Kepti kiaušiniai su lašinukais – gardus savaitgalio akcentas

Savaitgalio pusryčiai - tai ypatinga proga pasimėgauti skanesniu ir sotesniu maistu nei įprastą darbo dieną. Kiaušinienės, omletai ir fritatos yra puikus pasirinkimas, ypač kai gaminami iš šaldytuve esančių ingredientų, kuriuos reikia sunaudoti. Tai puikus patiekalas improvizacijoms. Šiame straipsnyje aptarsime keletą receptų, kaip pasigaminti keptus kiaušinius su lašinukais, pradedant tradiciniu lietuvišku variantu ir baigiant gurmaniškesniais patiekalais.

Klasikinis receptas: kiaušiniai su lašinukais ir svogūnais

Šis receptas - tai paprastas, bet labai skanus būdas pradėti dieną. Tai tradicinis lietuviškas pusryčių patiekalas, kuris puikiai tinka tiems, kurie mėgsta paprastus, bet skanius skonius.

Ingredientai:

  • 100 g rūkytų lašinukų
  • 1 svogūnas
  • 2 kiaušiniai
  • Druska
  • Pipirai
  • Grietinė (nebūtinai)
  • Pomidorai (nebūtinai)

Paruošimo būdas:

  1. Keptuvėje pakepinkite smulkintus lašinukus ir svogūnus, kol jie taps auksinės spalvos.
  2. Ant keptų lašinukų ir svogūnų įmuškite kiaušinius, apiberkite druska ir pipirais.
  3. Uždarykite keptuvę dangčiu ir kepkite, kol kiaušiniai bus iškepę pagal jūsų norą.
  4. Patiekite kiaušinius su lašinukais kartu su pomidorais, supjaustytais kubeliais, ir grietine (jei naudojate).

Gurmaniškas variantas: kepti kiaušiniai su "Guanciale", šitake grybais ir cukinijomis

Šis receptas yra puikus būdas paįvairinti tradicinį kiaušinių su lašinukais patiekalą. Jame naudojami neįprasti ingredientai, tokie kaip "Guanciale" (vytinta kiaulienos pažandė) ir šitake grybai, kurie suteikia patiekalui išskirtinį skonį.

Ingredientai:

  • 8 vidutinio dydžio kiaušiniai
  • 2 šaukštai pieno
  • 150 g vytintos kiaulienos pažandės "Guanciale" arba vytintų/ sūdytų lašinių su raumenuku, arba sūdytos ir švelniai rūkytos šoninės "Pancetta tesa"
  • Apie 120 g cukinijos (viena maža)
  • 100 g šitake grybų
  • Druska
  • Pipirai
  • Šaukštas sviesto (jei naudojate liesą šoninę)

Paruošimo būdas:

  1. Pažandę arba lašinukus supjaustykite nedideliais kubeliais. Suberkite į šaltą keptuvę ir nustatykite vidutinę mažą kaitrą. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 10-12 minučių, kol ištirps riebaliukai ir pažandė gražiai apskrus. Jeigu naudosite liesą šoninę - įdėkite šaukštą sviesto.
  2. Kol kepa pažandė, supjaustykite daržoves: svogūną plonais pusžiedžiais, cukiniją perpjaukite išilgai ir supjaustykite griežinėliais. Šitake grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite griežinėliais.
  3. Kiaušinius įmuškite į dubenėlį, įpilkite du šaukštus pieno, įberkite druskos, pipirų ir gerai išplakite šluotele.
  4. Kai pažandė taps gražios auksinės spalvos, padidinkite ugnį iki aukštos (ne maksimalios). Į keptuvę suberkite svogūnus, cukiniją, šitake grybus, įberkite žiupsnelį druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Jeigu keptuvėje per mažai riebaliukų, įdėkite šaukštą sviesto. Retkarčiais pamaišydami kepkite apie 7-8 minutes, kol daržovės ir grybai vietomis apskrus.
  5. Ugnį sumažinkite iki vidutinės ir supilkite kiaušinių plakinį.
  6. Mentele stumdykite kiaušinienę po visą keptuvės plotą pirmyn ir atgal apsukdami ratą aplink keptuvės kraštus. Stenkitės, kad kuo daugiau skystos masės patektų į vidurį.
  7. Kepkite, kol kiaušinienė bus iškepusi pagal jūsų norą.

Kiaušiniai su lašinukais ir mieline tešla

Šis receptas yra puikus būdas pasigaminti ne tik skanius, bet ir gražiai atrodančius pusryčius. Mielinės tešlos pyragėliai su kiaušinių ir lašinukų įdaru - tai puikus pasirinkimas savaitgalio pusryčiams ar net užkandžiui.

Ingredientai:

  • Mielinei tešlai:
    • Mielės
    • Cukrus
    • Šiltas pienas
    • Miltai
    • Pravėsintas sviestas
    • Druska
  • Įdarui:
    • 100 g kiaulės lašinių
    • 1 svogūnas
    • Džiūvėsėliai
    • Prieskoniai
    • 2 kiaušiniai (aptepimui)

Paruošimo būdas:

  1. Mielinės tešlos paruošimas:
    • Mieles ištrinkite dubenyje su cukrumi, supilkite šiltą, tačiau ne karštą pieną, įberkite miltų tiek, kad gautumėte tirštos grietinės tirštumo tešlą, gerai išmaišykite ir pastatykite šiltai 20-30 min., kol masė taps burbuluota.
    • Išmaišykite tešlą ir supilkite pravėsintą sviestą, berkite miltus ir druską bei, kai tik bus įmanoma, imkite minkyti. Jums reikia išminkyti vientisą, elastingą, nebelipnią tešlą, tai gali užtrukti ir visas 10-15 min.
    • Iš išminkytos tešlos suformuokite rutulį, dėkite į nemažą dubenį, pridenkite medžiaginiu rankšluostėliu ir dėkite kilti šiltoje vietoje - mums reikia, kad tešla padvigubėtų, o tam prireiks 1-1,5 val.
  2. Įdaro paruošimas:
    • Į keptuvę pilkite mažą šlakelį aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol taps perregimas, suberkite lašinukus ir kiek pašildykite - stipriai kepinti ir skrudinti nereikia.
    • Nukelkite keptuvę nuo viryklės, į svogūnų-lašinukų mišinį suberkite džiūvėsėlius ir prieskonius, gerai išmaišykite.
  3. Pyragėlių formavimas ir kepimas:
    • Pakilusią tešlą perminkykite, ant lygaus miltuoto paviršiaus iškočiokite maždaug 1 cm storio lakštą ir aštriabriaune nemaža stikline ar kitu patogiu indeliu išspaudykite nedidelius skrituliukus.
    • Ant kiekvieno jų dėkite maždaug po šaukštelį įdaro, sulenkite pusiau ir gerai apspaudykite, o tada miltuotose rankose švelniai suapvalinkite, kad bandelė kiek primintų cepeliną.
    • Į miltais pabarstytą skardą dėkite pyragėlius „siūle“ į apačią, leiskite dar pusvalandį pakilti uždengus medžiaginiu virtuviniu rankšluostėliu.
    • Tada aptepkite kiek paplaktu kiaušiniu ir dėkite kepti į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę.
    • Kepkite 15-20 min., kol bandelės taps auksiškai rusvos. Kiek atvėsinkite ir ragaukite.

Kiti variantai: omletai su lašinukais

Kiaušinius su lašinukais galima naudoti ir kaip įdarą omletams. Štai keletas idėjų:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Omletas su sūriu ir daržovėmis: Į omletą galite įdėti svieste kepintų svogūnų ir pievagrybių, apkepta šonine arba daržovėmis: pomidorais, baklažanais, cukinijomis ir brokoliniais kopūstais.
  • Purus omletas su feta ir lašiša: Šis omletas bus ypač purus, jeigu vietoj grietinėlės į plaktus kiaušinius pilsite gazuoto mineralinio vandens.
  • Omletas su špinatais ir paprika: Šis omletas yra puikus būdas įtraukti daugiau daržovių į savo pusryčius.

Kiaušiniai ir cholesterolis: mitai ir faktai

Nors kai kurie žmonės pastaruoju metu baiminasi valgyti kiaušinius neva dėl to, kad jie turi įtakos cholesterolio kiekiui kraujyje, Kalniečių poliklinikos chirurgas G. Laurinavičius tai vadina mitu. „Kiaušinis yra didžiausia pasaulyje ląstelė ir gyvybės pradžia. Kaip jis galėtų būti kenksmingas?“ - klausė medikas.

Svarbu atsiminti, kad kiaušiniai yra vertingas maisto produktas, turintis daug baltymų, vitaminų ir mineralų. Tačiau, kaip ir su bet kuriuo kitu maisto produktu, svarbu juos vartoti saikingai ir įvairiai.

Patarimai renkantis ir ruošiant kiaušinius

  • Šviežumas: Atskirti šviežius kiaušinius nuo senų, mediko teigimu, paprasta. Kiaušinį reikia panardinti į vandenį. Jei jis grimzta į dugną, vadinasi, yra šviežias. Jei plūduriuoja, - nešviežias. Kiaušinį, kuris iškyla į paviršių, geriausia išmesti, nes jis pasenęs.
  • Švara: Prieš kepant kiaušinius juos būtina rūpestingai nuplauti. Antraip rizikuojama susirgti salmonelioze.
  • Improvizacija: Kepdamas kiaušinienę, galite duoti valios fantazijai. Šį patiekalą galima paruošti daugybe būdų, naudojant įvairius ingredientus ir prieskonius.

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kepti #kiaušiniai #su #lašinukais #receptas

Populiarūs įrašai: