Juodieji trumai su bulvėmis: gurmaniški receptai ir patarimai

Trumai - tai prabangus ir gurmaniškas ingredientas, galintis paversti paprastą patiekalą išskirtiniu. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius būdus, kaip panaudoti juoduosius trumus su bulvėmis, pradedant nuo paprastų patiekalų iki rafinuotų gurmaniškų šedevrų. Taip pat aptarsime trumų rūšis, jų paieškos ypatumus ir patarimus, kaip išsirinkti kokybiškus trumus.

Trumų rūšys ir jų ypatybės

Pasaulyje žinoma keli šimtai trumų rūšių, tačiau vertingos laikomos tik kelios. Valgomieji trumai skirstomi į juoduosius ir baltuosius, taip pat skiriasi pagal augimo laiką: vasariniai (rugpjūtis-rugsėjis) ir rudeniniai (rugsėjis-vasaris). Vasariniai ir juodieji trumai yra mažiau vertinami, o didžiausios kainos prašoma už laukinius didelius baltuosius trumus, randamus Italijoje ir Prancūzijoje.

Juodieji trumai

Juodieji trumai pasižymi intensyviu aromatu ir žemišku skoniu. Jie puikiai dera su bulvėmis, suteikdami joms rafinuotumo ir prabangos. Juodieji trumai dažnai naudojami padažams, sriuboms, makaronų patiekalams gardinti.

Baltieji trumai

Baltieji trumai yra retesni ir brangesni už juoduosius. Jie pasižymi dar stipresniu aromatu ir subtilesniu skoniu. Baltieji trumai dažniausiai naudojami švieži, tarkuojant juos ant jau pagaminto patiekalo.

Trumų paieška ir pasirinkimas

Triufelių ieškoma pasinaudojant specialiai apmokytomis kiaulėmis ir šunimis. Kiaulės triufelius traukia, nes jų kvapas primena kuilius. Šunys triufelius užuodžia prasčiau, todėl juos reikia dresuoti.

Taip pat skaitykite: Gardūs tortai su serbentais: receptai

Renkantis trumus, svarbu atkreipti dėmesį į jų kvapą, kuris turėtų būti intensyvus ir malonus. Taip pat svarbu, kad trumai būtų tvirti ir be pažeidimų.

Juodieji trumai ir bulvės: receptų įvairovė

Trumai puikiai dera su neutraliais patiekalais, tokiais kaip kiaušiniai, makaronai, ryžiai, vištiena ir žuvis. Šiame skyriuje pateiksime keletą receptų, kaip panaudoti juoduosius trumus su bulvėmis.

Bulvių košė su trumais

Šis paprastas, bet elegantiškas patiekalas puikiai atskleidžia trumų skonį.

Ingredientai:

  • Bulvės: 1 kg
  • Sviestas: 50 g
  • Grietinėlė: 100 ml
  • Juodieji trumai: 30 g
  • Druska: pagal skonį
  • Pipirai: pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite, supjaustykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
  2. Nupilkite vandenį ir sutrinkite bulves.
  3. Įmaišykite sviestą ir grietinėlę.
  4. Trumus smulkiai sutarkuokite ir įmaišykite į bulvių košę.
  5. Pagardinkite druska ir pipirais.

Keptos bulvės su trumų aliejumi

Šis patiekalas yra puikus garnyras prie mėsos ar žuvies patiekalų.

Ingredientai:

  • Bulvės: 1 kg
  • Alyvuogių aliejus: 3 šaukštai
  • Trumų aliejus: 1 šaukštas
  • Druska: pagal skonį
  • Pipirai: pagal skonį
  • Čiobreliai: pagal skonį

Gaminimas:

  1. Bulves nuskuskite ir supjaustykite skiltelėmis.
  2. Sumaišykite bulves su alyvuogių aliejumi, trumų aliejumi, druska, pipirais ir čiobreliais.
  3. Sudėkite bulves į kepimo skardą ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 200 laipsnių, apie 30-40 minučių, arba kol bulvės suminkštės ir apskrus.

Trumų rizotas su bulvėmis

Šis rizotas yra puikus pagrindinis patiekalas, kuris patiks visiems gurmanams.

Taip pat skaitykite: Šaldyti juodieji serbentai: idėjos jūsų virtuvei

Ingredientai:

  • Arborio ryžiai: 1 stiklinė
  • Sultinys: 4 stiklinės
  • Svogūnas: 1 vnt.
  • Sviestas: 2 šaukštai
  • Baltasis vynas: 1/2 stiklinės
  • Bulvės: 1 vnt.
  • Juodieji trumai: 30 g
  • Parmezano sūris: pagal skonį
  • Druska: pagal skonį
  • Pipirai: pagal skonį

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste.
  2. Suberkite ryžius ir pakepinkite, kol jie taps skaidrūs.
  3. Supilkite baltąjį vyną ir leiskite jam išgaruoti.
  4. Po truputį pilkite sultinį, nuolat maišydami, kol ryžiai sugers skystį.
  5. Bulvę nuskuskite, supjaustykite kubeliais ir įmaišykite į rizotą.
  6. Kai ryžiai bus beveik išvirę, įmaišykite smulkiai tarkuotus trumus ir parmezano sūrį.
  7. Pagardinkite druska ir pipirais.

Kiti receptai su bulvėmis

Atsižvelgiant į tai, kad bulvės yra universalus ingredientas, jas galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Pateikiame keletą kitų receptų, kuriuose bulvės dera su kitais ingredientais.

Blynai su bananais

Ingredientai:

  • Bananai: 4 vnt.
  • Kiaušiniai
  • Grikių miltai
  • Cinamonas
  • Kepimo milteliai
  • Riešutai
  • Spanguolės
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Dubenyje sumaišykite bananus, kiaušinius, grikių miltus, cinamoną, prieskonius, kepimo miltelius, riešutus ir spanguoles.
  2. Įkaitinkite keptuvę ir formuokite blynelius.
  3. Kepkite iš abiejų pusių, kol patamsės.
  4. Patiekite pabarstę avietėmis ir karamelizuotais riešutais, su medumi.

Varškėtukai

Ingredientai:

  • Varškė: 180 g
  • Kiaušinis
  • Cukrus
  • Miltai
  • Aliejus

Gaminimas:

  1. Sumaišykite varškę su kiaušiniu ir cukrumi.
  2. Atsargiai įmaišykite miltus.
  3. Kepkite ant keptuvės nedegančiu paviršiumi įpylę šiek tiek aliejaus.
  4. Patiekite su jogurtine grietine/jogurtu ir namine uogiene.

Lazanija

Lazanija yra vienas iš velykinių patiekalų Italijoje.

Ingredientai:

  • Lazanijos lakštai
  • Varškė
  • Špinatai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Fermentinis sūris
  • Miltai
  • Pienas
  • Sviestas
  • Morkos
  • Faršas
  • Žalumynai
  • Pomidorų pasta
  • Padažas

Gaminimas:

  1. Varškę gerai ištrinkite su tryniu, grietine ir pasūdykite. Keptuvėje išlydykite sviestą, pakepinkite smulkintus svogūnus ir česnakus, sudėkite plėšytus špinatus ir troškinkite 5-7 minutes.
  2. Puodelyje išlydykite sviestą, suberkite miltus ir nuolant maišydami pakepkite, tada po truputį pilkite pieną ir nuolat maišykite, kad neatsirastų gumuliukų. Padažas turi būti tirštokas.
  3. Stačiakampę formą aukštais kraštais ištepkite sviestu ir įklokite du ar tris (priklauso nuo formos dydžio) lakštus.
  4. Apibarstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Tada dėkite kitą lakštų sluoksnį, špinatų įdaro, vėl barstykite fermentiniu sūriu ir apšlakstykite padažu. Taip paeiliui sluoksniuokite, kol sudėsite visus lakštus ir įdarą.
  5. Ant viršaus suberkite likusį sūrį ir supilkite visą padažą. Formą sandariai uždenkite folija ir kepkite 170-180 laipsnių orkaitėje 35-40 minučių. Patikrinkite, ar lazanijos lakštai suminkštėję, tada foliją nuimkite ir kepkite, kol patiekalo viršus gražiai parus.
  6. Morkas su svogūnais, faršu ir žalumynais pakepkite, įdėkite pomidorų pastos, padažo ir pakaitinkite. Miltus pakepinkite ant sviesto ir įpilkite pašildyto pieno, pakaitinkite.

Trinta moliūgų sriuba

Ingredientai:

  • Moliūgas
  • Porai: 6 vnt.
  • Morkos: 4 vnt.
  • Svogūnai: 2 vnt.
  • Prieskoniniai žalumynai: 1 vnt.
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai
  • Šalavijas
  • Čiobreliai
  • Creme fraiche
  • Trumų aliejus
  • Vištienos sultinys
  • Daržovių sultinys
  • Vynas
  • Bouquet garni

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175C.
  2. Moliūgus perpjaukite pusiau, išimkite sėklas. Sudėkite moliūgus nupjauta puse į viršų į kepimo skardą ir rankomis gerai įmasažuokite 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, taip kad visas paviršius gerai pasidengtų ir nesviltų kepant. Tada pabarstykite druska ir pipirais. Ant moliūgų paskleiskite šalavijo lapus ir čiobrelius ir kepkite orkaitėje, kol galėsite gana lengvai įbesti peilį (užtruksite apie 20-50 minučių priklausomai nuo moliūgo rūšies ir dydžio).
  3. Iškepusius moliūgus išimkite iš orkaitės ir leiskite šiek tiek pravėsti. Kai moliūgai jau nebus tokie karšti, išmeskite šalavijus ir čiobrelius, o juos pačius išskaptuokite iš luobelių. Minkštimą sudėkite į dubenį, o odeles išmeskite.
  4. Kol moliūgai kepa, porus perpjaukite išilgai, tada supjaustykite maždaug 2,5 cm gabalėliais. Pripilkite dubenį šalto vandens ir skalaukite (geriausia rankomis) porus, kad pašalintumėte visą susikaupusį smėlį. Nusausinkite porus ir atidėkite į šalį.
  5. Dideliame puode storu dugnu (arba troškintuve) įkaitinkite likusius 3 šaukštus aliejaus. Sudėkite porus, morkas, svogūnus ir česnakus ir maišydami kepinkite apie 6-8 minutes, kol suminkštės. Supilkite vyną ir pakaitinkite, kol jis visas išgaruos, Tada sudėkite moliūgus ir įpilkite sultinio tiek, kad apsemtų visą puodo turinį, įmeskite bouquet garni ir užvirus skysčiui, virkite ant nedidelės ugnies apie 25 minutes, arba kol visos daržovės taps minkštos.
  6. Išimkite ir išmeskite bouquet garni. Sriubą kuo geriaus sutrinkite (geriausia kokteiline - mikseriu), kol jos konsistencija bus vientisa, it šilkinė. Paragaukite ar netrūksta druskos, pipirų.
  7. Patiekite pašildytuose dubenėliuose, su šaukštu riebios grietinės, keliais gabalėliais trumų (jei turite), pabarstykite žalumynais ir pašlakstykite degintu sviestu.

Praktiniai patarimai ir gudrybės

Norint mėgautis tobulu trumų ir bulvių deriniu, svarbu atkreipti dėmesį į keletą praktinių patarimų:

  • Trumus laikykite šaldytuve, suvyniotus į popierinį rankšluostį.
  • Šviežius trumus sunaudokite per 1-2 savaites.
  • Trumų aliejus gali būti naudojamas kaip alternatyva šviežiems trumams, tačiau svarbu pasirinkti kokybišką produktą.
  • Eksperimentuokite su skirtingais bulvių ir trumų deriniais, kad atrastumėte savo mėgstamiausią skonį.

Taip pat skaitykite: Pyragai su juodaisiais serbentais

tags: #juodieji #trumai #su #bulvėmis #receptas

Populiarūs įrašai: