Blynai su vištiena: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Blynai - universalus patiekalas, mėgstamas įvairaus amžiaus žmonių. Jų variacijos be galo įvairios, pradedant saldžiais blyneliais su uogiene ir baigiant sočiais blynais su mėsos įdarais. Šiame straipsnyje panagrinėsime keletą receptų, kaip pasigaminti blynų su vištiena - nuo paprastų lietinių iki įmantresnių žemaičių blynų.

Lietiniai blynai su vištiena

Tai klasikinis pasirinkimas, puikiai tinkantis tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Ingredientai:

  • Pienas - 0,5 l
  • Kiaušinis - 1 vnt.
  • Miltai - 250 g
  • Augalinis aliejus kepimui
  • Vištiena - 500 g
  • Vištienos sultinys (natūralus arba kubeliais) - 1 stiklinė
  • Druska, prieskoniai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Tešla: Iš kiaušinio, pieno ir miltų užmaišykite tešlą. Tešla turi gautis gana skysta, kad lietiniai būtų ploni. Tirštumą reguliuokite pienu arba vandeniu.
  2. Kepimas: Į įkaitintą keptuvę pilkite šaukštą aliejaus, paskleiskite ir perteklių išpilkite į puodelį. Samteliu į keptuvę pilkite tešlą ir judindami keptuvę ją paskleiskite, kol plonu sluoksniu pasidengs visas keptuvės paviršius. Kepkite lietinius ant nedidelės ugnies, iš abiejų pusių, kol gražiai pagels.
  3. Įdaras: Vištieną išvirkite su prieskoniais, sumalkite mėsmale ir užpilkite sultiniu.
  4. Formavimas: Ant blyno dėkite šaukštą vištienos įdaro ir užlenkite kraštus.
  5. Apkepimas (nebūtina): Prieš tiekiant lietinius, galite juos apkepti iš abiejų pusių aliejuje.
  6. Patiekimas: Tiekite su sviesto-grietinės padažu.

"Kėdainių" blynai su vištiena

Šis receptas - tai bulvinių blynų variacija su vištienos įdaru, pasižyminti ypatingu purumu ir gardumu.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnas
  • Aliejus
  • Česnako skiltelės
  • Kmynai
  • Šviežiai maltas muskatas
  • Paukštiena (vištienos filė)
  • Ghi sviestas
  • Druska, pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Įdaras: Kubeliais supjaustykite svogūnus ir pakepinkite ant šlakelio aliejaus maišydami, kol suminkštės. Į keptuvę kartu smulkiai įtarkuokite česnako skilteles, berkite kmynus ir šviežiai maltą muskatą. Viską pamaišykite ir pakepkite dar porą minučių. Stambiai sumalkite paukštieną.
  2. Blynų tešla: Bulves sutarkuokite bulvių tarka kartu su svogūnu. Gautus šlapius tarkius nusunktkite per smulkų rėtį (bulvių sunką išsaugokite - joje nusistovėjusį krakmolą grąžinkite atgal į blynų tešlą).
  3. Kepimas: Gerai įkaitintoje keptuvėje ištirpinkite apie šaukštą ghi sviesto. Į keptuvę dėkite vieną kupiną šaukštą bulvių masės ir ją palyginkite suformuodami blynelį ir tokią duobutę, į kurią dėsime įdarą. Tada šaukštu ar kitu įrankiu į ją dėkite vištienos įdarą, palyginkite, kad šis pasiplonintų. Galiausiai, ant viršaus kraukite dar vieną nepilną šaukštą tarkių ir palyginkite, kad uždengtų visą mėsą.
  4. Keptuvės neperkraukite - palikite šiek tiek vietos blynus apversti. Uždengkite keptuvę dangčiu, nustatykite silpną kaitrą (geriau silpnesnė kaitra ir kantrybė kepant, negu sudegę blynai ir žalia mėsa valgant) ir kepkite apie 3-4 minutes ant vienos pusės.

Blynai su vištiena ir majonezu

Šis receptas pasižymi paprastumu ir greitu paruošimu.

Ingredientai:

  • 0. 5 kilogramo vištos filė
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 1. 5 valgomojo šaukšto kvietinių miltų
  • 150 gramų majonezo
  • Šiek tiek druskos
  • 3 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 česnako skiltelė
  • Šiek tiek juodųjų pipirų (malti)

Paruošimo būdas:

  1. Vištienos filė supjaustykite kubeliais.
  2. Išplakite kiaušinius su prieskoniais, įmaišykite sutrintą česnako skiltelę, majonezą, miltus ir sudėkite vištienos kubelius.
  3. Įkaitinkite keptuvėje aliejų ir kepkite iš gautos tešlos blynelius.
  4. Apkepkite kiekvieną blynelio pusę, kol gražiai pagels.
  5. Kepkite ant mažo kaitrumo ugnies.

Bulviniai blynai su vištiena (įdaras įmaišytas į tešlą)

Tai įdomi bulvinių blynų variacija, kai vištiena įmaišoma tiesiai į bulvių tešlą.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai

Gaminimas:

  1. Bulves sutarkuokite burokine tarka.
  2. Sumaišykite tarkuotas bulves su smulkiai pjaustyta arba malta vištiena.
  3. Pagardinkite druska ir pipirais.
  4. Keptuvėje virš vidutinio dydžio ugnies įkaitinkite aliejų.
  5. Dėkite po šaukštą paruoštos masės (kad blyneliai būtų taisyklingesni, galite juos formuoti šiek tiek sudrėkintais delnais).
  6. Kepkite kelias minutes, kol apskrus, tuomet apverskite ir kepkite dar kelias minutes.

Žemaičių blynai su vištiena

Tai tradicinis žemaitiškas patiekalas, kuriam būdingas bulvių tešlos ir mėsos įdaro derinys.

Žemaičių blynams reikės:

  • Bulvės - 15-16 vnt., vidutinio dydžio
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Krakmolas - 3 valgomieji šaukštai
  • Miltai - 3 valgomieji šaukštai
  • Druska - pagal skonį, maždaug 1 a.š.

Įdarui:

  • Vištiena - 350 g
  • Svogūnas - 1 vnt., vidutinio dydžio
  • Sviestas
  • Druska, malti juodieji pipirai

Padažas (nebūtina):

  • Sviestas
  • Grietinė
  • Šlakelis vandens arba sultinio, kuriame virė vištiena
  • Druska
  • Kapoti krapai arba petražolės (nebūtinai)

Gaminimas:

  1. Tešla: Bulves nuplaukite, išvirkite su lupenomis, nulupkite ir sumalkite. Į sumaltas bulves įmuškite kiaušinius, berkite miltus, krakmolą, druską ir tešlą gerai išminkykite.
  2. Įdaras: Vištieną išvirkite ir sumalkite, pagardinkite druska ir pipirais. Svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste ir sumaišykite su malta vištiena.
  3. Formavimas: Formuokite žemaičių blynus.
  4. Kepimas: Į keptuvę pilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, dėkite žemaičių blynus ir kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai paskrus.
  5. Padažas (nebūtina): Gilioje keptuvėje ištirpinkite sviestą, dėkite grietinės, pagal skonį druskos. Jeigu padažas gavosi per tirštas, pilkite šlakelį vištienos sultinio arba vandens.

Patarimai ir gudrybės

  • Traškūs blynai: Norėdami, kad bulviniai blynai būtų traškesni, naudokite burokinę tarką ir gerai nusunkite tarkius.
  • Įdaras: Įdarui galite naudoti ne tik virtą, bet ir keptą ar troškintą vištieną. Taip pat galite įdėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, grybų ar sūrio.
  • Padažas: Blynus su vištiena galite tiekti su įvairiais padažais - grietine, jogurtu, pomidorų padažu ar net specialiu padažu, pagamintu iš majonezo, česnako ir žolelių.
  • Šviežumas: Gardžiausi blynai bus vos iškepti, dar karšti.

Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius

tags: #blynai #su #vistiena #receptas

Populiarūs įrašai: