Ingos Budrienės receptai ir gyvenimo būdas žurnale „Žmonės“
Inga Budrienė - žinoma moteris Lietuvoje, garsėjanti savo įspūdingomis šventėmis, verslumu ir elegancija. Jos gyvenimas, kupinas spalvų ir šurmulio, dažnai atspindi prabangius vakarėlius, restoranus „Briedžių medžioklė“ ir „Jack Pub“, bei švenčių planavimo verslą. Tačiau kas slypi už šios viešosios asmenybės įvaizdžio? Straipsnyje panagrinėsime Ingos Budrienės gyvenimo būdą, mitybos įpročius ir požiūrį į verslą, remdamiesi interviu su ja žurnale „Žmonės“ ir kitais šaltiniais.
Antras kartas nemelavo: šeima ir santykiai
Inga ir jos vyras Darius Budriai kartu puoselėja ne tik verslą, bet ir šeimą. Abiem tai yra antroji santuoka, todėl jie suprato, kad nenori „susimauti“ ir stengiasi labiau. Pasak Ingos, jų santykiuose buvo visko, kaip kiekvienoje šeimoje - ir skyrybų, ir susitaikymų. Tačiau metai ir patirtis juos sustiprino. Jie saugojo šeimą, taikydamiesi vienas prie kito. Abu suprato, kad antra santuoka reikalauja daugiau pastangų, todėl siekė išsaugoti ir puoselėti šeimą. Po sūnaus Kerniaus gimimo viskas nusistovėjo ir nurimo. Inga pabrėžia, kad svarbu turėti vienodą tikslą - tvirtą šeimą - ir kad abiem rūpėtų santuoka bei jos išsaugojimas.
Viešumo kaina
Inga prisimena, kad po vestuvių nuotraukų pasirodymo žurnale, jie tapo žinomi žmonės. Nors viešumas apvertė jų gyvenimus, jie sugebėjo tai panaudoti sau palankia linkme. Tačiau viešumas turėjo ir kainą - ašaros, apkalbos. Iš pradžių jie skaitydavo komentarus ir apkalbas, ypač skaudu būdavo, kai tai liesdavo šeimos narius, tėvus, vaikus ir vyrą. Tačiau laikui bėgant jie išmoko nekreipti dėmesio į apkalbas ir komentarus, nes jų rato žmonės žino, kokie jie yra iš tikrųjų.
Šeima - stiprybė
Inga įsitikinusi, kad šeima yra stiprybė visame kame. Ji sako, kad jie su vyru sutapo kaip „obuolio puselės“ - kai susirandi savo žmogų, su kuriuo gera būti ir džiaugsme, ir varge, tada ir gyveni gerai. Jie yra įvardijami kaip sėkmingi verslininkai, tačiau yra patyrę ir sunkumų - uždarė barą, prarado daug pinigų dėl viešumo ir bulvarinės žiniasklaidos. Tačiau jie nepasiduoda ir toliau dirba, kurdami viską savo rankomis, protu ir darbu, pasinaudodami populiarumu. Inga yra idėjų generatorius, o Darius - tas, kuris išpildo, sukonstruoja ir apskaičiuoja. Abu papildo vienas kitą ir dirba kartu.
Neišsipildžiusi svajonė ir senatvė šiltuose kraštuose
Inga atskleidžia, kad jai liūdna, jog nespėjo įgyvendinti visų savo svajonių. Ji visada stengiasi įgyvendinti savo tikslus ir planus, nes kai nieko neveiki, tai ir nesinori nieko. Ji susidėlioja planą metams į priekį, pradėdama nuo pagrindinių švenčių datų, o tada žiūri, ką būtų galima dar sugalvoti. Inga prisipažįsta, kad norėtųsi klysti mažiau ir labiau saugoti šeimą nuo pat pradžių. Tačiau ji nekeistų daug ko kardinaliai. Galbūt dar norėtųsi išpildyti svajonę turėti dukrytę, tačiau dabar jau turi anūkę, kuri kompensuoja šį norą. Ateityje Inga ir Darius svajoja gyventi šiltuose kraštuose, ramiai auginti anūkus. Jie planuoja švęsti perlines vestuves kažkur ramiai Ispanijoje ar Tenerifėje.
Taip pat skaitykite: Ingos Budrienės maisto įkvėpimai
Šventės ir vakarėliai
Inga ir Darius dažnai matomi viešumoje, vakarėliuose, apsupti žmonių. Inga rengia prabangius vakarėlius, vadovauja ir bendrauja su savo klientais restoranuose „Briedžių medžioklė“ ir „Jack Pub“. Ingos švenčių planavimo ir dekoravimo paslaugomis naudojasi šimtai porų. Ji garsėja kvepiančių žiedų jūra, spalvingais sietynais, užburiančiais būgnų ritmais ir autentiškais virtuvės šefo Ruslano Bolgovo patiekalais. Inga teigia, kad ją įkvepia kelionės ir patirtys, kurias ji nori padovanoti savo klientams.
Inga Budrienė nuolat ieško naujų talentų ir rečiau matomų pasirodymų, kurie galėtų paversti šventę nepamirštama. Ji mano, kad kartais tiesiog nežinome apie žmones, kurie geba sukurti stebuklą, bet nėra žinomi veidai ar televizijų numylėtiniai.
Sėkmės receptas vestuvių planavime
Inga Budrienė ne vienus metus sukasi švenčių planavimo versle. Ji teigia, kad bene svarbiausia šventė lietuviams išlieka vestuvės. Inga stengiasi išgirsti, ko iš tiesų nori užsakovai, ir tuomet jiems teikia tinkamiausius pasiūlymus. Ji pabrėžia, kad dviejų vienodų švenčių nebūna, panašūs gali būti tik kai kurie elementai. Išskirtiniausias Ingos darbo bruožas - šventės vietos puošyba. Dauguma klientų kreipiasi į ją norėdami būtent tokių detalių, kokias ji naudoja kūryboje - gausios gėlių kompozicijos, masyvūs sietynai, aukso spalvos taurės, aksomo staltiesės, krištolas.
Inga neseniai grįžo iš Italijos, kur vyko amerikietės Karen Tran mokymai. Ji teigia, kad viena yra mokytis nuotoliniu būdu, o visai kas kita - žinias išgirsti iš pirmų lūpų. Karen veikla visada domino Ingą, tačiau nukeliauti į mokymus Amerikoje vis pritrūkdavo laiko. Todėl ji nedvejojo, kai sužinojo apie kursus Italijoje. Inga teigia, kad tai buvo vieni geriausių mokymų, kuriuose jai teko dalyvauti. Ji pasidalino, kad šį sezoną itin madingas modernaus kaimo stilius - elegantiškos taurės derinamos su rankų darbo staltiesėmis, prabangi aplinka - su iš stiklinių butelių pagamintais šviestuvais. Antrinės žaliavos gali virsti išskirtiniais meno kūriniais.
Inga teigia, kad svarbiausia rengiant pobūvį - tikslumas ir detalių numatymas. Apie daugelio detalių svarbą sužinai tik dirbdamas ne vienus metus ir pildydamas patirties lagaminą. Ji prisimena savo vestuves, kurios įvyko prieš 14 metų - į Kauno rotušę atvyko dviem arklių tempiamais vežimais, ji buvo pasipuošusi linine suknele, nešina rugių puokšte, skambėjo armonikos melodijos. Tai buvo tikrų tikriausios kaimiškos vestuvės! Taip pat atmintyje išliko ir Džordanos Butkutės ir Elegijaus Strasevičiaus vestuvės, kurios buvo išskirtinės tiek dėl parinktos datos - 2012 12 12, tiek dėl juodos ir baltos spalvų derinio.
Taip pat skaitykite: Nuo restorano iki namų: Ingos Budrienės istorija
Klientų poreikių kaita
Inga teigia, kad mados keičiasi ne taip jau dažnai, esminių pokyčių įvyksta maždaug kas penkerius metus. Buvo laikas, kai nuotakos rinkosi pūstas sukneles ir limuzinus, o dabar populiaru rinktis kietesnio audinio drabužius ir netikėtas transporto priemones - riedučius, dviračius, žirgus. Seniau privalomas vaišių stalo atributas buvo balta mišrainė, o dabar - kuo mažesnės, bet subtiliai paruoštos porcijos, pabrėžiančios virtuvės vadovo išskirtinumą ir kūrybiškumą.
Inga sako, kad švenčių planuotojų darbas neatsiejamas nuo streso. Viskas nurimsta tik tą akimirką, kai pora įsitaiso prie šventinio stalo. Tačiau tol, kol viskas nesibaigė, įtampa neatslūgsta. Juk būna, kad atlikėjai neatvyksta, fejerverkai neiššauna, apgadinamas tortas. Lietuviai netaupo jubiliejams, krikštynoms ir, žinoma, vestuvėms.
Atsipalaidavimo būdai
Inga atsipalaiduoja bendraudama su draugais, eidama į SPA, pasilepindama pirtelėje, skaitydama knygas ir keliaudama. Ji teigia, kad užsakymų rengti šventes iš tiesų yra daugiau, o kur dar rūpinimasis verslu ir restoranais. Todėl laiko pramogoms liko mažiau. Teko susidėlioti prioritetus iš naujo. Bet tai nereiškia, kad ji šalinasi visuomeninio gyvenimo. Ją itin domina mados renginiai.
Mitybos įpročiai ir pomėgiai
Inga Budrienė laikosi specifinių mitybos įpročių, kurie atspindi jos požiūrį į sveikatą ir gyvenimo būdą.
Gyvenimas be šaldytuvo
Skamba neįtikėtinai, kad šiais laikais žmogus neturi šaldytuvo ir tuo džiaugiasi. Tačiau viskas atrodo kitaip, kai gyveni šalia nuosavo restorano ir šviežiu maistu gali mėgautis, kada įsigeidžia širdis.
Taip pat skaitykite: Modernūs Užgavėnių blynų receptai
Požiūris į maisto gaminimą
Inga neslepia, kad prie viryklės nesisukioja. Kadangi ji gyvena tose pačiose patalpose, kur įkurtas restoranas, ten ir maitinasi. Būna išimčių, kai kartais užsimano pasikepti kiaušinienės, bet tuo užsiimti labiau jos vyro pareiga. Ji retai eina į virtuvę. Karantinas šiek tiek atgaivino jos kulinarinius įgūdžius, kai teko patiems gaminti valgį klientams išsinešti ar pristatyti į jų namus, darbovietes. Inga moka daug ką pagaminti, tik dabar tokio poreikio neliko. Anksčiau gamindavo dažniau ir jai visai patikdavo, yra visokių receptų prigalvojusi. Pavyzdžiui, jos firminis kalakutienos troškinys su džiovintais vaisiais moliūge yra patekęs į kulinarinę knygą. Šį patiekalą jie stengiasi pagaminti tradiciškai kiekvienais metais rudenėjant per jos gimtadienį. Kartais vaikai užsimano, kad jiems iškeptų bulvių su kiaušiniu ir sūriu.
Netradiciniai pomėgiai vaikystėje
Paauglystėje Inga nebuvo iš tų mergaičių, kurios mėgsta eksperimentuoti prie viryklės. Vietoj darbelių, kur buvo mokoma siūti, megzti, kepti, ji pasirinko automobilizmą ir su berniukais mokėsi vairuoti sunkvežimį. Dvejus metus mokykloje vairavo sunkiasvorį automobilį su priekaba, o paskutinėje klasėje visi turėjo galimybę išsilaikyti vairuotojo teises. Dabar ji turi ne tik įprastą B, bet C vairuotojo kategoriją.
Mėgstamiausias patiekalas
Inga turi patiekalą, kurį galėtų valgyti vos ne kasdien ir jai nepabostų - paprastos virtų burokėlių salotos su svogūnu ir trupučiu aliejaus. Kadangi jau septinti metai ji yra vegetarė, valgo daugiausia daržoves. Jos mėgstamiausia daržovė - burokėlis, valgo kiekvieną dieną. Pas juos restorane gamina tokias burokėlių salotas kaip garnyrą, tad jų yra kasdien, jai nereikia pačiai rūpintis.
Paprastas skonis
Ingai įtikti nėra labai sunku. Kadangi ji nevalgo mėsos, kartais vis tiek nori kuo nors nustebinti savo skonio receptorius. Labai mėgsta grybus. Kartais restorano virėjas ar jos mama prigrybauja ir ją palepina. Bet negali daug grybų suvalgyti, nes jie sunkiai virškinami. Jos maisto racionas labai kuklus, tikrai nėra išranki. Dar labai svarbu, kad būtų sriubos. Labai jas mėgsta, bet lengvas. Valgo mažai, daug produktų yra atsisakiusi, pavyzdžiui, bulvių, majonezo, įvairių padažų, nevalgo jokių saldumynų, duonos bei pyrago gaminių. Nors savo duonelę kepa, ji gaminama sėklų pagrindu. Per karantiną norėjosi kuo nors užsiimti, tai pradėjo kepti sveikuolišką duoną. Budrienės duonelė labai išpopuliarėjo, dabar restorane ją kepa kasdien ir daug kur prekiauja. Pirminė duonos receptūra buvo sugalvota restorano šefo Ruslano Bolgovo, bet ji ją patobulino. Kasdienybėje daugiau gamina jos vyras, kuris stengiasi nustebinti gurmaniškais patiekalais. Darius žino, kad labai mėgsta aštuonkojus, tai kokį savaitgalį visada jų pagamina pagal savo firminį receptą. Stengiasi valgyti sveikai. Kiti šeimos nariai yra visavalgiai.
Vegetariškos mitybos priežastys
Jau gal dvidešimt metų Inga nevalgo kiaulienos, jos nemėgo nuo vaikystės. Vištiena dar buvo jos racione, o paskui pagalvojo - kam čia tuos gyvūnėlius valgyti? Ir nesveika, ir negerai. Tada nutarė visai atsisakyti mėsos. Turėjo ir problemų dėl sveikatos, manė, kad vegetarinė mityba padės jas išspręsti. Jai visi sakė, kad atsisakius mėsos nusilps organizmas, pablogės kraujas, nes visada buvo linkusi į mažakraujystę, bet nieko blogo neįvyko. Ji jaučiasi sveika, jai toks maitinimasis tinka.
Baltyminio maisto pakeitimas
Inga baltyminį maistą pakeitė salotomis su lęšiais, tunu. Jos mėgstamiausia žuvis - tunas, dar upėtakis. Bėda, kad Lietuvoje nėra geros žuvies pasirinkimo, bet kelionėse dažnai renkasi žuvies patiekalus.
Patarimai renginių organizatoriams
Inga yra įvairių renginių, vestuvių organizatorė, o jos be maisto nepraeina. Klientams visada rekomenduoja prieš šventę dalyvauti degustacijoje, kad išsirinktų, kas patinka. Dažnai dalyvauja įvairiuose pobūviuose, daug kas žino, kad ji yra vegetarė, tad neretai atskirai jai užsako vegetarišką patiekalą. Kadangi nevalgo jokių padažų, dažnai renginio šeimininkams sako, kad nieko išskirtinai nedarytų, kad išsirinks iš to, kas yra, ir tikrai rasi ką pavalgyti. Jai maistas nėra svarbiausias dalykas, visiškai jo neakcentuoja ir nedaro kulto. Ir jos vyras nesureikšmina maisto.
Mitybos įpročiai
Jie niekada nepusryčiauja. Kelionėse visi stebisi, kad geriau ilgiau pamiegosime, negu kelsimės dėl maisto. Ir vaikų neverčia maitintis pagal grafiką. Taip pat stengiasi laikytis protarpinio badavimo, kai tarp valgymų daroma 16-18 valandų pertrauka. Dažnai tai pavyksta natūraliai, nes nevalgo pusryčių. Kartais juokauja, kad jos gyvenimas yra amžina dieta. Jai svarbu, kaip ji atrodo. Kadangi viskas priklauso nuo mitybos, stengiasi prisižiūrėti, kad nepriaugčiau svorio. Jau įprato prie tokios gyvensenos.
Dienos meniu
Atsisako pusryčių, tad kada pradeda valgyti? Apie antrą, trečią valandą dienos. Suvalgo lėkštę sriubos, paskui link vakaro salotų, ir viskas. Ji įpratusi ir jai visiškai užtenka to maisto.
Energijos šaltiniai
Jos mityba gana kukli, tačiau energijos nestokoja, nuolat įgyvendina vis naujas idėjas. Kartais pritrūksta energijos, bet vartoja papildus, neseniai pradėjo vartoti CBD kanapių aliejų, kuris suteikia energijos.
Saldumynų atsisakymas
Daug metų net neparagauju. Bet jai saldumynų ir nereikia, niekada nebuvo jų mėgėja. Ir vaisių stengiasi vengti, nes juose yra nemažai cukraus.
Apsipirkimo įpročiai
Jie beveik neina į maisto parduotuves. Taip sutaupo pinigų, nes neišlaidauja nereikalingiems dalykams. Perkame, jei ko nors tikrai reikia ar laukiame svečių. Kartais vaikai patys nueina nusipirkti skanėstų. Ji jiems to nedraudžia. Yra atsisakiusi vaisių sulčių, negeria jokių gėrimų su saldikliais. Geriu vandenį ir natūralias pomidorų sultis. Būna, kad pasidarau iškrovos dieną - geriu tik pomidorų sultis. Pieno produktų beveik visai nevartoju, kavos negeriu. Anksčiau turėjau įprotį išgerti vieną puodelį kavos be kofeino, o ją užbalindavau pienu be laktozės.
Kavos atsisakymas
Kai kurie žmonės be rytinės kavos sunkiai įjungia smegenų variklį. Anksti rytą jai nereikia keltis ir skubėti, atsikeliu, kada noriu, todėl nereikia ko nors specialaus, kad prabusčiau ir būčiau žvali. Bet, kaip minėjau, geriu pomidorų sultis ir labai daug vandens, mažiausiai 2-3 litrus per dieną.
Šeimos susėdimai prie stalo
Valgo visi atskirai. Ar būna bendrų šeimos susėdimų prie stalo? Anksčiau kartais sekmadieniais susėsdavome vėlyvų pusryčių restorane. Bet dabar pakeitėme gyvenimo būdą, išėjome gyventi į viešbutį, kol pasistatysime savo namus. Mes visi labai aktyvūs, neturime kada susiburti. O savaitgaliais dažniausiai vyksta įvairūs renginiai. Prie bendro stalo susėdame nuvažiavę pas jos mamą ar seserį. Tradiciškai mama visada kepa senovinius močiutės firminius blynus. Iš vakaro užraugia bulvių tarkius, po to rytą kepa blynus su miško grybų padažu. Turime valgyti tiesiai iš keptuvės. Tos tradicijos nevalia laužyti. Kad nuvažiavus reikia valgyti, man būna bėda, nes negaliu atsisakyti, kitaip dar užpyks. Kiti šeimos nariai mėgsta mamos ar sesers patiekalus ir su malonumu valgo. Didžiąsias šventes įprastai švenčiame Molėtuose pas mamą ar seserį. Tik per karantiną stalą buvome pasidengę pas save Karmėlavoje. Manau, kad tradicijos dar labiau prasiplės, nes neseniai vedė vyriausias sūnus Nojus. Manau, marčios šeimą pakviesime prie šventinio stalo.
Miegas
Inga yra pelėdos tipo žmogus, mėgsta ilgai miegoti. Gulasi vėlai. Būna, kad pirmą ar antrą valandą nakties. Retai kada atsigulu iki vidurnakčio. Naktinėdama žiūriu televizorių, skaitau, pasidarau daug darbų, nes geriausiai sekasi, kai visi miega.
Egzotiški patiekalai kelionėse
Daug keliauja, bet neragauja to, kas nepažįstama ir kelia įtarimą. Pavyzdžiui, Tailande vyras valgė visokius svirplius, jis drąsiai viską ragauja. Ji išdrįso paragauti krokodilo mėsos, nebuvo visai blogai. Darius Maltoje arklienos ragavo. Ji nedrįstu, man neįkiš nei varlių, nei gyvačių. Vyras ko nors egzotiškesnio paragauja ir man papasakoja. Visada stengiamės parsivežti ko nors nematyto ir pavaišinti draugus.
Receptų paieška užsienyje
Ar užsienio restoranuose, jei patiekalas jums patinka, bandote paklausti recepto? Būna, kad paprašome. Pavyzdžiui, Maltoje valgėme labai skaniai pagamintas sraiges, tai net įsiprašėme į virtuvę, ten mums parodė visą gaminimo procesą. Visada paklausiame, kas į patiekalą įdėta, kaip jis pagamintas.
Tikslumas gaminant
Inga mėgsta tikslumą. Ir restorano virtuvės darbuotojams sako, kad visada reikia matuoti, sverti, kad išeitų tas pats skonis. Kai sau gamini, gali paeksperimentuoti, bet dažniausiai stengiasi laikytis proporcijų, kad išeitų teisingai. Mes turime receptų, kad ir firmines alyvuoges, kur tiesiog būtina kiekvieną kartą matuoti, nes pasikeis skonis.
Užkandžiavimo įpročiai
Nebūna, kad staiga užsimanau užkandžių. Juk net šaldytuvo namuose neturime. Labai gerai. Puiki idėja tiems, kurie nori mesti svorį. Turiu tik nedidelį šampano šaldytuvą. Kadangi nebuvo poreikio namuose įrenginėti virtuvės, ir šaldytuvo nėra. Tada nekyla ranka prisipirkti užkandžių. Dabar asmeninį šaldytuvą esame pasistatę restorano patalpose, ten ką nors pasidedame, jei būtina. Jei dieną kyla noras užkąsti, tai gali būti gabalėlis gero sūrio. Vyras kartais nuperka įdomesnių sūrių. Būna, kad virtuvėje moterų paprašau šviežiai raugintų agurkėlių. Jei kur nors važiuoju, įsidedu pagraužti mažų morkyčių. Bulvių traškučių niekada nevalgiau, nesirenku nesveikų užkandžių. Kartais paskanauju sveikuoliškų grikių trapučių, išgeriu pomidorų sulčių.
Košės racione
Košių nevalgo. Nors jai labai patinka grikiai, jų košę retai valgo. Nebent virtuvėje moterys savo poreikiams jos išverda, tada ir aš įsidedu kelis šaukštus. Labai skanūs grikių blynai su grybų padažu. Juos kepame per Užgavėnes.
Atsisakymas cepelinų
Daug kam kiltų klausimas, kaip nuosavas restoranas neišveda iš kelio ir nesužadina noro paragauti įvairesnių patiekalų? Manęs neretai klausia, kaip galiu atsisakyti cepelinų. Leidžiu sau kartą per metus suvalgyti vieną cepeliną per Cepelinų dieną. Cepelinas būna su lašišos įdaru. Žmogui tikrai nereikia tiek daug maisto, kiek jis suvartoja.
Salotų receptas su brinza
Reikės (vienai porcijai):
- 120 g gūžinių salotų
- 150 g brinzos
- 50 g agurko
- 50 g obuolio
- 50 g virtų burokėlių
- 10 g mėlynojo svogūno poro
- Karamelizuotų lazdynų riešutų
- Balzaminio acto ir medaus padažo
Balzaminio acto ir medaus padažui reikės:
- 200 g medaus
- 100 g balzaminio acto
- 300 ml saulėgrąžų aliejaus
Salotas, agurką, obuolį, burokėlius, svogūną, porą, brinzą supjaustykite, įdėkite karamelizuotų riešutų, pagardinkite balzaminio acto ir medaus padažu.
Įspūdingas gimtadienis
Savo fantazija ir įspūdingomis šventėmis garsėjanti Kauno ponia surengė tokį įspūdingą savo 36-ąjį gimtadienį, jog nuotraukos iš jo net pateko į rožinio gyvenimo būdo žurnalo „Žmonės“ puslapius. „Savo šventėje gali įgyvendinti viską, ką esi sumąsčiusi. Šįkart mintis surengti juodai baltą gimtadienį kilo, kai nusipirkau dizainerės Audronės Bunikienės kurtą suknelę“, - pasakojo I.Budrienė. Svečiai užkandžiais mėgavosi, čiupdami juos nuo „gyvų stalų“ -patarnaujančių merginų, ant kurių originaliai sumodeliuotų suknelių tilpo ir sušiai, ir taurieji gėrimai. Gimtadienio „vinimi“ tapo juodu kaspinu perjuostą baltą skrybėlaitę primenantis tortas, kurį papuošė iš juodojo šokolado išlietas „Christian Louboutin“ batelis.
tags: #Ingos #Budrienes #receptai #žurnale #Žmonės