Braškinis Tortas: Receptai ir Variacijos

Braškinis tortas - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka vasaros šventėms ir ypatingoms progoms. Šis straipsnis apžvelgia keletą braškinių tortų receptų, pradedant nuo veganiško varianto be kiaušinių, miltų ir pieno produktų, iki tradicinių receptų su biskvitu ir kremais. Rasite patarimų, kaip pasigaminti sveikatai palankesnį, gaivesnį ir greitai paruošiamą želė tortą, taip pat įkvėpimo, kaip eksperimentuoti su skirtingais pagrindais ir kremais.

Veganiškas Braškinis Tortas: Be Gliuteno, Pieno Produktų ir Gyvulinių Riebalų

Šis receptas skirtas tiems, kurie ieško sveikesnės ir alternatyvios braškinio torto versijos. Jis puikiai tinka veganams, netoleruojantiems laktozės ar glitimo, taip pat visiems, norintiems pasimėgauti skaniu desertu be kaltės jausmo. Tortas gaminamas be kiaušinių, miltų, pridėtinio cukraus, pieno produktų ir gyvulinės kilmės riebalų.

Ingredientai:

  • Pagrindui:

    • 2 stiklinės migdolų riešutų
    • 1 stiklinė minkštų datulių (jei kietos, išmirkytų vandenyje apie 2 valandas)
    • 2 valgomieji šaukštai kakavos miltelių (nebūtinai)
    • Mažas žiupsnelis druskos

  • Kremui:

    • 2 stiklinės anakardžių riešutų (išmirkytų vandenyje per naktį arba bent apie 4 valandas)
    • 400 g braškių
    • 2 valgomieji šaukštai chia sėklų
    • 7 šaukštai kokosų aliejaus (skysto)
    • 4 šaukštai citrinos sulčių
    • 5-7 minkštos datulės
    • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
    • Mažas žiupsnelis druskos

  • Papuošimui:

    Taip pat skaitykite: Gaivus tortas su braškėmis

    • Apie 10-15 braškių
    • Apie 10 migdolų riešutų

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas: Migdolus nuplaukite, nusausinkite ir lengvai apkepkite keptuvėje, kol pasklis aromatas ir švelniai apskrus. Atvėsinkite. Suberkite į maisto smulkintuvą ar kombainą ir susmulkinkite iki mažų trupinėlių. Įdėkite gabaliukais supjaustytas datules (jei datulės buvo kietos ir jas mirkėte, nusausinkite), kakavos miltelius (jei naudojate) ir žiupsnelį druskos. Toliau smulkinkite, kol datulės susimaišys su riešutais. Masė bus paruošta, kai paėmus jos tarp dviejų pirštų, ji sulips. Jei masė nesulimpa, įdėkite dar vieną datulę. Paruoštą masę išklokite torto formos dugną ir gerai suspauskite.
  2. Kremo paruošimas: Visus kremui skirtus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ar kombainą ir sumalkite iki vientisos masės. Paragaukite ir, jei reikia, skonį pakoreguokite citrinos sultimis, datulėmis (jei trūksta saldumo) ar druska.
  3. Torto surinkimas: Paruoštą kremą supilkite ant pagrindo, išlyginkite ir uždengę maistine plėvele dėkite į šaldiklį visai nakčiai.
  4. Pateikimas: Kitos dienos ryte perkelkite tortą į šaldytuvą, kad iš lėto atitirptų. Prieš patiekiant, papuoškite pjaustytomis braškėmis ir mėtų lapeliais.

Šį tortą galima pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldiklyje iki kol prireiks. Tą dieną, kai bus patiektas, iš šaldiklio perkelkite į šaldytuvą, kad iš lėto atitirptų.

Klasikinis Braškinis Tortas su Biskvitu

Šis receptas apibūdina klasikinį braškinį tortą su biskvitu, karamele, braškių ir rabarbarų kremu bei kreminiu sūrio pertepimu.

Ingredientai:

  • Biskvitui:

    • 4 kiaušiniai
    • 200 g cukraus
    • 180 g 405D kvietinių miltų
    • 80 g aliejaus arba sviesto
    • 2 šaukšteliai kepimo miltelių
    • 2 šaukšteliai vanilinio cukraus
    • Vanilinės pastos arba šlakelio vanilės esencijos

  • Karamelei:

    • 120 g cukraus
    • 90 g karštos 30 proc. grietinėlės
    • 60 g sviesto
    • Žiupsnelio druskos

  • Braškių bei rabarbarų kremui:

    Taip pat skaitykite: Idėjos braškiniam tortui

    • 250 g trintų braškių
    • 150 g nuluptų bei žiedeliais pjaustytų rabarbarų stiebų
    • 150 g cukraus
    • 2 šaukštai kukurūzų krakmolo, sumaišyto su 3 šaukštais šalto vandens

  • Kremo pertepimui:

    • 400 g 35 proc. plakamosios grietinėlės
    • 400 g kreminio sūrio („Philadelphia Original“)
    • 150 g cukraus miltelių
    • 1 citrinos sulčių

  • Kremui torto aptepimui:

    • 200 g „Philadelphia Original“ sūrio
    • 50 g baltojo šokolado
    • 100 g cukraus miltelių

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito gaminimas: Miltus persijokite, kad įgautų daugiau oro, įberkite kepimo miltelius. Kiaušinius plakite, kol masė suputoja ir ženkliai padidėja, pamažu suberkite cukrų. Beplakant į kiaušinių masę, supilkite aliejų. Palengva suberkite miltus su kepimo milteliais ir, sumažinę pagreitį, palengva išmaišykite. Supilkite į kepimo formą atsegamais kraštais, prieš tai iškloję dugną kepimo popieriumi. Kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie valandą, tikrinkite mediniu pagaliuku, ar iškepė. Atvėsintą ant grotelių supjaustykite į 4 lygius biskvitus.
  2. Karamelės gaminimas: Kaitinkite cukrų iki gintarinės spalvos, maišant supilkite grietinėlę ir paverdame maišant apie 2 minutes. Tuomet, nuėmus nuo kaitros, sudedame sviestą bei leidžiame atvėsti. Atvėsusią karamelę maišome su 150 g kepintais bei kapotais graikiniais ir pekano riešutais.
  3. Braškių bei rabarbarų kremo gaminimas: Braškes su rabarbarais bei cukrumi kaitinkite iki užvirimo, pilkite ištirpintą krakmolą ir nuolat maišykite, kol kremas sutirštėja. Tuomet nukelkite nuo ugnies ir leidžiame atvėsti.
  4. Kremo pertepimui gaminimas: Plakite grietinėlę iki standumo, suberkite cukraus miltelius, supilkite citrinos sultis, sudedame kreminį sūrį.
  5. Kremo torto aptepimui gaminimas: Išlydykite baltąjį šokoladą garų vonelėje. Truputį atvėsusį lengvai įplakite į sūrio bei cukraus pudros mišinį bei baigiate maišyti iki reikiamos kreminės konsistencijos.
  6. Torto surinkimas: Tortinės šonus išklokite acetato juosta, dedame pirmą biskvitą, ant jo - riešutus, sumaišytus su karamele. Trečdalį kremo dedame ant riešutų ir karamelės masės bei jį užklojame antru biskvitu. Tuomet padaliname pusiau antrą kremo dalį bei tepame antrą biskvitą sudarydami kremo bortelį, dedame pusę braškių bei rabarbarų kremo, ant jo - likusį kremą. Tuomet dedame trečią biskvitą, trečios dalies pusę sūrio kremo bei likusią dalį braškių bei rabarbarų ir užklojame paskutine dalimi sūrio kremu bei ketvirtuoju biskvitu.
  7. Pateikimas: Tortą laikykite šaldytuve 2 paras, kad įsigertų drėgmė bei skoniai. Papuoškite braškėmis bei pušies šakele.

Greitas Želė Tortas su Braškėmis

Šis receptas siūlo greitai paruošiamą ir gaivinantį želė tortą su braškėmis, kuris puikiai tinka vasaros šventėms. Jis yra be glitimo, su mažiau riebalų ir cukraus.

Ingredientai:

  • 100 g ekologiško neraf. cukraus
  • 150 g neraf. jogurto
  • 100 g neraf. sausainių
  • 1 vnt. želatinos
  • 2 vnt. laimo
  • 50 g neraf. kokosų aliejaus
  • 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • Braškių

Gaminimo eiga:

  1. Sausainius sumalkite ir sumaišykite su trupučiu pašildytu kokosų aliejumi. Dėkite į skardą ir į šaldytuvą 10-15 minučių.
  2. Cukrų sumalkite su elektriniu prietaisu.
  3. Želatinai leiskite 15 minučių išbrinkti nedideliame kiekyje vandens ir kaitinkite ant mažos kaitros.
  4. Ant pirmojo sausainių sluoksnio dėkite braškes, o paskui pilkite jogurto sluoksnio masę.
  5. Braškes sutrinkite su cukrumi, įspauskite laimo arba citrinos.
  6. Laikykite šaldytuve apie 5-12 val., geriausia gaminti iš vakaro prieš šventę.

Sūrio Tortas su Braškėmis ir Kitokiu Pagrindu

Šis receptas siūlo sūrio torto variaciją su braškių įdaru ir originaliu pagrindu iš migdolų, kokosų drožlių, datulių, žemės riešutų sviesto ir kokosų aliejaus.

Ingredientai:

  • Pagrindui:

    Taip pat skaitykite: Braškinis tortas be vargo

    • Migdolai
    • Kokosų drožlės
    • Datulės
    • Žemės riešutų sviestas
    • Kokosų aliejus
    • Žiupsnelis druskos

  • Sūrio kremui:

    • Braškės
    • Cukrus
    • Citrinos sultys
    • Želatina
    • Kreminis sūris
    • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas: Visus pagrindo ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą, susmulkinkite iki rupių trupinių ir išklokite torto indo dugną.
  2. Sūrio kremo paruošimas: Braškes, cukrų ir citrinos sultis sudėkite į nedidelį puodą. Kaitinkite virš vidutinės ugnies, kol masė užvirs ir cukrus ištirps. Pavirkite 10 minučių, kol šiek tiek sutirštės (dalis skysčio nugaruos), tuomet sutrinkite trintuvu. Jei norite, perkoškite per sietelį. Želatiną suberkite į nedidelį dubenėlį, užpilkite šaltu vandeniu ir palikite 5-10 minučių, kol išbrinks. Išbrinkusią sudėkite į puodą su kiek atvėsusiomis, bet dar šiltomis braškėmis. Kreminį sūrį sudėkite į gilesnį indą ir plakite elektriniu plaktuvu, kol taps purus. Supilkite grietinėlę ir plakite toliau, iki standaus ir puraus kremo tekstūros. Pamažu supilkite ir lengvais judesiais įmaišykite braškių masę.
  3. Torto surinkimas: Paruoštą kremą supilkite ant torto pagrindo.
  4. Pateikimas: Tortą išimkite iš kepimo formos: atsekite formos kraštus, nuimkite kepimo popieriaus juostelę.

Biskvitinis Tortas su Morengu ir Braškėmis

Šis receptas siūlo biskvitinį tortą su morengu, vanilės ir apelsinų aromatu bei braškių įdaru.

Ingredientai:

  • Biskvitui:

    • Kiaušiniai
    • Cukrus
    • Druska
    • Aliejus
    • Apelsinų sultys
    • Apelsinų žievelės

  • Morengui:

  • Įdarui:

    • Braškės
    • Cukrus
    • Apelsinų žievelė

  • Kremui:

    • Grietinėlė
    • Maskarponės sūris
    • Miltelinis cukrus

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito gaminimas: Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. Pasiruoškite dvi 20 cm skersmens kepimo formas - išklokite jų dugną kepimo popieriumi. Įmuškite kiaušinius į plakimo indą, suberkite cukrų, druską ir plakite iki tirštos purios masės. Toliau plakdami supilkite aliejų, apelsinų sultis ir suberkite apelsinų žieveles. Padaliname paruoštą biskvitinę tešlą į dvi lygias dalis ir supilkite į kepimo formas. Ant viršaus atsargiai paskleiskite morengo sluoksnį, šaukštu švelniai palyginkite viršų.
  2. Kepimas: Išimkite biskvitą iš orkaitės, pirmiausia, minučių 15 aušinkite formoje, o po to - išimkite iš formos ir padėkite aušti ant grotelių.
  3. Įdaro gaminimas: Įdarui skirtas braškes (250 g) sutrinkite su cukrumi ir apelsinų žievele.
  4. Kremo gaminimas: Grietinėlę išimkite iš šaldytuvo, perkoškite. Maskarponę sukrečiame į plakimo indą, lėtu mikserio greičiu sumaišome maskarponę su milteliniu cukrum. Kai gerai išsimaišys, supilkite perkoštą grietinėlę ir plakame, iš pradžių lėtai, po to greitį padidiname.
  5. Torto surinkimas: Dėkite biskvitą morengu į viršų, užtepkite dalį kremo - kitą palikite viršūnėlei. Ant kremo sudėliokite supjaustytas braškes, užpilkite dalį braškių tyrės. Užvožkite kitą biskvitą taip pat morenginiu sluoksniu į viršų. Ant viršaus vėl užtepkite kremą.

Žemaitiškas Braškinis Tortas

Šis receptas siūlo braškinį tortą su ŽEMAITIJOS produktais, įskaitant saldžios grietinėlės sviestą, pusriebę varškę, pieną, grietinėlę ir maskarponės sūrį.

Ingredientai:

  • Biskvitui:

    • 220 g ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviesto
    • 4 kiaušiniai
    • 220 g DANSUKKER ekologiško cukraus „Panevėžio Plius“
    • 220 g miltų
    • 1 šaukštelio kepimo miltelių
    • Žiupsnelio druskos
    • 100 ml romo

  • Kremui:

    • 300 g ŽEMAITIJOS pusriebės varškės 9 % rieb.
    • 100 ml ŽEMAITIJOS pieno
    • 200 g maskarponės sūrio
    • 200 ml ŽEMAITIJOS grietinėlės 36 % rieb.
    • 5 šaukštų medaus
    • 1 citrinos

  • Patiekti:

    • 500 g braškių
    • 1 saujos šilauogių
    • Daigų (papuošti)

Gaminimo eiga:

  1. Biskvito gaminimas: Kambario temperatūros ŽEMAITIJOS saldžios grietinėlės sviestą išplakite iki balto puraus kremo, tuomet po vieną įmaišykite kiaušinius, berkite sausus produktus ir DANSUKKER ekologišką cukrų „Panevėžio Plius“. Biskvito masę supilkite į nelimpančio paviršiaus skardelę ir kepkite orkaitėje 170 °C temperatūroje apie 20-25 minutes, kol biskvitas tolygiai apskrus, o centras iškils.
  2. Drėkinimas: Atvėsintą biskvitą perpjaukite pusiau išilgai, kad turėtumėte du biskvito sluoksnius. Sudrėkinkite jį apšlakstydami romu.
  3. Kremo gaminimas: ŽEMAITIJOS pusriebę varškę ir pieną sutrinkite maisto trintuvu iki kreminės masės. Maskarponės sūrį išplakite su ŽEMAITIJOS grietinėle, medumi, citrinos sultimis ir tarkuota žievele iki kremo masės. Tada atsargiai įmaišykite varškę.
  4. Torto surinkimas ir pateikimas: Gautą kremą tepkite ant biskvito, sudėkite pjaustytas braškes, šilauoges ir papuoškite daigais.

tags: #braskinis #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: