Traškūs ir Skanūs: Bulvinių Blynų Receptai

Bulviniai blynai - tai vienas iš lietuviškos virtuvės pasididžiavimų, džiuginantis savo traškumu, sočiu skoniu ir natūralumu. Atrodytų, vos kelių ingredientų patiekalas, tačiau kiekvieno kepėjo bulviniai blynai yra vis kitokie. Slaptas ingredientas? Triukai? Magija, meilė? Kokia paslaptis? Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį bulvinių blynų receptą, bet ir patarimus, kaip iškepti pačius skaniausius ir traškiausius blynus. Jeigu mėgstate cepelinus, bet norisi ko nors greitesnio ir paprastesnio, šis receptas taps tikru atradimu.

Klasikinis Bulvinių Blynų Receptas

Šis receptas nereikalauja sudėtingų produktų - viską tikrai rasite savo virtuvėje. Klasikiniai bulviniai blynai ruošiami be miltų - bulvės pačios savyje turi pakankamai krakmolo, kad blynai nesubyrėtų.

Ingredientai:

  • 1 kg bulvių
  • 1 svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • Druska, malti juodieji pipirai
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Bulves nuskutame, nuplauname, sutarkuojame smulkia tarka. Nupilame susidariusį skystį (jeigu bulvės šviežios).
  2. Dedame kiaušinį, sutarkuotą svogūną, beriame druską, pipirus. Viską gerai išmaišome.
  3. Keptuvėje įkaitintame aliejuje formuojame blynus ir kepame iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.

Bulviniai blynai patiekiami su grietine arba pieno-varškės padažu.

Pieno-Varškės Padažas:

  • 200 g varškės (skystesnės, pakeliuose)
  • Šlakelis pieno

Varškę dėkite į dubenėlį, ištrinkite šakute ir atskieskite šlakeliu pieno.

Alfo Patarimai: Kaip Iškepti Tobulus Bulvinius Blynus

Alfas Ivanauskas dalinasi patarimais, kurie padės Jums iškepti pačius skaniausius blynus.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Bulvių pasirinkimas: Bulviniams blynams kepti tinka visos krakmolingos bulvių veislės, tačiau jeigu galite rinktis, rinkitės „Vineta“ (baltos bulvės) ir „Laura“ (raudona žievelė ir geltonas vidus) veislių šakniagumbius. Bulviniams blynams gaminti reikėtų rinktis krakmolingas bulves, kurios išskirtų kuo mažiau skysčio. Jei tokių bulvių neturite, bulvių masę galima nusunkti ir taip išvengti per didelio drėgmės kiekio.
  • Traškumas: Jeigu norite, kad blynai būtų traškūs ir bulves tarkuojate burokine tarka, tarkius keliskart perplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite ir tik tada maišykite su kiaušiniu, druska ir kitais ingredientais. Jeigu bulves tarkuojate tarkavimo mašina arba smulkia tarka, traškumo efektą pasieksite blynus kepdami didesniame kiekyje riebalų (aliejaus): jeigu „maudysis" aliejuje kaip spurgos, iškeps traškūs iš visų pusių. Kai kepame mažame aliejaus kiekyje, aliejus įsigeria į blynus. Kuo daugiau aliejaus, tuo tolygesnis kepimas, tuo mažiau aliejaus įsigeria į blyną. Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų.
  • Vandeningos bulvės: Jeigu bulvės vandeningos, tarkius nuspauskite, susidariusias sultis nupilkite. Masę per sietelį ar marlę šiek tiek nusunkite - taip pašalinsite perteklinį skystį.
  • Kiaušiniai: Kiaušinius iš pradžių išplakite atskirame inde ir tik tada dėkite į bulvių masę - taip geriau išsimaišys.
  • Prieskoniai: Bulvinius blynus labai tinka skaninti muskato riešutu, peletrūnu ar šalaviju, taip pat tarkuotu česnaku arba svogūnu. Tiesa, svogūnas suminkština blyną, jis tampa mažiau traškus. Į tešlą galite įtarkuoti saldžiosios bulvės arba įberti gerą žiupsnį cukraus: blynai gražiau apskrus.
  • Kepimas orkaitėje: Blynus galima greitai apkepti karštoje keptuvėje, o baigti kepti orkaitėje: jie bus traškūs.
  • Keptuvės pasirinkimas: Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt. Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
  • Riebalų pašalinimas: Iškepusius blynus nusausinkite, tačiau geriausia tai daryti ne ant popierinės, o ant medžiaginės servetėlės.
  • Patiekimas: Bulvinius blynus svarbu valgyti ką tik iškeptus, nes jie greitai netenka traškumo.

Bulviniai Blynai su Faršu: Sotus ir Paprastas Receptas

Šis receptas sujungia švelnų bulvių minkštumą, sultingą faršo įdarą ir aukso spalvos, lengvai traškią plutelę. Tai vienas iš tų receptų, kuris tampa mėgstamas visai šeimai. Bulviniai Kėdainių blynai su faršu - tai patiekalas, kuris ne tik sotus, bet ir stebėtinai paprastas. Skonis primena namų jaukumą ir pranoksta net kai kuriuos tradicinius patiekalus.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Kiaušiniai - 2 valg.
  • Miltai - 2 valg.
  • Druska
  • Pipirai
  • Ciberžolės milteliai
  • Faršas
  • Lydytas sviestas (kepimui)

Gaminimas:

  1. Paruoškite bulvių masę: Nulupkite bulves ir svogūną, sutarkuokite smulkia tarka. Įmuškite kiaušinius, suberkite miltus, įdėkite druskos, pipirų ir ciberžolės miltelių. Jei tarkiai pasirodo per skysti, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.
  2. Pasiruoškite įdarą: Faršą sumaišykite su smulkiai kapotu svogūnu, druska ir pipirais. Įdarui tinka įvairiausias faršas. Jei renkatės jautieną, gausite sotesnį, stipresnio skonio patiekalą, o jei kiauliena - blynai bus švelnesni ir riebesni.
  3. Formuokite blynus: Į įkaitintą keptuvę su trupučiu lydyto sviesto dėkite šaukštą bulvių masės, išlyginkite. Ant viršaus dėkite šaukštelį faršo įdaro ir uždenkite dar vienu šaukštu bulvių masės.
  4. Kepkite: Blynus kepkite ant vidutinės ugnies, kol abi pusės taps auksinės spalvos. Labai svarbus ir kepimas. Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.
  5. Patiekimas: Karštus blynus patiekite su grietine arba mėgstamu padažu. Tradiciškai blynai valgomi su grietine, bet galima paeksperimentuoti ir su česnakiniu ar grybų padažu. Nors šie blynai sotūs ir vieni, tinkami pagardai gali suteikti dar daugiau skonio.

Traškūs Bulviniai Blynai su Citrinų Sultimis

Šis receptas išsiskiria šlakeliu šviežių citrinų sulčių, suteikiančiu blynams ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • ~600 g bulvių
  • 1 kiaušinis
  • Šlakelis šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druska, juodieji pipirai
  • Aliejus (kepti)

Gaminimas:

  1. Bulves nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Įberkite druskos, pipirų ir įspauskite citrinos sulčių.
  3. Įmuškite kiaušinį ir viską gerai išmaišykite.
  4. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų ir formuokite nedidelius blynelius.
  5. Kepkite juos po kelias minutes iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
  6. Nusausinkite sudėję ant popierinių rankšluosčių ir patiekite sudėję bokšteliais.
  7. Ragaukite su grietine arba graikišku jogurtu.

Kiti Bulvinių Blynų Variantai

  • Bulviniai blynai su cukinija: Gaminimo eiga tokia pati kaip ir klasikinių bulvinių blynų, tik įmaišykite cukiniją į bulvių masę.
  • Bulviniai blynai su česnaku: Nuskustas bulves, svogūną ir česnako skiltelę sutarkuokite tarka iki vientisos masės. Įmuškite kiaušinį. Į masę įberkite miltų, druskos ir juodųjų pipirų.

Patarimai, kaip išvengti nesėkmių

  • Per didelis skystis: Jei bulvių masė per skysta, dalį skysčio geriau nupilti, kitaip blynai kepant gali subyrėti.
  • Nepakankamai įkaitintas aliejus: Blynų tešlą dėkite tik į labai gerai įkaitintą aliejų.
  • Per didelė ugnis: Blynus visada geriau kepti ant vidutinės ugnies, neskubant. Jei ugnis bus per didelė, išorė apskrus, o vidus liks žalias.
  • Uždengta keptuvė: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: