Skaniausi Lauko Kepsnių Receptai: Atraskite Naujus Skonius Grilio Sezonui

Lauko kepsnių sezonas - puikus metas išbandyti naujus receptus ir nustebinti artimuosius gardžiais patiekalais. Nuo tradicinių šašlykų iki egzotiškų marinatų, grilio galimybės yra beribės. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, patarimų ir gudrybių, kaip pasigaminti skaniausius lauko kepsnius.

Mėsos Marinavimo Paslaptys

Marinavimas - vienas svarbiausių žingsnių ruošiant mėsą ant grotelių. Jis ne tik suteikia mėsai daugiau skonio, bet ir padeda išlaikyti sultingumą. Lietuvos barbekiu kepėjų asociacijos prezidentas Juozas Kaminskas pastebi, kad lietuviai tampa vis išradingesni, kepdami mėsą ant grotelių. Vietoj įprasto mėsos ir garnyro derinio, jie gamina kebabus, salotas su karšta jautiena ar vištiena, mėsainius.

Svarbu: Aukštoje temperatūroje kepant riebią mėsą, susidaro kancerogenai. Dietologė Eglė Kliukaitė pataria raudoną mėsą valgyti su saiku ir bent 30 minučių pamarinuoti. Marinavimui puikiai tinka garstyčios, medus bei balzaminis actas.

Vištienos Marinatai

  • Jogurto marinatas su imbieru ir kariu: Sumaišykite jogurtą su smulkintais česnakais, tarkuotais imbierais, kariu ir aitriosios paprikos milteliais. Pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais. Šis marinatas suteiks vištienai egzotišką skonį.
  • Azijietiškas marinatas: Sumaišykite sojų, granatų ir aitriųjų paprikų padažus. Užpilkite alyvuogių aliejumi. Šis marinatas suteiks mėsai pikantišką skonį.
  • Citrininis marinatas: Sumaišykite citrinos sultis su alyvuogių aliejumi ir medumi. Apliekite juo kepsnius. Šis marinatas suteiks mėsai gaivų skonį.
  • Saldžiarūgštis marinatas su "Sweet chilli sauce": Paukštienai marinuoti rekomenduojamas "Sweet chilli sauce" padažas. Užtenka vos poros valandų, kad atsiskleistų skonis.

Kiaulienos Marinatai

  • Garstyčių marinatas: Sumaišykite 3 šaukštus garstyčių, smulkintą česnaką, maltus pipirus, lauro lapelius, druską ir šaukštelį acto. Šis marinatas puikiai tinka kiaulienos kepsniams.
  • Marinuotas kiaulienos sprandinės šašlykas "Klasika": Tai su svogūnais marinuotas gaminys.
  • Sausai marinuotas kiaulienos sprandinės šašlykas "Su žolelėmis": Atsiskleidžia itin sodrus įvairių juodųjų, žaliųjų ir baltųjų pipirų skonis, subtiliai susipynęs su džiovintais svogūnais ir česnakais.
  • Kiaulienos šašlykas majonezo marinate: Su majonezu ir kaukazietiškais prieskoniais marinuotas gaminys.
  • Šašlykas "Gero ūpo": Su actu, žolelėmis ir daržovių dalelėmis, tradicinio tikro skonio.
  • Marinuota kiaulienos šoninė pipirų marinate: Lengvai aštriame gaminyje atsiskleidžia įvairių juodųjų, žaliųjų ir baltųjų pipirų skonis, susiliejantis su džiovintais svogūnais ir česnakais.

Universalūs Marinatai

  • Kefyro marinatas: Gabalėliais pjaustytą mėsą apibarstykite mėgstamais prieskoniais, sumaišykite su griežinėliais pjaustytais svogūnais ir užpilkite kefyru. Palikite šaldytuve pernakt.
  • Padažai marinavimui: Kėdainių konservų fabriko (KKF) padažai „Sweet chilli sauce“ ir „BBQ sauce“ tinka ne tik pagamintiems patiekalams gardinti, bet ir jų marinavimui bei glazūravimui.

Receptai Ant Lauko Kepsninės

Vištienos Šašlykai su Žiediniais Kopūstais

Ingredientai:

  • Vištienos krūtinėlė
  • Žiedinis kopūstas
  • Česnakas
  • Imbieras
  • Kmynai
  • Gelsvė
  • Karis
  • Citrinos sultys
  • Jogurtas

Gaminimas:

  1. Krūtinėlę supjaustykite ir pamarinuokite marinate (česnakas, imbieras, kmynai, gelsvės, karis, citrinos sultys ir jogurtas) 2-3 val.
  2. Likus valandai iki kepimo, žiedinį kopūstą supjaustykite panašaus dydžio gabalėliais kaip krūtinėlę ir sumaišykite su marinuojama mėsa.
  3. Tuomet ant medinių iešmelių (prieš tai išmirkytų vandenyje) pakaitomis suverkite krūtinėlę ir žiedinius kopūstus.
  4. Kepkite ant grilio, kol apskrus.

Vištienos Sparneliai su Persikų Padažu

Ingredientai:

  • Vištienos sparneliai
  • Aliejus
  • Rozmarinai
  • Čiobreliai
  • Raudonėliai
  • Actas
  • Persikai
  • Čili pipiras
  • Imbieras
  • Garam masala
  • Brendis
  • Druska

Gaminimas:

  1. Visus marinato ingredientus sumaišykite ir gautu marinatu užpilkite vištieną, palikite marinuotis per naktį.
  2. Vištieną apskrudinkite ant grilio ir dar 7-10 minučių kepkite 200 laipsnių orkaitėje kol visiškai iškeps.
  3. Padažas: Persikus supjaustykite, sudėkite į puodą ir šiek tiek pakepinkite, sudėkite smulkintą imbierą, čili ir garam masala, supilkite brendį, alkoholiui išgaravus, viską sutrinkite elektriniu smulkintuvu.

Kiaulienos Kepsniai su Garstyčių Marinatu

Ingredientai:

  • Kiaulienos kepsniai
  • Garstyčios
  • Česnakas
  • Malti pipirai
  • Lauro lapeliai
  • Druska
  • Actas

Gaminimas:

  1. Marinatą ruoškite taip: sumaišykite 3 šaukštus garstyčių, smulkintą česnaką, įberkite maltų pipirų, lauro lapelius, druskos, šaukštelį acto.
  2. Iš kiaulienos suformuokite kepsnius, išmuškite juos plaktuku, skirtu mėsai mušti, įtrinkite marinatu.
  3. Kepkite ant grotelių.

Upėtakis su Citrinomis ir Žolelėmis

Ingredientai:

  • Upėtakis
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Malti pipirai
  • Citrina
  • Petražolės
  • Sviestas

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite kepsninę. Įpjaukite kiekvieną upėtakio pusę apie 10 kartų.
  2. Taip paruoštą upėtakį įtrinkite alyvuogių aliejumi ir pagal skonį apibarstykite druska bei šviežiai maltais pipirais.
  3. Perpjaukite citriną pusiau ir vieną jos pusę supjaustykite griežinėliais prieš tai nutarkavę žievelę. Smulkintus petražolės lapelius kartu su citrinos griežinėliais sukiškite į upėtakio įpjovimus.
  4. Tuomet žuvį guldykite ant kepimo grotelių, ant viršaus užbarstykite tarkuotą citrinos žievelę ir išdėliokite gabaliukais supjaustytą sviestą.
  5. Žuvį kepkite apie 6 minutes iš abiejų pusių, kol paviršius apskrus ir taps traškus.
  6. Prieš patiekiant upėtakį ant viršaus užspauskite šviežių citrinos sulčių ir patiekite su šviežiomis salotomis.

Lašišos Iešmeliai su Ananasais

Ingredientai:

  • Lašišos filė
  • Citrinų sultys
  • Apelsinų sultys
  • Medus
  • Druska
  • Pipirai
  • Česnakas
  • Ananasai

Gaminimas:

  1. Lašišų filė supjaustykite nedideliais gabalėliais. Citrinų ir apelsinų sultis sumaišykite su medumi, pagardinkite druska, pipirais, trintu česnaku ir gautu marinatu apliekite lašišos kubelius.
  2. Ananasus supjaustykite kubeliais ir verkite ant iešmelių pakaitomis su lašiša.
  3. Kepkite ant grotelių, kol lašiša iškeps.

Daržovių Vėrinukai Marinate

Ingredientai:

  • Paprikos
  • Cukinija
  • Žiedinis kopūstas
  • Česnakas
  • Aliejus
  • Actas
  • Druska
  • Kvapieji pipirai
  • Citrinų sultys

Gaminimas:

  1. Česnakų skilteles nulupkite. Paprikas, išėmus sėklas, supjaustykite kvadratėliais. Cukiniją supjaustykite 3-4 cm pločio griežinėliais. Žiedinį kopūstą išdalykite žiedynėliais.
  2. Taip paruoštas daržoves suverkite ant medinių smeigtukų. Vėrinukus talpiai sudėkite į didelį stiklainį.
  3. Marinatui vandenį užvirinkite su druska ir kvapiaisiais pipirais, nukelkite nuo ugnies ir supilkite aliejų bei citrinų sultis.
  4. Užpilkite marinatu daržoves ir palikite marinuotis.

Sūris Folijoje Ant Grilio

Ingredientai:

  • Sūris
  • Majonezas
  • Prieskoniai

Gaminimas:

  1. Sūrį aptepkite majonezu, apibarstykite prieskoniais ir suvyniokite į aliuminio foliją.
  2. Tuomet nuimkite folijos viršų ir dar kuriam laikui palikite, kad apskrustų.

Keptos Bulvės Ant Grilio

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Bulves nuplaukite ir sudėkite į verdantį pasūdytą vandenį ir virkite maždaug 8 min. Tada nusunkite.
  2. Kai atvės, perpjaukite pusiau, sudėkite į dubenį, užpilkite aliejų, užberkite druskos, pipirų ir išmaišykite.
  3. Kepkite ant įkaitintų grotelių, kol gražiai apskrus.

Kepti Bananai su Maskarponės Kremu

Ingredientai:

  • Bananai
  • Cukraus pudra
  • Cinamonas
  • Romas
  • Maskarponės sūris

Gaminimas:

  1. Vidutinio dydžio dubenėlyje sumaišykite cukraus pudrą, cinamoną ir romą, sudėkite ir maskarponės sūrį, labai gerai viską išmaišykite ir dėkite į šaldytuvą, kol bus paruošti bananai.
  2. Nenuluptus bananus dėkite ant grilio ir kepkite ant intensyvios ugnies 8-12 min. Geriau, jei kepant neatsitrauktumėte nuo ugnies ir bananus nuolat vartytumėte. Jie bus iškepę, kai visa žievė pajuos ir jausite, jog bananas viduje suminkštėjo.
  3. Patiekite bananus lėkštėje nenuluptus, tik gerokai įpjovę odą (kad matytųsi iškepęs vaisius) ir uždėję po didelį šaukštą kremo.

Padažai Kepsniams

Padažai - puikus būdas pagardinti jau iškeptus kepsnius. Kėdainių konservų fabriko (KKF) padažai „Sweet chilli sauce“ ir „BBQ sauce“ gali būti naudojami trimis būdais: kaip įprastas padažas, marinatas arba glazūra kepsniams. Glazūros sluoksnis mėsai suteikia sultingumo ir skanią, šiek tiek salstelėjusią plutelę.

Patarimai Kepant Ant Grotelių

  • Mėsos pasirinkimas: Lietuviai dažniausiai renkasi kiaulieną (40 proc.) ir vištieną (30 proc.). Tačiau verta eksperimentuoti ir išbandyti įvairią mėsą bei paukštieną.
  • Marinuotės trukmė: Vištieną nepatartina ilgai marinuoti, nes jai skonį vis tiek suteikia paskutinis padažas. Paukštienai marinuoti rekomenduojamas saldžiarūgštis švelniai aštrus padažas „Sweet chilli sauce“.
  • Kepimo temperatūra: Kepkite mėsą ant įkaitintų grotelių, kad ji greitai apskrustų ir išlaikytų sultingumą.
  • Glazūravimas: Kepimo metu mėsą galima glazūruoti padažu, kad ji pasidengtų skania plutele.
  • Dešrelės: Kepkite tik kepamąsias dešreles, kurių sudėtyje nėra nitritinės druskos.

Desertai Ant Grilio

Nepamirškite desertų! Kepti bananai su maskarponės kremu arba šokoladu - puikus būdas užbaigti lauko kepsnių vakarą.

Taip pat skaitykite: Traškūs marinuoti agurkai

Taip pat skaitykite: Kur Palangoje skaniausi desertai?

Taip pat skaitykite: Receptai skaniems pyragams

tags: #skaniausi #lauko #kepsnių #receptai

Populiarūs įrašai: