Bulviniai blynai su raugu: tradiciniai receptai ir patarimai

Bulviniai blynai - vienas populiariausių ir mėgstamiausių lietuviškų patiekalų, turintis daugybę variacijų. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą tradicinių bulvinių blynų receptų, įskaitant tuos, kuriuose naudojamas raugas, taip pat pateiksime patarimų, kaip pasigaminti skanius ir purius blynus.

Raugas: senovinis ingredientas bulviniams blynams

Raugas - tai natūralus kildinimo ingredientas, kuris suteikia blynams ypatingo skonio ir tekstūros. Nors šiais laikais raugas bulviniams blynams naudojamas rečiau, senovėje tai buvo įprastas ingredientas. Raugas ne tik pakelia tešlą, bet ir praturtina ją vitaminais bei mineralais.

Lietuviškas ruginių miltų raugas

Šis raugas puikiai tinka ne tik duonai, bet ir blynams.

Ingredientai:

  • 200 ml vandens
  • 20 g medaus
  • 10 g ruginių miltų

Gaminimas:

  1. Išplakite šiltą vandenį su medumi ir miltais.
  2. Supilkite į litrinį indą ir palikite kambario temperatūroje 4-7 dienas.
  3. Raugas turi kilti, putoti, o vėliau apsiraminti.

Tikrasis duonos raugas

Šis raugas suteiks blynams sodrų ir autentišką skonį.

Ingredientai:

  • Dvi saujos ruginių miltų
  • Vandens

Gaminimas:

  1. Miltus užpilkite šiltu vandeniu ir maišykite, kol pasidarys skysta košė.
  2. Įstatykite medinę mentelę, uždenkite drėgnu rankšluosčiu ir pastatykite į šiltą vietą.
  3. Per dieną keletą kartų paplakite mentele.
  4. Raugas turi smarkiai putoti ir burbuliuoti. Jei jis kvepia šviežia rugine duona, raugas paruoštas. Jei jaučiamas acto kvapas, raugo naudoti negalima.

Bulviniai blynai su raugu: receptas

Šis receptas leis jums pasigaminti didelį ir gardų bulvinį blyną su raugu.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Ingredientai:

  • 900 g bulvių
  • 100 g svogūno
  • 1 kiaušinis
  • 9 g druskos
  • Juodųjų pipirų
  • 50 g raugo
  • 20 g naminio sviesto
  • 20 g kiaulinių taukų
  • 100 g paprikos arba 100 g grybų (nebūtina)
  • 50 g Džiugo sūrio (nebūtina)

Gaminimas:

  1. Bulves sutarkuokite smulkia tarka arba elektrine bulvių tarkavimo mašina ir nusunkite.
  2. Nusunktame skystyje nusistovėjusį krakmolą nupilkite skystį.
  3. Į tarkius sudėkite nusistovėjusį krakmolą, įtarkuokite svogūną, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų, įdėkite raugo.
  4. Išmaišykite ir uždengę šiltai padėkite, kad tešla kiek pakiltų.
  5. Įkaitinkite keptuvę su sviestu ir taukais.
  6. Sudėkite tarkius į keptuvę ir kepkite, kol gražiai parus.
  7. Apverskite blyną, ant viršaus užbarstykite paprikų arba grybų, apibarstykite sūriu ir kepkite, kol sūris išsilydys.
  8. Patiekite su bruknių uogiene.

Kiti bulvinių blynų variantai

Be bulvinių blynų su raugu, yra ir kitų populiarių receptų, kuriuos verta išbandyti.

Lietuviški tarkuotų bulvių sklindžiai

Šie sklindžiai yra paprasti, bet labai skanūs.

Ingredientai:

  • 900 g bulvių
  • 100 g svogūno
  • 1 kiaušinis
  • 9 g druskos
  • Juodųjų pipirų

Gaminimas:

  1. Bulves sutarkuokite vidutinio stambumo tarka ir nusunkite.
  2. Nusunktame skystyje nusistovėjusį krakmolą supilkite atgal į tarkius.
  3. Įtarkuokite svogūną, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų.
  4. Gerai išmaišykite ir kepkite įkaitintuose riebaluose delno dydžio sklindžius.

Kaimiški tarkuotų bulvių sklindžiai

Šie sklindžiai yra sotesni ir puikiai tiks sočiam patiekalui.

Ingredientai:

  • 900 g bulvių
  • 100 g svogūno
  • 1 kiaušinis
  • 20 g manų kruopų
  • 6 g druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Saulėgrąžų aliejaus

Gaminimas:

  1. Bulves ir svogūnus sutarkuokite smulkia tarka arba elektrine bulvių tarkavimo mašina ir nusunkite.
  2. Įmuškite kiaušinį, įberkite manų kruopų, druskos ir pipirų.
  3. Gerai išmaišykite ir kepkite įkaitintame aliejuje delno dydžio sklindžius.

Kėdainių sklindžiai su mėsos įdaru

Šie sklindžiai yra ypatingi ir puikiai tiks šventiniam stalui.

Ingredientai:

  • 900 g bulvių
  • 100 g svogūno
  • 1 kiaušinis
  • 9 g druskos
  • Juodųjų pipirų
  • Aliejaus
  • Mėsos įdarui:
    • 120 g kiaulienos mentinės
    • 100 g kiaulių lašinių
    • 50 g svogūno
    • 10 g saulėgrąžų aliejaus
    • Druskos
    • Kvapiųjų pipirų
    • Džiovintų mairūnų

Gaminimas:

  1. Bulves sutarkuokite ir nusunkite.
  2. Nusunktame skystyje nusistovėjusį krakmolą supilkite atgal į tarkius.
  3. Įtarkuokite svogūną, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos ir pipirų.
  4. Gerai išmaišykite.
  5. Mėsos įdarui sumalkite kiaulieną ir lašinius.
  6. Smulkintus svogūnus pakepinkite aliejuje, įmaišykite į mėsos faršą, pagardinkite druska, kvapiaisiais pipirais ir mairūnais.
  7. Į įkaitintą aliejų dėkite du sklindžius, gražiai išlyginkite.
  8. Ant abiejų sklindžių viršaus sudėkite mėsos įdarą, ant viršaus dar dėkite bulvių tarkių ir kepkite, kol iš abiejų pusių gražiai parus ir iškeps mėsos įdaras.

Padažai prie bulvinių blynų

Bulviniai blynai puikiai dera su įvairiais padažais. Štai keletas populiariausių variantų:

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

  • Grybų padažas: Pakepinkite svogūnus svieste, sudėkite smulkiais kubeliais supjaustytus virtus miško grybus, įdrėbkite grietinės ir užvirinkite, pagardinkite druska ir pipirais.
  • Spirgų su svogūnais padažas: Paspirginkite kubeliais supjaustytus rūkytus lašinius, sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir kepkite, kol svogūnai suminkštės.
  • Rūgpienio padažas: Išmaišykite rūgpienį su grietine, smulkiai supjaustytais svogūnlaiškiais, krapais, išspaustu česnaku ir druska.
  • Naminis neriebus majonezas: Plakite plakikliu nugriebtą pieną su aliejumi, druska, garstyčiomis ir citrinų sultimis.

Patarimai, kaip pasigaminti tobulus bulvinius blynus

  • Bulvių pasirinkimas: Geriausiai tinka miltingos bulvės. Jei naudojate nemiltingas bulves, į tešlą įdėkite šiek tiek krakmolo.
  • Bulvių tarkavimas: Tarkuokite bulves smulkia tarka arba elektrine bulvių tarkavimo mašina.
  • Skysčio nupylimas: Nupilkite skystį nuo tarkuotų bulvių, bet nepamirškite į tešlą įdėti nusistovėjusio krakmolo.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti ne per skysta ir ne per tiršta. Jei tešla per skysta, įdėkite šiek tiek miltų arba manų kruopų.
  • Kepimas: Kepkite blynus įkaitintuose riebaluose ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių.
  • Riebalų pasirinkimas: Skaniausi bulviniai sklindžiai būna kepti ant kiaulinių taukų arba aliejaus perpus su lydytu sviestu.

Gėrimų derinimas prie blynų

Prie bulvinių blynų puikiai tinka įvairūs gėrimai, priklausomai nuo blynų rūšies ir pagardų.

  • Mieliniai blynai su uogomis: Prie mielinių blynų su uogomis puikiai dera pusiau sausas rislingas arba putojantis rabarbarų vynas.
  • Sūrūs blynai su silke: Prie blynų su silke derinkite gaivų baltąjį "Vinho Verde" vyną.
  • Daržoviški blynai: Prie daržoviškų blynų derinkite minerališką "Chardonnay" vyną.
  • Blynai su raugu: Prie blynų su raugu puikiai tinka chereso vynas arba klevų sirupas.
  • Tradiciniai lietuviški gėrimai: Prie bulvinių blynų taip pat tinka lietuviški gėrimai, tokie kaip midus arba sidras.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #su #raugu #receptas

Populiarūs įrašai: