Kamado Bono, Mėsos Broliai ir Grilio Kultūra Lietuvoje: Apžvalga
Šiame straipsnyje apžvelgsime "Kamado Bono" kepsnines, "Mėsos Broliai" mėsos parduotuves ir jų indėlį į grilio kultūros populiarinimą Lietuvoje. Taip pat aptarsime grilinimo būdus, anglių pasirinkimą ir kitus svarbius aspektus, susijusius su kokybišku grilinimu. Straipsnyje remsimės TV3 projekto „Maisto kelias“ informacija, ekspertų nuomonėmis ir kitais šaltiniais.
"Maisto Kelias": Žemaitijos įkvėpti bulviniai blynai su šonkaulių mėsa
TV3 televizijos laida „Maisto kelias“, mininti savo 30-metį, tęsia keliones po Lietuvą, pristatydama įvairius regionus ir jų kulinarinį paveldą. Laidos vedėjai Jurijus Smoriginas, Darius Petkevičius ir Dominykas Kupčinskas kiekvieną šeštadienį kviečia žiūrovus atrasti naujus skonius ir receptus. Vienoje iš laidų, apsilankius Žemaitijoje, šefas Dominykas Kupčinskas sukūrė bulvinių blynų su šonkaulių mėsa receptą, įkvėptą šio regiono.
Receptas:
- Bulvės: 1 kg
- Cirkuliuoti šonkauliai „Mėsos broliai“: 400 g
- Grikių miltai: 3 v. š.
- Žemaitiškas kastinys: 200 g
- Svogūnai: 1 vnt.
- Kiaušiniai: 1 vnt.
- Tarkuotas sūris: 100 g
- Druska, pipirai, alyvuogių aliejus, levandų žiedai
Gamybos procesas:
- Sutarkuokite bulves, įdėkite grikių miltų, smulkiai supjaustytą svogūną, įmuškite kiaušinį, pagardinkite tarkuotu sūriu, druska, pipirais ir levandų žiedais, viską gerai išmaišykite.
- Keptuvėles įkaitinkite „Kamado Bono“ kepsninėje.
- Joms įkaitus, patepkite jas aliejumi, dėkite ploną sluoksnį tešlos, tuomet ant viršaus - nuo šonkaulių nuimtos mėsos, galiausiai uždėkite dar vieną ploną sluoksnį tešlos.
- Kepkite blynus apie 15 minučių, kol blynai gražiai apskrus.
- Ištraukus iš kepsninės blynus pagardinkite kastiniu ir papuoškite levandų žiedais.
Grilinimo Būdai: Malkos, Anglys, Briketai, Dujos ir Granulės
Renkantis kepsninę ir kurą, svarbu suprasti skirtingus grilinimo būdus ir jų privalumus bei trūkumus. Dujos yra patogus ir greitas pasirinkimas, tačiau jos nesuteikia papildomo skonio ruošiamam patiekalui. Briketai puikiai išlaiko stabilią temperatūrą kepant ilgiau, tačiau ją valdyti sudėtingiau, be to, jie palieka daugiau pelenų. Briketai labiausiai tinka metalinėse „Kettle“ tipo kepsninėse.
Medžio anglys gaminamos iš malkinės medienos, todėl turi daugelį malkų savybių, bet jas naudoti greičiau ir paprasčiau nei malkas. Skirtumas tarp malkų ir medžio anglių yra tas, kad medžio anglyse sumažėja organikos, dervų ir padidėja grynos anglies kiekis, tai lemia mažesnį dūmingumą, lengvesnę temperatūros kontrolę ir mažą pelenų kiekį.
Medžio Anglys: Gamyba ir Pasirinkimas
Anglių gamybos procese nenaudojamos jokios papildomos medžiagos, ypač chemijos ar naftos produktai. Mediena deginama beorėje aplinkoje (vyksta pirolizės procesas), proceso metu iš medienos pašalinama didžioji dalis drėgmės, organika suanglėja (karbonizacija) ir virsta anglimi. Vėliau medžio anglys yra vėsinamos specialiuose vėsintuvuose, kur pasišalina likusios lakiosios medžiagos.
Taip pat skaitykite: Receptai kepti kamado kepsninėje
Renkantis anglis, svarbu atkreipti dėmesį į jos frakciją - ji neturi būti per smulki. Jeigu norite išlaikyti ilgesnį degimo laiką ir temperatūrą, rinkitės kietmedžių anglis, kurių kiekis ant pakuotės nurodomas kilogramais, ne litrais.
Lietuvoje populiarios „Texas Club“ anglys, pagamintos iš ąžuolo, skroblo ir beržo medienos, turi puikiai subalansuotą degimo laiką ir temperatūros išlaikymą. Jos yra dviejų rūšių: vienos gaminamos Ukrainoje, kitos - Brazilijoje. Braziliškos yra šiek tiek kaitresnės ir gaminamos tik iš plantacinių miškų.
"Kamado Bono": Lietuviškas Grilio Prekės Ženklas
"Kamado Bono" yra lietuvių sukurtas prekės ženklas, išpopuliarinęs kamado tipo kepsnines Lietuvoje ir pripažintas užsienio grilio bendruomenių. Šių kepsninių galima įsigyti net trisdešimtyje pasaulio šalių. "Kamado Bono" yra modernus įrenginys, kuriame telpa ir kepsninė, ir krosnis, ir rūkykla. Kepsninės panaudojimo galimybių spektras išties platus. „Kamado Bono“ galima kepti visus metus, nepriklausomai nuo oro sąlygų.
"Kamado Bono" siūlo įvairius kepsninių modelius, pritaikytus skirtingiems poreikiams: "Picnic" ir "Minimo" modeliai tinka iškyloms gamtoje ar porai, "Media" - šeimos ratui, "Grande" - didelei šeimai ir draugams, o "Limited" - maitinimo verslui.
"Kamado Bono" salonuose Vilniuje ir Kaune galima apžiūrėti kepsnines gyvai ir gauti profesionalią konsultaciją. Šie salonai taip pat siūlo platų grilio ir BBQ priedų bei aksesuarų asortimentą, įskaitant "Texas Club" anglis ir uzbekiškus kazanus.
Taip pat skaitykite: Šašlykų receptas
"Mėsos Broliai": Kokybiška Mėsa ir Grilio Patarimai
"Mėsos Broliai" yra specializuotos mėsos gaminių parduotuvės Vilniuje ir Kaune. Viena iš jų turi įrengtą barbekiu rūkyklą, kuri kūrenama anglimi ir malkomis. Asortimente rasite kiaulienos, sausai brandintos jautienos gaminių, ėrienos, vištienos, veršienos ar net antienos.
"Mėsos Broliai" siūlo platų kokybiškos mėsos asortimentą, įskaitant lietuvišką šviežią, marinuotą ir sausai brandintą jautieną. Jautiena atrenkama pagal mėsos marmuringumą, o parduotuvių vitrinose tik ganyklose augintų galvijų mėsa.
"Mėsos Broliai" komandos nariai ne tik padės pasirinkti mėsą ar kitus produktus, derančius prie jos, bet ir tinkamiausią kepimo temperatūrą ar lengvą firminį receptą pasakys. Jie taip pat gali atvykti į Jūsų šventę ir pasirūpinti, kad Jūsų svečiai liktų sotūs ir laimingi.
Kiti Grilio Kultūros Aspektai Lietuvoje
Lietuvoje taip pat galima rasti kitų įdomių iniciatyvų, susijusių su grilio kultūra. Pavyzdžiui, naujas gastrobaras „Samana“ yra įsikūręs Nemuno kilpų regioniame parke esančiame „Harmony park“ viešbutyje, kuriame tobulai dera maisto ir aplinkos harmonija. Šis gastrobaras gamina tai, kas tikra, kas užauginta „Harmony park“ laukuose bei pievose.
Taip pat verta paminėti lietuvišką prekės ženklą „Forneza“, kuris siūlo patogias, kompaktiškas, šiuolaikiško dizaino dujines picos krosnis. Su „Forneza“ galima kepti ne tik picas, bet ir kitus patiekalus: fokačiją, steiką, jūros gėrybes ar žuvį.
Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei
Be to, lietuviškas produktas „BUGA’s padažai“ siūlo įvairius padažus ir glazūras mėsai, žuviai ir kitiems patiekalams.
tags: #kamado #bono #ir #mesos #broliai #atsiliepimai