Medaus ir garstyčių marinato receptai kiaulienos šonkauliams: nuo klasikos iki modernumo

Šonkauliukai - patiekalas, kurį mėgsta daugelis. Ypač mūsų šeimoje šonkaulius mėgsta Sofija Marija. Nuo mažų dienų, vos išmokusi kalbėti, vis prašydavo iškepti šonkauliukų. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius šonkaulių marinavimo būdus su medumi, pradedant paprastais receptais ir baigiant gurmaniškais deriniais. Rasite ne tik klasikinius receptus, bet ir modernių interpretacijų, įskaitant patarimus, kaip paruošti šonkauliukus orkaitėje, ant grilio ar net kartu su daržovėmis.

Kodėl verta rinktis medaus marinatą?

Medus suteikia šonkauliams ne tik saldumo, bet ir karamelizacijos efektą kepant, todėl jie tampa itin apetitą keliančios išvaizdos ir skonio. Be to, medus puikiai dera su įvairiais prieskoniais ir padažais, todėl galite sukurti unikalų marinatą, atitinkantį jūsų skonį.

Klasikinis medaus ir garstyčių marinatas orkaitėje keptiems šonkauliams

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori greitai ir lengvai paruošti skanius šonkauliukus.

Ingredientai:

  • Šonkauliukai
  • 3 valg. š. medaus
  • 2 valg. š. garstyčių
  • 1 valg. š. sojos padažo
  • 1 valg. š. obuolių acto
  • 2 valg. š. aliejaus
  • 1 arb. š. paprikos
  • 1/2 arb. š. čili pipirų (nebūtinai)
  • 1/3 arb. š. druskos
  • Prieskoniai pagal skonį

Gaminimas:

  1. Visus ingredientus sumaišykite ir supilkite ant šonkaulių. Gerai įtrinkite šonkaulius marinatu. Šonkauliukus galima užmarinuoti ir palikti šaldytuve per naktį, o jei neturite laiko, tai marinate palaikykite bent 1-2 valandas.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 190°C.
  3. Pašaukite šonkaulius į orkaitę. Po maždaug 30 min. patikrinkite, ar jie jau pakankamai apskrudę.

Beatos Nicholson receptas: šonkauliai, apvirti sūrime, su medaus ir garstyčių padažu

Beata Nicholson rekomenduoja mėsą pirmiausia šiek tiek apvirti sūrime. Tuomet sutrumpėja šonkauliukų paruošimo laikas, jie tampa minkštesni, mažiau riebūs, o taip paruošti šonkauliukai neturi lygių.

Ingredientai:

  • 2-3 kg kiaulienos šonkaulių
  • Druskos, įvairių pipirų, kelių lauro lapelių
  • 1-2 svogūnų

Padažui:

  • 1 šaukšto medaus
  • 2 šaukštų pomidorų padažo
  • 2 šaukštų sojos padažo
  • 1 šaukšto grūdėtų garstyčių
  • Po 2 šaukštelius raudonėlių ir saldžiosios paprikos
  • 1 šaukštelio džiovinto česnako
  • ½ svogūno
  • 2-3 cm tarkuoto imbiero šaknies

Gaminimas:

  1. Kiaulienos šonkaulius pasūdykite ir dėkite į sūdytą vandenį. Į puodą taip pat dėkite į ketvirčius padalintą svogūną, kelis lauro lapus ir įvairių pipirų. Puodą užvirkite ir leiskite ant mažos ugnies virti apie valandą.
  2. Išvirus šonkaulius išimkite iš puodo, gerai nuvarvinkite, leiskite pravėsti.
  3. Paruoškite šonkauliukų marinatą: dubenėlyje išmaišykite medų, pomidorų, sojos padažus, garstyčias ir prieskonius.
  4. Į kepimo formą dėkite apvirtus šonkaulius, juos ištepkite dalimi marinato ir pašaukite į 190-200 laipsnių orkaitę, kepkite apie 15 min. Joms praėjus šonkaulius reikia apversti, vėl ištepti marinatu ir kepti dar 15 min., procedūrą vėl pakartoti. Iš viso šonkauliai kepa 45 min.

Garnyras: Kaip garnyrą tokiems šonkauliukams Beata siūlo orkaitėje keptas daržoves.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

  • 1 žiedinio kopūsto
  • 1 brokolio
  • Kelių šaukštų alyvuogių aliejaus
  • Druskos
  • Šviežiai maltų pipirų

Žiedinį kopūstą ir brokolį supjaustykite stambiais gabalėliais, dėkite į kepimo formą, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, užberkite žiupsnelį druskos ir pipirų. Dėkite kepti kartu su šonkauliais. Daržovės keps apie 45 min., o baigiant kepti užbarstykite kietojo sūrio.

Greitas receptas: kiaulienos šonkauliukai su medumi ir obuolių actu

Šis receptas puikiai tinka, kai norite greitai paruošti skanius šonkauliukus su minimaliomis pastangomis.

Ingredientai:

  • 500 g kiaulienos šonkauliukų
  • 4 valg. šaukšt. medaus
  • 1 valg. šaukšt. obuolių arba baltojo vyno acto, arba citrinos sulčių
  • 1 valg. šaukšt. aliejaus kepimui (naudojau nerafinuotą saulėgrąžų)
  • 3 arbat. šaukšt. maltos raudonosios paprikos
  • 2 arbat. šaukšt. rūkytos paprikos
  • 1 arbat. šaukšt. kajeno pipirų (čili)
  • 0,5 arbat. šaukšt. arba daugiau jūros druskos
  • Sauja šviežio rozmarino
  • 1 arbat. šaukšt. maltų kalendros sėklų

Gaminimas:

  1. Šonkauliukus ištrinkite prieskoniais (be druskos), aliejumi, actu ir 1 šaukštu medaus.
  2. Uždenkite ir palikite šaldytuve marinuotis pernakt arba keletui valandų.
  3. Orkaitę įkaitinkite iki 180°C temperatūros.
  4. Šonkauliukus dosniai pasūdykite, perkelkite ant kepimo skardos, uždenkite folija ir kepkite 40 minučių, apverčiant maždaug po 20-ies.
  5. Foliją nuimkite ir aptepkite mėsą 1-2 šaukštais medaus.
  6. Kepkite atidengtą mėsą apie 15 minučių, kol pradės karamelizuotis, tuomet vėl aptepkite trupučiu medaus, apverskite ir pašaukite į orkaitę likusioms 15 minučių (arba kol mėsa nebesipriešina šakutei).
  7. Jei nuėmus foliją šonkauliai ima per greitai svilti, uždenkite folija ir pabaikite kepti 20°C mažesnėje temperatūroje.

"Grill&Fun" šonkauliukai su apelsinų glajumi ir keptomis daržovėmis ant grilio

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta kepti ant grilio ir nori išbandyti naujus skonius.

Ingredientai:

  • „Grill&Fun“ kiaulienos šonkauliukai medaus marinate

Apelsinų glajui:

  • Sviesto
  • Porą šaukštelių nutarkuotos apelsinų žievelės
  • Apelsinų sultys
  • Aitriųjų paprikų su žolelėmis padažo
  • „Grill&Fun“ barbekiu padažo kepsniams

Keptoms daržovėms:

  • Moliūgas
  • Cukinija
  • Druska
  • Sviestas
  • Citrinos sultys
  • Smulkiai sukapota saldžioji paprika
  • Česnakai
  • Karis
  • ,,Grillmeister“ prieskonių mišinys

Gaminimas:

  1. „Grill&Fun“ kiaulienos šonkauliukus medaus marinate paruoškite kepti, būtinai nuo kauliukų nuimkite plėvelę.
  2. Dėkite kepti į grilį. Lėtai kepkite vartydami apie 15 min. nedidelėje kaitroje (120̊ C).
  3. Šonkauliukus iš abiejų pusių ištepkite pagamintu apelsinų glajumi ir vėl kepkite apie 15 min., kartkartėmis apversdami.
  4. Apkeptus karamelizuotus šonkauliukus gausiai patepkite glajumi ir susukite į foliją. Dabar palikite kepti 20 min. netiesioginėje kaitroje (180̊ C).
  5. Apelsinų glajus: Prikaistuvyje ištirpinkite sviestą, įdėkite porą šaukštelių nutarkuotos apelsinų žievelės ir supilkite apelsinų sultis, įdėkite aitriųjų paprikų su žolelėmis padažo ir „Grill&Fun“ barbekiu padažo kepsniams.
  6. Moliūgų ir cukinijų juostelės: Moliūgą ir cukiniją supjaustykite pailgomis plačiomis juostelėmis, pabarstykite druska ir apkepkite svieste ant silikoninio grilio kilimėlio arba keptuvėje. Kepkite, kol daržovės suminkštės, bet bus traškios. Pabaigoje pagardinkite citrinos sultimis, smulkiai sukapota saldžiąja paprika, česnakais, kariu bei ,,Grillmeister“ prieskonių mišiniu.

Julijos Steponavičiūtės receptas: kiaulienos šonkauliai su bulvėmis orkaitėje

Šis receptas yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori vienu metu paruošti ir mėsą, ir garnyrą.

Ingredientai:

  • 1. 5 kilogramo bulvių
  • 3 česnakų
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek laurų lapų
  • 1 valgomasis šaukštas medaus
  • Šiek tiek rozmarino
  • 1. 5 kilogramo kiaulienos šonkaulių
  • 2 valgomieji šaukštai sojos padažo
  • 1 valgomasis šaukštas druskos
  • 5 valgomieji šaukštai aliejaus
  • 1 arbatinis šaukštelis prieskonių (bulvėms)

Gaminimas:

  1. Paruošti padažą iš aliejaus, sojos padažo, medaus, druskos, pipirų, lauro lapelių, rozmarino bei smulkinto česnako.
  2. Juo ištrinti supjaustytus šonkaulius ir palikti kelioms valandoms pasimarinuoti.
  3. Kepti apie 40-50 min. kartu su prieskoniais ištrintomis bulvėmis 190 laipsnių temperatūros orkaitėje. Bulves geriau įdėti vėliau.

BBQ padažu glazūruoti šonkauliai

Ingredientai:

  • 700 g šonkaulių
  • 2 v.š. medaus
  • 1 a.š. druskos
  • 0.5 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • 0.5 a.š. rūkytos paprikos
  • 0.5 a.š. čili miltelių
  • 1 v.š. aliejaus

BBQ padažui:

  • 100 g pomidorų padažo
  • 50 g obuolių acto
  • 2 v.š. rudojo cukraus
  • 1 a.š. garstyčių
  • 0.5 a.š. maltų juodųjų pipirų
  • 0.5 a.š. rūkytos paprikos
  • 1 v.š. Vorčesterio padažo
  • 1 v.š. sojų padažo
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1 a.š. svogūno miltelių
  • 2 v.š. medaus
  • 1 a.š. citrinos sulčių

Coleslaw salotos:

  • Kopūstas
  • Morka
  • Citrina
  • Druska, pipirai, cukrus pagal skonį

Gaminimas:

  1. Pirmiausia paruošiame salotas, nes kuo ilgiau jos stovi - tuo skanesnės. Plonai supjaustome kopūstą, morkas sutarkuojame. Įtarkuojame citrinos žievelę, įspaudžiame jos sultis, suberiame visus prieskonius.
  2. Ruošiame šonkaulius. Indelyje sumaišome visus prieskonius. Šonkaulius nuplauname ir nusausiname, pašaliname plėvelę. Prieskonių mišiniu įtriname šonkaulius ir suvyniojame į foliją.
  3. Paruošiame BBQ padažą - visus ingredientus dedame į keptuvę, išmaišome, pakaitiname maišydami apie 10 min.

Patarimai ir gudrybės

  • Marinatui: eksperimentuokite su įvairiais prieskoniais ir padažais. Medus puikiai dera su česnaku, imbieru, sojos padažu, garstyčiomis, įvairiomis žolelėmis ir prieskoniais.
  • Mėsai: prieš kepant šonkaulius, leiskite jiems pastovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių. Tai padės jiems tolygiai iškepti.
  • Kepimui: kepkite šonkaulius ant mažos ugnies, kad jie neprisviltų ir išliktų sultingi. Jei naudojate orkaitę, galite juos uždengti folija, kad neišsausėtų.
  • Garnyrui: prie šonkaulių puikiai tinka keptos daržovės, bulvės, ryžiai, salotos ar kukurūzai.

Taip pat skaitykite: Tradicinis medaus tortas

Taip pat skaitykite: Skanus marinatas Jūsų patiekalams

tags: #sonkaulių #ir #medaus #marinatas #receptas

Populiarūs įrašai: