Humusas su Avokadu: Trys receptai gardžiam užkandžiui

Humusas - Artimųjų Rytų virtuvės perlas, avinžirnių užtepėlė, pastaruoju metu išgyvenanti renesansą. Šis patiekalas, anksčiau retai sutinkamas, dabar puikuojasi kavinių meniu ir vis dažniau gaminamas namuose. Tradicinis humusas yra skanus, bet kartais norisi kažko naujo. Šiame straipsnyje pateikiami trys humuso variantai: klasikinis, su avokadu ir su burokėliais.

Humuso populiarumas ir nauda

Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė teigia, kad pavadinimas „humusas“ kilo iš arabų kalbos žodžio, reiškiančio avinžirnį. Nors tiksli patiekalo kilmė nėra žinoma, manoma, kad jis atsirado Egipte. Humusas vertinamas ne tik dėl skonio, bet ir dėl maistinių savybių. Avinžirniai yra puikus baltymų ir skaidulų šaltinis, o tahini pasta (sezamų sėklų pasta) papildo patiekalą kalciu, magniu, geležimi ir kitais mikroelementais, reikalingais kaulams ir raumenims.

Humusas gali būti derinamas su įvairiomis daržovėmis (morkomis, agurkais, paprikomis, salierais), duona (ypač pita), falafeliais, sumuštiniais, tortilijų suktinukais, salotomis, mėsa, žuvimi ir kruopų patiekalais.

Trys humuso receptai

Toliau pateikiami trijų rūšių humuso receptai: klasikinis, su avokadu ir su burokėliais. Visi receptai yra paprasti ir greitai pagaminami, o rezultatas - gardus ir sveikas užkandis.

Klasikinis humusas

Ingredientai:

  • 250 g virtų avinžirnių (galima naudoti ir konservuotus, bet mirkyti ir virti yra sveikiau)
  • 2 v. š. sezamų pastos (tahini)
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus (tyro)
  • 2 a. š. skysčio nuo avinžirnių
  • 0,5 a. š. druskos
  • Pipirų pagal skonį

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (blenderį).
  2. Sutrinkite iki vientisos masės.

Humusas su avokadu

Šis humusas yra kreminės tekstūros ir švelnaus skonio. Avokadas suteikia jam papildomų naudingų riebalų ir vitaminų.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti humuso

Ingredientai:

  • 250 g virtų avinžirnių (galima naudoti ir konservuotus)
  • 100 g gerai prinokusio avokado
  • 2 v. š. sezamų pastos (tahini)
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus (tyro)
  • 2 a. š. skysčio nuo avinžirnių
  • 0,5 a. š. druskos
  • Pipirų pagal skonį

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą (blenderį).
  2. Sutrinkite iki vientisos masės.

Alternatyvus receptas su avokadu:

  • 2 nulupti prinokę avokadai
  • 400 g konservuotų avinžirnių
  • 50 g sezamo sėklų pastos
  • 1 v. š. žaliųjų citrinų sulčių
  • 2 skiltelės česnako
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1/4 a. š. kumino
  • Druska pagal skonį
  • Kalendros ir raudonieji pipirai (papuošimui)

Paruošimas:

  1. Avinžirnius, avokadus, žaliosios citrinos sultis, česnako skilteles, sezamo sėklų pastą ir kuminą elektriniu maišytuvu sutrinkite iki minkštos masės.
  2. Viską apibarstykite druska.
  3. Sudėkite gautą masę į dubenį, pagardinkite kalendromis ir raudonaisiais pipirais.
  4. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir palikite šiek tiek pastovėti.

Humusas su burokėliais

Šis humusas pasižymi ryškia spalva ir saldžiu, žemišku skoniu. Burokėliai suteikia jam papildomų vitaminų ir antioksidantų.

Ingredientai:

  • 250 g virtų avinžirnių (galima naudoti ir konservuotus)
  • 1 nedidelis burokėlis, keptas orkaitėje arba trumpai virtas, sutrintas iki tyrelės
  • 2 v. š. sezamų pastos (tahini)
  • 2 v. š. citrinos sulčių
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus (tyro)
  • 2 a. š. skysčio nuo avinžirnių
  • 0,5 a. š. druskos
  • Pipirų pagal skonį

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus ir smulkiai sutarkuotą burokėlį sudėkite į maisto smulkintuvą (blenderį).
  2. Sutrinkite iki vientisos masės.

Alternatyvus receptas su burokėliais:

  • Virti burokėliai
  • Nuvarvinti avinžirniai
  • Graikiniai riešutai
  • Česnako skiltelė
  • Kuminas
  • Citrinos sultys
  • Aliejus
  • Natūralus jogurtas (patiekimui)

Paruošimas:

  1. Burokėlius, nuvarvintus avinžirnius, graikinius riešutus, česnako skiltelę ir kuminus susmulkinkite elektriniu smulkintuvu iki vientisos masės.
  2. Įmaišykite citrinos sultis, aliejų.
  3. Humusą sukrėskite į serviravimo dubenėlį, įdėkite keletą šaukštų natūralaus jogurto ir ragaukite su balta prancūziška duona, trapučiais ar ruginės duonos džiūvėsėliais, pita ar mėgstamomis daržovėmis.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate sausus avinžirnius, prieš virimą juos pamirkykite per naktį.
  • Norėdami, kad humusas būtų ypač kreminis, naudokite aukštos kokybės tahini pastą.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais - į humusą galite įdėti česnako, aitriosios paprikos, kumino, kalendros ir kitų mėgstamų prieskonių.
  • Humusą laikykite sandariame indelyje šaldytuve iki 5 dienų.

Žaliasis humusas su avokadu ir špinatais

Šis humusas yra ne tik skanus, bet ir labai gražus. Jis puikiai tinka patiekti svečiams arba tiesiog pasimėgauti sveiku užkandžiu.

Ingredientai:

  • Išvirti avinžirniai ("AUGA" siūlo jau paruoštus vartojimui)
  • Gerai sunokę avokadai
  • Švieži špinatai
  • 3 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. š. citrinos sulčių
  • ½ arb. š. druskos
  • ½ arb. š. kumino
  • ½ arb. š. česnako miltelių
  • ¼ arb. š. kajeno pipirų (nebūtinai)

Paruošimas:

  1. Visus ingredientus sudėkite į smulkintuvo indą.
  2. Smulkinkite iki visiškai vientisos masės.
  3. Patiekite su daržovėmis, duonos lazdelėmis, trapučiais arba naudokite sumuštiniams gaminti.

Taip pat skaitykite: Tradicinis humusas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti avokadų ir kiaušinių užtepėlę

tags: #humusas #su #avokadu #receptas

Populiarūs įrašai: