Bolivinės balandos: receptai ir patarimai, kaip skaniai bei sveikai gaminti
Bolivinė balanda, dar žinoma kaip kynva, pastaraisiais metais tapo itin populiariu maisto produktu. Ši pseudo grūdinė kultūra vertinama dėl savo maistinių savybių, universalumo virtuvėje ir lengvo paruošimo. Iš Pietų Amerikos kilusi bolivinė balanda puikiai tinka įvairiems patiekalams - nuo salotų ir sriubų iki pusryčių košių ir net desertų. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kaip panaudoti bolivinę balandą savo virtuvėje.
Kas yra bolivinė balanda?
Bolivinė balanda (Chenopodium quinoa) yra vienmetis augalas, auginamas dėl savo valgomų sėklų. Nors dažnai vadinama grūdais, bolivinė balanda iš tiesų yra pseudo grūdai, priklausantys tai pačiai šeimai kaip špinatai ir burokėliai. Ši kultūra kilusi iš Titikakos ežero baseino Peru ir Bolivijoje, kur buvo auginama jau prieš tūkstančius metų. Inkai bolivinę balandą vadino „visų grūdų motina“ dėl jos didelės maistinės vertės.
Šiuo metu auginama apie 120 skirtingų bolivinės balandos rūšių, tačiau parduotuvėse dažniausiai galima rasti baltas, raudonas arba juodas sėklytes. Baltosios bolivinės balandos pasižymi švelniausiu skoniu, todėl rekomenduojama pradėti nuo jų, jei dar nesate ragavę šių sėklų.
Bolivinės balandos maistinė vertė ir nauda sveikatai
Bolivinė balanda yra itin maistingas produktas, turintis daug naudos sveikatai. Ji yra puikus baltymų šaltinis, turintis visas devynias nepakeičiamas aminorūgštis, todėl yra visavertis baltymų šaltinis. Be to, bolivinė balanda turi priešviežinių savybių, o joje esantys flavonoidai ir polifenoliai veikia priešuždegimiškai.
Reguliariai vartojant bolivinę balandą, gali normalizuotis gliukozės kiekis kraujyje ir sumažėti svoris. Šiose sėklose taip pat gausu skaidulų, kurios užtikrina gerą virškinimo sistemos darbą ir skatina gerųjų bakterijų augimą žarnyne. Bolivinė balanda taip pat yra puikus geležies, magnio, kalio, kalcio, cinko, B grupės vitaminų ir folio rūgšties šaltinis. Šios medžiagos svarbios anemijos profilaktikai, psichikos būklei palaikyti, atminčiai stiprinti, raumenų ir kaulų vystymuisi.
Taip pat skaitykite: Kaip gaminti su bolivine balanda
Kaip paruošti bolivinę balandą?
Prieš verdant bolivinę balandą, rekomenduojama ją gerai nuplauti, kad pašalintumėte natūralią kartią dangą, vadinamą saponinu. Tai lengviausia padaryti sėklas supylus į smulkų kiaurasamtį ir praskalaujant po tekančiu vandeniu.
Verdant bolivinę balandą, rekomenduojamas vandens kiekis yra maždaug 3-4 kartus didesnis nei sėklų. Pavyzdžiui, jei verdate 1 stiklinę bolivinės balandos sėklų, jums reikės 3-4 stiklinių vandens. Užvirkite vandenį, įberkite druskos ir supilkite sėklas. Virkite apie 15-20 minučių, kol sėklos suminkštės ir sugers visą vandenį. Po to ugnį išjunkite ir leiskite sėkloms visiškai išbrinkti, paliekant pastovėti dar 10-15 minučių. Pastovėjusios bolivinės balandos sėklos išpurenamos šakute.
Bolivinės balandos receptai
Bolivinė balanda yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas receptų, kaip panaudoti bolivinę balandą savo virtuvėje:
Bolivinės balandos salotos
Bolivinės balandos salotos - puikus pasirinkimas lengviems pietums ar vakarienei. Štai keletas salotų receptų:
- Salotos su daržovėmis: Sumaišykite virtas ir atvėsusias bolivinės balandos kruopas su smulkintomis daržovėmis, pavyzdžiui, agurkais, paprika, raudonaisiais svogūnais ir vyšniniais pomidorais. Pagardinkite alyvuogių aliejumi, citrinos sultimis ir prieskoniais.
- Salotos su sūriu ir mangu: Išvirkite bolivines balandas ir atvėsinkite. Sumaišykite jas su kubeliais pjaustytu sūriu, agurku ir mangu. Pagardinkite smulkintu svogūnu ir žalumynais.
- Salotos su keptais moliūgais: Bolivinių balandų kruopas iš vakaro užmerkite. Kitą dieną išskalaukite ir išvirkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais, apšlakstykite aliejumi, pasūdykite ir pagardinkite juodaisiais pipirais bei rozmarinais. Kepkite orkaitėje, kol moliūgas suminkštės. Virtas bolivines balandas sumaišykite su keptais moliūgais, sūrio gabalėliais ir gražgarsčių lapeliais. Apibarstykite saulėgrąžų sėklomis.
- Skrudintos duonos salotos su bolivine balanda: Duonos riekes patepkite aliejumi, pabarstykite druska ir skrudinkite orkaitėje, kol taps trapios. Išvirkite bolivines balandas. Pomidorus ir agurkus supjaustykite gabaliukais. Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite prieskoniais.
Bolivinės balandos sriubos ir troškiniai
Bolivinė balanda puikiai tinka sriuboms ir troškiniams, suteikdama papildomos tekstūros ir maistinės vertės.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai ir modernūs bolivinės balandos patiekalai
- Bolivinės balandos troškinys su daržovėmis: Įkaitinkite didesnį puodą, įpilkite aliejaus ir suberkite smulkintą svogūną bei riekelėmis supjaustytą morką. Suberkite džiovintas žoleles, pupeles, bolivinę balandą, supilkite saulėje džiovintų pomidorų padažą ir vandenį. Troškinkite, kol daržovės suminkštės. Papuoškite petražolėmis ir fetos sūriu.
- Bolivinės balandos troškinys su kiaušiniu: Pakepinkite svogūnus ir morkas, suberkite bolivinių balandų kruopas ir smulkintus pomidorus. Įmaišykite pupeles ir troškinkite, kol bolivinės balandos ir morkos bus išvirusios. Patiekite su liesa grietine, be lukšto virtais kiaušiniais ir avokadu.
- Kreminė sriuba su bolivine balanda ir brokoliais: Išvirkite bolivinės balandos kruopas. Pakepinkite salierus, svogūnus ir brokolių kotelius. Sudėkite brokolių žiedynus ir užpilkite karštu sultiniu. Sutrinkite sriubą įmerkiamu elektriniu trintuvu. Patiekdami į kiekvieną lėkštę dėkite po šaukštą virtų bolivinių balandų ir paskaninkite jogurtu ar trupinta feta.
Bolivinės balandos košės pusryčiams
Bolivinė balanda puikiai tinka pusryčių košėms, suteikiant energijos visai dienai.
- Košė su uogomis ir riešutais: Išvirkite bolivinės balandos kruopas. Pakepinkite graikinius riešutus. Sumaišykite vyšnias su cukrumi ir cinamonu. Į bolivinės balandos košę suberkite uogas ir riešutus, užpilkite pienu ir įmaišykite medų.
- Pusryčių košė su bananais ir migdolais: Išmirkykite bolivines balandas vandenyje bent valandą. Nuplaukite, nusausinkite ir virkite, kol kruopos suminkštės. Supilkite avižų arba migdolų pieną, suberkite cinamoną ir druską. Virkite, kol masė įgaus košės konsistenciją. Patiekite su supjaustytu bananu, migdolų sviestu ir kakavos pupelių traškučiais.
- Greita pusryčių košė: Užverdame vandenį su migdolų pienu, supilame kruopas ir dribsnius. Verdame apie 10-15 minučių, per tą laiką papildydami košę likusiais migdolų pieno. Valgome su sezoninėmis uogomis ir šviežiu medumi.
Bolivinė balanda kaip pagrindinis patiekalas
Bolivinė balanda gali būti naudojama kaip pagrindinis patiekalas įvairiais būdais.
- Kynvos dubuo: Užpildykite virtą kynvą su skrudintomis arba troškintomis daržovėmis, baltymų šaltiniu (pvz., ant grotelių kepta vištiena, tofu ar pupelėmis) bei kvapniu padažu ar užpilu.
- Kepti batatai ir paprika su bolivine balanda: Supjaustykite saldžiąją bulvę ir papriką didesniais gabaliukais, apšlakstykite aliejumi ir prieskoniais. Kepkite orkaitėje, kol bulvės bus minkštos. Išvirkite bolivines balandas. Sumaišykite su špinatais, citrinos žievele, citrinos sultimis ir alyvuogių aliejumi. Patiekite su avokadu, kiviais, ridikėliais ir karštomis bulvėmis bei paprika.
- Vegetariškas troškinys su bolivine balanda ir kokosų pienu: Apkepinkite baklažaną, grybus ir smidrus. Berkite druską, pilkite vandenį, dėkite kario pastą ir kokosų pieną. Troškinkite, kol daržovės suminkštės. Suberkite pupeles.
- Daržovių paplotėliai su bolivine balanda: Pakepinkite bolivinių balandų kruopas sausoje keptuvėje. Supilkite vandenį ir pankolio sėklas. Virkite ant silpnos ugnies. Sumaišykite su smulkiai supjaustytomis daržovėmis, krakmolu ir avižų miltais. Kepkite iš abiejų pusių gerai įkaitintame aliejuje.
Bolivinė balanda desertuose
Bolivinė balanda gali būti naudojama ir desertuose, suteikiant jiems maistingumo ir originalumo.
- Keksas su bolivine balanda, sėklomis ir riešutais: Sumaišykite saulėgrąžas, moliūgo sėklas, lazdyno riešutus, migdolus, džiovintas spanguoles, razinas, virtas kynvas, cukrų, kepimo miltelius, kiaušinius, jogurtą, vanilę ir miltus. Kepkite orkaitėje, kol keksas bus visiškai iškepęs.
- Sveikuoliški batonėliai su bolivine balanda ir datulėmis: Sumaišykite datules, kokosų aliejų, bananą ir riešutų sviestą elektriniu trintuvu. Įmaišykite smulkintus migdolus, spragintas bolivines balandas ir kokosų drožles. Dėkite į kepimo indą ir gerai paspauskite. Atšaldykite šaldymo kameroje ir supjaustykite batonėliais.
Prieskonių mišinys bolivinei balandai
Norint suteikti bolivinei balandai ypatingo skonio, galite naudoti specialų prieskonių mišinį. Štai vienas iš variantų:
- Česnakai
- Svogūnai
- Raudonos ir žalios saldžios paprikos
- Petražolės
- Juodieji ir žalieji pipirai
- Porai
- Ciberžolės
- Kalendros
- Kuminai
- Ožragės
- Valgomoji druska (38%)
Visus ingredientus sumaišykite ir laikykite ypač sausoje, švarioje ir vėsioje vietoje.
Taip pat skaitykite: Receptas: kopūstų suktinukai su bolivine balanda
tags: #bolivine #balanda #prieskoniai #receptai