Bulguro ir lęšių sriuba: receptas, kuris sušildys ir pamaitins

Artėjant rudeniui ir žiemai, kai norisi šilumos ir jaukaus maisto, bulguro ir lęšių sriuba yra puikus pasirinkimas. Šis patiekalas ne tik sušildo kūną, bet ir suteikia energijos bei naudingų medžiagų. Lęšiai, turtingi baltymais ir mineralais, stiprina imunitetą, o bulguro kruopos suteikia sotumo ir tekstūros. Ši sriuba - tai paprastas, bet nepaprastas patiekalas, kurį lengvai galite pasigaminti savo virtuvėje.

Lęšių nauda ir įdomūs faktai

Lęšiai yra puikus augalinių baltymų šaltinis, galintis konkuruoti net su mėsa. Jie taip pat turtingi skaidulomis, geležimi ir kitais svarbiais mineralais. Įdomu, kad pilna lęšio kruopa yra vertingesnė už puselėmis skeltas, nes laikoma kokybiškesne. Be to, kuo ryškesnė lęšių spalva, pavyzdžiui, raudonųjų, tuo jie naudingesni.

Bulguro kruopos: nauda ir panaudojimo būdai

Bulguro kruopos yra gaminamos iš kietųjų kviečių grūdų, kurie yra verdami, džiovinami ir smulkinami. Jos turi daugiau naudingų maistingų medžiagų nei ryžiai, kuskusas ar makaronai. Bulguras ypač populiarus Vidurio Rytų ir Viduržemio jūros regiono virtuvėse. Šias kruopas galima naudoti įvairiuose patiekaluose:

  • Salotos: Libanietiškos Tabule salotos yra vienas populiariausių bulguro panaudojimo būdų.
  • Pilaf ir grūdų dubenys: Bulguras puikiai tinka kaip pagrindas grūdų dubenims ar plovo alternatyva.
  • Įdaras: Bulguro kruopas galima naudoti kaip daržovių, pavyzdžiui, paprikų, pomidorų ar cukinijų, įdarą.
  • Mėsainiai ir mėsos kukuliai: Bulguro kruopos gali būti dedamos į kotletų ar mėsainių mišinius kaip rišiklis.
  • Pusryčių košė: Bulguro kruopas galima virti su pienu ar vandeniu ir patiekti kaip šiltą pusryčių košę.
  • Sriubos ir troškiniai: Į sriubas ir troškinius įpilkite virtų bulguro kruopų, kad suteiktumėte sotumo ir tekstūros.

Bulguro ir lęšių sriubos receptas

Šis receptas skirtas 2 porcijoms.

Ingredientai:

  • 100 g bulguro kruopų
  • 1 skardinė (425 ml) garuose ruoštų lęšių
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštas pomidorų pastos
  • 1 arbatinis šaukštelis maltos paprikos
  • 1 čili pipiras (pagal skonį)
  • 20 g mėtų
  • Druska (pagal skonį)
  • 2 šaukštai aliejaus

Gaminimas:

  1. Svogūną supjaustykite smulkiais kubeliais ir pakepinkite puode su įkaitintu aliejumi, kuriame virsite sriubą.
  2. Sumaišykite svogūnus su pomidorų pasta, smulkiai supjaustytu čili pipiru ir paprika. Kepkite 3-4 minutes.
  3. Įpilkite verdančio vandens, kad apsemtų kruopas. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių, kol bulguras išvirs.
  4. Suberkite lęšius ir pavirkite dar 5 minutes.
  5. Įberkite druskos ir suberkite smulkintas mėtas.
  6. Uždenkite puodą dangčiu ir palikite pastovėti mažiausiai 10 minučių.

Patarimai:

  • Norėdami, kad bulguro kruopos būtų pikantiškesnio skonio, prieš virdami užmerkite jas šaltame vandenyje ir sumaišykite su vienos citrinos sultimis. Palikite 30-40 minučių.
  • Jei norite, į sriubą galite įdėti mėsos. Apkepinkite nedidelius mėsos gabaliukus puode prieš dedant svogūnus.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais. Kumynas, saldžiųjų paprikų pasta ar aitrioji paprika gali suteikti sriubai papildomo skonio.

Bulguro ir lęšių paplotėliai (köfte)

Turkiško stiliaus užkandis, kuris puikiai tinka kaip lengvas patiekalas arba užkandis.

Taip pat skaitykite: Bulgur kruopos jūsų virtuvei

Ingredientai:

  • 1 stiklinė raudonųjų lęšių
  • 1 stiklinė bulguro kruopų
  • 1 svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • 1 šaukštelis saldžiųjų paprikų pastos (arba paprikos miltelių)
  • 1 šaukštelis kumino
  • Šviežios mėtos, smulkiai supjaustytos
  • Pusės citrinos sultys
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Puode storu dugnu ištirpinkite sviestą ir apkepinkite svogūnus kartu su pomidorų pasta, saldžiųjų pipirų pasta (arba paprika) ir kuminu, kol svogūnai suminkštės (apie 2 min).
  2. Suberkite lęšius, supilkite vandenį ir užvirinkite. Virkite ant nedidelės ugnies apie 10 min, arba kol lęšiai bus minkšti ir sugers apie 2/3 skysčio kiekio.
  3. Suberkite bulgurą, mėtas, įberkite druskos ir pipirų, sumaišykite ir palikite apie 5 min., kad skystis susigertų.
  4. Įmaišykite apie pusės citrinos sultis ir 2 šaukštus aliejaus.
  5. Išberkite masę į skardą, paskleiskite plačiai ir palikite atvėsti.
  6. Iš atvėsusios masės formuokite mažus apvalius arba pailgus paplotėlius ir patiekite juos kaip užkandžius, ant salotos lapo. Galite dar papildomai pašlakstyti citrinos sultimis ir aliejumi patiekiant.

Kitų kruopų ir pupelių įtraukimas į mitybą

Be bulguro ir lęšių, verta į savo mitybą įtraukti ir kitų naudingų kruopų bei pupelių:

  • Juodieji lęšiai (Beluga): Smulkūs lęšiai, primenantys juoduosius ikrus.
  • Bolivinė balanda (kynva): Geras baltymų šaltinis, turintis visas devynias nepakeičiamas aminorūgštis.
  • Ekologiškos nekepintos grikių kruopos: Turi švelnų ir subtilų skonį.
  • Ekologiškos smulkintos kukurūzų kruopos: Iš jų ruošiama itališka polenta.
  • Pinto pupelės: Puikiai dera su kukurūzų ir ryžių patiekalais, taip pat su sriubomis, padažais, troškintais patiekalais bei salotomis.
  • Ekologiškos Mung pupuolės: Viena iš vertingiausių pupelių rūšių.
  • Ekologiški raudonieji lęšiai: Švelnaus skonio, tinka vegetarams, veganams ir netoleruojantiems laktozės.
  • Ekologiški avinžirniai: Sotus maisto produktas, turintis daug augalinių baltymų bei skaidulinių medžiagų.
  • Miežinės kruopos: Gausu angliavandenių ir mineralinių medžiagų.

Taip pat skaitykite: Kaip tinkamai paruošti bulgur kruopas

Taip pat skaitykite: Bulgur kruopos: nauda sveikatai ir skanūs receptai

tags: #bulgur #kruopu #ir #lesiu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: