Užgavėnių blynų receptai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Užgavėnės - tai viena smagiausių lietuviškų žiemos švenčių, neįsivaizduojama be gardžių blynų. Ši šventė - puiki proga išbandyti įvairiausius blynų receptus ir pasilepinti jaukiausiu savaitgalio pusryčių patiekalu. Nors blynai nėra pats sveikiausias pasirinkimas, per Užgavėnes galima sau leisti šį malonumą.

Tradiciniai Užgavėnių blynai

Šis receptas yra tradiciškiausias, koks tik gali būti.

Mieliniai blynai

Mieliniai blynai per Užgavėnes gali būti dviejų rūšių: saldesni ir sūresni. Saldūs valgomi su grietine ir uogiene, o prie sūrių labai tinka varškės sūrelio kremas, rūkyta ar sūdyta lašiša ir gabalėlis agurko. Mielinių blynų tešlą galite užmaišyti iš vakaro ir kildinti šaldytuve. Tada juos iškepti bus paprasta ir Užgavėnių rytą. Gardūs karšti, skanūs ir šalti.

Čirviniai blynai

Čirviniai blynai - dar vienas puikus pasirinkimas Užgavėnėms. Tinklaraštininkė Kristina pasakoja, kad čirviniai blynai yra patogūs dalintis ir valgyti tiesiog rankomis, todėl dažnai nešami į mokyklą.

Reikės:

  • 300 g kvietinių miltų
  • 3 kiaušinių
  • 100 g sviesto
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • žiupsnelio vanilinio cukraus ir druskos
  • 3 v. š. cukraus
  • 2/3 stiklinės pieno
  • 1/3 stiklinės gazuoto mineralinio vandens

Gaminimas:

  1. Ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
  2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, vanilinį cukrų ir žiupsnelį druskos.
  3. Atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Trynius išsukite su cukrumi, kol masė pabals ir bus vientisa.
  4. Į masę supilkite sviestą, pieną ir gazuotą mineralinį vandenį, viską supilkite į miltus, užmaišykite tešlą.
  5. Išplakite kiaušinių baltymus ir atsargiai įmaišykite juos į tešlą, gerai išmaišykite.
  6. Blynus kepkite gerai įkaitintoje čirvinių blynų keptuvėje, kol gražiai apskrus.

Senoviniai blynai su manų kruopomis

Gastronominio paveldo tyrinėtojas, profesorius Rimvydas Laužikas rekomenduoja senovinį blynų su manų kruopomis receptą.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Budrienių istorija

Reikės:

  • 0,5 stiklinės manų kruopų
  • 1,5 stiklinės pieno
  • 3 kiaušinių
  • 2 šaukštų cukraus
  • žiupsnio druskos
  • žiupsnio vanilinio cukraus

Gaminimas:

  1. Piene išvirkite gana tirštą manų košę iš pusės stiklinės manų kruopų ir pusantros stiklinės pieno.
  2. Kai pravės, įberkite žiupsnelį druskos, įdėkite 3 kiaušinių trynius, ištrintus su 2 šaukštais cukraus, ir sudėkite kiaušinių baltymų putą.
  3. Keptuvėje įkaitinkite taukus ar aliejų ir kepkite mažus blynelius.
  4. Iškepus pabarstykite vaniliniu cukrumi.

Modernūs blynų receptai

Jei norite paįvairinti Užgavėnių stalą, išbandykite šiuos modernius blynų receptus.

Cukinijų blynai

Cukinijų lietinius galite kepti tiek pikantiško skonio, tiek saldesnius, čia jau kaip jums labiau patinka. Patiekti cukinijų lietinius galite su grietine, jogurtu, grūdėta ar paprasta varške, uogiene ir t.t.

Reikės:

  • 1 cukinijos
  • 500 ml kefyro
  • 1 kiaušinio
  • 250 gr miltų
  • prieskoninių žolelių (pagal skonį ir poreikį)
  • cukraus (pagal skonį ir poreikį)
  • žiupsnelio druskos
  • aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Cukiniją sutarkuokite burokine trintuve.
  2. Į indą sudėkite tarkuotas cukinijas (susidariusį skystį nupilkite), supylkite kefyrą, įmuškite kiaušinį, subėkite miltus, prieskonines žoleles, pagardinkite žiupsneliu druskos, įberkite truputį cukraus ir išmaišykite (masė gaunasi tirštoka, bet tokia ir turi būti).
  3. Kepkite lietinius keptuvėje ant šlakelio aliejaus, juos apkepant iš abiejų pusių.
  4. Įpilus lietinių masės į keptuvę, ją paskirstykite, palyginkite mentele, kad lietinio paviršius būtų lygesnis.

Marokietiški blynai „baghrir“ - be kiaušinių ir pieno

Svarbiausia čia yra turėti gerą, neprilimpančią keptuvę.

Reikės:

  • 200 g manų kruopų
  • 100 g kvietinių miltų
  • 450 ml šilto vandens
  • 2 šaukštų cukraus
  • 7 g kepimo miltelių
  • 4 g sausų mielių
  • 0.5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukšto citrinos sulčių

Gaminimas:

  1. Visus tešlos komponentus sudėkite į dubenį ir sutrinkite rankiniu trintuvu iki vientisos skystokos masės.
  2. Tešlą uždenkite virtuviniu rankšluosčiu ir palikite pastovėti 15 minučių.
  3. Į neprilimpančią, sausą keptuvę pilkite samtuku tešlą. Svarbu: kepkite ant vidutinės kaitros.
  4. Palaukite kol atsiras blyno paviršiuje skylutės ir neliks šlapios tešlos. Kepkite tik iš vienos pusės. Iš nurodyto tešlos kiekio iškepsite 14 blynų.
  5. Galima valgyti su skysta uogiene arba marokietišku sviesto ir medaus užpilu. Užpilui ištirpinkite kupiną šaukštą sviesto su šaukštu medaus. Pilkite dar karštą ant blynų ir valgykite nedelsiant.

Šokoladiniai blynai

Molėtų rajone išskirtinį šokoladą gaminantis Justinas Duchovkis siūlo pasigaminti išskirtinius šokoladinius blynus.

Reikės:

  • 150 g miltų
  • 2 v. š. kakavos
  • 250 ml pieno
  • 2 kiaušinių
  • 50 g tirpinto sviesto
  • 4 v. š. cukraus
  • 1/2 a. š. kepimo miltelių
  • šiek tiek aliejaus kepti

Gaminimas:

  1. Visus produktus sudėkite į virtuvinio kombaino indą ar didelį dubenį, išplakite ir palikite pusvalandžiui išbrinkti.
  2. Karštoje keptuvėje aliejuje iškepkite blynelius.
  3. Patiekite su tarkuotu ar tirpintu šokoladu ir plakta grietinėle, jeigu patinka - riešutų kremu, vyšnių ar aviečių džemu, šviežiomis uogomis.

Lietinių blynų apkepas

„Kviečiu į virtuvę“ siūlo paversti tradicinius lietinius išskirtiniu apkepu.

Taip pat skaitykite: Receptai ir gyvenimo būdas su Inga Budriene

Reikės:

  • 2 kiaušinių
  • 1 v. š. cukraus
  • Žiupsnio druskos
  • 250 ml pieno
  • 2 v. š. aliejaus
  • 200 g miltų

Varškės įdarui:

  • 200 g varškės
  • 1 - 2 v. š. cukraus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 1 kiaušinio

Papildomai:

  • Apie 50 g sviesto
  • Uogų, patiekti
  • Cukraus pudros pabarstyti

Gaminimas:

  1. Lietiniams skirtus produktus sudedame į maisto smulkintuvą/kokteilinę ir išplakame iki vientisos masės. Tešlą paliekame apie 0,5 val. pastovėti ir pabrinkti.
  2. Lietinius kepame sausoje keptuvėje.
  3. Varškę gerai pertriname su kiaušiniu, cukrumi ir vaniliniu cukrumi.
  4. Gauta mase ištepame lietinius blynelius, suvyniojame į ritinėlį.
  5. Lietinius supjaustome į 3 dalis.
  6. Kepimo indą ištepame sviestu. Gražiai sustatome lietinių bokštelius. Aptepame tirpintu sviestu.
  7. Pašauname į įkaitintą iki 200 laipsnių orkaitę 7-10 min, kol paviršius gražiai apskrus.
  8. Pabarstome cukraus pudra ir patiekiame su uogomis.

Morkų blynai

„Sveikazauras“ siūlo morkų blynų receptą.

Reikės:

  • 50 g žaliųjų grikių (pasidaryti miltus)
  • 50 g pilno grūdo speltos miltų
  • 1 didelės morkos
  • 1 banano
  • 2 kiaušinių
  • 30 g smulkinto kokoso
  • 20 g sviesto
  • 1/3 dalis citrinos su visa žievele
  • 10 g kepimo miltelių
  • šiek tiek vandens

Gamybos eiga:

  1. Citriną, morką ir bananą sutrinkite trintuvėje.
  2. Sviestą išlydykite.
  3. Iš grikių pasidarykite miltus.
  4. Visus produktus maišykite kartu ir jeigu tešlą per tiršta pilkite šiek tiek vandens.
  5. Kepkite specialioje keptuvėje, bet galima ir paprastoje.
  6. Tiekite su „Skyr“ jogurtu.

Amerikietiški blynai

„Skanauk su Aušra“ siūlo amerikietiškų blynų receptą. Vienas svarbiausių dalykų gaminant šiuos blynelius yra naudoti keptuvę su nesvylančia danga. Nors amerikietiški blynai gali būti gaminami ir su pienu, bet su pasukomis ar kefyru pagaminti blyneliai bus skanesni, puresni. Paprastą pieną galima lengvai surauginti - į stiklinę pieno įpilkite 1 šaukštelį obuolių acto ir palikite pastovėti apie 5 minutes.

Reikės:

  • 1 kiaušinio, L dydžio
  • 250 ml (1 st.) pasukų (ar kefyro)
  • 140 g (1 st.) kvietinių miltų
  • 1/2 arbat. š. sodos
  • 1/2 arbat. š. kepimo miltelių
  • 1-2 valg. š. cukraus
  • 1 valg. š. sviesto, ištirpinto
  • žiupsnelio vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • šlakelio aliejaus kepimui

Gaminimas:

  1. Dubenyje šluotele lengvai išplakti kiaušinį, cukrų, vaniliną.
  2. Supilti pasukas, sviestą. Vėl viską lengvai išplakti.
  3. Kitame dideliame inde sumaišyti miltus, kepimo miltelius, sodą, druską. Miltus persijoti.
  4. Pasukų mišinį sumaišyti supilti į indą su miltais. Viską atsargiai išmaišyti (svarbu nepermaišyti). Gali likti gumulėlių.
  5. Palikti pastovėti tešlą apie 5 min.
  6. Keptuvėje įkaitinti šlakelį aliejaus ant neaukštos-vidutinės ugnies.
  7. Kabinti šaukštą tešlos ir kepti iš abiejų pusių po keletą minučių.

Irenos blynai

Išbandykite kiek kitokį receptą - šie blynai tikrai nustebins ne tik skoniu, bet ir grožiu.

Blyneliams reikės:

  • 6 šaukštų kvietinių miltų
  • 4 šaukštų ryžių miltų
  • 3 šaukštų kukurūzų krakmolo
  • 4 šaukštų cukraus
  • 2 šaukštelių vanilinio cukraus
  • žiupsnelio druskos
  • 2 kiaušinių
  • 200 ml pieno
  • 4 šaukštų aliejaus

Gaminimas:

  1. Viską suplakame plaktuvu ar trintuvu.
  2. Tešlą supilame į vienkartinį konditerinį maišelį, padarome mažą skylutę ir „piešiame“ ant sausos keptuvės, kepame ant vidutinės kaitros.
  3. Susukame dar karštus keptuvėje. Labai skanūs ir traškūs.

Itin skanūs lietiniai blynai

Receptas visiems, kurie mėgsta lietinius… ir tiems, kam pirmas blynas visada prisvyla. Garantuojama, kad šį kartą pavyks! Pagaminti labai lengva, o blyneliai gaunasi plonyčiai, su apskrudusiais krašteliais, kvepiantys ir visai neriebalingi. Galima kepti ir visai be aliejaus.

Reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 220 ml pieno
  • 160 ml miltų
  • 1,5 v.š. ištirpinto sviesto
  • 1,5 v.š. cukraus (jei norite nesaldžių lietinių, nedėkite)
  • žiupsnelio druskos

Gaminimas:

  1. Visus produktus sudedame į gilų indą ir iki vientisos masės suplakame elektriniu trintuvu (tuo, kuriuo triname sriubas).
  2. Kelias minutes tešlai leidžiame pailsėti ir gerai įkaitiname keptuvę.
  3. Temperatūrą sumažiname iki vidutinės ir liejame po šaukštą tešlos. Paskirstome ją po visą keptuvę ir po kelias minutes kepame iš abiejų pusių.

Blynai be rafinuoto cukraus ir baltų miltų

Pasigaminkite blynus be rafinuoto cukraus, baltų miltų ir tik iš augalinės kilmės ingredientų! Garantuojama, kad patiks visiems šeimos nariams ir net didžiausiems blynų ekspertams!

Taip pat skaitykite: Ingos Budrienės maisto įkvėpimai

Jums reikės:

  • 1 stiklinės augalinio pieno
  • ⅓ stiklinės avinžirnių skysčio - aquafaba(naudojau konservuotų avinžirnių) arba 1 kiaušinis
  • 1,5 stiklinės pilno grūdo speltos miltų
  • 0,5 stiklinės avižinių dribsnių
  • 3 šaukštai klevų sirupo
  • 1 šaukštelis kepimo miltelių
  • Šiek tiek druskos ir cinamono

Gaminimas:

  1. Avinžirnių skystį išplakti iki putų ir jį supilti klevų sirupą, pieną.
  2. Atskirame dubenyje sumaišyti sausus ingredientus ir ant viršaus supilti avinžirnių skystį.
  3. Viską gerai išmaišyti ir kepti įkaitintoje, kokosų aliejumi išteptoje keptuvėje.
  4. Tiekti su vaisiais, uogomis, kokosų drožlėmis, uogiene.

Gardieji žemaičių blynai

Recepto sudėtis labai gera ir patikrinta, todėl drąsiai galite gaminti, be baimės, kad masė kepant subyrės.

Reikės:

  • 15 vidutinio dydžio bulvių
  • 2 kiaušinių
  • 3 v.š. miltų
  • 3 v.š. krakmolo
  • 1 a.š. druskos

įdarui:

  • 300g kalakutienos faršo
  • 1 svogūno
  • druskos, juodųjų pipirų

padažui:

  • 150g grietinės
  • 150g pieno
  • 1 v.š. sviesto
  • 1 a.š. miltų
  • 1 skiltelės česnako
  • šv. krapų

Gaminimas:

  1. Išvirkite bulves su lupena, kai atvės, nulupkite. Tuomet sumalkite ir sudėkite kiaušinius, miltus, krakmolą, druska bei gerai viską išminkykite.
  2. Faršą pakepinkite keptuvėje, sudėkite smulkiai pjaustytą svogūną. Pabaigoje pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais.
  3. Į bulvių masę dėkite įdaro ir formuokite paplotėlius.
  4. Apkepkite iš abiejų pusių ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Sudėkite į dubenį su dangčiu, kad sušustų.
  5. Keptuvėje išlydykite sviestą, sudėkite smulkiai supjaustytą česnaką. Supilkite išplaktą grietinę ir pieną su miltais.

Daržovių blyneliai

Šiems blyneliams galima naudoti daugumą jūsų mėgstamų daržovių, o ir jų dėti tiek, kiek skanu jums ir tiems, kuriuos vaišinsite.

Reikės:

  • Avižinių miltų (tiesiog sumalti kavamale avižinius dribsnius)
  • 2 v.š. kukurūzų miltų
  • augalinio pieno (galima keisti įprastu)
  • kiaušinio
  • 1 v.š. aliejaus
  • daržovių: mėlynojo svogūno, cukinijos galiuko, 1 pomidoro (ar kitų mėgstamų daržovių)

Gaminimas:

  1. Kiaušinį išplakite su aliejumi ir šlakeliu pieno bei truputėliu druskos.
  2. Įmaišykite porą šaukštų kukurūzų miltų, o toliau po šaukštą dėkite avižinius miltus tol, kol pasieksite tirštoką konsistenciją.
  3. Supjaustykite svogūną plonais griežinėliais, pomidorą ir cukiniją kubeliais, įmaišykite į tešlą.
  4. Kepkite nedidelius blynelius nedideliame kiekyje ghi sviesto, kol parusvės.

Bulviniai blynai su varške

Prie bulvinių blynų itin tinka grūdėtos varškės padažas. Natūralų jogurtą galima pakeisti kefyru arba grietine (10 proc. riebumo). Dėl sudėtyje esančių avižinių dribsnių blynai yra akyti. Jeigu nedėsite avižinių dribsnių, skonis visiškai nepasikeis, tik reikės šiek tiek daugiau miltų.

Reikės:

  • 500 g nuluptų bulvių
  • 1 kiaušinio
  • 1 šaukšto miltų
  • 1 svogūno galvutės
  • 2 česnakų skiltelių
  • 1 šaukšto avižinių dribsnių
  • aliejaus (kepti)
  • žiupsnelio druskos (arba bulvių prieskonių) ir juodųjų pipirų

Padažui paruošti:

  • 300 g grūdėtos varškės
  • 350 g natūralaus jogurto
  • 1 šaukštelio kapotų šviežių krapų
  • žiupsnelio druskos ir pipirų

Kaip gaminti:

  1. Bulves stambiai sutarkuokite.
  2. Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite arba sutarkuokite, sumaišykite su bulvėmis.
  3. Įmaišykite kiaušinį, avižinius dribsnius, miltus, pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Iš tešlos suformuokite blynus ir iškepkite keptuvėje.
  5. Paruoškite padažą - grūdėtą varškę sumaišykite su natūraliu jogurtu. Pasūdykite ir įberkite šviežių krapų.

Kiti įdomūs blynų receptai

Štai dar keletas įdomių blynų receptų, kuriuos galite išbandyti:

  • Bananų blyneliai: Supjaustykite bananus apskritimais, merkite į tešlą ir kepkite keptuvėje.
  • Blyneliai su feta sūriu ir cukinijomis: Sumaišykite kiaušinį, tarkuotą ar šakute pertrintą feta sūrį, miltus, jei naudojate - svogūnu ar poru.
  • Veganiški kokosų blynai su uogomis: Pasigaminkite blynus su kokosų pienu ir miltais, patiekite su mėgstamomis uogomis.
  • Labai purūs sklindžiai su obuoliais: Į tešlą įmaišykite tarkuotų obuolių, kad sklindžiai būtų purūs ir aromatingi.
  • Mieliniai cukruoti sklindžiai: Pasigaminkite mielinius sklindžius ir apibarstykite juos cukrumi.
  • Blynas per visą skardą su uogomis: Iškepkite didelį blyną skardoje ir apdėkite jį mėgstamomis uogomis.
  • Taškuoti blyneliai: Į tešlą įmaišykite kakavos arba maistinių dažų, kad blyneliai būtų taškuoti.
  • Uogų pilni blyneliai: Į tešlą įmaišykite daug uogų, kad blyneliai būtų pilni skonio.
  • Netradiciniai bulviniai blynai: Paįvairinkite tradicinius bulvinius blynus įdėdami į tešlą kitų daržovių ar sūrio.

Patarimai, kaip kepti skanius blynus

  • Naudokite gerą keptuvę: Geriausia naudoti keptuvę su nesvylančia danga, kad blynai nepriliptų ir lengvai apskrustų.
  • Gerai įkaitinkite keptuvę: Prieš pradėdami kepti blynus, įsitikinkite, kad keptuvė yra gerai įkaitinta.
  • Naudokite tinkamą tešlos konsistenciją: Tešla turi būti nei per skysta, nei per tiršta. Jei tešla per skysta, įdėkite daugiau miltų. Jei tešla per tiršta, įpilkite daugiau pieno ar vandens.
  • Kepkite ant vidutinės ugnies: Kepkite blynus ant vidutinės ugnies, kad jie tolygiai apskrustų.
  • Apverskite blynus tik vieną kartą: Apverskite blynus tik tada, kai ant viršaus susidaro burbuliukai.
  • Patiekite blynus iškart: Geriausia patiekti blynus iškart, kol jie dar šilti.

tags: #užgavėnių #blynai #receptai

Populiarūs įrašai: