Burokėlių sriuba: receptai, kaloringumas ir nauda

Sriuba - populiarus patiekalas, ypač vertinamas šaltuoju metų laiku. Tačiau, ar sriuba yra naudinga sveikatai ir ar gali padėti numesti svorio? Ar visos sriubos vienodai vertingos? Šiame straipsnyje panagrinėsime burokėlių sriubos receptus, kaloringumą ir naudą organizmui.

Sriubos nauda ir svarba mityboje

Nors nėra įrodymų, kad sriuba būtina kiekvienam žmogui kasdien, ji gali būti naudinga dėl kelių priežasčių:

  • Sotumas ir mažas kaloringumas: Sriuba greitai užpildo skrandį, suteikia sotumo jausmą ir padeda numalšinti alkį, o vienodos masės sriuboje kalorijų bus mažiau nei antrame patiekale. Tai gali būti naudinga metant svorį, nes organizmas sunaudoja daugiau kalorijų sriubai virškinti, nei joje yra.
  • Naudingos medžiagos: Sriubos yra svarbus mineralų, vitaminų ir kitų biologiškai aktyvių medžiagų šaltinis. Virimo metu didžioji dalis naudingų medžiagų lieka sultinyje, kurį organizmas lengviau pasisavina.
  • Virškinimo sistemos palaikymas: Skystas maistas teigiamai veikia žarnyno peristaltiką (susitraukimus). Sriubos taip pat naudojamos įvairioms skrandžio ir žarnyno bei tulžies pūslės ligoms gydyti, nes tai mechaniškai švelnus ir apgaubiantis virškinamojo trakto gleivinę maistas.
  • Šiluma: Sriuba suteikia šilumos, ypač šaltuoju metų laiku.
  • Daržovių įvairovė: Daržovių sriubas galima valgyti net sergant virškinamojo trakto ligomis (skirtingai nei mėsines). Daržovės sriubose atsiskleidžia kitaip ir įgauna naujų savybių. Pavyzdžiui, virtose morkose susidaro fenoliai, apsaugantys nuo ligų. Kai kurios daržovės skanesnės virtos nei šviežios.

Ne visos sriubos yra sveikos

Svarbu atsiminti, kad ne visos sriubos yra vienodai naudingos. Riebius, sočius ir turinčius daug mėsos barščius gali sukelti nemalonių pasekmių virškinimo traktui. Stenkitės sultiniui naudoti liesą mėsą: vištieną, kalakutieną, jautieną, triušieną arba pasigaminkite kaulų sultinius. Svarbu, kad sriuboje būtų tik natūralūs produktai: mažiau dešrų ar kitų perdirbtų produktų, o daugiau daržovių ir liesos mėsos.

Sriuba ir svorio metimas

Pagrindinė svorio metimo taisyklė - kalorijų deficitas. Jei viršysite kalorijas, tai ar valgysite, ar nevalgysite sriubą, svorio numesti greičiausiai nepavyks. Metant svorį, per pietus valgykite arba sriubą, arba antrą patiekalą. Valgant ir sriubą, ir antrą patiekalą, dažnai viršijamas ne tik kaloražas, bet ir porcijos dydis. Jei per pietus pasirinkote antrą patiekalą, tai vakarienei galite rinktis sriubą. Užkandžiui geriausias pasirinkimas - daržovių sriubos.

Burokėlių sriuba: nauda ir savybės

Burokėlių sriuba yra puikus pasirinkimas, norintiems maitintis sveikiau ir numesti svorio. Burokėliai turi daug naudingų savybių:

Taip pat skaitykite: Šildantis burokėlių pyragas

  • Mažas kaloringumas: 100 g burokėlių turi tik 42 kilokalorijas.
  • Vitaminai ir mineralai: Burokėliuose gausu vitamino C, vitaminų В grupės, folio rūgšties, obuolių, citrinų, pieno ir kitų rūgščių, kurios skatina skrandžio sulčių išsiskyrimą ir gerina virškinimą.
  • Betainas: Burokėliuose esanti biologiškai aktyvi medžiaga betainas padeda organizmui išskaidyti ir pasisavinti baltymus, apsaugo kepenis nuo riebėjimo.
  • Manganas: 100 g burokėlių yra trečdalis mangano paros normos. Ši medžiaga būtina medžiagų apykaitos procesams, stiprina imunitetą, nervų sistemą, širdį bei kraujagysles, apsaugo nuo osteoporozės, gerina regėjimo aštrumą ir klausą.
  • Skaidulos ir pektinai: Burokėliuose yra daug skaidulų ir pektinų, kurie valo žarnyno sieneles.

Burokėlių sriubos receptai

Štai keli burokėlių sriubos receptai, kurie padės jums mėgautis skaniu ir sveiku patiekalu:

Tradicinė burokėlių sriuba

Ingredientai:

  • 500 g jautienos kaulų (arba liesos jautienos)
  • 2 l vandens
  • 2-3 burokėliai
  • 1-2 morkos
  • 1 svogūnas
  • 2-3 bulvės
  • 1-2 skiltelės česnako
  • 2 šaukštai pomidorų pastos
  • Actas (pagal skonį)
  • Cukrus (pagal skonį)
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Lauro lapai, kvapieji pipirai
  • Švieži krapai, petražolės
  • Grietinė (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Jautienos kaulus (arba mėsą) užpilkite vandeniu ir virkite sultinį apie 1,5-2 valandas, nugriebiant putas. Jei naudojate mėsą, išimkite ją iš sultinio ir supjaustykite gabalėliais.
  2. Burokėlius nulupkite, supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite stambia tarka. Apšlakstykite actu ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus. Pridėkite pomidorų pastos ir patroškinkite dar kelias minutes.
  3. Morkas ir svogūną nulupkite, supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje su trupučiu aliejaus.
  4. Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
  5. Į verdantį sultinį sudėkite bulves, pakepintas morkas ir svogūnus. Virkite apie 10 minučių.
  6. Sudėkite pakepintus burokėlius su pomidorų pasta. Virkite dar 10-15 minučių, kol burokėliai suminkštės.
  7. Įspauskite česnaką, įberkite druskos, pipirų, įdėkite lauro lapų ir kvapiųjų pipirų. Pagal skonį įpilkite acto ir cukraus.
  8. Prieš patiekdami pabarstykite šviežiais krapais ir petražolėmis. Patiekite su grietine.

Šalta burokėlių sriuba (šaltibarščiai)

Ingredientai:

  • 1 l kefyro
  • 500 ml virinto atvėsinto vandens
  • 2-3 virti burokėliai
  • 2-3 virtos bulvės
  • 2 virti kiaušiniai
  • 1 šviežias agurkas
  • Švieži krapai, svogūnų laiškai
  • Druska, pipirai (pagal skonį)
  • Actas arba citrinos sultys (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Virtus burokėlius, bulves, kiaušinius ir agurką supjaustykite kubeliais arba šiaudeliais.
  2. Susmulkinkite krapus ir svogūnų laiškus.
  3. Dubenyje sumaišykite kefyrą su vandeniu.
  4. Sudėkite supjaustytus ingredientus ir žalumynus į kefyro mišinį.
  5. Pagardinkite druska, pipirais, actu arba citrinos sultimis pagal skonį.
  6. Patiekite šaltą.

Burokėlių sriuba su pupelėmis

Ingredientai:

  • 450 g raudonųjų pupelių
  • 8 stiklinės vandens
  • 0,5 stiklinės raudono vyno
  • 2 šaukšteliai džiovinto baziliko
  • 1,5 šaukštelio druskos
  • 1 šaukštelio mairūno
  • 1/4 šaukštelio pipirų
  • 400 g svogūnų
  • 200 g salierų
  • 200 g raudonųjų paprikų
  • 200 g morkų
  • 6 česnako skiltelių
  • 170 g pomidorų padažo
  • 1/3 šaukšto tarkuoto sūrio (patiekimui)

Gaminimas:

  1. Pupeles per naktį užmerkite šiltame vandenyje (vandens virš pupelių - apie 5 cm).
  2. Kitą dieną virkite 2 minutes, nukaiskite, uždenkite ir palaikykite valandą.
  3. Po to nupilkite vandenį, perpilkite į dubenį, leiskite išsausėti ir vėl atgal supilkite į puodą.
  4. Užpilkite vandeniu, pridėkite vyno, suberkite druską, maltus pipirus, mairūną ir baziliką.
  5. Kai užvirs, uždenkite dangčiu, sumažinkite ugnį ir virkite 1,5 valandos.
  6. Tada suberkite smulkintas daržoves ir žalumynus, nebedenkite ir virkite, kol daržovės suminkštės.
  7. Dėkite į sriubą pomidorų padažą ir virkite dar 10 minučių.
  8. Išpilsčiusios į lėkštes, sriubą pagardinkite tarkuotu sūriu.

Kada negalima vartoti burokėlių

Nors burokėliai turi daug naudingų savybių, juos reikėtų vartoti atsargiai, jei turite šių problemų:

  • Žemas kraujo spaudimas: Burokėliai mažina kraujo spaudimą, todėl jų nerekomenduojama vartoti žmonėms, turintiems žemą kraujo spaudimą.
  • Osteoporozė: Burokėliai apsunkina kalcio pasisavinimą, todėl jų nepatartina vartoti sergantiems osteoporoze.
  • Akmenligė: Burokėliuose yra oksalo rūgšties, dėl kurios pertekliaus gali paūmėti akmenligė.
  • Diabetas: Burokėliai turi daug cukrų, todėl netinka sergantiesiems diabetu.
  • Skrandžio problemos: Sergantiesiems skrandžio problemomis, ypač jei padidėjęs rūgštingumas, burokėlių, ypač šviežių, valgyti nereikėtų.

Taip pat skaitykite: Tradicinė burokėlių sriuba

Taip pat skaitykite: Receptai su duona ir burokėliais

tags: #burokėlių #sriuba #receptas #kaloringumas

Populiarūs įrašai: