Bulgur kruopos: universalus garnyras jūsų virtuvei

Bulgur kruopos, sparčiai populiarėjančios lietuvių virtuvėse, yra universalus ir greitai paruošiamas produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Šios kruopos, gaminamos iš skaldytų kietųjų kviečių, apdorotų nuplikius, išdžiovinus ir iš dalies pašalinus luobelę, ypač vertinamos Rytų šalyse. Bulgurą galima naudoti tiek kaip garnyrą, tiek ruošiant plovus, salotas ar net saldžias košes.

Bulgur kruopų nauda ir maistinė vertė

Bulgur yra ne tik skanus, bet ir maistingas produktas. 100 gramų bulgur kruopų turi apie 8 gramus skaidulų ir net apie 12 gramų baltymų. Be to, bulgur kruopose gausu B grupės vitaminų bei mineralų: mangano, kalio, vario bei folio rūgšties. Reguliarus bulgur vartojimas yra naudingas nervų sistemos būklei, o mineralai padeda atkurti medžiagų apykaitą, gerina odos ir plaukų būklę.

Svarbu paminėti, kad žmonės, sergantys celiakija ar netoleruojantys glitimo, turėtų atsisakyti bulgur kruopų.

Bulgur kruopų rūšys ir paruošimas

Yra keletas bulgur kruopų dydžių: nuo stambių (skersmuo apie 3,5 mm) iki visiškai smulkių (0,5-2 mm). Priklausomai nuo dydžio, skiriasi ir jų paruošimo būdas bei trukmė.

  • Smulkios bulgur kruopos: Idealiai tinka salotoms ir šaltiems užkandžiams. Jų dažnai net nereikia virti - užtenka užpilti karštu vandeniu ar sultiniu ir palikti 15-20 minučių, kol išbrinks.
  • Vidutinio dydžio bulgur kruopos: Universalus variantas, tinkantis ir garnyrui, ir sriuboms, ir troškiniams.
  • Stambios bulgur kruopos: Puikiai tinka kaip ryžių pakaitalas. Stambias kruopas reikia dėti į šaltą vandenį ir virti apie 15 minučių ant mažos ugnies.

Svarbu nepervirti bulgur kruopų - jos turi išlikti šiek tiek trapios, o ne virsti košės pavidalo mase. Prieš verdant, kruopas rekomenduojama gerai praskalauti šaltu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Trys paprasti receptai su bulgur kruopomis

„Rimi Lietuva“ kulinarijos vedėja Elena Sereičikienė siūlo tris skirtingus ir paprastai paruošiamus patiekalus su bulgur kruopomis, kurie padės įnešti įvairovės į kasdienę mitybą.

„Bulgur“ su daržovėmis

Reikės:

  • 250 ml nuplautų „Bulgur“ kruopų
  • 2 svogūnų
  • 1 paprikos
  • 1 šaukšto natūralaus pomidorų padažo
  • 2 bulvių
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Paimkite platų ir negilų puodą.
  2. Supjaustykite du svogūnus, vieną papriką ir viską pakepinkite alyvuogių aliejuje.
  3. Įdėkite šaukštą pomidorų padažo ir išmaišykite.
  4. Kubeliais supjaustykite dvi bulves ir sudėkite į puodą su kepamomis daržovėmis.
  5. Viską sumaišykite mediniu šaukštu ir pakepkite dar 5 minutes.
  6. Po to įpilkite 250 ml verdančio vandens.
  7. Kol bulvės dar neišvirė, įberkite 250 ml nuplautų „Bulgur“ kruopų, šaukštelį druskos ir virkite ant mažesnės ugnies, kol vanduo išgaruos.
  8. Jam išgaravus, palaukite dar 5 minutes, kol kruopos išbrinks ir taps purios.

Nicos salotos su „Bulgur“ kruopomis

Reikės:

  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1/2 šaukšto Dižono garstyčių
  • 1 šaukšto raudonojo vyno acto
  • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinų sulčių
  • 2/3 puodelių virtų „Bulgur“ kruopų
  • 1/2 puodelio šparaginių pupelių
  • 6 slyvinių pomidorų
  • 3 supjaustytų juodųjų alyvuogių
  • 1 šaukšto pjaustyto raudonojo svogūno
  • Tuno aliejuje
  • Petražolių
  • Pipirų

Gaminimas:

  1. Mažame indelyje sumaišykite alyvuogių aliejų, Dižono garstyčias, vyno actą, citrinų sultis ir žiupsnelį pipirų.
  2. Šį padažą užpilkite ant išvirtų „Bulgur“ kruopų.
  3. Tuomet įdėkite šparagines pupeles, perpus perpjautus pomidorus, supjaustytas alyvuoges, raudonąjį svogūną ir iš aliejaus išimtą tuną.
  4. Salotas apibarstykite petražolėmis.

„Bulgur“ košė su bananais ir cinamonu

Reikės:

  • 1/2 puodelio „Bulgur“ kruopų
  • 1/4 puodelio graikiško jogurto
  • 1 šaukšto medaus
  • 1 šaukšto kapotų graikinių riešutų
  • 1 šaukšto rudojo cukraus
  • 1/3 puodelio pjaustytų bananų
  • Cinamono

Gaminimas:

  1. Mažame indelyje sumaišykite jogurtą, medų ir cinamoną.
  2. Į išvirtas „Bulgur“ kruopas įmaišykite riešutus ir rudąjį cukrų, ant viršaus uždėkite bananų skilteles.
  3. Jogurto mišinį uždėkite ant paruoštos „Bulgur“ košės.
  4. Pagal skonį dar galite košę pagardinti papildomu žiupsneliu cinamono.

Kiti patiekalai su bulgur kruopomis

Be jau minėtų receptų, bulgur kruopos puikiai tinka ir kitiems patiekalams gaminti.

  • Bulgur kruopos su orkaitėje keptomis daržovėmis: Tai nuostabus, spalvingas ir maistingas patiekalas, kuris sužavės ne tik savo skoniu, bet ir paprastu paruošimu. Galima naudoti įvairias daržoves: morkas (arba saldžiąsias bulves, moliūgą), baklažanus (arba cukinijas, paprikas), špinatus (arba raudonųjų lapinių salotų mišinį, rukolą, jaunų špinatų lapus), saulėje džiovintus pomidorus (arba šviežius vyšninius pomidorus, kepintus paprikų gabaliukus).
  • Libanietiškos salotos „Tabulė“: Tai vienas žinomiausių receptų su bulgur kruopomis. Reikės bulgur kruopų, pomidorų, raudonojo svogūno, citrinos, šviežių petražolių, šviežių mėtų, alyvuogių aliejaus ir druskos.

Bulgur kruopos su voveraitėmis

Reikės:

  • Bulgur kruopų (kiekis pagal norimą santykį su grybais)
  • ~0,5 l voveraičių
  • Ghee sviesto (arba aliejaus)
  • 5-6 saulėje džiovintų pomidorų
  • 1 v.š. grietinės
  • Česnako (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Voveraitės nuplaunamos ir išverdamos sūdytame vandenyje (5-10 min.)
  2. Sūdytame vandenyje verdamas ir bulguras.
  3. Tiek grybai, tiek košė, išvirę nusunkiami.
  4. Voveraitės apkepamos ant sviesto su smulkintu česnaku (~5 min.).
  5. Dedami saulėje džiovinti pomidorai, bulguras, pakepama, kol viskas sušyla.
  6. Dedama grietinė, viskas išmaišoma ir patiekiama su šviežiomis daržovėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite, kad bulgur būtų dar aromatingesnis, prieš verdant jį galite lengvai apkepti sausoje keptuvėje.
  • Bulgur puikiai derinasi su visais Viduržemio jūros regiono prieskoniais: oregano, baziliku, rozmarinu, čiobrėliais.
  • Eksperimentuokite su skirtingais skysčiais - vietoj vandens naudokite daržovių ar mėsos sultinį, kokosų pieną ar net pomidorų sultis.
  • Bulgur galima laikyti šaldytuve iki 3 dienų, o užšaldyti - net iki 3 mėnesių.
  • Kaip ir kitų kruopų ar grūdų, nerekomenduojama jų valgyti su mėsa ar žuvimi. Puikiai į draugiją tinka šviežios, keptos ar raugintos daržovės.

Taip pat skaitykite: Elniena: patiekalai griliui ir šventėms

Taip pat skaitykite: Žuvies garnyrai: skonių įvairovė

tags: #garnyras #iš #bulgur #kruopų #receptai

Populiarūs įrašai: