Brokoliai su bulvėmis: įvairūs receptai ir patarimai
Brokoliai ir bulvės - puikus derinys, kurį galima panaudoti gaminant įvairius patiekalus: nuo sriubų iki troškinių ir salotų. Šiame straipsnyje rasite keletą įdomių receptų ir naudingų patarimų, kaip skaniai ir sveikai paruošti šias daržoves.
Kiaulienos troškinys su bulvėmis ir brokoliais
Šis sotus ir gardus troškinys - puikus pasirinkimas šeimos vakarienei.
Reikės:
- 500 g kiaulienos kumpio/mentės/sprandinės
- Druskos pagal skonį
- Žiupsnelis juodųjų pipirų
- 1 a. š. persilado prieskonių
- 1 a. š. kiaulienos prieskonių
- 2 skiltelės česnako
- 1 svogūnas
- 0,5 poro
- 1 morka
- Čili, pagal skonį
- 4 bulvės
- 0,5 brokolio
- Lauro lapas
- Aliejaus, kepimui
- Vandens
- 1 v. š. kukurūzų miltų
- 2 v. š. smulkintų žalumynų: krapai, petražolės, svogūnų laiškai
Gaminimas:
- Kiaulieną supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais, pabarstykite druska, pipirais ir prieskoniais.
- Svogūną ir porą supjaustykite pusžiedžiais, morką sutarkuokite, česnaką ir čili pasmulkinkite.
- Keptuvėje apkepkite mėsą, kol šiek tiek apskrus.
- Sudėkite smulkintas daržoves ir pakepinkite.
- Sudėkite kubeliais pjaustytas bulves.
- Užpilkite vandeniu, kad apsemtų. Įmeskite lauro lapą, pabarstykite druska.
- Troškinkite apie 20 min.
- Suberkite brokolį, supjaustytą žiedais, ir žalumynus. Pakaitinkite keletą minučių.
- Aliejuje išmaišykite miltus ir sudedkite į troškinį.
Traški vištiena su brokoliais ir bulvėmis
Šis receptas - puiki alternatyva greito maisto restoranuose siūlomai vištienai.
Reikės:
- 450 g ekologiškos vištienos krūtinėlės
- Prieskonių (pagal skonį)
- 1 kiaušinis
- Kukurūzų dribsnių
Gaminimas:
- Marinuokite vištienos krūtinėlę su prieskoniais.
- Išplakite kiaušinį, rankose susmulkinkite kukurūzų dribsnius.
- Vištieną dedame į kiaušinį, pavoliojame kukurūzų dribsniuose, dedame ant kepimo popieriaus ir kepame 180 laipsnių temperatūros orkaitėje apie 20 min.
- Tiekite su virtomis bulvėmis, garuose virtais brokoliais arba tiesiog su mėgstamomis sezoninėmis daržovėmis.
Brokolių sriuba su bulvėmis
Ši kreminė sriuba - puikus būdas įtraukti brokolius į vaikų mitybą.
Reikės:
- Apie 350 g brokolių žiedynų (svoris nurodytas be koto ir lapų)
- Apie 500-550 g bulvių (svoris nurodytas nuluptų bulvių)
- Apie 250 g porų arba 1 didelio (svoris nurodytas tik baltos ir šviesiai žalios dalies)
- 1 vidutinio dydžio svogūno
- 2 vidutinio dydžio česnako skiltelių
- 1,4 litro gero naminio vištienos arba daržovių sultinio
- 200 ml riebios grietinėlės 35%
- 1 arbatinio šaukštelio sojų padažo
- 25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos)
- 1 šaukšto sviesto
- 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
- Druskos, šviežiai maltų juodųjų pipirų
- Patiekimui: 4-5 riekelių šviesios duonos, apie 20-25 g smulkiai sutarkuoto parmezano sūrio (saujos), šoninės juostelių (nebūtinai)
Gaminimas:
- Brokolius nuplaukite ir peilio pagalba išskirstykite į nedidelius žiedinėlius, koto neišmeskite, jį nulupkite, nuplaukite ir atidėkite.
- Porą nuplaukite, perpjaukite išilgai ir dar kartelį krupščiai išskalaukite visus lapelius. Išilgai perpjautą porą supjaustykite plonais griežinėliais ir suberkite į dubenėlį. Į tą patį dubenėlį su porais suberkite didesniais kubeliais supjaustytą svogūną ir smulkiai supjaustytas česnako skilteles.
- Bulves nulupkite, supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais ir užpilkite šaltu vandeniu, kad napajuoduotų. Brokolio kotą supjaustykite didesniais kubeliais ir sudėkite ant atskiros lėkštutės.
- Į puodą, kuriami virsite sriubą įdėkite šaukštą sviesto, įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies. Suberkite porus, svogūną, česnaką, viską gerai išmaišykite ir uždenkite puodą dangčiu. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 20-25 minutes.
- Jeigu praėjus nurodytam laikui porai dar nebus pradėję gelsti ir karamelizuotis, tuomet nuimkite dangtį, padidinkite ugnį iki vidutinės aukštos ir dažniau maišydami kepkite apie 5 minutes arba kol porai pradės įgauti spalvą ir truputį karamelizuosis.
- Į puodą suberkite bulves (be vandens, kuriame mirko), brokolių kotą, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų, viską gerai išmaišykite ir pakepinkite apie 1 minutę.
- Supilkite sultinį, sojų padažą, užvirkite ir nugraibykite paviršiuje susidariusias putas. Ugnį sumažinkite iki vidutinės mažos arba mažos, puodą pridenkite dangčiu (neuždenkite pilnai) ir virkite apie 20-25 minutes, kol bulvės bus visiškai minkštos.
- Kol sriuba verda, pasiruoškite priedus. Orkaitę įkaitinkite iki 190'C, kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite nedideliais gabalėliais suplėšytas duonos riekeles, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite apie 5-7 minutes, kol bus švelniai auksinės spalvos. Praėjus laikui, išimkite skardą iš orkaitės, skrebučius tolygiai apibarstykite parmezanu ir kepkite dar 5-6 minutes, kol sūris išsilydys ir gražiai apskrus. Skrebučius išimkite į lėkštę ir į tą pačią skardą sudėkite šoninės juosteles. Kepkite apie 7 minutes, kol gražiai apskrus ir ištekės beveik visi riebaliukai. Iškeptą šoninę sudėkite į lėkštę išklotą rankšluostiniu popieriumi (kad sugertų riebalų perteklių) ir, kai šiek tiek atvės supjaustykite arba sulaužykite nedideliais gabalėliais.
- Kai bulvės jau bus minkštos į sriubą sudėkite brokolių žiedynus ir šiek tiek padidinę ugnį užvirkite. Nugraibykite paviršiuje susidariusias putas, jeigu tokių bus. Sriubą su brokoliais virkite apie 7 minutes, kol koteliai bus minkšti (patikrinkite su šakute).
- Išvirusią sriubą nuimkite nuo ugnies ir sutrinkite rankiniu trintuvu arba blenderiu iki vientisos konsistencijos.
- Į sriubą supilkite grietinėlę, gerai išmaišykite, tuomet suberkite parmezaną ir dar kartelį viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
- Puodą su sriuba uždenkite dangčiu ir leiskite 5-7 minutes pailsėti, kad tolygiai pasiskirstytų visi skoniai. Dar kartelį paragaukite pailsėjusios sriubos ir tiekite su priedais (skrebučiai ir svogūnų laiškai būtini).
"Vapeur" brokoliai su bulvėmis
Greitas ir paprastas būdas paruošti brokolius ir bulves naudojant "Bonduelle" šaldytus garuose ruoštus brokolius.
Taip pat skaitykite: Kepti brokoliai: lengvas ir sveikas patiekalas
Reikės:
- 2 pakelių Bonduelle šaldytų garuose ruoštų Vapeur brokolių
- 2 bulvių
- 150ml grietinėlės
- 40g sviesto
- Druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Nuskuskite ir supjaustykite bulves.
- Išvirkite brokolius ir supjaustytas bulves.
- Išvirus daržoves, nupilkite vandenį.
- Daržoves sutrinkite kartu su grietinėle iki vientisos masės.
- Gautą masę pagardinkite sviestu, druska ir pipirais.
Makaronai su brokoliais ir saldžiomis bulvėmis (pasta brokolinara)
Šis patiekalas - daržovių įkvėpta carbonara variacija.
Reikės:
- Makaronų
- Brokolių
- Saldžiųjų bulvių
- Sviesto
- Alyvuogių aliejaus
- Vandens (kuriame virė pasta)
- Druskos
- Pipirų
- Tarkuoto Džiugo sūrio
Gaminimas:
- Bulves supjaustome mažais gabaliukais ir dedame į keptuvę su sviestu ir aliejumi pasikepinti.
- Brokolį supjaustome smulkiai, taip pat dedame prie bulvių, tegul viskas suminkštėja.
- Įpilame apie 100 ml vandens, kuriame virė pasta.
- Nupilame makaronų vandenį ir dedame juos į keptuvę su padažu, apvoliojame jame makaronus, įdedame druskos, pipirų ir tarkuotą Džiugo sūrį.
Salotos su brokoliais ir bulvėmis
Brokoliai ir bulvės gali būti naudojami ne tik karštuose patiekaluose, bet ir salotose. Štai keletas idėjų:
- Brokolių, žaliųjų pupelių ir obuolių salotos: Sveikas ir skanus pasirinkimas lengviems pietums.
- Žaliosios salotos su mocarelos sūriu: Salotos su trijų rūšių žaliomis daržovėmis bei mocarelos sūriu puikiai tiks papildyti jūsų vitaminų atsargas!
Patarimai ir gudrybės
- Daržovių pasirinkimas: Rinkitės daržoves, kurias mėgstate arba tuo metu turite. Puikiai šalia brokolių ir bulvių tiktų paprika, cukinija ar žiedinis kopūstas.
- Brokolių lapai: Neišmeskite brokolių lapų! Jie yra valgomi ir tinkami pagardinti įvairius troškinius ar sriubas.
- Kcal: Jei jums svarbu kalorijų kiekis, atkreipkite dėmesį, kad receptuose nebūtinai nurodomas kcal kiekis.
- Ekologiški produktai: Stenkitės rinktis ekologiškus produktus, ypač brokolius ir bulves, kad išvengtumėte pesticidų ir kitų kenksmingų medžiagų.
Taip pat skaitykite: Brokolių skonio išsaugojimas
Taip pat skaitykite: Gardus lašišos ir brokolių patiekalas
tags: #brokoliai #su #bulvėmis #receptai