Kaip Iškepti Tobulą Naminę Picą: Receptai Ir Patarimai

Naminė pica - puikus būdas suburti šeimą ar draugus prie stalo. Tačiau, norint pasiekti tobulą rezultatą, reikia žinoti keletą paslapčių. Šiame straipsnyje rasite išsamų gidą, kaip kepti picą namuose, pradedant nuo tešlos paruošimo ir baigiant ingredientų pasirinkimu bei kepimo būdais.

Tešla - Picos Pagrindas

Tobulos picos pagrindas - tinkamai paruošta tešla. Tai pagrindas, nuo kurio priklauso visos picos skonis ir tekstūra.

Tešlos Receptas

Šiam receptui reikės:

  • 280 g šilto vandens
  • 5 g sausų mielių (arba 16 g šviežių)
  • 20 g cukraus
  • 460 g miltų (geriausia - specialių, skirtų picai)
  • 20 g druskos
  • 30 g alyvuogių aliejaus

Tešlos Gaminimo Eiga

  1. Dubenyje sumaišykite miltus ir žiupsnelį druskos.
  2. Trečdalyje drungno vandens ištirpinkite mieles ir gautą mišinį supilkite į miltus.
  3. Supilkite likusį vandenį, įmaišykite alyvuogių aliejų ir cukrų.
  4. Kruopščiai minkykite tešlą mažiausiai 5 minutes. Jei naudojate maišyklę, maišykite apie 10 minučių, kol tešla taps vientisa ir nebelips prie šonų.
  5. Padėkite tešlą ant stalviršio ir dar minutę minkykite rankomis.
  6. Ištepkite dubenį alyvuogių aliejumi, iš tešlos suformuokite dailų rutulį ir įdėkite į dubenį.
  7. Tešlą kildinkite apie 2 valandas šiltoje vietoje arba iki tol, kol tešla padvigubės. Galima kildinti ir ilgiau - net iki kelių parų šaldytuve. Šaltasis kildinimo būdas suteikia picai ypatingą skonį.

Patarimai Dėl Tešlos

  • Miltų pasirinkimas: Geriausia naudoti specialius miltus, skirtus picai. Jie yra smulkesni ir geriau sugeria drėgmę.
  • Mielių pasirinkimas: Galima naudoti tiek sausas, tiek šviežias mieles. Jei naudojate šviežias, jų reikės apie 16 gramų.
  • Vandens temperatūra: Vanduo turi būti drungnas, bet ne karštas. Karštas vanduo gali sunaikinti mieles.
  • Minkymo trukmė: Kuo ilgiau minkysite tešlą, tuo elastingesnė ji bus.
  • Kildinimo trukmė: Tešlą galima kildinti tiek šiltoje, tiek vėsioje vietoje. Kildinant šiltoje vietoje, procesas truks apie 1-2 valandas. Kildinant šaldytuve, tešla gali kilti iki kelių parų.

Padažas - Svarbus Akcentas

Pomidorų padažas - dar vienas svarbus picos elementas. Jis suteikia picai drėgmės ir skonio.

Padažo Receptas

Reikės:

Taip pat skaitykite: Kaip kepti blynus su bananais

  • Alyvuogių aliejaus
  • 1 smulkiai supjaustyto svogūno
  • 2 skiltelių česnako (išspaustų)
  • Skardinės (geriausios kokybės itališkų) luptų smulkintų pomidorų
  • 1 arbatinio šaukštelio rudojo cukraus
  • Druskos, pipirų pagal skonį
  • Džiovintų žolelių (bazilikų ir/ar raudonėlių)

Padažo Gaminimo Eiga

  1. Storadugniame puode įkaitinkite alyvuogių aliejų.
  2. Pakepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, kol suminkštės.
  3. Sudėkite išspaustą česnaką ir pakepinkite dar minutę.
  4. Supilkite smulkintus pomidorus, įberkite cukrų, druską, pipirus ir džiovintas žoleles.
  5. Užvirinkite padažą ir, sumažinę kaitrą, troškinkite apie 15 minučių, retkarčiais pamaišant ir šakute patraiškant stambesnius pomidorų gabalėlius.

Patarimai Dėl Padažo

  • Pomidorų kokybė: Naudokite kuo geresnės kokybės pomidorus. Idealiai tinka itališki lupti smulkinti pomidorai.
  • Žolelių pasirinkimas: Bazilikai ir raudonėliai - klasikiniai picos prieskoniai. Tačiau galite eksperimentuoti ir su kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, čiobreliais ar oregano.
  • Padažo konsistencija: Padažas neturėtų būti per skystas. Jei padažas per skystas, troškinkite jį ilgiau, kol sutirštės.

Sūris - Nepakeičiamas Ingredientas

Sūris - dar vienas būtinas picos ingredientas. Jis suteikia picai kremiškumo ir skonio.

Sūrio Pasirinkimas

  • Mocarela: Klasikinis picos sūris. Rinkitės natūralaus riebumo pieno mocarelą. Ją galima stambiai tarkuoti arba suplėšyti pirštais.
  • Kiti sūriai: Galite naudoti ir kitus sūrius, pavyzdžiui, rikotą, gorgoncolą, pekoriną ar parmezaną. Svarbu, kad sūris būtų geros kokybės ir gerai lydytųsi.

Patarimai Dėl Sūrio

  • Nenaudokite lieso sūrio: Liesas sūris blogai lydosi ir nesuteikia picai norimo kremiškumo.
  • Sūrio kiekis: Sūrio kiekis priklauso nuo jūsų skonio. Tačiau neperkraukite picos sūriu, nes jis gali užgožti kitų ingredientų skonį.
  • Sūrio išdėstymas: Sūrį dėkite ant picos pagrindą jau dengiančių produktų bei padažo.

Viršaus Ingredientai - Fantazijos Laisvė

Picos viršaus ingredientai - tai vieta, kur galite išlaisvinti savo fantaziją. Galite naudoti įvairius mėsos produktus, daržoves, grybus, žoleles ir prieskonius.

Ingredientų Pasirinkimas

  • Klasikiniai ingredientai: Pomidorai, pievagrybiai, svogūnai, paprika, alyvuogės, kumpis, dešra, pepperoni.
  • Egzotiški ingredientai: Tunas, jūrų dumbliai, artišokai, kaparėliai, ananasai.
  • Vegetariški ingredientai: Špinatai, baklažanai, cukinijos, brokoliai, morkos.
  • Sūriai: Rikota, gorgoncola, pekorinas, parmezanas.
  • Žolelės ir prieskoniai: Bazilikai, raudonėliai, čiobreliai, oregano, rozmarinai, pipirai, druska, česnakas.

Patarimai Dėl Ingredientų

  • Mažiau yra geriau: Stenkitės naudoti ne daugiau kaip 2-3 pagrindinius ingredientus.
  • Ingredientų paruošimas: Prieš dedant ant picos, kai kurias daržoves, pavyzdžiui, paprikas ar baklažanus, verta iškepti iš anksto.
  • Ingredientų išdėstymas: Pirmiausia tepamas padažas, tada dėliojamos daržovės, mėsa ar kiti produktai, ant šių dedamas sūris ir galiausiai džiovintos žolelės ar kiti papildomi priedai.
  • Žalumynai: Šviežius bazilikus ar gražgarstes dėkite ant jau iškeptos picos.

Kepimas - Lemiamas Žingsnis

Kepimas - paskutinis ir lemiamas žingsnis gaminant picą. Nuo jo priklauso, ar pica bus traški, minkšta ir skani.

Kepimo Būdai

  • Orkaitėje: Orkaitę įkaitinkite iki didžiausios galimos temperatūros (arba iki 200-220 laipsnių, jei bijote prideginti). Picą kepkite ant kepimo akmens arba skardos, kol pagrindas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
  • Kepsninėje: Picą galima kepti ir kepsninėje. Tam reikės specialaus kepimo akmens. Įkaitinkite kepsninę iki 275-300 laipsnių. Picą kepkite apie 5 minutes, kol pagrindas taps traškus, o sūris išsilydys.
  • Big Green Egg kepsninėje: Ši kepsninė puikiai tinka picoms kepti. Įdėkite convEGGtor laikiklį po grotelėmis, virš tiesioginės anglių skleidžiamos kaitros. Ant grotelių uždėkite kepimo akmenį. Įkaitinkite kepsninę iki 275-300 °C. Picą kepkite apie 5 minutes.

Patarimai Dėl Kepimo

  • Temperatūra: Kuo orkaitė karštesnė, tuo trumpiau pica keps.
  • Kepimo akmuo: Jei picas kepate dažnai, pagalvokite apie galimybę įsigyti picos akmenį. Jis padeda karščiui pasiskirstyti tolygiau, jį sudaranti medžiaga gerai sugeria drėgmę, padas išeina skaniai traškus.
  • Priežiūra: Kepant picą, svarbu ją atidžiai prižiūrėti, kad nepridegtų.

Receptai Įkvėpimui

Štai keletas picos receptų, kurie gali įkvėpti jus eksperimentuoti:

Margarita

  • Tešla
  • Pomidorų padažas
  • Mocarela
  • Bazilikai

Keturių Sūrių

  • Tešla
  • Mocarela
  • Gorgoncola
  • Rikota
  • Pekorinas
  • Šviežios žolelės
  • Parmezanas

Su Tunu

  • Tešla
  • Grietinė
  • Tunas
  • Jūrų dumbliai
  • Vyšniniai pomidorai
  • Vasabiai
  • Majonezas

Taip pat skaitykite: Vištos kepimo patarimai Kamado Bono kepsninei

Taip pat skaitykite: Kaip kepti lašišą keptuvėje

tags: #kaip #kepti #pica #namine #receptas

Populiarūs įrašai: