Bolivinės balandos receptai: nuo tradicinių patiekalų iki modernių interpretacijų

Bolivinė balanda, dar žinoma kaip kynva, pastaraisiais metais išpopuliarėjo visame pasaulyje dėl savo maistinių savybių ir universalumo virtuvėje. Ši kruopa, kilusi iš Pietų Amerikos, yra puikus baltymų, skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Bolivinė balanda neturi glitimo, todėl tinka žmonėms, netoleruojantiems šios medžiagos. Straipsnyje rasite įvairių receptų su bolivine balanda, pritaikytų skirtingiems skoniams ir mitybos poreikiams.

Bolivinės balandos paruošimas: pagrindiniai principai

Prieš pradedant gaminti patiekalus su bolivine balanda, svarbu ją tinkamai paruošti. Kruopų pakepinimas prieš verdant suteikia puikų skonį, o lėtas virimas bei „poilsis“ po to padaro kruopas išskirtinai purias ir birias.

  1. Skalavimas: Bolivinę balandą būtina gerai nuplauti po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte kartumą suteikiančias medžiagas - saponinus.
  2. Kepimas (nebūtina): Sausoje keptuvėje pakepinkite bolivines balandas apie 5 minutes, kol pasklis riešutinis aromatas. Tai pagerins kruopų skonį.
  3. Virimas: Bolivinę balandą užpilkite vandeniu (santykis 1:2) ir užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 15 minučių arba kol kruopos sugers visą vandenį ir taps minkštos.
  4. Poilsis: Nukelkite puodą nuo ugnies ir palikite uždengtą dar 10 minučių. Tai padės kruopoms galutinai išbrinkti ir tapti puresnėmis.

Pusryčių idėjos su bolivine balanda

Bolivinė balanda puikiai tinka pradėti dieną sočiai ir sveikai. Štai keletas pusryčių receptų:

Bolivinės balandos košė su bananais ir migdolų sviestu

Ši košė - puikus pasirinkimas norintiems saldaus ir maistingo pusryčių varianto.

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Vanduo: 2 dalys (arba avižų/migdolų pienas)
  • Druska: 0.50 arbat. š.
  • Cinamonas (pagal skonį)
  • Bananai: 1.00 vnt.
  • Migdolų sviestas (pagal skonį)
  • Kakavos pupelių traškučiai (pagal skonį)
  • Agavų sirupas: 1.00 valg. š.

Paruošimas:

  1. Išmirkykite bolivines balandas vandenyje bent valandą. Nuplaukite, nusausinkite. Suberkite į puodą, užpilkite 250 ml vandens, virkite 15 minučių, kol kruopos suminkštės, o vanduo susigers.
  2. Supilkite avižų arba migdolų pieną, suberkite cinamoną, druską ir virinkite ant vidutinės ugnies dar apie 7 minutes, nuolatos maišydami, kol masė įgaus košės konsistenciją.
  3. Padalykite košę į 2 dubenėlius, ant viršaus uždėkite supjaustytą bananą, migdolų sviestą, pabarstykite kakavos pupelių traškučiais ir palaistykite sirupu.

Bolivinės balandos košė su uogomis ir medumi

Šis receptas - puikus būdas panaudoti sezonines uogas ir pasimėgauti natūraliu saldumu.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su bolivine balanda

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Migdolų pienas: 350 ml
  • Druska: 0.30 arbat. š.
  • Sezoninės uogos (vyšnios, braškės, mėlynės ir kt.): 1.50 st.
  • Medus: 4.00 valg. š.

Paruošimas:

  1. Užverdame vandenį su 150 ml migdolų pieno, o tada supilame kruopas ir dribsnius. Ant vidutinės ugnies verdame apie 10-15 minučių, per tą laiką papildydami košę likusiais 200 ml migdolų pieno.
  2. Išvirus leidžiame pastovėti dar kelias minutes puode, uždengus jį dangčiu.
  3. Valgome su sezoninėmis uogomis ir šviežiu medumi. Taip pat galima įmaišyti pakepintų graikinių riešutų.

Pagrindiniai patiekalai su bolivine balanda

Bolivinė balanda gali būti naudojama kaip garnyras, salotų ingredientas arba pagrindinis patiekalo akcentas.

Bolivinės balandos troškinys su daržovėmis

Šis troškinys - puikus būdas suvartoti daugiau daržovių ir pasimėgauti sočiu bei maistingu patiekalu.

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Įvairios daržovės (morkos, svogūnai, paprika, cukinija ir kt.): 2.00 vnt. (morkų) , 1.50 vnt. (svogūnų)
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Adžika (pagal skonį)
  • Špinatų lapeliai (patiekimui)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Bolivines balandas išvirkite pasūdytame vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės ir nukoškite.
  2. Daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais.
  3. Į keptuvę įpilkite kelis šaukštus aliejaus, įkaitinkite ir apkepkite daržoves. Sudėkite virtas bolivines balandas ir viską pagardinkite adžika. Patiekite su šviežiais špinatų lapeliais.

Bolivinės balandos blynai

Šie blynai - puikus būdas įtraukti bolivinę balandą į savo racioną netikėtu būdu.

Ingredientai:

  • Bolivinės balandos sėklos: 1 dalis
  • Miltai: (kiek reikia)
  • Svogūnas: (smulkiai supjaustytas)
  • Svogūno laiškai: (smulkiai supjaustyti)
  • Morka: 1.00 vnt. (stambiai sutarkuota)
  • Sūris: (stambesne trintuve sutarkuotas)
  • Kalendra: (susmulkinta)
  • Kiaušiniai: 4.00 vnt.
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Aliejus (kepimui)

Paruošimas:

  1. Bolivinės balandos sėklas išvirkite. Kol sėklos verda, smulkiai supjaustykite svogūną ir svogūno laiškus, stambesne trintuve sutrinkite morkas ir sūrį, susmulkinkite kalendrą.
  2. Į išvirtas sėklas sudėkite miltus, svogūną ir jo laiškus, morkas, kalendrą, įmuškite kiaušinius. Viską išmaišykite papildydami vandeniu, kol masė bus nei labai tiršta, nei pernelyg skysta - tinkama kepimui.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir kepkite blynus, kol gražiai paruduos, kaip bulviniai blynai.
  4. Patiekite su jogurtu ar grietine.

Bolivinės balandos troškinys su pupelėmis ir daržovėmis

Šis troškinys - puikus vegetariškas arba veganiškas patiekalas, kurį lengvai pritaikysite pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Pupelės (sviestinės, cannellini arba raudonosios): 5.00 valg. š.
  • Morka: 1.00 vnt. (riekelėmis supjaustyta)
  • Svogūnas: 1.00 vnt. (smulkintas)
  • Džiovintos žolelės: 1.00 arbat. š.
  • Saulėje džiovintų pomidorų padažas (arba lupti pomidorai savo sultyse)
  • Špinatai: (švieži)
  • Feta sūris (nebūtina)
  • Jogurtas (arba veganiškas sūrio pakaitalas)
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Vanduo: 2-3 stiklines

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite didesnį puodą, įpilkite aliejaus ir suberkite smulkintą svogūną bei riekelėmis supjaustytą morką. Kepinkite kol taps permatomi ir karamelizuosis (apskrus).
  2. Suberkite į puodą džiovintas žoleles, pupeles, bolivinę balandą (kynvą), supilkite saulėje džiovintų pomidorų padažą ir 2-3 stiklines vandens. Leiskite užvirti, tuomet sumažinkite ugnį ir troškinkite su vos pradaru dangčiu 25 minutes.
  3. Suberkite dalį smulkintų petražolių, dėkite špinatus ir pakaitinkite dar keletą minučių. Jei troškinys tapo per tirštas, įpilkite šiek tiek vandens.
  4. Paragavę pasūdykite pagal skonį, bet turėkite omenyje, jog sūrumo suteiks ir fetos sūris, tad nepersistenkite.
  5. Papuoškite petražolėmis, feta ir grietine arba jogurtu (arba veganiniu sūrio pakaitalu, užbarstykite maistinių mielių).
  6. Troškinį patiekite iškart arba pašildykite vėliau.

Salotos su bolivine balanda

Bolivinė balanda puikiai tinka įvairioms salotoms, suteikdama joms sotumo ir maistingumo.

Taip pat skaitykite: Receptas: kopūstų suktinukai su bolivine balanda

Gaivios salotos su bolivine balanda, sūriu ir daržovėmis

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengvam pietų ar vakarienės patiekalui.

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Sūris (kubeliais pjaustytas)
  • Agurkas: 1.00 vnt. (kubeliais pjaustytas)
  • Mangas: 0.50 vnt. (kubeliais pjaustytas)
  • Svogūnas (smulkintas)
  • Žalumynai (smulkinti)

Paruošimas:

  1. Bolivines balandas gerai nuplaukite ir išvirkite 2-ose stiklinėse pasūdyto vandens. Kruopos išvirs maždaug per 15 min.
  2. Atvėsinkite išvirtas kruopas ir tuomet jas sumaišykite su kubeliais pjaustytu sūriu, agurku ir mangu.
  3. Pagardinkite smulkintu svogūnu ir žalumynais. Galima užpilti jogurto padažu.

Salotos su keptu moliūgu, bolivine balanda ir „Fitaki“ sūriu

Šios salotos - puikus rudens įkvėptas patiekalas.

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Moliūgas (kubeliais pjaustytas)
  • „Fitaki“ sūris (arba feta)
  • Saulėgrąžų sėklos
  • Gražgarstės lapeliai
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Druska, pipirai, rozmarinas (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Bolivinių balandų kruopas iš vakaro užmerkite. Kitą dieną išskalaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Jei norite, kad būtų naudingesnės, virkite kuo trumpiau. Vandens galite ir nesūdyti.
  2. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Apšlakstykite aliejumi, pagal skonį pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais bei žiupsneliu rozmarinų. Moliūgo kubelius išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų prieskoniai, suberkite į kepimo skardą ir kepkite apie 40-45 min. 200 laipsnių orkaitėje.
  3. Virtas bolivinių balandų kruopas gražiai suberkite į lėkštes, ant jų berkite keptus moliūgus, išdėliokite „Fitaki“ sūrio gabalėlius. Apibarstykite saulėgrąžų sėklomis ir gražgarsčių lapeliais.

Salotos su bolivine balanda ir saulėje džiovintais pomidorais

Šios salotos - puikus pasirinkimas mėgstantiems intensyvius skonius.

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Migdolų plokštelės
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Citrinos sultys: 2.00 valg. š.
  • Agavų sirupas: 1.00 valg. š.
  • Garstyčios: 1.00 arbat. š.
  • Česnakas: (smulkintas)
  • Prieskoniai (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Bolivines balandas sudėkite į nedidelį puodą, užpilkite 400 ml verdančio vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir virkite ant mažos ugnies apie 15 min. Tuomet nukaiskite nuo ugnies ir palikite pastovėti dar 5 min. Paruoštas bolivines balandas sudėkite į dubenį ar lėkštę ir palikite atvėsti.
  2. Į nedidelį stiklainėlį sudėkite aliejų, citrinos sultis, sirupą, susmulkintą česnaką, garstyčias ir prieskonius. Stiklainėlį uždenkite ir stipriai pakratykite - visi produktai tarpusavyje gerai susiplaks ir susijungs.
  3. Gautą užpilą užpilkite ant salotų ir išmaišykite.

Sriubos su bolivine balanda

Bolivinė balanda gali būti naudojama sriubų tirštinimui ir maistingumo didinimui.

Daržovių sriuba su bolivine balanda

Ši sriuba - puikus pasirinkimas lengvai ir sveikai vakarienei.

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti bolivinę balandą?

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Įvairios daržovės (morkos, bulvės, svogūnai, salierai ir kt.)
  • Vištienos sultinys (arba vanduo)
  • Druska, pipirai, žolelės (pagal skonį)

Paruošimas:

  1. Daržoves supjaustykite kubeliais ir pakepinkite puode su aliejumi.
  2. Supilkite sultinį (arba vandenį) ir užvirkite.
  3. Suberkite bolivines balandas ir virkite, kol daržovės ir kruopos suminkštės.
  4. Pagardinkite prieskoniais ir žolelėmis.

Vištienos sriuba su bolivine balanda

Ši sriuba - puikus būdas pasisotinti ir sušilti šaltuoju metų laiku.

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda: 1 dalis
  • Vištiena (smulkinta)
  • Morkos: 2.00 vnt. (tarkuotos)
  • Svogūnas: 1.00 vnt. (smulkintas)
  • Salierų stiebai (smulkinti)
  • Česnakas (smulkintas)
  • Vištienos sultinys
  • Čiobreliai: 1.00 arbat. š.
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Vanduo: 2.00 st.

Paruošimas:

  1. Puode storu dugnu įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintą svogūną, tarkuotas morkas. Troškinkite 5-6 minutes.
  2. Sudėkite smulkintą vištieną, salierų stiebus, česnaką ir virkite 5 minutes.
  3. Į gautą masę supilkite vištienos sultinį, vandenį, suberkite bolivines balandas, čiobrelius. Virkite 30 minučių.

Užkandžiai ir desertai su bolivine balanda

Bolivinė balanda gali būti naudojama ne tik pagrindiniuose patiekaluose, bet ir užkandžiuose bei desertuose.

Bolivinės balandos batonėliai su riešutų sviestu ir datulėmis

Šie batonėliai - puikus sveikas užkandis, tinkantis tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Ingredientai:

  • Spragintos bolivinės balandos
  • Datulės
  • Bananai: 1.00 vnt.
  • Riešutų sviestas (natūralus, be cukraus)
  • Kokosų drožlės
  • Migdolai (smulkinti)
  • Kokosų aliejus: 1.00 valg. š.

Paruošimas:

  1. Į elektrinį trintuvą dedame datules, šaukštą kokosų aliejaus ir bananą. Kai jau matote, kad viskas virsta vientisa mase, dedame riešutų sviestą ir pulsuojančiu režimu sukame, kol susimaišys.
  2. Peiliu susmulkiname migdolus ir dedame į didesnį indą kartu su spragintomis bolivinėmis balandomis ir kokosų drožlėmis - išmaišome ir dedame datulių ir riešutų sviesto masę, gerai išmaišome (nebijokite naudoti rankų) ir dedame į mažą kepimo indą, išklotą maistine plėvele. Gerai paspaudžiame ir išlyginame (batonėliai turėtų būti 1,5 cm storio) ir dedame į šaldymo kamerą.
  3. Po kelių valandų išimame ir supjaustome. Turėtų išeiti 16 batonėlių. Laikome kameroje.

Keksas su bolivine balanda, sėklomis ir riešutais

Šis keksas - puikus desertas, kuriame dera sveiki ingredientai ir puikus skonis.

Ingredientai:

  • Bolivinė balanda (virta)
  • Saulėgrąžos
  • Moliūgo sėklos
  • Lazdyno riešutai
  • Migdolai
  • Džiovintos spanguolės
  • Razinos
  • Cukrus
  • Kepimo milteliai
  • Kiaušiniai
  • Jogurtas: 1.00 st.
  • Vanilė
  • Miltai

Paruošimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C.
  2. Dubenyje sumaišykite saulėgrąžas ir moliūgo sėklas bei lazdyno riešutus ir migdolus. Atidėkite 1/2 stiklinės šio mišinio į šalį kekso viršui padengti.
  3. Į likusį mišinį įmaišykite džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus ir viską išmaišykite.
  4. Masę suverskite į riebalais išteptą ir kepimo popieriumi išklotą 10x20 cm kekso formą. Viršų apibarstykite atidėtu mišiniu ir labai švelniai įspauskite į kekso masę.
  5. Kepkite 1 valandą ir 10 minučių, arba kol keksas bus visiškai iškepęs ir sausas viduje.
  6. Palikite pravėsti ir tik tada išimkite iš kekso formos bei pjaustykite. Laikykite sandariai uždaromame inde šaldytuve savaitę.

tags: #bolivinė #balanda #receptai

Populiarūs įrašai: