Maistas Folijos Indeliuose: Receptai, Tradicijos ir Naujos Idėjos

Moliniai indai - tai ne tik praktiškas virtuvės įrankis, bet ir tradicijų bei autentiško skonio simbolis. Patiekalai, ruošti moliniuose induose, pasižymi ypatingu aromatu, minkštumu ir sodriu skoniu. Be to, patiekimas moliniuose induose suteikia stalui jaukumo ir originalumo. Galite lengvai pagaminti savo virtuvėje, pasitelkdami molinius indus. Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų, kuriuos galite lengvai pagaminti savo virtuvėje, pasitelkdami molinius indus, taip pat kepti šviežius kopūstus su apelsinais ir riešutų pagardu, cukinijas ir baklažanus su medaus ir garstyčių padažu bei saldžiasias bulves su mėtų padažu.

Ottolenghi Įkvėptas Keptas Viščiukas

Gal esate girdėję apie tokį Londone esantį restoraną, kurio pavadinimas - „Ottolenghi“? 1968 metais pasaulį išvydo du vaikinai - Yotam Ottolenghi ir Sami Tamimi. Abu jie gimė Jeruzalėje. Vienas - žydiškoje jos dalyje, kitas - arabiškoje. Didelėje arabų šeimoje gimęs Sami paauglystėje suprato, kad jį traukia vyrai, o ne moterys. Jo šeima niekaip negalėjo priimti tokios gėdingos naujienos, todėl Sami paliko šeimą ir išsikraustė gyventi į kosmopolitišką Tel Avivą. Čia dirbo pačius juodžiausius darbus, kol prasidėjo arabų atakos ir sprogdinimai, ir netgi tokiame laisvame mieste kaip Tel Avive Samiui pasidarė nejauku, kuomet jį gatvėje visi varstė nepatikliais žvilgsniais. Yotamas jau kurį laiką darbavosi vienoje Londono kavinių, kai vieną dieną duris pravėrė nedrąsus vaikinukas ir paprašė bet kokio darbo virtuvėje. Tarp jaunuolių kilo kažkokia nepaaiškinama simpatija - Samis pradėjo dirbti indų plovėju. Kasdien abu vyrukai atrasdavo vis naujų ir naujų dalykų, kurie juos vienijo, bet labiausiai - Artimųjų Rytų virtuvė ir patiekalai, kuriuos jie abu valgė vaikystėje. Tos ilgos diskusijos ir kūrybinis įkvėpimas netruko išsirutulioti į biznio idėja, ir po kurio laiko jie abu atidarė restoraną „Ottolenghi", kuris greitai tapo ypač populiaria vieta, o šiuo metu išaugęs net iki keturių puikiausių Londono restoranų. Šis kepto viščiuko receptas - vienas iš Ottolenghi porelės repertuaro. Jame susipynę tokia intensyvių skonių - arako (anyžinės degtinės), garstyčių, pankolių, mandarinų, rudojo cukraus - puokštė, kad taip ir lauki vakaro, kuomet po dienos darbų galėsi atsisėsti šildančiai ir kvapniai vakarienei su mylimu žmogumi. Sudedame pirmus šešis ingredientus į didelį dubenį ir įberiam 2.5 šaukštelio druskos ir 1.5 šaukštelio juodų grūstų pipirų. Nuvalome pankolius ir perpjauname juos pusiau, o kiekvieną pusę padalinam į 4 gabaliukus. Įkaitiname orkaitę iki 200C. Perkeliame visą turinį kartu su marinatu į didelę kepimo skardą (geriausia, jei visi ingredientai pasiskirstys ant skarodos dugno vienu sluoksniu). Viščiuko odelės turi būti atsuktos į viršų. Išimame iš orkaitės, sudedame viščiuką ir keptas daržoves į serviravimo lėkštę, uždengiame ją folija, kad neatvėstų. Tuo tarpu dėmėsio, pats svarbiausias etapas, kurio tikrai siūlau neignoruoti, nes iš čia išgausite tikrą skonio harmoniją: išpilame visą skystį iš skardos į nedidelį puodą ir viriname, kol padažas sumažės maždaug trečdaliu (turėtų gautis apie 80ml padažo). Padažu palaistome viščiuką ir pabarstome kapotomis petražolėmis.

Patiekalai Porcijos Dydžio Moliniuose Induose

Porcijos dydžio moliniuose induose tinka gaminti sriubas, mėsos, žuvų, daržovių, kiaušinių valgius, košes, virtinukus, netgi desertus. Pafantazavus keraminiuose induose galima paruošti originalų valgį iš bet kokių šaldytuve turimų produktų. Keraminiuose induose ruošti valgiai išsiskiria puikiu skoniu ir aromatu. Be to, visi produktai išsaugo itin daug maistinių medžiagų, todėl šį maisto gaminimo būdą drąsiai galima lyginti su produktų troškinimu garuose.

Pagal kulinarijos taisykles, į molio puodelius iškart reikia sudėti visus pasirinktus produktus. Moliniuose indeliuose ruošite daržovių ir mėsos troškinį? Pirmiausia susmulkintą mėsą pakepinkite karštuose riebaluose, kol ji taps vidutinio kietumo. Patiekalą gardinsite padažu? Stinga laiko paruošti valgiui tinkamą padažą? Į kiekvieną dubenėlį tiesiog įkrėsti po šaukštą grietinės arba įpilkite po kelis šlakelius grietinėlės. Į keraminius indelius virtinukus dėkite prieš tai pakepintus karštuose riebaluose, antraip troškindamiesi jie gali prarasti dailią formą arba sulipti. Pasigardžiuodama juos sukirsite, jei paskaninsite pievagrybiais. Moliniuose indeliuose virsite daržovių sriubą? Jei šeimyna iškart nesuvalgė pietums išvirtos sriubos, jokiu būdu nepilkite jos lauk. Kitą dieną tą pačią sriubą patiekite kitaip. Išpilstykite į porcijos dydžio molinius indelius, uždenkite juos iš bemielės arba mielinės sluoksniuotos tešlos suformuotais „dangteliais“ ir pašaukite į karštą orkaitę.

Daržovės, Keptos Grilio Būdu

Grilio meistrė pasakoja, kad dažniausiai vasaros metu kepame tokias populiarias daržoves kaip cukinijas, baklažanus, pomidorus, paprikas, bulves, pievagrybius ar smidrus, tačiau ji siūlo nepamiršti ir kitų, mažiau populiarių daržovių.„Kaliaropės ar ropės, ridikėliai, burokėliai, lapiniai (kale), žiediniai kopūstai ir brokoliai, salierai ir saldžiosios bulvės bei moliūgai neretai būna nepelnytai užmiršti vasarotojų. Šias daržoves galima kepti ketaus plokštelėje, silikoniniame kilimėlyje arba aliuminio folijos indeliuose, o jų paruošimas kepimui, marinavimas ir gaminimas tikrai neatims daug jūsų laiko“, - sako Lietuos barbekiu asociacijos prezidentė.

Taip pat skaitykite: Greiti ir sveiki receptai

H.Bovševič teigimu, keptuvėse kepami patiekalai yra siejami su dideliu kalorijų kiekių dėl naudojamų riebalų, o virimas vandenyje - su vertingų mineralų ir vitaminų praradimu, tačiau ant grilio kepamas maistas, taip pat ir daržovės, išlieka sveikas. Galima sakyti, kad grilis yra aukso viduriukas, nes kepant maistą virš žarijų aukšta temperatūra lemia, kad aliejaus pagrindu pagaminti marinatai išgaruoja, daržovių paviršius greitai apskrunda, dėl to neprarandamos naudingos medžiagos. Dėl to grilyje kepti patiekalai turi nepaprastą skonį, kurio keptuvėje ar orkaitėje atkartoti yra neįmanoma“, - sako Lietuvos barbekiu asociacijos prezidentė. Anot jos, labai svarbu, kad ant grotelių kepamos daržovės nebūtų perdžiovintos, nes tokiu būdu jos tampa sausos ir apdegusios: „Kai žalumynai bus iškepę, pastebėsite pasikeitusią spalvą ir susiformavusią traškią plutą. Taip pat svarbu, kad grotelės prieš kepant būtų pašildytos.“

Kepant daržoves grilyje vyksta karamelizacijos procesas, o tai reiškia, kad cukrus pasiskirsto jų paviršiuje, suteikdamas daržovėms savotiško saldumo: „Šis procesas vyksta priklausomai nuo temperatūros - fruktozė pradeda karamelizuotis maždaug nuo 110°C, o, pavyzdžiui, mums įprastas cukrus - nuo 150°C. Viršijus 180°C, cukrus ima rūgti, o pasiekus 210°C jis pradeda degti, todėl kepant daržoves kaitros stiprumas yra vienas esminių aspektų.“

Halina Bovševič kartu su prekybos tinklu „Lidl“ siūlo išbandyti tris grilyje keptus daržovių patiekalus:

Kepti Švieži Kopūstai Su Apelsinais Ir Riešutų Pagardu

Reikės: 1 mažos kopūsto galvos; druskos. Marinatui reikės: 1 apelsino; 100 ml apelsinų sulčių; 50 ml alyvuogių aliejaus; 3 česnako skiltelių; tarkuotos 1 apelsino žievelės. Riešutiniam pagardui reikės: 80 g lazdyno riešutų (skrudintų ir nuluptų); šviežių kalendrų lapų; 1 šaukšto kmynų sėklų; 1 arbatinio šaukštelio baltųjų pipirų; 1 arbatinio šaukštelio cinamono; 1 arbatinio šaukštelio aitriųjų paprikų; 1 arbatinio šaukštelio rupios druskos.

Kaip gaminti: 3 šaukštus druskos ištirpinkite nedideliame kiekyje karšto vandens, užpilkite 1 l šalto vandens ir pusvalandžiui pamerkite ketvirčiais supjaustytą kopūstą. Tada išpilkite vandenį, kopūstą nuplaukite ir nusausinkite. Paruoškite marinatą: sumaišykite apelsinų sultis, alyvuogių aliejų, česnaką ir citrusinių vaisių žieveles. Kopūstą sumaišykite su marinatu ir palaikykite maždaug 15 minučių. Iš anksto paruoškite riešutų pagardą, kurį galėsite naudoti ir kitoms daržovėms paskaninti. Į sausą keptuvę ant viryklės supilkite visus prieskonius ir apkepkite, kad atsiskleistų aromatas. Mišinį atvėsinkite, suberkite pakepintus lazdyno riešutus ir susmulkinkite smulkintuvu. Grilį įkaitinkite iki maždaug 180 °C. Marinuotą kopūstą padėkite ant grotelių ir kepkite vartydami, kol suminkštės. Kartu iškepkite griežinėliais supjaustytą apelsiną. Ant grotelių iškeptą kopūstą ir apelsiną sudėkite į lėkštę. Pabarstykite riešutų pagardu.

Taip pat skaitykite: Receptai su skaidulomis

Saldžiosios Bulvės Su Mėtų Padažu

Reikės: 4 vidutinių saldžiųjų bulvių; 2 šaukštų augalinio aliejaus; 1 valgomojo šaukšto ištirpinto nesūdyto sviesto; šviežių kalendrų; šviežio imbiero gabalėlio, supjaustyto plonais šiaudeliais; 1 arbatinio šaukštelio kmynų sėklų; 1 arbatinio šaukštelio garstyčių.

Kaip gaminti: Saldžiosios bulvės. Nulupkite ir supjaustykite 2 cm kubeliais. Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų. Supilkite prieskonius ir kai jie pradės spragsėti, įdekite sviesto ir iškart nuimkite nuo ugnies. Tirpintu sviestu ir prieskoniais užpilkite bulves ir gerai sumaišykite. Kepdami grilyje naudokite folijos padėkliuką arba susukite bulves į foliją. Grilį įkaitinkite iki 180 °C ir kepkite 20 min. Saldžiosioms bulvėms suminkštėjus, patiekite su mėtų padažu.

Padažui reikės: 40 g šviežių metų lapų; 1 aitriosios paprikos; pusės šaukštelio tarkuotų šviežių imbierų; pusės šaukštelio druskos; 1 šaukšto cukraus; 1 šaukšto žaliųjų citrinų sulčių; 200 g tiršto jogurto. Išmaišykite visus ingredientus ir prieš patiekiant atvėsinkite šaldytuve.

Cukinijos Ir Baklažanai Su Medaus Ir Garstyčių Padažu

Reikės: 2 vidutinių cukinijų; 2 baklažanų; 1 puodelio alyvuogių aliejaus; 2 česnako skiltelių; 2 šaukštų skysto medaus; 2 šaukštų balzaminio acto; 1 arbatinio šaukštelio prancūziškų garstyčių; 200 g fetos sūrio; vyšninių pomidorų; druskos; pipirų; aitriosios paprikos dribsnių; 1 prancūziško batono.

Kaip gaminti: Cukinijas supjaustykite storesnėmis riekelėmis arba per pusę, silikoniniu šepetėliu aptepkite alyvuogių aliejumi, sumaišytu su smulkintu česnaku ir palikite pastovėti 10-15 min. Baklažaną supjaustykite storomis riekelėmis, pabarstykite druska ir leiskite 15 minučių jam pastovėti - taip daržovė atsikratys kartumo. Praėjus laikui, nuplaukite jį, nusausinkite ir aptepkite tuo pačiu alyvuogių aliejaus ir česnako mišiniu. Į likusį alyvuogių aliejų įpilkite medaus, acto ir garstyčių, sumaišykite ir atidėkite - šį padažą naudosime iškeptoms daržovėms gardinti. Įkaitinkite groteles iki 200 °C, aptepkite jas aliejumi, batono riekeles patepkite paruoštu padažu ir apkepinkite. Cukiniją ir baklažaną kepkite 5 minutes iš kiekvienos pusės. Daržovės turėtų būti parudavusios ir minkštos, bet neištižusios. Patiekite cukinijas ir baklažanus su smulkintu fetos sūriu ir vyšniniais pomidorais, apšlakstydami paruoštu padažu.

Taip pat skaitykite: Kaip kepti imbierinius sausainius?

Tradiciniai Kaukazo Čanachai Moliniame Puode

Čanachai - tai tradicinis Kaukazo regiono patiekalas, ypač populiarus Gruzijoje (Sakartvele), kur jis laikomas vienu iš pagrindinių nacionalinės virtuvės patiekalų. Nors pavadinimai skirtingose šalyse gali skirtis (Armėnijoje - kčuč, Azerbaidžane - piti), esmė išlieka ta pati: mėsa ir daržovės troškinamos moliniame puode, kol įgauna nepakartojamą skonį ir aromatą.

Čanachų Receptas:

Ingredientai:

  • 1,5 kg mėsos (geriausia avienos arba jautienos), supjaustytos kubeliais ir pamarinuotos adžikoje per naktį (1 kg mėsos - 1-2 šaukštai adžikos)
  • 1 kg bulvių, nuluptų ir supjaustytų dideliais kubeliais
  • 1 kg pomidorų, supjaustytų skiltelėmis
  • 1 didelis baklažanas (arba 2 maži), supjaustyti kubeliais
  • 2-3 dideli svogūnai, supjaustyti pusžiedžiais ir karamelizuoti (nebūtina, bet rekomenduojama)
  • Žalumynai (kalendra, petražolės, krapai) - pagal skonį, smulkiai supjaustyti
  • 100 g sviesto (jei gaminate viename dideliame puode) arba po gabalėlį į kiekvieną porcijinį puodelį
  • Druska, pipirai, kiti prieskoniai - pagal skonį
  • Vanduo (nebūtina, bet galima įpilti šiek tiek, jei norite sultingesnio patiekalo)

Gaminimo eiga:

  1. Mėsos paruošimas: Mėsa supjaustoma kubeliais ir iš vakaro marinuojama adžikoje. Tai suteikia mėsai pikantiško skonio ir suminkština ją.
  2. Svogūnų karamelizavimas (nebūtina): Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais ir karamelizuojami keptuvėje su trupučiu aliejaus, kol suminkštėja ir įgauna auksinę spalvą. Šis žingsnis pagerina patiekalo skonį, bet galima dėti ir žalius svogūnus.
  3. Ingredientų sluoksniavimas: Jei gaminate viename dideliame puode, ant dugno dėkite sviestą. Jei gaminate porcijinėmis dalimis, po gabalėlį sviesto dėkite į kiekvieną puodelį. Tada sluoksniais dėkite mėsą, svogūnus (jei naudojate), bulves, baklažanus ir pomidorus.
  4. Žalumynų įmaišymas: Į puodą suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir viską gerai išmaišykite. Svarbu, kad neliktų tuščių oro tarpų.
  5. Skysčio įpylimas (nebūtina): Jei norite, kad patiekalas būtų sultingesnis, įpilkite šiek tiek vandens. Tačiau neperpildykite puodo, nes daržovės troškinant išskirs savo sultis.
  6. Troškinimas orkaitėje: Uždengtus puodus dėkite į ŠALTĄ orkaitę. Nustatykite 180°C temperatūrą ir troškinkite apie 2 valandas. Svarbu, kad molis įšiltų tolygiai, kartu su orkaite ir produktais.
  7. Patiekimas: Patiekite čanachus tiesiai iš molinių puodų. Tai ne tik skanu, bet ir labai gražiai atrodo.

Čanachų paslaptys:

  • Mėsa: Geriausiai tinka aviena arba jautiena, bet galima naudoti ir kiaulieną ar vištieną. Svarbu, kad mėsa būtų riebesnė, nes riebalai suteikia patiekalui sodrumo.
  • Daržovės: Galite naudoti įvairias daržoves pagal savo skonį. Puikiai tinka morkos, paprikos, cukinijos.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Čanachams tinka kmynai, kalendra, ciberžolė, raudonieji pipirai.

Plovui Skirti Ryžiai Moliniuose Indeliuose

Šis receptas - puiki alternatyva tradiciniam plovui, gaminamam dideliame katile.

Plovui reikės:

  • 400 g kiaulienos arba vištienos, supjaustytos nedideliais kubeliais;
  • 2 st. ryžių, porą valandų pamirkytų šiltame vandenyje;
  • 2 morkos, supjaustytos plonais šiaudeliais;
  • 1 didelis svogūnas, supjaustytas griežinėliais;
  • 4 skiltelės česnako;
  • 2 valg. šaukšt. aliejaus;
  • 4 st. verdančio vandens;
  • 1 arbat. šaukšt. plovui skirtų prieskonių.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite svogūnus ir morkas, kol šiek tiek suminkštės ir pakvips. Išimkite iš keptuvės ir atidėkite.
  2. Mėsos gabaliukus taip pat pakepinkite, kol pasidengs plutele.
  3. Verdančiame vandenyje išmaišykite druską ir plovui skirtus prieskonius.
  4. Plovą porcijiniuose indeliuose sluoksniuokite taip: pirmiausiai pakepinta mėsa, tada morkos su svogūnais, galiausiai - ryžiai, o tada į kiekvieno indelio vidurį įsmeikite po nesmulkintą česnako skiltelę. Į kiekvieną indelį įpilkite po stiklinę karšto vandens.
  5. Uždengkite indelius folija, dėkite į iki 160 °C įkaitintą orkaitę ir troškinkite 30-45 min.

Mėsa Su Daržovėmis Moliniuose Puodeliuose, Uždengtuose Tešla

Šis receptas - tai puikus būdas nustebinti svečius originaliu patiekimu. Traški tešla, uždengianti puodelį, ne tik atrodo įspūdingai, bet ir sulaiko visus aromatus viduje.

Ingredientai (4 asm.):

  • 400 g kiaulienos arba vištienos, supjaustytos nedideliais kubeliais;
  • 1 svogūnas, supjaustytas nedideliais kubeliais
  • 2 skiltelės česnako, susmulkintos
  • 1 paprika, supjaustyta kvadratėliais
  • 200 g pievagrybių, supjaustytų plonomis juostelėmis
  • 100 g slyvų, perpjautų perpus
  • Petražolės, susmulkintos
  • Grietinėlė
  • Šaldyta sluoksniuota tešla
  • Kiaušinis
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Atšildykite tešlą.
  2. Puode įkaitinkite aliejų, apkepkite svogūnus, česnakus ir paprikas. Sudėkite pievagrybius, mėsą ir dar 7 min. pakepkite.
  3. Sudėkite mėsą su daržovėmis į molinius puodelius. Į kiekvieną puodelį įberkite žalumynų, slyvų ir įpilkite šiek tiek pašildytos grietinėlės.
  4. Puodelių kraštus patepkite riebalais.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
  6. Supjaustykite tešlą kvadratais ir uždėkite juos ant puodelių. Tešlos viršų aptepkite išplaktu kiaušiniu ir subadykite šakute.
  7. Kepkite orkaitėje, kol tešla gražiai paruduos.

Kiti Patiekalai Moliniuose Induose:

Be jau minėtų receptų, moliniuose induose galite gaminti daugybę kitų patiekalų:

  • Troškinius: Įvairių rūšių mėsos, daržovių ir kruopų troškiniai puikiai tinka moliniams indams.
  • Sriubas: Moliniuose induose paruoštos sriubos įgauna ypatingą skonį ir aromatą.
  • Košes: Moliniuose induose išvirta košė būna ypač minkšta ir kreminė.
  • Desertus: Moliniuose induose galite kepti įvairius desertus, pavyzdžiui, obuolių pyragus ar pudingus.

Molinių Indų Priežiūra:

Kad moliniai indai tarnautų ilgai ir patikimai, svarbu tinkamai juos prižiūrėti:

  • Prieš pirmą naudojimą: Naują molinį indą reikia išplauti šiltu vandeniu be jokių ploviklių.
  • Plovimas: Molinius indus plaukite rankomis šiltu vandeniu.

Molinių Indų Privalumai Troškiniams

Moliniai indai turi keletą privalumų, kurie juos išskiria iš kitų kepimo indų, ypač kai kalbama apie troškinius:

  • Tolygus šilumos paskirstymas: Moliniai indai lėtai įkaista, bet puikiai išlaiko ir tolygiai paskirsto šilumą. Tai užtikrina, kad troškinys tolygiai išsitroškins, o ingredientai išliks sultingi.
  • Drėgmės išsaugojimas: Moliniai indai yra porėti, todėl sugeria dalį drėgmės, o vėliau ją lėtai išgarina. Tai sukuria idealų drėgmės lygį troškinio viduje, neleidžiant jam išdžiūti.
  • Skonio sustiprinimas: Moliniai indai suteikia troškiniui subtilų, žemišką skonį, kuris papildo kitus ingredientus.
  • Estetinis vaizdas: Patiekalas, patiektas moliniame inde, atrodo ypač patraukliai ir autentiškai. Tai suteikia stalui kaimiško žavesio.

Ingredientų Parinkimas Troškiniui

Troškiniui moliniuose indeliuose galima naudoti įvairius ingredientus. Svarbiausia - pasirinkti kokybiškus ir šviežius produktus. Štai keletas idėjų:

  • Mėsa: Puikiai tinka jautiena (ypač mentės arba šonkaulių dalis), kiauliena (sprandinė arba kumpis), vištiena (šlaunelės arba sparneliai), ėriena. Mėsą reikėtų supjaustyti kubeliais arba didesniais gabalais.
  • Daržovės: Bulvės (geriausiai tinka kietesnės veislės, kad neištežtų), morkos, svogūnai, česnakai, salierai, pastarnokai, ropės, paprikos, pomidorai, cukinijos, baklažanai. Daržoves reikėtų supjaustyti panašaus dydžio gabalėliais, kad išsitroškintų vienodai.
  • Grybai: Pievagrybiai, baravykai, voveraitės, šitake - visi grybai puikiai tinka troškiniui. Juos galima kepti atskirai arba dėti tiesiai į indą su kitais ingredientais.
  • Kruopos: Perlinių kruopų, grikių, ryžių arba avinžirnių priedas suteikia troškiniui sotumo ir tekstūros. Troškinius su perlinėmis kruopomis pamėgau gan senai, jos prideda jiems charakterio, ir nuspalvina visai kitomis spalvomis. Kruopas reikėtų iš anksto išvirti arba pamirkyti, kad sutrumpėtų troškinimosi laikas.
  • Prieskoniai ir žolelės: Druska, pipirai, lauro lapai, čiobreliai, rozmarinai, petražolės, krapai, paprika, kmynai, kalendra - prieskoniai ir žolelės suteikia troškiniui aromato ir skonio.
  • Skystis: Sultinys (vištienos, jautienos, daržovių), vynas (raudonas arba baltas), alus, pomidorų sultys - skystis padeda ingredientams troškintis ir sukuria skanų padažą.

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį ir turimus ingredientus. Pagrindinis principas - sluoksniuoti ingredientus moliniame inde ir lėtai troškinti orkaitėje.

Pagrindinis Troškinio Receptas

Ingredientai (4 porcijoms):

  • 500g jautienos (mentės arba šonkaulių dalies)
  • 500g bulvių
  • 2 morkos
  • 2 svogūnai
  • 3 skiltelės česnako
  • 200g pievagrybių
  • 1 stiklinė jautienos sultinio
  • 2 šaukštai aliejaus
  • 1 lauro lapas
  • Švieži čiobreliai (pagal skonį)
  • Druska ir pipirai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Paruoškite mėsą: Jautieną supjaustykite kubeliais (apie 2-3 cm). Pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Apkepkite mėsą: Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite jautieną iš visų pusių, kol ji gražiai apskrus. Išimkite mėsą iš keptuvės ir atidėkite į šalį.
  3. Paruoškite daržoves: Bulves, morkas ir svogūnus nulupkite ir supjaustykite kubeliais. Česnaką susmulkinkite. Pievagrybius supjaustykite riekelėmis.
  4. Sluoksniuokite ingredientus: Molinių indelių dugną patepkite aliejumi. Sluoksniuokite ingredientus tokia tvarka: bulvės, morkos, svogūnai, česnakai, pievagrybiai, jautiena. Pakartokite sluoksnius, kol sunaudosite visus ingredientus. Stengiuosi sluoksniuoti taip, kad visko būtų tolygiai.
  5. Supilkite sultinį: Užpilkite jautienos sultiniu, kad jis beveik apsemtų ingredientus. Patarimas - nepripilkite jo iki pat viršaus, nes kai troškinsis gali išbėgti. Įdėkite lauro lapą ir čiobrelius.
  6. Troškinkite orkaitėje: Uždenkite molinius indelius dangčiais arba folija. Dėkite į įkaitintą iki 160°C orkaitę ir troškinkite 2-3 valandas, arba kol mėsa taps labai minkšta.
  7. Patiekite: Patiekite troškinį karštą tiesiai iš molinių indelių. Galite papuošti šviežiomis petražolėmis arba krapais. Mėgstu juos patiekti su šaukštu grietinės ir daug šviežių žolelių.

tags: #maistas #folijos #indeliuose #receptai

Populiarūs įrašai: