Brokolių ir cukinijų sriubos receptai: šildantis ir sotus patiekalas
Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip pasigaminti gardžią ir sveiką brokolių ir cukinijų sriubą. Nuo klasikinių variantų iki netikėtų derinių - kiekvienas atras sau tinkamiausią. Brokoliai ir cukinijos - puikus derinys, suteikiantis sriubai ne tik malonų skonį, bet ir daug naudingų medžiagų. Šios daržovės turtingos vitaminais, mineralais ir skaidulomis, kurios svarbios gerai virškinimo sistemos veiklai.
Klasikinė brokolių ir cukinijų sriuba su čederio sūriu
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta kremines ir šildančias sriubas. Čederio sūris suteikia jai ypatingo skonio ir tekstūros.
Ingredientai:
- Brokoliai
- Cukinijos
- Čederio sūris
- Sviestas
- Alyvuogių aliejus
- Svogūnai
- Morkos
- Muskato riešutas
- Druska
- Pipirai
- Sultinys
Gaminimo eiga:
- Dideliame sriubos puode ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir alyvuogių aliejų.
- Sudėkite svogūnus ir troškinkite kelias minutes, kol jie suminkštės.
- Suberkite morkas, cukinijas, muskato riešutą, žiupsnelį druskos ir pipirų, vis pamaišydami troškiname dar 5 minutes.
- Supilkite sultinį.
- Suberkite brokolius.
- Puodą uždengiame.
- Sriubą nukeliame nuo viryklės ir sutriname iki norimos konsistencijos.
Ši sriuba ypač patiks tiems, kurie nemėgsta brokolių, nes čederio sūris puikiai užmaskuoja specifinį brokolių skonį.
Trinta brokolių ir porų sriuba su parmezano skrebučiais
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie vertina greitai paruošiamus ir skanius patiekalus. Porai suteikia sriubai subtilaus skonio, o parmezano skrebučiai - malonios tekstūros.
Ingredientai:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
Priedai patiekimui:
- 4-5 riekelių šviesios duonos
- Apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
Gaminimo eiga:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius (porai auga žemėje, todėl labai dažnai tarp sluoksnių pasitaiko smėlio). Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų.
- Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes. Visas procesas turi vykti lėtai, porai neturi greitai apskrusti, todėl esant reikalui mažinkite ugnį. Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos. Sriuba turi virti lėtai, kad vos kunkuliuotų, todėl ugnį reguliuokite pagal savo kaitlentės kaitrą.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę.
- Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu (tik nepripilkite iki pat viršaus ir visą laiką laikykite ranką ant dangtelio, kad sriuba nepokštetelėtų ant lubų) iki vientisos konsistencijos. Trinant rankiniu trintuvu užtruksite šiek tiek ilgiau ir konsistencija nebus šimtu procentų vientisa, jausis nedidelis grūdėtumas, bet man jis visiškai netrukdo.
- Į sriubą supilkite grietinėlę (tą galite padaryti ir trindami trintuvu/ blenderiu) gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini).
Ši trinta brokolių ir porų sriuba su pikantiškais skrebučiais yra labai greitai paruošiama, gražios spalvos ir švelnaus, bet ne nuobodaus skonio sriuba. Taip pat labai svarbu, kuo trintą sriubą gardinsime.
Taip pat skaitykite: Sveika sriuba: brokoliai ir salierai
Brokolių sriuba su keptais žiedynėliais ir čederio sūriu
Ši sriuba - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie nori ne tik skanios, bet ir gražiai atrodančios sriubos. Kepti brokolių žiedynėliai suteikia jai tekstūros ir kontrasto.
Gaminimo eiga:
- Brokolį išskaidykite žiedynėliais, stiebą supjaustykite mažesniais gabalėliais, kad greičiau suvirtų. Saują gražių žiedynėlių atidėkite į šalį - panaudosite juos patiekdami sriubą.
- Dideliame puode virš vidutinio dydžio ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite kubeliais supjaustytą svogūną ir pakepinkite kelias minutes, vis pamaišydami, kol suminkštės. Suberkite smulkiai kapotus česnakus ir pakepinkite dar minutę.
- Suberkite prieskonius, brokolius, kubeliais supjaustytą bulvę, supilkite sultinį. Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet ugnį sumažinkite iki vidutinės ir virkite apie 20-25 minutes, kol brokoliai ir bulvės bus minkšti.
- Kol sriuba verda, paruoškite atidėtus brokolių žiedynėlius ir druonos skrebučius. Orkaitę įkaitinkite iki 210 ᵒC temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, be vėjelio). Ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, išdėliokite brokolių žiedynėlius, šalia - duonos riekeles. Tiek brokolius, tiek duoną apšlakstykite trupučiu alyvuogių aliejaus. Brokolius apiberkite žiupsniu druskos ir pipirų.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 5 minutes, kol duona apskurs. Tuomet trumpam išimkite, duoną apiberkite tarkuotu čederio sūriu ir džiovintomis prieskoninėmis žolelėmis. Grąžinkite atgal į orkaitę ir kepkite dar apie 10 minučių, kol sūris išsilydys, o brokolių žiedynėliai šiek tiek suminkštės (stebėkite, kad neapdegtų!). Išimkite brokolius, o skrebučius grąžinkite ir porai minučių nustatykite „grill“ režimą, kad sūris gardžiai apskrustų.
- Daržovėms suminkštėjus, sriubą sutrinkite trintuvu - galite trinti iki visiškai vientisos tekstūros arba palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių.
- Įmaišykite čederio sūrio ir kelias minutes pakaitinkite, kol išsilydys.
- Patiekite sriubą nedelsiant su keptais brokolių žiedynėliais, sauja tarkuoto čederio sūrio ir keptais duonos skrebučiais.
Švelnios tekstūros brokolių sriuba gali nesužavėti savo spalva (virti brokoliai praranda žalios spalvos ryškumą), tačiau skoniu ji tikrai sužavės. Čederio sūris suteikia sriubai kremiškumo ir pikantiškumo, bulvės - sotumo, o iki traškumo apkepti skrebučiai - gardžiausias garnyras prie dubenėlio šildančios sriubos.
Kiti brokolių ir cukinijų sriubų variantai
Be jau minėtų receptų, yra ir daugybė kitų būdų, kaip pasigaminti skanią ir sveiką brokolių ir cukinijų sriubą. Štai keletas idėjų:
- Brokolių ir špinatų sriuba: į sriubą įdėkite špinatų, kurie suteiks jai dar daugiau vitaminų ir mineralų.
- Brokolių ir morkų sriuba: morkos suteiks sriubai saldumo ir gražios spalvos.
- Brokolių ir bulvių sriuba: bulvės suteiks sriubai sotumo ir kremiškumo.
- Brokolių sriuba su kokosų pienu: kokosų pienas suteiks sriubai egzotiško skonio.
- Aštri brokolių sriuba: į sriubą įdėkite aitriosios paprikos, kuri suteiks jai aštrumo.
Patarimai ir gudrybės
- Norint, kad sriuba būtų kuo skanesnė, naudokite šviežius ir kokybiškus ingredientus.
- Jei norite, kad sriuba būtų tirštesnė, įdėkite daugiau bulvių arba sutrinkite dalį sriubos.
- Sriubą galima pagardinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakas, imbieras, ciberžolė ar kalendra.
- Sriubą galima patiekti su įvairiais priedais, tokiais kaip skrebučiai, grietinė, jogurtas, sūris ar žalumynai.
- Jei naudojate sultinio kubelius, atkreipkite dėmesį į jų sudėtį ir rinkitės tuos, kuriuose yra mažiau druskos ir cheminių priedų.
- Norint išvengti brokolių spalvos pasikeitimo, virkite juos trumpai ir nepervirkite.
- Jei norite, kad sriuba būtų veganiška, naudokite daržovių sultinį ir nenaudokite grietinėlės ar sūrio.
Taip pat skaitykite: Gardus apkepo receptas
Taip pat skaitykite: Mėlynojo sūrio sriuba
tags: #brokolių #ir #cukinijų #sriubos #receptai