Broilerių Mėsa: Kalorijos ir Maistinė Vertė

Įvadas

Kalorijos yra energijos vienetas, būtinas mūsų organizmui funkcionuoti. Jos gaunamos iš įvairių šaltinių, įskaitant maistą. Šiame straipsnyje aptarsime broilerių mėsos kaloringumą, maistinę vertę ir jos vietą sveikoje mityboje.

Kas Yra Kalorijos?

Istoriškai, kalorijos buvo apibrėžiamos kaip energijos ar šilumos vienetas, gaunamas iš įvairių šaltinių, tokių kaip anglis ar dujos. Mūsų smegenims, raumenims ir kiekvienai kūno ląstelei reikia energijos, kad veiktų optimaliai. Jei negauname pakankamai maistinių medžiagų, kurias teikia kalorijos, atsiranda neigiamų pasekmių: prarandame liesą raumenų masę, nesugebame susikaupti arba jaučiamės neenergingi. Kiek kalorijų žmogui reikia per dieną, priklauso nuo individo aktyvumo lygio ir medžiagų apykaitos ramybės būsenoje.

Maisto Produktai ir Kalorijos

Maisto kalorijų sąrašas yra kasdienio maisto lentelė, kurioje nurodomas kalorijų kiekis vidutinėje porcijoje arba 100 gramų. Mėsa, įskaitant broilerių mėsą, yra gyvūninės kilmės produktas, kuriame kalorijos yra riebalų ir baltymų pavidalu.

Mėsa ir Jos Maistinė Vertė

Mėsa yra gyvūninės kilmės produktas, kuriame kalorijos yra riebalų ir baltymų pavidalu. Maistinių medžiagų procentai priklauso nuo gyvūno dalies, iš kurios yra mėsa. Mažiausiai kalorijų turi liesa mėsa, pavyzdžiui, vištienos krūtinėlė. Raudona mėsa, tokia kaip aviena ir kiauliena, paprastai turi daugiau kalorijų ir sočiųjų riebalų, todėl ją patartina vartoti kelis kartus per savaitę.

Broilerių Vištiena: Kalorijos ir Maistinė Vertė

Vištiena yra populiarus ir sveikas maisto produktas. Ji turi daug baltymų ir mažai riebalų, todėl tinka tiems, kurie rūpinasi savo figūra ir sveikata.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

  • Vištienos krūtinėlė (100 g): 165 kcal
  • Vištienos šlaunelė (100 g): 140 kcal
  • Vištienos blauzdelė (100 g): 110 kcal
  • Vištienos sparneliai (100 g): 239 kcal
  • Vištienos kepenėlės (100 g): 144 kcal

Kaip matome, liesiausia vištienos dalis yra blauzdelė, o riebiausi - sparneliai. Tačiau, nepaisant riebumo skirtumų, vištiena vis tiek išlieka vienu maistingiausių ir naudingiausių maisto produktų. Vištienoje gausu aminorūgščių, vitaminų grupės B, geležies, cinko, seleno ir kitų vertingų maistinių medžiagų. Valgant vištieną galima papildyti organizmo baltymų atsargas, sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti medžiagų apykaitą.

Nerekomenduojama valgyti perdirbtos, prieskonių prisotintos vištienos. Geriausia rinktis viršytą, troškintą, keptą ar virtą namuose pagamintą vištieną.

Subproduktai ir Jų Maistinė Vertė

Subproduktai, tokie kaip kepenys, širdys, inkstai ir liežuvis, taip pat gali būti dalis mitybos. Nors mitybos specialistai atkreipia dėmesį į didelį cholesterolio kiekį subproduktuose ir menkesnę maistinę vertę, palyginti su mėsa, jie vis dar turi naudingų medžiagų.

  • Kepenys: Jose daug mineralinių medžiagų - geležies, fosforo, seleno. Čia taip pat susikaupia nemažai fermentų, vitaminų E, C, PP ir ypač daug - B grupės vitaminų bei vitamino A. Vitamino A kiekis 100 g kepenų dienos normą viršija net 8-15 kartų. 100 g vištų kepenėlių energinė vertė - apie 120 kcal, kiaulienos, jautienos kepenų - apie 130 kcal. Kepenų rekomenduojama valgyti nėščiosioms, taip pat vaikams bei sergantiesiems diabetu. Jų atsisakyti turėtų sergantieji kraujagyslių ligomis, turintieji padidėjusį cholesterolio kiekį kraujyje. Savaitės norma: 200-300 g. Kuo kepenys tamsesnės, tuo jų maistinė vertė mažesnė. Prieš ruošiant kepenėles, jas reikia padaužyti peilio kriaunomis ir išpjauti stambias kraujagysles. Patyrę virėjai keletą valandų visuomet mirko piene - tuomet jos tampa švelnesnio skonio, nebūna karčios.
  • Širdys: Širdyse yra daug kalio, fosforo, magnio, reikalingo normaliai širdies veiklai. Šiame subprodukte daug kieto jungiamojo audinio, todėl jo geriausia gaminti virtus bei troškintus valgius. Vištų širdelėse ypač daug B grupės vitaminų - 100 g širdelių susikaupia visa vitaminų B12 ir B1 dienos norma. Savaitės norma: 100-200 g. Nepirkite širdelių, ant kurių daug riebalų, jos bus neskanios.
  • Inkstai: Jų sudėtyje yra B grupės vitaminų bei vitamino PP, taip pat kalcio, magnio, geležies, fosforo, cinko. Savaitės norma: 100-200 g. Kiaulių ir jaučių inkstus reikia perpjauti pusiau, išimti kraujagysles ir 3-4 val. mirkyti šaltame vandenyje (galima įpilti acto). Tuomet jie dar du kartus nuplikomi verdančiu vandeniu arba trumpai paverdami, vėl perplaunami šaltu vandeniu ir tik tuomet pradedamas gaminti patiekalas.
  • Liežuvis: Šis subproduktas skatina virškinimo liaukų veiklą, lengvai virškinamas. Geležis ir cinkas, kurių yra liežuvio sudėtyje, teigiamai veikia odos ir plaukų būklę, aprūpina ląsteles deguonimi, gerina bendrą organizmo tonusą. Savaitės norma: 200-300 g. Liežuvį nenuluptą reikėtų įtrinti druska ir cukrumi (1 kg liežuvio imama 150 g druskos bei 1 šaukštas cukraus) bei prieskoniais ir palaikyti 3-4 paras. Tuomet jis išverdamas, dar karštas trumpam panardinamas į šaltą vandenį ir iš karto nulupamas.

Kalorijų Skaičiavimas ir Mitybos Planavimas

Kalorijų Skaičiuoklės Sąvokos

  • Produktas: Vartojamas maisto produktas, kurio maistinę vertę norite apskaičiuoti.
  • Kiekis (g): Produkto kiekis gramais.
  • KCAL: Konkretaus produkto kiekio kaloringumas, matuojamas kilokalorijomis.
  • A: Konkretaus produkto kiekio turimas angliavandenių kiekis, matuojamas gramais.
  • B: Konkretaus produkto kiekio turimas baltymų kiekis, matuojamas gramais.
  • R: Konkretaus produkto kiekio turimas riebalų kiekis, matuojamas gramais.
  • IŠ VISO: Eilutė, kurioje suskaičiuojama bendra suvestų produktų maistinės vertės parametrų (kalorijų, angliavandenių, baltymų ir riebalų) suma.

Kaip Naudotis Kalorijų Skaičiuokle?

Norėdami pradėti naudotis kalorijų skaičiuokle, laukelyje "Ieškoti produkto…" suveskite maisto produktus, kuriuos suvartojate per parą. Suradus produktą, paspauskite ant jo ir jis bus įtrauktas į skaičiuoklę. Po produktu esančiame laukelyje "Kiekis (g)" galite redaguoti įvesto produkto kiekį. Įvedus produktą, kartokite minėtą procedūrą tol, kol suvesite visus per parą suvartojamus maisto produktus.

Kalorijų Lentelė

Kalorijų lentelė - tai patogi duomenų lentelė, kurioje rasite maisto produktų duomenis: kaloringumą, angliavandenių, baltymų ir riebalų kiekius. Norint sužinoti dominančio maisto produkto duomenis, kalorijų lentelėje reikia išsirinkti produkto kategoriją (pvz. mėsa, žuvis, pieno produktas, vaisius, daržovė ir t.t.).

Taip pat skaitykite: Makaronų ir mėsos patiekalai

Produkto Maistinė Vertė

Produkto maistinė vertė parodo, koks kiekis kalorijų yra konkrečiame produkte. Kalorijos gaunamos iš trijų makroelementų, t. y. angliavandenių, baltymų bei riebalų.

  • Angliavandeniai: Angliavandeniai yra pagrindinis organizmo energijos šaltinis. Kuo mažiau energijos sunaudojate per dieną, tuo mažiau angliavandenių reikia suvartoti per dieną. 1 g angliavandenių turi 4 kcal. Geriausi angliavandenių šaltiniai: ryžiai, makaronai, grikiai, bulvės, avižos, duona, batatai ir kt.
  • Baltymai: Baltymai yra organizmo statybinė medžiaga. Žmogui baltymų poreikis priklauso nuo fizinio aktyvumo, tikslų ir kitų organizmo faktorių. 1 g baltymų turi 4 kcal. Geriausi baltymų šaltiniai: vištiena, jautiena, lašiša, kiaušiniai, varškė, proteinas ir kt.
  • Riebalai: Riebalai yra energijos šaltinis, kuris taip pat itin svarbūs endokrininei sistemai ir bendrai organizmo veiklai.

Kada Verta Skaičiuoti Kalorijas?

  1. Metant svorį ir norint sumažinti riebalinį kūno sluoksnį: Turint šį tikslą, jūs privalote su maistu gauti mažiau kalorijų, negu jų sudeginate.
  2. Auginant raumenų masę: Jeigu norite pasiekti būtent šį tikslą, jūs privalote su maistu gauti daugiau kalorijų, negu jų sudeginate.
  3. Norint keisti savo mitybos racioną: Tokiu atveju itin naudinga pasiskaičiuoti kalorijas, nes kartais net neįtariame kiek daug arba kiek mažai kalorijų turi tam tikras produktas.

Mityba Žindymo Laikotarpiu

Žindyvėms reikalinga adekvati ir subalansuota dieta nėštumo metu prarastiems ir pieno gaminimui reikalingoms maistinėms medžiagoms atstatyti. Iš riebalų atsargų pieno gaminimui išeikvojama apie 300 kcal (endogeninės kalorijos). Dėl to žindyvei papildomai reikėtų su maistu gauti apie 500 kcal (egzogeninės kalorijos) energijos poreikiams patenkinti (200 kcal daugiau nei nėštumo metu). Kiekviename 1 ml krūties pieno yra 67-77 kalorijos. 100 ml pieno pagaminti reikia 80-95 kalorijų. Jei maitinama krūtimi ilgiau ir žindyvė liesėja, kalorijų kiekis didinamas. Atitinkamai reikėtų proporcingai daugiau maistinių medžiagų. Be to, dažnai žindyvė jaučia troškulį, reikėtų jai daugiau gerti skysčių. Adekvataus krūties pieno gaminimui ir motinos dehidratacijos profilaktikai skysčių rekomenduojama 2000-2500 ml.

Krūties pieno sudėtis priklauso nuo to, ką žindyvė valgo. Pieno gaminimo ląstelės reguliuoja angliavandenių, baltymų, riebalų ir daugelio mineralų kiekį motinos piene. Be to, jos reguliuoja gaminamo pieno kiekį, kai žindyvės dieta būna mažai kaloringa. Esant neadekvačiai dietai (jei sunaudojama mažiau nei 1800 kcal), motinos pieno kiekis mažėja. Žindyvės dietą turi sudaryti įvairus maistas, kad ji gautų adekvatų kalorijų ir maistinių medžiagų kiekį. Pagrindinės maistinės medžiagos, kurios gerina atstatymo periodą, yra baltymai, riebalai, cinkas, vitaminai A, C. Dietoje turėtų vyrauti nesočiosios riebalų rūgštys.

Pirmaisiais mėnesiais kūdikiui būna pilvo spazmai. Tiksli jų atsiradimo priežastis nežinoma, tačiau didelės įtakos tam turi motinos raciono sudėtis - šokoladas, svogūnai, Briuselio kopūstai, brokoliai, baltagūžiai kopūstai, kalafiorai, ankštiniai ir kt. Lengvi alkoholiniai gėrimai prieš maitinant kūdikį nedidelėmis dozėmis leistini (alus, vynas), kad žindyvė relaksuotųsi. Stiprių gėrimų reikėtų vengti, nes jie gali pažeisti kūdikio smegenis ir nervų sistemą. Sveikai žindyvei papildomų vitaminų ir mineralų nereikėtų vartoti. Vegetarėms patartina vartoti vitamino D preparatus, B grupės vitaminus.

Rekomendacijos Žindyvėms

  • mažiausiai 6 mėn. pasirinkite biologiškai vertingus liesus maisto produktus.
  • gerkite daugiau skysčių (vandens, arbatos be cukraus).
  • negerkite gėrimų ir nevartokite maisto su kofeinu - kavos (riboti iki 2 puodukų per dieną), šokolado ir kt.

Kūno svoris po gimdymo turi mažėti laipsniškai, iki pasieks normalų svorį. Vengti greito liesėjimo, nes tai pablogina pogimdyminį periodą, gali atsirasti dehidratacija. Negalima liesėti tuoj po gimdymo, nes greitas liesėjimas mažina pieno gaminimą. Praėjus metams po gimdymo moteris sveria apie 900 g daugiau nei prieš gimdymą. Daugumos moterų kūno masė po gimdymo yra didesnė ir tai susiję su maitinimosi įpročių pokyčiais ir fizinio aktyvumo lygiu. Kalorijų mažinimui geriau didinti fizinį aktyvumą nei drastiškai mažinti kalorijų kiekį dietoje. Fizinį aktyvumą didinti reikėtų laipsniškai. Pirmą mėnesį po gimdymo patartina suliesėti apie 900 g, jei yra nutukimas - 1800 g. Dauguma moterų sunaudoja 1600-1800 kcal būdamos fiziškai aktyvios. Žindyvės paprastai per mėnesį suliesėja apie 1-2 kg ir pasiekia optimalią kūno svorį po 6 mėnesių.

Taip pat skaitykite: Mėsos audinių rūšys ir sudėtis

tags: #broilerių #mėsa #kalorijos

Populiarūs įrašai: