Šaldyti žiediniai kopūstai: paruošimas, nauda ir receptai
Žiediniai kopūstai - universali ir maistinga daržovė, kurią galima vartoti įvairiais būdais. Šiame straipsnyje aptarsime žiedinių kopūstų šaldymo metodus, jų naudą sveikatai ir pateiksime keletą skanių receptų, kuriuos galėsite išbandyti.
Žiedinių kopūstų šaldymas žiemai
Kai užauginame gausų daržovių derlių, norisi jį išsaugoti ir žiemai. Vienas iš būdų - šaldymas. Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti daržovių maistinę vertę, skonį ir tekstūrą. Tinkamai užšaldžius, žiediniai kopūstai išlieka skanūs ir naudingi ilgą laiką.
Paruošimas šaldymui
Šaldymui skirti žiediniai kopūstai turi būti prinokę ir švieži. Prieš šaldant, juos reikia kruopščiai nuplauti, 10 minučių pamirkyti pasūdytame vandenyje ir išskirstyti nedideliais žiedeliais.
Blanširavimas
Norint išsaugoti žiedinių kopūstų spalvą, tekstūrą ir maistinę vertę, rekomenduojama juos blanširuoti. Tai reiškia, kad žiedinius kopūstus reikia įdėti į verdantį vandenį 3-4 minutėms, kad žūtų fermentai ir jie nepatamsėtų. Po to juos reikia greitai atvėsinti lediniame vandenyje, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Šaldymo procesas
Atvėsintus žiedinius kopūstus reikia gerai nusausinti. Tada juos reikia išdėlioti vienu sluoksniu ant kepimo skardos ir užšaldyti. Kai žiediniai kopūstai sušals, juos galima perkelti į šaldymo maišelius arba indelius. Svarbu, kad indai būtų nepralaidūs orui, kad žiediniai kopūstai neapšaltų.
Taip pat skaitykite: Žiedinių kopūstų šaldymo gidas
Laikymo trukmė
Šaldytus žiedinius kopūstus galima laikyti šaldiklyje 10-12 mėnesių. Ilgiau laikant, sumažėja juose esančių vertingų medžiagų kiekis.
Žiedinių kopūstų nauda sveikatai
Žiediniai kopūstai yra ne tik skanūs, bet ir labai naudingi sveikatai. Jie yra puikus vitaminų, mineralų ir antioksidantų šaltinis.
Virškinimo gerinimas
Žiediniai kopūstai yra puikus skaidulų šaltinis, kuris padeda gerinti virškinimą. Skaidulos skatina reguliarų tuštinimąsi ir palaiko sveiką virškinamojo trakto veiklą. Žiediniuose kopūstuose yra tiek tirpių, tiek netirpių skaidulų, kurios užtikrina gerą žarnyno peristaltiką ir reguliarų tuštinimąsi.
Vėžio rizikos mažinimas
Žiediniai kopūstai ir kitos kryžmažiedės daržovės yra intensyviai tiriamos dėl potencialių priešvėžinių savybių. Juose yra daug antioksidantų, įskaitant vitaminą C, beta karoteną ir fitomedžiagas, tokias kaip kvercetinas ir kemferolis. Kryžmažiedėse daržovėse esantys gliukozinolatai taip pat gali saugoti nuo vėžio.
Psichinės sveikatos gerinimas
Žiediniuose kopūstuose yra daug cholino - medžiagos, padedančios smegenims ir nervų sistemai reguliuoti atmintį, nuotaiką ir raumenis. Cholinas taip pat yra svarbus acetilcholino - cheminės medžiagos, kurią nervų ląstelės naudoja tarpusavio komunikacijai - sudėtine dalimi.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su žiediniais kopūstais, pievagrybiais ir morkomis?
Svorio metimas ir palaikymas
Žiediniai kopūstai, turintys tik 27 kcal, padeda lieknėti ir išsaugoti sveiką svorį, jei yra naudojami vietoj kur kas kaloringesnio maisto, pavyzdžiui, ryžių ar bulvių košės. Juose esančios skaidulos gali ilgam užtikrinti sotumo jausmą, todėl jums bus lengviau kontroliuoti savo apetitą.
Receptai su šaldytais žiediniais kopūstais
Šaldytus žiedinius kopūstus galima naudoti įvairiems patiekalams gaminti. Pateikiame keletą receptų, kuriuos galite išbandyti:
Žiedinių kopūstų sriuba
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai (šaldyti arba švieži)
- Bulvės
- Morkos
- Svogūnai
- Česnakai
- Daržovių sultinys
- Grietinėlė
- Druska, pipirai pagal skonį
- Petražolės (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Puode įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas, kepinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite smulkintus česnakus, bulves ir žiedinius kopūstus, kepinkite dar kelias minutes.
- Supilkite daržovių sultinį, užvirinkite ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Sriubą sutrinkite elektriniu smulkintuvu, įpilkite grietinėlės, pagardinkite druska ir pipirais.
- Patiekite pabarstę smulkintomis petražolėmis.
Žiedinių kopūstų apkepas
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Kaip marinuoti žiedinius kopūstus?
- Žiediniai kopūstai (šaldyti arba švieži)
- Kiaušiniai
- Grietinė
- Sūris
- Druska, pipirai pagal skonį
- Džiūvėsėliai
Gaminimo eiga:
- Žiedinius kopūstus apvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės.
- Dubenyje sumaišykite kiaušinius, grietinę, tarkuotą sūrį, druską ir pipirus.
- Kepimo indą ištepkite sviestu, sudėkite apvirtus žiedinius kopūstus, užpilkite kiaušinių ir grietinės mišiniu.
- Apibarstykite džiūvėsėliais ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 20-25 minutes, kol apkepas gražiai paruduos.
Žiedinių kopūstų karis
Ingredientai:
- Žiediniai kopūstai (šaldyti arba švieži)
- Svogūnai
- Česnakai
- Imbieras
- Pomidorų pasta
- Kokosų pienas
- Kario prieskoniai
- Žirneliai
- Morkos
- Druska, pipirai pagal skonį
- Kalendra (papuošimui)
- Anakardžiai (papuošimui)
- Citrinų sultys
Gaminimo eiga:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sudėkite smulkintus svogūnus, česnakus ir imbierą, kepinkite, kol suminkštės.
- Sudėkite pomidorų pastą, kario prieskonius, druską ir pipirus, kepinkite dar kelias minutes.
- Sudėkite žiedinius kopūstus, žirnelius ir morkas, supilkite kokosų pieną, užvirinkite ir virkite, kol daržovės suminkštės.
- Patiekite pabarstę smulkinta kalendra, kepintais anakardžiais ir apšlakstę citrinų sultimis.
Žiedinis kopūstas su grietinės padažu keptuvėje
Ingredientai:
- Žiedinis kopūstas
- Mažas indelis grietinės (30 proc. riebumo)
- Kiaušinis
- Pusė stiklinės kvietinių manų kruopų (arba džiūvėsėlių)
- Šaukštas sviesto
- Druskos ir pipirų pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Žiedinį kopūstą susmulkinkite žiedynais.
- Žiedynus sudedame į pasūdytą verdantį vandenį ir paverdame maždaug 5 minutes, kol žiedynai suminkštėja. Nusunkiame ir užpilame šaltu vandeniu, kad žiedinis kopūstas atvėstų ir išliktų traškus.
- Pasiruošiame du indelius: viename išplakame kiaušinį su šiek tiek druskos ir pipirų, į kitą suberiame pusę stiklinės kvietinių manų kruopų (arba džiūvėsėlių).
- Įkaitiname keptuvę ir joje ištirpiname sviestą.
- Po vieną imame žiedinio kopūsto žiedynus, mirkome į kiaušinio plakinį, tada į manų kruopas ir dedame į keptuvę.
- Šiek tiek pakepiname, ant kiekvieno žiedyno viršaus dedame po šaukštelį grietinės, druskos ir pipirų, uždengiame dangčiu ir leidžiame pasitroškinti 5 minutes.
- Kai grietinės padažas sušyla, išjungiame ugnį ir ragaujame.
Kitos daržovės, tinkamos šaldymui
Be žiedinių kopūstų, galima šaldyti ir kitas daržoves, tokias kaip brokoliai, morkos, žirneliai, pupelės, cukinijos, moliūgai ir net pomidorai. Svarbu prisiminti, kad kai kurioms daržovėms šaldymas gali pakenkti, todėl jas geriau suvartoti šviežias.
tags: #ziediniai #kopustai #saldyti #gaminimas