada galima bus patogiai jį išimti iš kepimo formos. Pyragą puoškite pagal savo skonį.
Patarimai ir gudrybės
- Burokėlių paruošimas: Burokėlius galite virti, kepti orkaitėje arba naudoti jau virtus. Jei naudojate nevirtus burokėlius, būtinai juos nulupkite ir sutarkuokite arba supjaustykite smulkiais gabaliukais.
- Tešlos konsistencija: Tešla turi būti tiršta, bet lengvai maišoma. Jei tešla per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno arba vandens.
- Kepimo laikas: Kepimo laikas priklauso nuo orkaitės ir kepimo formos dydžio. Stebėkite pyragą, kad jis neperkeptų. Pyragas yra iškepęs, kai į jį įsmeigtas medinis pagaliukas ištraukiamas švarus.
- Pyrago atvėsinimas: Prieš pjaustant, pyragą reikia visiškai atvėsinti.
- Pyrago puošimas: Pyragą galite puošti tirpintu šokoladu, plakta grietinėle, vaisiais, uogomis, riešutais arba cukraus pudra.
Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba
Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais
tags: #burokėlių #pyragas #receptas