Brandintos maltos mėsos kepsnių receptai: įvairovė ir kokybė ant jūsų stalo
Atsibodo tradiciniai šašlykai? Norite paįvairinti savo patiekalų asortimentą ir nustebinti artimuosius naujais skoniais? Šis straipsnis skirtas visiems, ieškantiems įdomių ir gardžių receptų su brandinta malta mėsa. Nesvarbu, ar gaminate namuose, ar lauke, svarbiausia - įvairovė ir kokybiški ingredientai. Atraskite naujus skonius ir paverskite kiekvieną patiekalą švente!
Brandintos jautienos privalumai
Maisto gurmanai žino, kad skonio kelionė prasideda nuo kokybiškos mėsos. Brandinta jautiena išsiskiria savo minkštumu, sultingumu ir aromatingumu. Sausojo brandinimo metu iš jautienos pašalinama perteklinė drėgmė, todėl ryškėja tikrasis jautienos skonis, o natūralūs fermentai irdina jungiamuosius audinius, todėl mėsa tampa minkštesnė. Be to, brandintos jautienos nereikia ilgai marinuoti - pakanka šiek tiek druskos, pipirų ir šlakelio alyvuogių aliejaus.
Prekybos tinklas „Norfa“ brandina jautieną čia pat, parduotuvėse, todėl lengviau užtikrinti jos kokybę. Patyrę mėsininkai nuolatos stebi visą brandinimosi procesą, o pirkėjai gali jį matyti, nes brangūs šaldytuvai stovi šalia mėsos vitrinų. Mėsai brandinti reikalingos tinkamos sąlygos - nuolatos palaikoma apie 1,5 °C temperatūra bei 85 proc. drėgmė. Sausuoju būdu mėsa brandinama nuo 21 iki 28 dienų. Priklausomai nuo to, kiek laiko mėsa brandinosi, skiriasi ir jos skoninės savybės.
Receptai su brandinta malta mėsa
Štai keletas receptų, kurie padės jums atrasti brandintos maltos mėsos skonį:
Maltos jautienos troškinys su daržovėmis
Šis troškinys - puikus būdas panaudoti įvairias daržoves ir sukurti sotų bei maistingą patiekalą.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti Brandintos Jautienos Kepsnius ant grilio: Gurmaniški receptai
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnai
- Pomidorai
- Cukinija
- Raudonoji paprika
- Pomidorų tyrė
- Adžika
- Druska
- Rūkyta paprika
- Čili prieskoniai
- Džiovintas bazilikas
- Džiovintas raudonėlis
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Į įkaitintą keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus, suberkite jautieną ir nuolat maišydami kepkite 5 minutes.
- Nulupkite ir susmulkinkite svogūnus, kubeliais supjaustykite pomidorus, cukiniją ir raudonąją papriką.
- Suberkite daržoves prie kepamos maltos jautienos.
- Įpilkite į keptuvę 150 ml vandens, pomidorų tyrę ir adžiką.
- Pabarstykite druska, rūkyta paprika, čili prieskoniais ir džiovintu baziliku bei raudonėliu.
- Viską gerai išmaišykite ir ant vidutinės ugnies, troškinkite 30-40 minučių.
Patiekite su virtais ryžiais arba bulvių koše.
Jautienos kukuliai pomidorų padaže
Šis klasikinis patiekalas puikiai tiks tiek kasdieniam pietums, tiek šventiniam stalui.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnai
- Česnakai
- Aitrioji paprika
- Pomidorų padažas
- Pomidorai
- Bazilikai
- Druska
- Pipirai
- Makaronai
- Parmezano sūris
Gaminimo eiga:
- Maltą mėsą sudėkite į dubenį.
- Suberkite pusę smulkintų svogūnų, česnakus, aitriąją papriką.
- Į prikaistuvį sukrėskite pomidorų padažą, sumeskite smulkiais kubeliais pjaustytus pomidorus, įberkite druskos, pipirų ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol užvirs.
- Sudėkite jautienos kukulius, suberkite smulkintus bazilikus ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 20 minučių.
- Makaronus išvirkite pasūdytame vandenyje su šlakeliu aliejaus, gerai nuvarvinkite ir padėkite šiltai.
- Karštus makaronus dėkite į lėkštes, šalia dėkite po du tris jautienos kukulius.
- Tiekdama puoškite stambiomis parmezano drožlėmis.
Maltiniai su karameliniais svogūnais
Šis patiekalas nustebins savo neįprastu skonių deriniu.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnai
- Česnakas
- Paprika
- Kiaušinis
- Vorčesterio padažas
- Pomidorų padažas
- Druska
- Pipirai
- Sviestas
- Aliejus
- Aitrioji paprika
- Rudasis cukrus
- Makaronai
Gaminimo eiga:
- Svogūnus ir česnako skiltelę nulupkite. Vieną svogūną ir česnako skiltelę susmulkinkite ir pakepinkite šaukšte įkaitusio sviesto.
- Mėsą sudėkite į dubenį, sukrėskite kiek pravėsusią svogūnų, česnakų bei paprikų masę. Įmuškite kiaušinį, supilkite Vorčesterio padažą, sukrėskite pomidorų padažą, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir išminkykite. Iš gautos masės suformuokite pailgus maltinius, į kiekvieną įsmeikite po vandenyje išmirkytą ilgą konditerinį iešmelį.
- Paruoškite karamelinius svogūnus. Supjaustykite šias daržoves stambesniais griežinėliais. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir sviestą. Suberkite aitriąją papriką, rudąjį cukrų ir kaitinkite, kol jis ištirps.
- Maltinius tiekite su virtais makaronais, pagardintus karameliniais svogūnais.
Jautienos ir baklažanų bokšteliai
Šis originalus patiekalas ne tik skanus, bet ir gražiai atrodo.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Baklažanai
- Pomidorai
- Prieskoniai
- Česnakas
- Svogūnas
Gaminimo eiga:
- Jautieną pakepinkite keptuvėje su prieskoniais, česnaku, svogūnu.
- Baigiant kepti, sudėkite pomidorus ir dar patroškinkite 10 minučių.
- Dėliokite bokštelį - paeiliui mėsą ir baklažaną.
Maži jautienos kukuliukai su paprika
Šis patiekalas puikiai tiks kaip užkandis arba pagrindinis patiekalas.
Taip pat skaitykite: Viskas apie brandintą jautieną
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Saldžioji paprika
- Aitrusis pipiras
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Saldžiąją papriką ir aitrųjį pipirą supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su malta jautiena.
- Iš faršo formuokite mažus kukuliukus.
- Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, sudėkite kukuliukus, sumažinkite ugnį ir nuolat vartydami kepkite 8-10 minučių.
Patiekite su citrinos skiltele.
Jautienos kotletai su krapais
Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti šviežius krapus ir sukurti aromatingą patiekalą.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnai
- Krapai
- Kiaušiniai
- Grietinėlės sūris
- Miltai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu aliejaus.
- Į jautienos faršą įmuškite kiaušinius, įdėkite keptų svogūnų, krapų, grietinėlės sūrio, miltų. Viską išminkykite.
- Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir sudėkite kotletus. Kiekvieną pusę kepkite 5 minutes, kol lengvai apskrus.
Patiekite su bulvių koše arba salotomis.
Jautienos pjausniai su karamelizuotais svogūnais
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas vakarienei.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Bandelė
- Svogūnai
- Kiaušinis
- Aliejus
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
- Bandelę išmirkykite vandenyje, nuspauskite ir sudėkite į dubenį.
- Nulupkite svogūnus, vieną supjaustykite ir pakepinkite, kol gražiai pageltonuos.
- Į dubenį sukrėskite keptus svogūnus, maltą mėsą, įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir suformuokite apvalius pjausnius.
- Likusius svogūnus supjaustykite žiedeliais ir pakepinkite aliejuje, kol įgaus auksinę spalvą. Išgriebkite iš keptuvės ir laikykite šiltai.
- Kiekvieną pjausnio pusę kepkite po 4 - 5 minutes gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi.
Patiekite su karamelizuotais svogūnais.
Taip pat skaitykite: Kaip tinkamai iškepti brandintą jautieną: temperatūros gidas
Baklažanų kroketai su malta jautiena
Šis užkandis nustebins savo originalumu ir skoniu.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Baklažanai
- Svogūnai
- Džiuvėsėliai
- Kiaušinis
- Maltos mėsos prieskoniai
- Aliejus
Gaminimo eiga:
- Svogūną susmulkinti. Neluptą baklažaną taip pat supjaustyti smulkiais kubeliais.
- Į keptuvę įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, suberti svogūnus ir pakepinti, kol suminkštės. Tada suberti baklažanus ir pakepinti. Kai keptuvė išsausėja, įpilti 100 ml vandens, įberti druskos, sumažinti kaitrą ir patroškinti daržoves 3-5 min.
- Į didesnį dubenį sudėti faršą, įberti 4-5 valg. šaukšt. džiuvėsėlių, įmušti kiaušinį, įberti maltos mėsos prieskonių, sudėti troškintas daržoves ir viską gerai išmaišyti.
- Pašlapinti rankas ir iš gautos masės formuoti rutuliuko formos kroketus. Ant lėkštės paberti džiuvėsėlių ir juose apvolioti baklažanų kroketus.
- Prikaistuvyje įkaitinti alyvuogių aliejų (įpilti aliejaus tiek, kad gerai apsemtų kroketus) ir jame apskrudinti baklažanų kroketus. Išimtus iš puodo sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, ir pabarstyti druska.
Patiekite, kaip karštą užkandį. Skanūs ir atvėsę.
Aštrus jautienos troškinys su pupelėmis
Šis troškinys - puikus būdas sušilti šaltą dieną.
Ingredientai:
- Malta jautiena
- Svogūnai
- Česnakai
- Pomidorai savo sultyse
- Pupelės
- Prieskoniai
- Aliejus
- Sūris (patiekimui)
Gaminimo eiga:
- Nedideliame puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite svogūnus ir česnakus, pakepinkite iki minkštumo.
- Sudėkite maltą mėsą ir 3-5 minutes pamaišydami pakepinkite (jei per sausa - galima įpilti šiek tiek verdančio vandens).
- Supilkite pomidorus savo sultyse, pupeles, prieskonius ir uždengę troškinkite ant vidutinės ugnies (kad kunkuliuotų) apie 20 minučių.
Patiekdami apibarstykite smulkintu sūriu.
Patarimai, kaip kepti brandintą jautieną
Jei nusprendėte kepti brandintos jautienos kepsnį, svarbu laikytis kelių taisyklių:
- Kepkite mėsą tik atšildę iki kambario temperatūros.
- Kepimo laikas priklauso nuo to, kokią mėsą mėgstate - žalesnę, iškepusią vidutiniškai ar pilnai. Jei mėgstate keptą vidutiniškai, bet su krauju, 300 gramų mėsos kepsnį pakaks virš kaitros palaikyti po 2-3 minutes iš abiejų pusių. Jei renkatės vidutiniškai keptą variantą, kiekvieną kepsnio pusę virš žarijų laikykite 3-5 minutes, o gerai iškepsite mėsą, jei leisite kiekvienai kepsnio pusei ant grotelių pabūti 6-8 minutes.
- Nei šviežios, nei brandintos mėsos prieš kepimą nesūdykite, mat druska ištraukia drėgmę ir iškepusi jautiena būna sausesnė. Geriau druska kepsnį pagardinti pačioje kepimo pabaigoje ar prieš patiekiant ant stalo.
- Leiskite iškepusiai mėsai pailsėti - 5 ar 10 minučių palaikykite ją suvyniotą į foliją ar sandariai uždengtą dubenyje, kad sultys tolygiai pasiskirstytų ir neišbėgtų.
tags: #brandintos #maltos #mesos #kepsniai #receptai