Varškės ir morkų blynai: receptas, kuris sužavės visus
Kai norisi kažko skanaus ir sveiko, o šventinės lemputės namuose žybsi nuo ryto iki vakaro, varškės ir morkų blynai - puikus pasirinkimas. Šis receptas - tai savotiškas eksperimentas, įkvėptas šaldytuvo turinio ir noro sukurti kažką naujo bei netikėto. Tai tarsi „šakar makar“ virtuvėje, kai improvizacijos virsta gardžiu patiekalu.
Kodėl verta išbandyti šiuos blynus?
Šie varškės ir morkų blyneliai verti išbandyti ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl daugybės privalumų. Juos itin lengva paruošti, jie yra maistingi, sotūs ir visiškai be pridėtinio cukraus. Be to, jų neutralus skonis leidžia patiekalą paversti tiek saldžiu, tiek pikantišku - todėl jis tinka įvairiems skoniams ir progoms.
Pagrindinis ingredientas - varškė - yra puikus baltymų šaltinis, padedantis ilgam išlikti sotiems ir palaikyti raumenų funkciją. Morkos šiuos blynelius praturtina beta karotenu, skaidulomis ir natūraliu saldumu. Jos stiprina imunitetą, gerina regėjimą bei padeda palaikyti sveiką odą, plaukus ir nagus. Blyneliai ne tik skanūs, bet ir draugiški sveikatai - jų sudėtyje nėra cukraus ar miltų, o saldumo suteikia pačios daržovės.
Receptas: paprasta ir greita
Šis receptas yra greitas ir paprastas, puikiai tinkantis tiek patyrusiems kulinarams, tiek pradedantiesiems. Ingredientų sąrašas trumpas, o gaminimo procesas nereikalauja specialių įgūdžių.
Ingredientai:
- 200 g varškės sūrio
- 1 vidutinė morka
- 1 kiaušinis
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Šiek tiek aliejaus kepimui
Gaminimo eiga:
- Dubenyje sumaišykite varškę, kiaušinį ir prieskonius.
- Smulkiai sutarkuokite morką, įmaišykite į masę.
- Įkaitinkite aliejų keptuvėje.
- Šaukštu dėkite masę ir formuokite mažus blynelius.
- Kepkite iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
- Išimkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
Šis kiekis turėtų būti pakankamas 3-4 porcijoms, tačiau labai alkaniems gali užtekti ir dviejų.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai bulviniai blynai
Patarimai ir gudrybės
- Daržovių paruošimas: Jei naudojate cukiniją, nupjaukite odelę ir išimkite sėklas. Morkas taip pat nuskuskite. Gerai nuspauskite daržoves tarp delnų, kad pašalintumėte skysčio perteklių.
- Tešlos konsistencija: Tešla turėtų būti pakankamai tiršta, kad būtų galima formuoti blynelius. Jei tešla per skysta, įdėkite šiek tiek daugiau miltų.
- Kepimas: Kepkite blynelius ant vidutinės ugnies, kol jie gražiai apskrus iš abiejų pusių. Palaukite, kol kepdami jie apskrus, tuomet apversite tikrai nesudėtingai.
- Alternatyvūs miltai: Vietoje kvietinių miltų galite naudoti speltos arba avižų miltus, kad blyneliai būtų sveikesni.
- Saldumo reguliavimas: Cukrų galima pakeisti medumi arba klevų sirupu, suteikiant blyneliams natūralaus saldumo. Tačiau atminkite, kad šių blynų grožis - natūralus saldumas iš morkų.
- Pieno alternatyvos: Jei netoleruojate laktozės arba esate veganai, naudokite augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų ar avižų.
- Varškės pasirinkimas: Vietoje tradicinės varškės galite naudoti rikotą arba grūdėtą varškę, kad blyneliai būtų dar švelnesni.
- Morkų paruošimas: Sutarkuotas morkas užpilkite ~3 v. š. vandens ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 2-3 minutes arba keptuvėje, kol jos šiek tiek suminkštės. Tai padės joms geriau integruotis į tešlą.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Cinamonas, muskato riešutas ar kardamonas gali suteikti blyneliams ypatingo aromato.
- Priedai: Į tešlą galite įdėti razinų, aguonų, smulkiai pjaustytų obuolių ar kitų mėgstamų priedų.
Patiekimo idėjos: nuo saldaus iki pikantiško
Šių blynelių neutralus skonis suteikia galimybę juos patiekti įvairiais būdais, patenkinant skirtingus skonius.
Saldžiamėgiams:
- Natūralus jogurtas
- Uogos (šviežios arba šaldytos)
- Riešutai
- Uogienė
- Žemės riešutų sviestas
- Medus
- Klevų sirupas
Pikantiško skonio mėgėjams:
- Avokado užtepėlė
- Rūkyta lašiša
- Grietinė ir krapai
- Žolelių padažas
- Daržovių salotos
Kiti varškės blynų variantai: įkvėpimo šaltiniai
Jei norite paįvairinti savo varškės blynų meniu, išbandykite šiuos variantus:
Varškės blynai su obuoliais
Minkštučiai, purūs ir neapsakomai skanūs rudeniški varškės blyneliai su obuoliais. Žinoma, kepti juos galima ištisus metus, nes obuolių ir varškės visuomet rasite parduotuvėje, vis tik, dažniau juos prisimenu būtent rudenį, kuomet prasideda šviežių obuolių derlius.
Ingredientai:
- 250 g. pusriebės arba riebios varškės
- apie 400 g. arba 2 didesnių obuolių (svoris nurodytas nenuluptų)
- 4 vidutinio dydžio kiaušinių
- 100 g. miltų
- 1 arb. š. cinamono
- 1 arb. š. vanilės ekstrakto
Gaminimo eiga:
- Į didelį dubenį sudėkite varškę ir sutrinkite šakute.
- Obuolius nuplaukite, nulupkite, perpjaukite per pusę, išjaukite sėklalizdžius ir sutarkuokite burokine tarka į dubenį su varške.
- Ant viršaus supilkite citrinos sultis, žievelę, vanilės ekstraktą ir išmaišykite.
- Atskirkite kiaušinių baltymus nuo trynių ir darykite tai labai atsargiai, kad į baltymus nepatektų trynio.
- Į dubenį su tryniais supilkite cukrų ir gerai išplakite šluotele, kol masė pabals, o tūris padidės.
- Į baltymus įberkite nedidelį žiupsnelį druskos. Jeigu naudosite mikserį, baltymus plakti pradėkite mažomis apsukomis, kol baltymo struktūra suirs ir jie suputos, tuomet padidinkite greitį iki didžiausio ir plakite iki standžių putų.
- Į atkirą dubenėlį įsijokite miltus, cinamoną ir gerai išmaišykite.
- Miltų mišinį suberkite į dubenį su varške bei obuoliais ir vėl išmaišykite.
- Į dubenį su obuolių mase sudėkite išplaktus trynius ir išmaišykite.
- Į tešlą per tris kartus atsargiai ir švelniai įmaišykite baltymus.
- Į dvi keptuves (aš blynus visuomet kepu dvejose, nes taip greičiau) įpilkite aliejaus, kad padengtų keptuvės dugną ir įkaitinkite ant vidutinės mažos ugnies.
- Kol baigsite maišyti tešlą keptuvės jau turėtų būti įkaitusios, taigi galėsite iš karto pradėti kepti.
- Į įkaitintą keptuvę dėkite po dosnų šaukštą tešlos, šaukšto nugarėle švelniai išlyginkite paviršių ir kepkite apie 2-3 minutes, kol apačia gražiai apskrus (blynai turi kepti lėtai, todėl jeigu procesas vyksta per greitai, mažinkite ugnį).
Patarimai: Obuolius blyneliams rinkitės kietesnius (galite naudoti ir rūgštesnius) ir kepkite juos lėtai, ant vidutinės mažos ugnies.
Varškės apkepas su morkomis ir obuoliais
Tai puikus pasirinkimas pusryčiams ar desertui.
Taip pat skaitykite: Naujas bulvinių blynų receptas
Ingredientai:
- 500 g pusriebės (9 proc.) varškės
- 2 didelės morkos
- 3 obuoliai
- 3 kiaušiniai
- 80 g sviesto, minkšto
- 3-4 valg. šaukšt. cukraus (paprasto arba rudojo)
- didelis žiupsnis kmynų (nebūtinai)
- 4 valg. šaukšt. migdolų miltų (jei neturite, keiskite manų kruopomis)
- 0,5 arbat. šaukšt. druskos
Gaminimas:
- Dubenyje iki purumo išsukite kiaušinius su cukrumi ir druska.
- Nuskuskite ir smulkia tarka sutarkuokite morkas, sudėkite tarkius į kiaušinių masę.
- Kitame dubenyje šakute pertrinkite varškę, kad neliktų stambių gumuliukų, sudėkite sviestą ir darsyk viską sutrinkite.
- Varškės ir sviesto mišinį taip pat sudėkite į kiaušinių ir morkų masę.
- Obuolį nulupkite ir supjaustykite smulkiais kubeliais.
- Kmynus šiek tiek pagrūskite ar patraiškykite, kad pakviptų.
- Obuolių kubelius, kmynus ir migdolų miltus ar (manų kruopas) suberkite į varškės ir kiaušinių masę.
- Viską gerai išmaišykite.
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C laipsnių temperatūros.
- Nedidelę apvalią ar keturkampę kepimo formą (galima naudoti ir porcijinius kepimo indelius) plonai ištepkite sviestu.
- Sukrėskite pagamintą masę į kepimo formą (ar formas) ir dėkite kepti.
- Kepkite 30-40 min., priklausomai nuo kepimo formos dydžio, kol viršus ims gražiai rusti.
- Tiekite su grietine, natūraliu jogurtu, uogiene ar trintomis uogomis - kuo tik jums patinka.
Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti bulvinius vaflius
tags: #blynai #su #varske #ir #morkomis #receptas