Marmurinis keksas: klasika, kuri visada pavyksta

Marmurinis keksas - tai ne tik desertas, bet ir puiki idėja savaitgalio ar atostogų stalui. Jis puikiai tinka prie arbatos ar kavos puodelio, o supakuotas į lininį rankšluostį ar kepimo popierių, išlaikys minkštumą ir purumą net ilgą kelionę. Šis keksas - tai tarsi kelionė į vaikystę, primenanti senus gerus laikus.

Istorija ir populiarumas

Marmurinis keksas - anokia naujovė, greičiau jau klasika. Man patinka, kaip gražiai išsisluoksniuoja jo tešla. Tai vienas pirmųjų keksų, kuriuos daugelis išmoksta kepti. Anksčiau jis buvo žinomas kaip "Zebriukas" dėl savo dryžuoto rašto.

Receptas

Šis receptas nereikalauja jokių „mandrų“ ingredientų, todėl jį galima kepti dažnai. Tai klasikinis grietininis sviestinis keksas su viliojančia traškia plutele ir puriu minkštu vidumi.

Ingredientai:

  • 4 kiaušiniai
  • 150 g cukraus (galima dėti daugiau, jei mėgstate saldžiau)
  • 240 g minkšto sviesto (kambario temperatūros)
  • 350 g miltų („ekstra“ 405D arba įprasti kvietiniai)
  • 1 a.š. kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • 2 arb. š. kakavos (arba pieniško šokolado)
  • Pienas (kiekis priklauso nuo to, ar naudojate kakavą, ar šokoladą)
  • Vanilinis cukrus (nebūtina)
  • Grietinė (30% riebumo)

Gaminimas:

  1. Pasiruošimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C (pasirinkite funkciją su kaitinimu iš apačios ir vėjeliu) arba 160 ᵒC temperatūros. Pailgą kekso formą gausiai ištepkite sviestu ir pabarstykite manų kruopomis arba išklokite kepimo popieriumi.
  2. Tešlos paruošimas:
    • Minkštą sviestą išsukite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi (jei naudojate) iki purumo.
    • Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išplakite.
    • Įmaišykite grietinę.
    • Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
    • Dalimis berkite miltų mišinį į sviesto masę ir atsargiai maišykite, kol neliks gumulėlių. Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek pieno.
  3. Šokoladinės tešlos paruošimas:
    • Padalinkite tešlą į dvi dalis (maždaug pusę arba trečdalį).
    • Vieną dalį atidėkite į atskirą dubenėlį.
    • Jei naudojate kakavą, persijokite ją į atidėtą tešlą ir gerai išmaišykite. Jei naudojate pienišką šokoladą, sulaužykite jį gabalėliais, užpilkite pienu ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje arba ant garų vonelės, kol šokoladas ištirps ir gausite vientisos konsistencijos šokoladinį pieną. Ištirpintą šokoladą atvėsinkite ir įmaišykite į atidėtą tešlą.
  4. Sluoksniavimas:
    • Į paruoštą kepimo formą pakaitomis dėkite šaukštus šviesios ir tamsios tešlos. Pradėkite nuo kelių šaukštų šviesios tešlos, ant viršaus - keli šaukštai tamsios tešlos. Kartokite sluoksnius, kol sunaudosite abi tešlas.
    • Išlyginkite tešlos paviršių šaukštu arba mentele.
  5. Marmuro efekto sukūrimas:
    • Paimkite ploną medinį pagaliuką (arba burtų lazdelę, jei turite) ir smeikite jį į tešlą kepimo formos kampe beveik iki dugno.
    • Išraižykite pagaliuku gyvatėlę per visą kekso ilgį. Tai padės šiek tiek permaišyti tešlą ir sukurti įdomesnį raštą.
  6. Kepimas:
    • Kepkite keksą įkaitintoje orkaitėje 40-55 minutes.
    • Ar keksas iškepęs, patikrinkite įsmeigdami medinį pagaliuką į centrą. Jei pagaliukas ištrauktas sausas, keksas iškepęs.
  7. Atvėsinimas ir patiekimas:
    • Iškepusį keksą išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek atvėsti formoje.
    • Tuomet atsargiai išverskite keksą ant grotelių ir leiskite visiškai atvėsti.
    • Papuoškite pagal savo skonį. Galite apibarstyti cukraus pudra, aplieti šokoladu ar glajumi.

Patarimai ir gudrybės:

  • Sviestas ir kiaušiniai turi būti kambario temperatūros - tai padės ingredientams geriau susimaišyti ir keksas bus puresnis.
  • Miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir druska atskirai, kad kepimo milteliai tolygiai pasiskirstytų tešloje.
  • Nemaišykite tešlos per ilgai, kitaip keksas gali būti kietas.
  • Jei naudojate šokoladą, leiskite jam šiek tiek atvėsti prieš įmaišant į tešlą, kad jis nesukietėtų.
  • Kepimo laikas gali skirtis priklausomai nuo orkaitės, todėl stebėkite keksą kepimo metu.
  • Jei keksas pradeda per greitai ruduoti, uždenkite jį folija.
  • Iškepusį keksą galite sulaistyti citrinų sirupu - tai suteiks jam daugiau drėgnumo ir aromato.
  • Keksą galima patiekti tiek šiltą, tiek atvėsusį.

Variacijos:

  • Aguonų ir citrinų keksas: Į tešlą įmaišykite aguonų ir citrinos žievelės. Iškepusį keksą sulaistykite citrinų sirupu.
  • Šokoladinis keksas: Vietoj kakavos naudokite daugiau šokolado arba į tešlą įmaišykite šokolado gabalėlių.
  • Riešutų keksas: Į tešlą įmaišykite smulkintų riešutų.
  • Vaisių keksas: Į tešlą įmaišykite džiovintų arba šviežių vaisių.

Patiekimas ir dekoravimas

Marmurinis keksas puikiai tinka prie kavos, arbatos ar stiklinės pieno. Jį galima patiekti vieną arba su ledais, uogiene ar plakta grietinėle. Keksą galima papuošti cukraus pudra, šokoladiniu glajumi, vaisiais ar riešutais.

Taip pat skaitykite: Klasikinis marmurinis pyrago receptas

Taip pat skaitykite: Sviestinio pyrago receptai

Taip pat skaitykite: Gardus marmurinis keksas

tags: #marmurinis #keksas #receptas

Populiarūs įrašai: