Buffalo Sparneliai: Traškūs, Aštrūs ir Nepamirštami Receptai

Buffalo sparneliai - tai klasikinis amerikietiškas užkandis, kuris užkariavo viso pasaulio skonio receptorius. Šie sparneliai pasižymi ypatingu traškumu, aštrumu ir sultingumu, o patiekiami su mėlynojo sūrio padažu ir daržovėmis, sukuria nepamirštamą skonių harmoniją. Šiame straipsnyje rasite ne vieną buffalo sparnelių receptą, pritaikytą skirtingiems skoniams ir gamybos būdams.

Greitas ir Aštrus Buffalo Sparnelių Receptas

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori greitai pasimėgauti aštriais, traškiais vištienos sparneliais. Vos per 20 minučių galėsite mėgautis šiuo nuostabiu užkandžiu.

Ingredientai:

  • 0. 5 kg vištienos sparnelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Šaukštas miltų mišinio vištienos gruzdinimui

Aštriam Buffalo padažui:

  • 50 g sviesto
  • 2 šaukštai rudojo cukraus
  • 0,5 stiklinės (120 g) aštraus Sriracha padažo
  • 1 šaukštas Tabasco padažo
  • 2-3 šaukštai obuolių sidro acto

Pelėsinio sūrio kremui:

  • 100-120 g grietinės
  • Šaukštas majonezo
  • 100-120 g kreminio sūrio su mėlynuoju pelėsiu

Gaminimo eiga:

  1. Sparnelius sumaišykite su druska ir miltų mišiniu vištienos gruzdinimui. Miltai turi tolygiai padengti sparnelių paviršių.
  2. Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą su cukrumi. Supilkite aštrų Sriracha padažą, Tabasco padažą ir maišant toliau kaitinkite. Galiausiai įpilkite obuolių sidro acto, išmaišykite ir nukelkite nuo kaitros. Leiskite pravėsti.
  3. Kreminį sūrį su mėlynuoju pelėsiu sumaišykite su grietine bei majonezu.

Buffalo Sparneliai Kepti Orkaitėje: Traškumo Paslaptis

Šis receptas atskleidžia paslaptį, kaip orkaitėje iškepti itin traškius buffalo sparnelius. Pagrindinis triukas - kepimo milteliai ir tinkama temperatūra.

Ingredientai:

  • 2 kg vištienos sparnelių
  • 2 kaupinų šaukštų kepimo miltelių
  • 0,5 arbatinio šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • Morkų ir saliero lapkočių lazdelių patiekimui

"Buffalo" padažui:

  • 120 ml kečupo
  • 1 šaukšto rudo cukraus (geriausiai tinka šviesus cukranendrių muscovado)
  • 1 arbatinio šaukštelio "Sriracha Hot chilli sauce" arba "Tabasco" padažo (nebūtinai)
  • 1 arbatinio šaukštelio Vorčesterio padažo (Worcestershire sauce)
  • 1 šaukšto obuolių sidro acto
  • 50 g sviesto
  • 1 smulkiai supjaustytos didesnės česnako skiltelės
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Mėlynojo sūrio padažui:

  • 120 g mėlynojo pelėsinio sūrio (aš naudoju "Gorgonzola Dolce")
  • 120 ml grietinės
  • 60 ml majonezo
  • 1 mažos, smulkiai sutarkuotos česnako skiltelės
  • 1 šaukšto pieno
  • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 120°C. Kepimo skardą išklokite folija ir pasiruoškite kepimo groteles (aš naudoju esančias orkaitėje).
  2. Vištienos sparnelius nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir labai (bet labai gerai!) gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Sparnelius ties sąnarių sujungimu supjaustykite į tris dalis. Pačią mažiausią dalį sudėkite į atskirą indelį ir galėsite vėliau panaudoti sultinio virimui (kepimui ji netinkama).
  3. Jeigu sparnelius kepsite ne iš karto, tuomet sudėkite juos į popieriniu rankšluosčiu išklotą kepimo skardą ir neuždengtus laikykite šaldytuve (galite iki 8-10 valandų), kad geriau apdžiūtų odelė. Jeigu kepsite iš karto - šią dalį praleiskite.
  4. Dideliame dubenyje sumaišykite kepimo miltelius, maltą papriką, druską ir pipirus. Į dubenį sudėkite sparnelius ir gerai išmaišykite, kad visi gabalėliai tolygiai pasidengtų mišiniu (aš tą darau rankomis).
  5. Ant skardos (išklotos folija) uždėkite groteles, jas aptepkite aliejumi ir meiliai išdėliokite sparnelius odele į viršų. Kepkite žemesnėje orkaitės dalyje 30 minučių.
  6. Kol kepa sparneliai pasiruoškite padažus.
  7. Skardą kartu su sparneliais ant grotelių atsargiai išimkite iš orkaitės ir įkaitinkite ją iki 220°C. Įdėkite sparnelius atgal į vidurinę orkaitės dalį ir kepkite 35 minutes. Praėjus laikui perkelkite sparnelius į aukštesnę orkaitės dalį ir kepkite dar apie 5-10 minučių, kol sparneliai gražiai apskrus ir bus labai traškūs. Patikrinti traškumą galite braukdami peiliu per sparnelių odelę - išgirstas garsas neleis suabejoti. Kepdami aukštesnėje orkaitės dalyje stebėkite procesą, kad nesudegintumėt sparnelių.
  8. Iškeptus sparnelius sudėkite į didesnį dubenį, užpilkite karštu „Buffalo“ padažu ir gerai išmaišykite. Tiekite nedelsiant su mėlynojo sūrio padažu (arba be jo) ir salierų bei morkų lazdelėmis.

"Buffalo padažas"

  1. Į nedidelį prikaistuvį įdėkite sviestą ir įkaitinkite ant vidutinės ugnies. Suberkite smulkiai supjaustytą česnaką ir kepkite keletą sekundžių, kol pasklis česnako aromatas (neapskrudinkite).
  2. Į prikaistuvį sudėkite visus likusius produktus ir nuolat mašydami virkite apie 1,5-2 minutes, kol padažas sutirštės. Paragaukite, ar netrūksta druskos, pipirų. Prieš užpildami padažą ant sparnelių pašildykite jį, kad būtų karštas (užvirti nereikia).

Mėlynojo sūrio padažas

  1. Dubenėlyje šakute sumaigykite mėlynąjį sūrį, sudėkite visus likusius ingredientus ir nuolat maigydami išsukite iki daugiau/ mažiau vientisos konsistencijos.
  2. Jeigu padažas atrodo per tirštas - įpilkite papildomą šaukštą pieno. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų. Paruoštą padažą laikykite šaldytuve, kol prireiks.

Kepimo milteliai ištraukia drėgmę iš vištienos odelės, o pirminis kepimas mažoje temperatūroje ištirpina po odele esančius riebaliukus ir suteikia sparneliams neįtikėtiną traškumą. Labai gerai nusausinkite sparnelius popieriniu rankšluosčius ir jeigu turite laiko, palikite juos neuždengtus šaldytuve bent kelioms valandoms, kad odelė dar labiau išsausėtų, bet jeigu laiko nėra - nieko tokio. „Buffalo“ sparnelius aš visuomet tiekiu su mėlynojo sūrio padažu ir jam naudoju „Gorgonzola Dolce“, nes šis sūris yra švelnesnis nei kiti mėlynieji „giminaičiai“, tad įtinka netgi nelabai mėgstamiems šią sūrio rūšį. Vis tik, jeigu Jums labai nepakeliui su pelėsiniu sūriu - negaminkite padažo, nes sparneliai bus fantastiški ir be jo. Beje, norėdami sutaupyti laiko, abu padažus galite pasiruošti prieš dieną ir laikyti šaldytuve sandariuose indeliuose.

Buffalo Sparneliai su BBQ ir Saldžiu Čili Padažais

Šis receptas siūlo alternatyvų marinatą, kuriame dera BBQ ir saldaus čili padažų skoniai.

Taip pat skaitykite: Vištienos sparneliai orkaitėje: kepimo instrukcijos

Ingredientai:

  • 1 kg vištienos sparnelių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • ½ buteliuko „Kėdainių konservų fabriko“ BBQ padažo
  • ½ buteliuko “Kėdainių konservų fabriko“ SWEET CHILLI padažo
  • 2 skiltelių smulkinto česnako
  • 4 v. š. prieskonių vištienai
  • 50 ml alyvuogių aliejaus
  • 60 ml obuolių acto

Bulvėms:

  • 800 g bulvių
  • 10 g bulvių prieskonių VEGETA
  • 2 česnakų galvų
  • 1 v. š. kmynų
  • Alyvuogių aliejaus
  • Citrinos sulčių
  • Čiobrelio šakelių
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Padažui:

  • 200g grietinės
  • 200 g majonezo
  • 1 a. š. prieskonių VEGETA NATUR
  • 1 v. š. adžikos
  • Trinto česnako
  • Kapotos mėtos ir petražolės
  • Tarkuoto agurko

Gaminimo eiga:

  1. Sparnelius sumaišykite su druska, pipirais, BBQ padažu, saldžiu čili padažu, smulkintu česnaku, prieskoniais vištienai, alyvuogių aliejumi ir obuolių actu. Marinuokite šaldytuve 2-6 valandas.
  2. Bulves nuplaukite (galima nuskusti arba palikti su odele), suberkite VEGETA bulvių prieskonius, sudėkite įstrižai per pusę perpjautas česnako galvas, pabarstykite kmynais, paskaninkite druska ir pipirais. Viską pašlakstykite alyvuogių aliejumi bei išspaustos citrinos sultimis. Įdėkite čiobrelio šakeles ir, viską gerai išmaišius, tolygiai paskirstykite skardoje.
  3. Ant bulvių viršaus sudėkite marinuotus vištienos sparnelius ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 200 C. Kepkite apie 35 min. Likus kepti apie 15 min, sparnelius apverskite.
  4. Padažui sumaišykite grietinę, majonezą ir adžiką, berti druską bei pipirus, VEGETA NATUR prieskonius. Taip pat sudėkite trintą česnaką, sukapotas mėtas ir petražoles, sutarkuotą agurką.

Aštrūs Buffalo Sparneliai su Sriracha ir Pelėsiniu Sūriu

Šis receptas skirtas aštraus maisto mėgėjams, kurie vertina pelėsinio sūrio skonį.

Ingredientai:

  • 200 ml čili padažo acto pagrindu (pvz.: Sriracha)
  • 30 g sviesto
  • 1-2 v. š. medaus
  • 50 g biraus pelėsinio sūrio
  • 1/3 st. grietinės
  • Vištienos sparnelių
  • Kepimo miltelių
  • Druskos

Gaminimo eiga:

  1. Vištienos petelius gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu, apibarstyti kepimo milteliais ir druska.
  2. Sparnelius dėti į kepimo popieriumi išklotą skardą (tarp sparnelių turi likti dideli tarpai) ir pašauti į iki 200 C įkaitintą orkaitę. Kepti maždaug 25 min ir tada pakelti temperatūrą iki 250 C.
  3. Kol vištiena kepa, nedideliame prikaistuvyje ištirpinti sviestą, supilti Srirachą ir kitus ingredientus.
  4. Padažui šakute sutrupinti pelėsinį sūrį ir sumaišyti jį su grietine. Jei norisi gaivesnio padažo, įmaišyti kefyro.
  5. Iškepusią vištą dubenyje sumaišyti su padažu. Dėti į lėkštę.

Traškūs Buffalo Sparneliai su Krevetėmis

Šis neįprastas receptas sujungia vištienos sparnelius su krevetėmis, sukuriant unikalų skonių derinį.

Ingredientai:

  • 250 g krevečių uodegų
  • 1 a. š. saldžios paprikos
  • ½ a. š. Kajeno pipiro
  • 2 v. š. miltų
  • 2 v. š. kukurūzų krakmolo
  • ½ a. š. kepimo miltelių
  • ½ a. š. česnako miltelių
  • 10 g svogūnų laiškų
  • ½ „Iceberg“ salotos
  • 1 avokado
  • 1 laimo
  • 1 pak. tortilijų

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišyti visus krevečių marinato ingredientus, dėti krevetes.
  2. Sumaišyti paniruotės ingredientus. Gautame mišinyje apvolioti krevetes ir virti įkaitintame aliejuje 3 min.
  3. Paruoštas krevetes sumaišyti su buffalo padažu.

Patarimai ir Gudrybės Gaminant Buffalo Sparnelius

  • Traškumo paslaptis: Kepimo milteliai yra pagrindinis ingredientas, užtikrinantis sparnelių traškumą. Jie ištraukia drėgmę iš odelės, o kepimas žemoje temperatūroje ištirpina riebalus po odele.
  • Sparnelių paruošimas: Prieš kepant sparnelius, labai svarbu juos gerai nusausinti popieriniu rankšluosčiu. Jei turite laiko, palaikykite juos neuždengtus šaldytuve kelias valandas, kad odelė dar labiau išsausėtų.
  • Padažo pasirinkimas: Klasikinis buffalo sparnelių padažas yra aštrus, tačiau galite eksperimentuoti su skirtingais aštrumo lygiais ir skoniais. Mėlynojo sūrio padažas puikiai tinka neutralizuoti aštrumą ir suteikia sparneliams papildomo skonio.
  • Sūrio pasirinkimas: Mėlynojo sūrio padažui rekomenduojama naudoti švelnesnius sūrius, tokius kaip "Gorgonzola Dolce", kurie patinka net tiems, kurie nelabai mėgsta pelėsinį sūrį.
  • Patiekimas: Buffalo sparneliai tradiciškai patiekiami su mėlynojo sūrio padažu, salierų ir morkų lazdelėmis. Tačiau galite juos patiekti ir su kitais mėgstamais padažais ir garnyrais.
  • Laiko taupymas: Abu padažus galite pasiruošti iš anksto, net prieš dieną, ir laikyti šaldytuve sandariuose indeliuose.

Taip pat skaitykite: Receptai: kepti sparneliai

Taip pat skaitykite: Vištienos sparnelių receptai

tags: #buffalo #sparneliai #receptas

Populiarūs įrašai: