Bulvių tarkių keksiukai: receptai ir gudrybės

Bulvių tarkiai - universalus ingredientas, leidžiantis kurti įvairius patiekalus: nuo tradicinių kugelių iki netradicinių keksiukų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius bulvių tarkių receptus, pradedant klasikiniais ir baigiant netikėtais variantais, pritaikytais skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.

Klasikinis kugelis - Rūtos šefės paslaptys

Norint paruošti klasikinį, purų ir skanų kugelį, svarbu laikytis keleto esminių žingsnių. Šefė R. Paulauskienė dalijasi savo paslaptimis:

  • Svogūnai: Svieste pakepinkite daug smulkiai supjaustytų svogūnų, kol jie suminkštės ir įgaus auksinę spalvą. Jie suteiks kugeliui ypatingo skonio.
  • Vitaminas C: Į tarkius įdėkite vitamino C, kad jie nepajuoduotų.
  • Kiaušiniai ir grietinėlė: Daug kiaušinių ir grietinėlės padės kugelį padaryti purų ir švelnų.
  • Kokybiški produktai: Naudokite tik kokybiškas bulves, kiaušinius ir pieno produktus. R. Paulauskienė rekomenduoja „Concordia“ veislės bulves, dar vadinamas sviestinėmis.

Netradicinis kugelis keksiukų formelėse

Iliuzionistas Mantas Wizardas siūlo netradicinį kugelio variantą - keksiukų formelėse. Tai ne tik originalus patiekalas, bet ir puikus būdas sutaupyti laiko.

  • Ingredientai: Bulvės, morkos, pienas, kiaušiniai, druska, pipirai, kario milteliai (pagal skonį).
  • Paruošimas: Sutarkuokite bulves ir morkas stambia trintuve. Inde išplakite kiaušinius, pieną ir prieskonius. Tarkius užpilkite plakiniu ir išmaišykite. Kugelio masę šaukštu sudėkite į keksiukų formeles, išteptas aliejumi.
  • Kepimas: Kepkite orkaitėje, kol keksiukai gražiai apskrus. Prieš išimdami iš formelių, palaukite 10 minučių, kol atvės.

Mantas Wizardas pataria nebijoti eksperimentuoti su prieskoniais. Pavyzdžiui, įbėrus šiek tiek kario miltelių, kugelio spalva taps gelsva, o skonis - įdomesnis. Taip pat, jei nuo pietų liko keptos vištienos, šoninės ar rūkytos dešros, galima supjaustyti kubeliais ir sudėti į kugelio masę. Mėsos gabaliukai pagardins patiekalą ir jis taps dar sotesnis.

Svarbu: Jeigu kepsite kugelį keksų formelėse, nuo tarkių nenusunkite skysčio. Jo tikrai nebus per daug, kai į masę dar supilsite pieno ir kiaušinių plakinį. Kepant skysčiai išgaruos, kugelis neatrodys ištižęs.

Taip pat skaitykite: Paprasta bulvių sriuba

Bulviniai kleckiukai (durniukai)

Bulviniai kleckiukai, dar žinomi kaip durniukai, yra dar vienas tradicinis lietuviškas patiekalas iš bulvių tarkių.

  • Ingredientai: Virtos ir žalios bulvės, spirgučiai, grietinė.
  • Paruošimas: Sumaišykite virtas ir žalias, tarkuotas bulves. Formuokite kleckučius ir virkite juos pasūdytame vandenyje. Patiekite su spirgučiais ir grietine.

Galimos ingredientų alternatyvos:

  • Vietoje krakmolo galima dėti bulvių miltus arba kukurūzų krakmolą.
  • Norint mažiau riebaus varianto, spirgučius galima pakeisti skrudintomis grybų juostelėmis arba lengvai pakepintais svogūnėliais.
  • Grietinę galima pakeisti graikišku jogurtu ar varške su trupučiu druskos.

Saldžiosios bulvės keksiukai (tinka diabetikams)

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško sveikesnės alternatyvos tradiciniams keksiukams, ypač sergantiems diabetu. Saldžiosios bulvės suteikia keksiukams natūralaus saldumo ir maistingumo.

  • Ingredientai (16 keksiukų arba skardelei 25cmx25cm):
    • 220 g (1 stiklinė) avižų ar pino grūdo avižų miltų
    • 25 g (2-3 v.š.) avižų sėlenų
    • 15 g (1 š.) malto cinamono
    • 1 a.š. ciberžolės
    • 2 a.š. kepimo miltelių ar gesintos sodos
    • 150 g (20 vnt.) natūralių džiovintų abrikosų
    • 400 g (1 vnt.) saldžios bulvės
    • 2 apelsinai (350 g be žievės) ir tarkuota eko žievelė
    • 4 M kiaušiniai (260g)
    • 60 g kokoso aliejaus
    • 1 apelsinas+žievelė
    • 200 g (1 stiklinė) spanguolių ar juodųjų serbentų (tinka šaldyti)
    • Kokoso drožlių ir sezamo - pabarstymui
  • Gaminimas:
    1. Sumalkite avižas su apelsino žievele iki miltų, išpilkite į didelį dubenį. Įberkite cinamoną, kepimo miltelius, ciberžolę. Išmaišykite.
    2. Į plaktuvą sudedame supjaustytą bulvę, apelsinus, kokoso aliejų, abrikosus ir kiaušinius. Suplakame apie 1 min. iki tarkių konsistencijos. Supilkite į tą patį dubenį.
    3. Įmaišome į masę uogas.
    4. Skardą patepame kokoso aliejumi, pabarstome kokoso drožlėmis arba tiesiai dedame į silikonines keksines formeles.
    5. Kepame apie 45-50 min./180C.

Bulvinių blynų gaminimo gudrybės

Nors straipsnis skirtas bulvių tarkių keksiukams, verta paminėti ir bulvinius blynus, kurie taip pat gaminami iš bulvių tarkių. Norint, kad blynai būtų purūs, lengvi viduje ir traškūs išorėje, svarbu laikytis keleto gudrybių:

  • 50-50 taisyklė tarkuojant: Pusę bulvių tarkuokite mažiausiomis tarkos skylutėmis, o kitą pusę - vidutinėmis.
  • Nuspauskite tarkius: Pašalinkite sulčių perteklių iš sutarkuotų bulvių.
  • Svogūną sutarkuokite ypač smulkiai: Tai padės išvengti minkštų svogūnų gabalėlių blynuose.
  • Įpilkite acto: Actas padės blynams prisigerti mažiau riebalų ir išlikti traškiems.
  • Įdėkite papildomą kiaušinį: Didesnis kiaušinių kiekis padarys blynus traškesnius.
  • Atsargiai su miltais: Naudokite kuo mažiau miltų, arba visai jų atsisakykite, jei bulvės labai miltingos.
  • Sumažinkite porcijas: Storus blynus sunkiau tolygiai iškepti.
  • Įkaitinkite riebalus keptuvėje: Blynus dėkite tik į įkaitintą aliejų.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies: Per aukšta ugnis sudegins blynų kraštus, o vidurys liks žalias.
  • Padėkite ant popierinių rankšluosčių: Tai padės pašalinti riebalų perteklių.

Virtinukai su bulvių tarkių įdaru

Tai dar vienas puikus būdas panaudoti bulvių tarkius.

  • Recepto Informacija:
    • Paruošimas: 30 min
    • Gaminimas: 10 min
    • Porcijos: 4
    • Bendras kalorijų kiekis: apie 1400 kcal
    • Kalorijos vienai porcijai: apie 350 kcal
  • Ingredientai:
    • Kvietiniai miltai: 300 g
    • Vanduo: 150 ml
    • Druska: 1 arbatinis šaukštelis
    • Kiaušinis: 1 vnt.
    • Bulvės: 400 g
    • Svogūnas: 1 vnt.
    • Juodieji pipirai: pagal skonį
    • Sviestas: 30 g
    • Kiaulienos spirgučiai: 50 g
    • Grietinė: 100 g
  • Paruošimas:
    1. Tešlos Paruošimas: Miltus persijoti į dubenį, įberti druskos ir supilti vandenį. Įmušti kiaušinį ir minkyti tešlą, kol ji taps elastinga. Jei reikia, įpilti dar truputį vandens arba įberti miltų.
    2. Įdaro Paruošimas: Bulves nulupti ir smulkiai sutarkuoti. Nuspausti skystį, kad įdaras nebūtų per daug vandeningas. Smulkiai supjaustytą svogūną apkepinti svieste iki auksinės spalvos, tuomet sumaišyti su bulvėmis. Pagardinti druska ir pipirais.
    3. Virtinukų Formavimas: Tešlą iškočioti į maždaug 3 mm storio lakštą ir išpjauti apskritimus stikline ar formelėmis. Į kiekvieno apskritimo centrą dėti šaukštelį bulvių įdaro, perlenkti tešlą per pusę ir sandariai užspausti kraštus.
    4. Virimas ir Patiekimas: Puode užvirti pasūdytą vandenį, dėti virtinukus ir virti apie 5-10 min., kol jie iškils į paviršių. Patiekti su grietine ir spirgučiais. Jei norima lengvesnės versijos, galima rinktis keptus svogūnus arba be riebalų keptą tofu.

Taip pat skaitykite: Tarkuotų bulvių cepelinai

Taip pat skaitykite: Gardūs veganiški patiekalai iš bulvių

tags: #bulvių #tarkių #keksiukai #receptas

Populiarūs įrašai: