Burokėlių-Obuolių Sriuba: Šiltas ir Jaukus Patiekalas Šaltam Ordui

Turbūt kiekviena šeimininkė turi savo barščių receptą, tačiau šis - tai tiesiog mėgstamiausia burokėlių sriuba, kuri puikiai tinka vėsiais orais. Ši sriuba ne tik skani, bet ir lengvai pagaminama, o jos ingredientai dažnai randami kiekvieno virtuvėje.

Ingredientai ir Paruošimas

Burokėlių paruošimas

Pirmiausia, nulupkite tris vidutinius raudonuosius burokėlius ir supjaustykite juos kuo smulkesnėmis, plonesnėmis juostelėmis arba kubeliais. Burokėliai suteikia sriubai ne tik spalvą, bet ir saldų, žemišką skonį. Taip pat supjaustykite bulvę kubeliais.

Sriubos pagrindas

Į verdantį vandenį (apie 1 litrą) su trupučiu druskos įdėkite supjaustytus burokėlius ir bulves. Įmeskite kubelį mėgstamo sultinio (vegetarams tinka daržovių sultinys) ir įdėkite porą lauro lapelių, keletą žirnelių juodųjų ir kvapiųjų pipirų. Viską virkite apie pusvalandį.

Daržovių apkepimas

Kol burokėliai ir bulvės verda, smulkiai supjaustykite svogūną, o kubeliais - porą morkų. Šioje sriuboje rekomenduojama visas daržoves pjaustyti kubeliais, o ne tarkuoti, kad išliktų tekstūra.

Obuolių įtraukimas

Nulupkite porą obuolių ir sutarkuokite per burokinę tarką. Maždaug po pusvalandžio obuolius sudėkite į sriubą ir virkite dar apie 10 minučių. Obuoliai suteikia sriubai gaivumo ir šiek tiek rūgštumo.

Taip pat skaitykite: Obuolių sulčių sriuba

Pagardai ir Priedai

Dažnai į sriubą įpilama keletas šaukštų marinato nuo aštriai marinuotų saldžiarūgščių agurkėlių. Patiekite sriubą pagardintą grietine ir mėgstamais žalumynais.

Sezoniškumas ir Variantai

Šią sriubą dažnai verdama žiemą, kai už lango sninga ir šąla. Žiemą taip pat skanaujami pirmieji rauginti obuoliai, kurie puikiai tinka šiai sriubai. Jei neturite raugintų obuoliukų, galite naudoti šviežius arba džiovintus.

Rauginti obuoliai

Rauginti obuoliai suteikia sriubai unikalų skonį, kuris puikiai dera su burokėliais ir kitomis daržovėmis. Jei naudojate raugintus obuolius, įsitikinkite, kad jie nėra per sūrūs, kad nepakeistų bendro sriubos skonio.

Švieži obuoliai

Švieži obuoliai suteikia sriubai saldumo ir gaivumo. Rinkitės rūgštesnes veisles, kad subalansuotumėte skonius.

Džiovinti obuoliai

Džiovinti obuoliai suteikia sriubai koncentruoto skonio ir tekstūros. Prieš dedant į sriubą, juos galima šiek tiek pamirkyti, kad suminkštėtų.

Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas

Patarimai ir Gudrybės

Porcijų skaičiavimas

Prieš verdant sriubą, įvertinkite, kiek bus valgytojų, nes ši sriuba skaniausia ką tik išvirta. Pašildyta kitą dieną ji nebe tokia skani.

Virti burokėliai

Jei neturite laiko virti šviežių burokėlių, galite naudoti vakuumuotus virtus (ar netgi jau sutarkuotus) burokėlius. Tai sutaupys daug laiko ir pastangų.

Burokėlių Sriuba su Jautiena ir Raugintais Obuoliais

Tai sodri ir soti burokėlių sriubos versija su jautiena ir raugintais obuoliais.

Ingredientai

  • 3 litrai vandens
  • 1 kg jautienos kulninės (ar krūtinės su kaulu)
  • 3 vidutinės bulvės
  • 2 vidutinės morkos
  • 1 didelis virtas burokėlis
  • 3-4 rauginti (ar švieži) obuoliai
  • 1 vidutinis svogūnas
  • Šlakelis saulėgrąžų aliejaus
  • 2 v.š. obuolių acto
  • Druska, prieskonių mišinys sriubai
  • Grietinė arba grietinėlė (patiekimui)
  • Ruginės duonos riekelė (patiekimui)

Gaminimo procesas

  1. Į 5 litrų puodą supilkite 3 litrus vandens ir įdėkite 1 kg jautienos kulninės (ar krūtinės su kaulu). Užvirinkite, sumažinkite ugnį, pridengkite puodą ir palikite virti 40-45 minutes.
  2. Kol mėsa verda, paruoškite daržoves: supjaustykite 3 vidutines bulves stambiais šiaudeliais, 2 vidutines morkas - tokiais pačiais šiaudeliais, 1 didelį virtą burokėlį - sutarkuokite "burokine" tarka, 3-4 raugintus (ar šviežius) obuolius - supjaustykite kubeliais, 1 vidutinį svogūną - sukapokite stambiais kubeliais.
  3. Išvirusią jautieną iškelkite į lėkštę ir palikite atvėsti. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu saulėgrąžų aliejaus ir sudėkite svogūnus bei morkas, lėtai maišant kepkite apie 10 minučių.
  4. Jautieną atskirkite nuo kaulo ir pasmulkinkite iki nedidelių gabaliukų. Sultinį, jei reikia, perkoškite, vėl užkaičiu ir sudėkite visas daržoves, išskyrus burokėlius ir obuolius, ir mėsą. Luktelkite 5-7 minutes, tuomet įpilkite 2 v.š. obuolių acto ir sudėkite burokėlius bei obuolius.
  5. Pasūdykite, pagardinkite prieskonių sriubai mišiniu, jei sriuba atrodo per tiršta - įpilkite šiek tiek karšto vandens. Išjungus ugnį, puodą dengiu dangčiu ir leidžiu sriubai subręsti bent 15 min.
  6. Patiekite su grietine ar grietinėle ir ruginės duonos riekele.

Burokėlių Sriuba su Paslaptimi

Kartais vienas ingredientas gali radikaliai pakeisti patiekalą. Ši istorija pasakoja apie netikėtą ingredientą, kuris pakeitė požiūrį į burokėlių sriubą.

Istorija

Nuo darželio laikų autorė vengė burokėlių sriubos. Tačiau vienas netikėtas įvykis pakeitė viską. Vaikystėje, paprašius tetos "burokėlio" (vietoj ridikėlio), ji gavo virtą burokėlį, kuris paliko nemalonų įspūdį. Dėl to burokėlių sriuba ilgą laiką buvo vengiamas patiekalas.

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

Netikėtas atradimas

Vieną dieną, netyčia į burokėlių sriubą įkritęs ingredientas pakeitė visą patiekalo esmę. Deja, konkretus ingredientas nenurodomas, tačiau istorija pabrėžia, kaip vienas mažas pakeitimas gali visiškai transformuoti patiekalo skonį ir požiūrį į jį.

Kreminė Burokėlių Sriuba su Traškiomis Bulvytėmis

Tai modernus ir gurmaniškas burokėlių sriubos variantas, kuris nustebins net išrankiausius valgytojus.

Ingredientai

  • Burokėliai
  • Svogūnai
  • Obuoliai
  • Sultinys
  • Bulvės
  • Aliejus
  • Prieskoniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo procesas

  1. Burokėlius ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  2. Sriubos puode pirmiausiai pakepkite svogūnus, kai jie apkeps, sudėkite burokėlius. Uždengę dangtį, leiskite daržovėms trumpai troškintis ant žemos ugnies.
  3. Per tą laiką nulupkite obuolius, išimkite jų sėklas ir supjaustykite. Į puodą sudėkite pjaustytus obuolius ir pakepkite juos kelias minutes su burokėliais ir svogūnais.
  4. Apkepusias daržoves skaninkite cukrumi, druska, pipirais ir supilkite sultinį.
  5. Kol daržovės verda, nuskuskite bulves, supjaustykite jas skiltelėmis ir apvoliokite aliejuje bei prieskoniuose.
  6. Išvirusias daržoves su sultiniu sutrinkite elektriniu smulkintuvu iki kreminės masės. Jei sriuba gavosi per tiršta, galite dar papildomai įpilti sultinio.
  7. Sriubą pilkite į lėkštes, o šalia pateikite traškių bulvyčių, susuktų į kepimo popierių.

Moliūgų ir Marinuotų Burokėlių Sriuba

Tai netradicinis, bet labai skanus derinys, kuris puikiai tinka rudens sezonui.

Ingredientai

  • 1 svogūnas
  • 4 skiltelės česnako
  • 2 vidutinės morkos
  • 2 stiebai saliero
  • 6-8 SPILVA marinuotų agurkėlių
  • 2-3 šaukštai aliejaus
  • 70 g baltojo pusiau saldaus vyno
  • 750 ml SUKČIUS natūralaus vištienos sultinio
  • 500 g sviestinio moliūgo
  • 100 g žaliųjų alyvuogių
  • 4 KOTANYI laurų lapai
  • 450 g SPILVA marinuotų burokėlių „Klasika“
  • Žiupsnelis kuminų
  • Žiupsnelis KOTANYI ketverių pipirų mišinio
  • 500 g LAPINO PUOTA ančiukų krūtinėlės filė
  • 2-3 šaukštelių KIKKOMAN sojų padažo
  • 4-5 šviežių kalendrų šakelių

Gaminimo procesas

  1. Svogūną, česnaką supjaustykite kubeliais, morkas, salierus ir SPILVA marinuotus agurkėlius - griežinėliais. Dėkite kepti į įkaitintą puodą su aliejumi. Apkepinkite, kol daržovės šiek tiek suminkštės. Supilkite vyną ir SUKČIUS natūralų vištienos sultinį.
  2. Moliūgą supjaustykite stambesniais gabaliukais, apkepinkite keptuvėje su šlakeliu aliejaus, vis pavartykite. Daržoves troškinkite, kol kepa moliūgas.
  3. Į puodą su daržovėmis sudėkite moliūgą, alyvuoges, KOTANYI laurų lapus ir SPILVA marinuotus burokėlius „Klasika“. Berkite kuminų, KOTANYI ketverių pipirų mišinio ir išmaišykite. Sriubą virkite apie 10-15 min.
  4. Juostelėmis supjaustykite LAPINO PUOTA ančiukų krūtinėlės filė, dėkite kepti į įkaitintą keptuvę su aliejumi, pilkite KIKKOMAN sojų padažo, berkite KOTANYI ketverių pipirų mišinio.

Keptų Burokėlių ir Obuolių Trinta Sriuba

Ši sriuba - lyg vilnonė antklodė šaltą žiemos vakarą.

Ingredientai

  • Burokėliai
  • Obuoliai
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Morkos
  • Ekologiškas daržovių sultinys
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Čiobreliai

Gaminimo procesas

  1. Burokėlius nuskuskite ir supjaustykite stambiais gabalais. Obuolius nulupkite, išimkite jų sėklalizdžius ir padalijame į keturias dalis.
  2. Obuolius ir burokėlius dėkite į skardą, pašlakstykite alyvuogių aliejumi, berkite druskos, pipirų ir čiobrelių. Viską rankomis pamaišykite, kad tolygiai pasidengtų, ir pašauname į 180 ℃ orkaitę.
  3. Puode storesniu dugnu įkaitinkite aliejų ir pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus, pasmulkintus salierus ir tarkuotas morkas.
  4. Į puodą suberkite keptus obuolius ir burokėlius. Užpilkite maždaug litru vandens. Kai užverda, sutrupiname 2 kubelius ekologiško sultinio.
  5. Sutrinkite maisto smulkintuvu.

tags: #burokėlių #obuolių #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: