Biskvitinis pyragas su vaisiais: receptų įvairovė ir gaminimo paslaptys
Biskvitinis pyragas su vaisiais - tai klasikinis desertas, kuris puikiai tinka tiek kasdieniam pasimėgavimui, tiek šventiniam stalui. Šis pyragas pasižymi purumu, lengvumu ir gaiviu vaisių skoniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių biskvitinių pyragų su vaisiais receptų, gaminimo patarimų ir gudrybių, kurios padės jums iškepti tobulą desertą. Kiekvienas atras savo receptą. Desertai be cukraus, be glitimo, veganiški, vaisių desertai ir sveiki desertai su varške.
Biskvitinio pyrago pagrindai
Biskvitas - tai lengva, puri tešla, gaminama iš kiaušinių, cukraus ir miltų. Norint, kad biskvitas būtų purus ir gerai iškilęs, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:
- Kiaušiniai: Idealu, jei kiaušiniai bus kambario temperatūros. Šaldytuve atvėsintų kiaušinių trynius su cukrumi greičiau išsuksite. Į baltymus prieš plakant gerai įberti žiupsnelį druskos - bus standesni.
- Plakimas: Kiaušinius su cukrumi reikia plakti ilgai ir kruopščiai, kol masė taps šviesi ir puri. Plakite mažiausiai 10 minučių maksimaliu greičiu.
- Miltai: Miltus reikia persijoti, kad jie būtų puresni. Palaipsniui berkite į kiaušinių masę.
- Maišymas: Tešlą reikia maišyti labai atsargiai, kad nesukristų išplakti kiaušiniai.
- Kepimas: Orkaitę reikia įkaitinti iki reikiamos temperatūros ir kepti pyragą, kol jis gražiai paruduos ir iškeps. Kaip patikrinti, ar pyragas iškepė? Įkišite medinį pagaliuką ar dantų krapštuką į pyragą ir ištraukite - jis turi būti švarus, neaplipęs.
Biskvitinis pyragas su kiviais ir persikais
Šis biskvitinis pyragas su kiviais ir persikais yra puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta gaivius ir lengvus desertus.
Ingredientai:
- Kiaušiniai: 5 vnt.
- Miltai: 2 valg. š.
- Cukrus: 200 g (1 valg. š. tešlai, 150 g sirupui ir 2 valg. š.)
- Kiviai
- Persikai
- Aliejus (kepimo formai ištepti)
- Miltelinis cukrus (pabarstymui)
- Mėtų lapeliai (papuošimui)
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi. Idealu, jei kiaušiniai bus kambario temperatūros. Plakite mažiausiai 10 minučių maksimaliu greičiu.
- Persijokite miltus. Palaipsniui berkite į kiaušinių masę.
- Kivius ir persikus nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Smulkinti vaisiai nepatamsės, jeigu apšlakstysite juos šviežiomis citrinų arba svarainių sultimis.
- Kepimo formą ištepkite aliejumi ir supilkite pusę tešlos.
- Išdėliokite vaisių gabalėlius ir užpilkite likusia mase.
- Kepkite 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 30 minučių.
- Atvėsintą supjaustykite gabalėliais, apibarstykite milteliniu cukrumi ir papuoškite mėtų lapeliais.
Kiekvienas, išbandęs šį desertą, tikrai įvertins jo minkštumą, aromatą ir subtilų įdarą. Taip iškeptas biskvitas taip pat gali būti puikus torto pagrindas.
Pyragas su slyvomis ir šokoladu
Šis pyragas - tai puikus derinys saldumo, rūgštumo ir šokoladinio skonio.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
Ingredientai:
- Slyvos
- Šokoladas
- Kiaušiniai
- Miltai
- Sviestas
- Cukrus
- Kakava
- Riešutai
- Brendis
Gaminimo eiga:
- Slyvas nuplikykite, nusausinkite, suberkite į dubenėlį ir apliekite brendžiu. Palikite 1-3 val. pamerktas. Jei turite laiko, slyvas užpilkite brendžiu ir palaikykite nors ir per naktį, recepto autorė taip jas „brandino“ vos kelias valandas.
- Baltymus išplakite su druska iki putų.
- Kiaušinius su cukranendrių cukrumi kitame dubenėlyje irgi išplakite iki putų.
- Šokoladą ištirpinkite dubenėlyje virš karšto vandens garų.
- Kambario temperatūros sviestą su cukrumi „Farinas“ išplakite iki purumo.
- Įmaišykite ištirpintą šokoladą, išplaktus kiaušinius, riešutus, kakavą, miltus.
- Kai masė bus vientisa, įmaišykite baltymus.
- Tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, susmeikite į tešlą slyvas.
- Kepkite 30 min. 160 °C orkaitėje ir likusias 20-25 min. - 180 °C orkaitėje.
Obuolių pyragas
Obuolių pyragas - tai klasikinis rudeninis desertas, kuris visada pavyksta.
Ingredientai:
- Obuoliai
- Miltai
- Kiaušiniai
- Aliejus
- Cukrus
- Cinamonas
- Riešutai
- Vanilinis cukrus
Gaminimo eiga:
- Kitame dubenyje sumaišykite obuolius, miltinį cukrų, cinamoną ir riešutus.
- Atskirame inde suplakite kiaušinius su vaniliniu cukrumi, įmaišykite aliejų.
- Supilkite mišinį į miltus, gerai išmaišykite.
- Sukrėskite tešlą į apskritą skardą, tolygiai paskirstykite, pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.
- Kepkite maždaug valandą.
- Tiekite pyragą su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.
Kriaušių pyragas su karamele
Šis pyragas - tai puikus derinys saldžios karamelės ir švelnių kriaušių.
Ingredientai:
- Kriaušės
- Miltai
- Kiaušiniai
- Sviestas
- Sirupas
- Cukrus
- Kardamonas
- Vanilinis cukrus
Gaminimo eiga:
- Karamelei į puodą supilkite šviesųjį sirupą ir vandenį, suberkite cukrų „Fariną“ ir vanilinį cukrų. Maišydami kaitinkite ant nesmarkios ugnies.
- Kai cukrus ištirps, supilkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Kriaušes supjaustykite 0,5 cm storio griežinėliais ir sluoksniais sudėkite į skardą ant supiltos karamelės.
- Tešlai elektriniu plaktuvu vidutiniu greičiu dubenyje plakite kiaušinius ir auksaspalvį sirupą apie 2 min.
- Supilkite prie jų ištirpintą (bet nekarštą) sviestą.
- Suberkite abejus miltus, kardamoną.
- Plakite tešlą apie 1 min., iki taps vientisa.
- Supilkite ją ant kriaušių skardoje.
- Kepkite 170-180 °C orkaitėje 30-40 min.
- Iškeptą pyragą palikite atvėsti.
- Tada atsargiai išverskite į lėkštę. Prieš dėdami į tešlą smulkintas kriaušes, nuvarvinkite citrinų sulčių perteklių, antraip pyragas neiškils. Į tarpelius tarp kriaušių griežinėlių galite įberti migdolų drožlių ar kokių nors rūgštesnių džiovintų uogų, pavyzdžiui, spanguolių.
Varškės pyragas su vaisiais
Šis pyragas - tai puikus derinys trapaus pagrindo ir kreminio varškės įdaro su vaisiais.
Ingredientai:
- Avižiniai sausainiai
- Sviestas
- Sūris
- Kiaušiniai
- Cukrus
- Krakmolas
- Citrinų sultys
- Riešutai
Gaminimo eiga:
- Avižinius sausainius smulkiai sutrupinkite ir sumaišykite su maltais riešutais, minkštu sviestu.
- Gautą masę verskite į kepimo formą (recepto autorė naudojo 24 cm skersmens), išklotą kepimo popieriumi, paskirstykite po paviršių ir šiek tiek suslėkite rankomis. Pastatykite į šaldytuvą.
- Kiaušinius suplakite su cukrumi, sudėkite kambario temperatūros sūrį, krakmolą, įspauskite citrinų sultis.
- Viską gerai išplakite iki vientisos masės ir išlyginkite ant šaldytuve sutvirtėjusio sausainių pagrindo.
- Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 175 laipsnių, kepkite apie 80 minučių.
Spanguolių pyragas
Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta rūgštesnius desertus.
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Kiaušiniai
- Vanilinis cukrus
- Citrinų žievelės
- Grietinė
- Miltai
- Spanguolės
Gaminimo eiga:
- Elektriniu plaktuvu išsukite sviestą ir cukrų.
- Maišykite, kol masė taps puri, po vieną įmuškite kiaušinius.
- Suberkite vanilinį cukrų ir tarkuotas citrinos žieveles, sukrėskite grietinę.
- Dalimis įmaišykite miltus.
- Ant tešlos berkite su dviem šaukštais miltų sumaišytas spanguoles.
- Uždenkite folija, kad uogos nesuskrustų, ir kepkite dar 30 min.
- Patikrinkite mediniu pagaliuku, ar pyragas iškepė.
- Palikite atvėsti.
- Prieš tiekdama pabarstykite miltiniu cukrumi.
Ananasinis apverstas pyragas
Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta egzotiškus skonius.
Taip pat skaitykite: Kaip iškepti biskvitinį pyragą
Ingredientai:
- Sviestas
- Cukrus
- Medus
- Ananasai (konservuoti)
- Kiaušiniai
- Vanilės ekstraktas
- Miltai
- Druska
- Kepimo milteliai
- Ananasų sirupas
Gaminimo eiga:
- Įkaitinkite orkaitę iki 190 °C temperatūros.
- Ištepkite riebalais 20 cm skersmens kepimo formą.
- Pirmiausia paruoškite viršutinę pyrago dalį. Sviestą gerai išsukite su cukrumi bei medumi ir juo padenkite formos dugną.
- Dėkite konservuoto ananaso griežinėlį į vidurį.
- Likusius vaisiaus griežinėlius perpjaukite per pusę ir išklokite formos pagrindą neliesdami sienelių.
- Pyrago tešlai gerai išsukite sviestą su cukrumi, įpilkite vanilės ekstrakto ir muškite po vieną kiaušinį.
- Viską gerai sumaišykite.
- Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais, suberkite į sviestą, išmaišykite ir įpilkite ananasų sirupo.
- Vėl viską gerai išmaišykite.
- Tešlą užpilkite ant pyrago viršaus ir atsargiai tolygiai paskirstykite ją. Nesugadinkite pyrago viršaus.
- Kepkite orkaitėje 25 minutes. Kaip patikrinti, ar pyragas iškepė? Įkišite medinį pagaliuką ar dantų krapštuką į pyragą ir ištraukite - jis turi būti švarus, neaplipęs.
- Išimkite kepinį iš orkaitės ir leiskite keletą minučių jam atvėsti.
- Apverskite pyragą ant lėkštės ir patiekite šiltą arba kambario temperatūros.
Slyvų pyragas
Šis pyragas - tai puikus pasirinkimas tiems, kurie mėgsta saldžius ir aromatingus desertus.
Ingredientai:
- Slyvos (džiovintos)
- Sausainiai
- Sviestas
- Maskarponė
- Kondensuotas pienas
- Želatina
- Brendis
- Vanilinis cukrus
- Citrinos sultys
Gaminimo eiga:
- Jei turite laiko, slyvas užpilkite brendžiu ir palaikykite nors ir per naktį, recepto autorė taip jas „brandino“ vos kelias valandas.
- Džiovintas slyvas pasmulkinkite peiliu, užpilkite vaniliniu cukrumi, citrinos sultimis ir negailėdami apšlakstykite brendžiu. Atidėkite slyvas į šoną kelioms valandoms.
- Sausainius sumalkite ir sumaišykite su minkštu sviestu.
- Gautą masę suberkite į kepimo popieriumi išklotą tortinę ir rankomis išlyginkite, prislėkite paviršių. Pastatykite į šaldytuvą.
- Želatiną užpilkite šaltu vandeniu, kad vos apsemtų ir palikite išbrinkti.
- Maskarponę iki vientisos masės išplakite su kondensuotu pienu.
- Šiek tiek brendyje pasigėrusias slyvas sumalkite iki norimos konsistencijos (aš pamaliau taip, kad liktų vienas kitas sveikas gabalėlis).
- Želatiną ištirpinkite (tik jokiu būdu neužvirkite) ir greitai įplakite į kreminio sūrio masę, kurią supilkite ant atšalusio sausainių pagrindo.
- Ant viršaus, šaukštu išdėliokite slyvų masę ir paskirstykite ją po visą, dar nesustingusio pyrago plotą.
Patarimai ir gudrybės
- Pyragą galite patiekti ir karštą su vaniliniais ledais, nesaldžia plakta grietinėle ar maskarponės sūriu.
- Smulkinti vaisiai nepatamsės, jeigu apšlakstysite juos šviežiomis citrinų arba svarainių sultimis.
- Prieš dėdami į tešlą smulkintas kriaušes, nuvarvinkite citrinų sulčių perteklių, antraip pyragas neiškils.
- Į tarpelius tarp kriaušių griežinėlių galite įberti migdolų drožlių ar kokių nors rūgštesnių džiovintų uogų, pavyzdžiui, spanguolių.
- Žinoma, jei nesinori daug laiko praleisti virtuvėje, išbandykite paprastus ir daug laiko nereikalaujančius receptus.
Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas
tags: #biskvitinis #pyragas #su #vaisiais #receptas