Bulviniai Blynai su Fermentiniu Sūriu: Tradicinis Receptas Naujais Akcentais

Bulviniai blynai - tai patiekalas, kuris daugeliui kelia šiltus prisiminimus apie vaikystę ir jaukius namus. Šiame straipsnyje pateikiamas receptas, kuris ne tik išsaugo tradicinį skonį, bet ir praturtina jį fermentinio sūrio teikiamais poskoniais. Šis ingredientas suteikia blynams papildomo sūrumo ir kreminės tekstūros, o agurkinis padažas įneša gaivumo.

Kodėl verta rinktis šį receptą?

Šis bulvinių blynų receptas su fermentiniu sūriu yra puikus pasirinkimas, kai norisi sotaus ir skanaus patiekalo. Be to, tai puikus būdas sunaudoti virtų bulvių likučius, taip išvengiant maisto švaistymo. Blynai puikiai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei, o jų gamyba nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių.

Aš pati valgyti noriu VISADA. Vasarą, kai karšta - taip pat.

Ingredientai

Blynams:

  • 4-6 vidutinio dydžio bulvės (priklausomai nuo recepto)
  • 2-3 valgomieji šaukštai fermentinio sūrio (tarkuoto)
  • 1 kiaušinis
  • Apie 3 valgomieji šaukštai miltų (kiekis gali skirtis priklausomai nuo bulvių drėgnumo)
  • 3 česnako skiltelės (smulkintos arba spaustos)
  • Druska, šviežiai grūsti juodieji pipirai - pagal skonį
  • Augalinis aliejus (kepimui) - apie 3 valgomieji šaukštai

Agurkiniam padažui:

  • 200 g natūralaus jogurto
  • 2 agurkai (sutarkuoti arba smulkiai supjaustyti)
  • 1 valgomasis šaukštas smulkintų krapų
  • ½ arbatinio šaukštelio druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis citrinos sulčių (nebūtina)

Papildomi ingredientai (nebūtina):

  • Kumpis (smulkiai pjaustytas)
  • Svogūnas (smulkiai pjaustytas)
  • Šalavijas (lapeliai)
  • Rūkyta šoninė (griežinėliais)
  • Grybai (griežinėliais)
  • Daržovės (griežinėliais)

Pagardai patiekimui (nebūtina):

  • Grietinė
  • Natūralus jogurtas
  • Bulvių prieskoniai
  • 100-120 g virto jaučio liežuvio (supjaustyto kubeliais)
  • 100 g pomidoriukų (perpjautų pusiau arba ketvirčiais)
  • 1 kivis (nuluptas ir supjaustytas kubeliais)
  • ½ raudonojo svogūno (supjaustyto pusžiedžiais)
  • 100 g grūdėtosios varškės
  • 100 g rūkytos arba sūdytos lašišos (gabalėliais)
  • 1-2 silkės filė
  • 1 šaukštas krienų
  • 100 g žaliųjų žirnelių
  • Baziliko lapeliai

Gaminimo eiga

Šiame recepte pateikiami skirtingi gaminimo variantai, leidžiantys pasirinkti jums tinkamiausią.

Bulvių paruošimas:

  1. Nuskuskite bulves ir sutarkuokite jas per stambią arba smulkią tarką. Jei naudojate smulkią tarką, būtinai nuspauskite perteklinį skystį, kad blynai būtų traškesni. Bulvių masė mažiau tamsės, jei bulvių tarkius gerai perplausite.
  2. Kitas variantas: Išvirkite bulves, sutrinkite jas ir atvėsinkite. Tai puikus būdas panaudoti vakarykštes virtas bulves.

Tešlos sumaišymas:

  1. Dubenyje sumaišykite tarkuotas (arba trintas) bulves, tarkuotą fermentinį sūrį, kiaušinį, smulkintą česnaką, miltus, druską ir pipirus.
  2. Viską gerai išmaišykite, kol masė taps vientisa. Jei masė atrodo per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.

Blynų kepimas:

  1. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Aliejaus turi būti tiek, kad blynai būtų pusiau apsemti. Jeigu kepate blynus nerūdijančio plieno keptuvėje, galite naudoti bet kokios medžiagos mentelę - metalinę, silikoninę, medinę, bet atidžiai rinkitės menteles keptuvėms su nepridegančia danga.
  2. Šaukštu dėkite paruoštą tešlą į įkaitintą keptuvę, formuodami nedidelius blynelius (vienam blynui naudokite po 1-2 šaukštus masės). Drėgnais delnais galite suformuoti vidutinio dydžio paplotėlius.
  3. Kepkite apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės, kol blynai taps auksinės spalvos ir traškūs. Stebėkite, kad šalavijas nesudegtų.
  4. Iškepusius blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių. Geriausia nuvarvinimui naudoti tik medžiagines servetėles, nenaudokite popierinių rankšluosčių, nes teks valgyti blynus su popieriumi.
  5. Jeigu ruošiate blynus didesniam skaičiui žmonių, tuomet kol kepa kiti blynai, iškepusius laikykite įkaitintoje iki 150 °C orkaitėje, kad liktų šilti ir traškūs. Dėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą ir šaukite į orkaitę.

Agurkinio padažo paruošimas:

  1. Agurkus sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
  2. Sumaišykite su natūraliu jogurtu, smulkintais krapais, druska ir, jei norite, citrinos sultimis.

Patarimai ir gudrybės

  • Traškumo paslaptis: Kuo daugiau skysčio pašalinsite iš tarkuotų bulvių, tuo traškesni bus blynai.
  • Skonio variacijos: Į tešlą galite įdėti smulkiai pjaustyto svogūno, tačiau atminkite, kad blynai bus mažiau traškūs.
  • Eksperimentuokite su sūriu: Be fermentinio sūrio, galite naudoti mocarelą, parmezaną ar čederį.
  • Aliejaus pasirinkimas: Aliejų kepimui rinkitės pagal savo skonį. Turėkite omenyje, kad stiprų kvapą turintys aliejai (nerafinuoti) suteiks savo skonį blynams.
  • Šalavijo lapeliai: Ypač gražiai atrodo ir labai skanūs yra bulviniai blynai su šalavijais. Į įkaitintą aliejų dėkite šalavijo lapelį ir tuoj pat ant jo uždėkite bulvių masės. Lapelį mase uždenkite greitai, nes priešingu atveju jis sukeps ir susiraukšlės.
  • Kiti priedai: Lygiai tokiu pačiu principu galite kepti blynus su rūkyta šonine, grybų ar daržovių griežinėliais.
  • Padažo variacijos: Vietoj agurkinio padažo galite patiekti blynus su grietine, natūraliu jogurtu, bulvių prieskoniais, česnakiniu padažu arba sumaišyti grietinę su saldžiarūgščiu ar čili padažu.
  • Kepimo indas: Bulvinius blynus kepkite nerūdijančio plieno keptuvėje - joje patogiau kepti blynus, kuriems iškepti reikia daugiau laiko. Keptuvėje su teflonine danga kepkite greitai iškepančius blynus - kefyrinius, rikotos ar kt.
  • Mentelė: Prieš kepdami blynus pasiruoškite patogią mentelę jiems apversti.
  • Traškumo išsaugojimas: Keptuvės su blynais jokiais būdais neuždenkite, nes dings visas traškumas, blynai tiesiog sušus.
  • Pakepintais šalavijo lapeliais galite gardinti įvairiausius patiekalus - nuo picų iki rizotų ir troškinių.

Patiekimo idėjos

Bulvinius blynus su fermentiniu sūriu galite patiekti įvairiais būdais, priklausomai nuo jūsų skonio ir fantazijos. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Klasikinis variantas: Patiekite blynus su grietine arba natūraliu jogurtu.
  • Gaivus variantas: Patiekite blynus su agurkiniu padažu.
  • Sotus variantas: Patiekite blynus su kepta šonine, kiaušiniu ar dešrelėmis.
  • Gurmaniškas variantas: Ant blyno dėkite grietinę, užtarkuokite citrinos žievelės ir užberkite pipirinių. Arba dėkite grūdėtąją varškę, gabaliuką rūkytos arba sūdytos lašišos arba silkės, pjaustyto kivio. Taip pat galite dėti grietinę ir krienus. Galite sumaišyti arba palikti taip. Užberkite pjaustyto jaučio liežuvio, o ant viršaus - žaliųjų žirnelių. Arba dėkite grūdėtosios arba paprastos varškės, pjaustytus pomidoriukus ir raudonųjų svogūnų pusžiedžius. Užberkite bazilikų lapelių.
  • Vegetariškas variantas: Patiekite blynus su keptais grybais, daržovėmis ar sūrio padažu.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #bulviniai #blynai #receptas #su #fermentiniu #sūriu

Populiarūs įrašai: