„Biržų duona“: istorija, tradicijos ir inovacijos
Biržai - ežerų apsuptas miestas, kuriame pastatai ir gatvės slepia daugybę istorijų. Viena iš tokių istorijų yra „Biržų duonos“ istorija, kurią puoselėja įmonės darbuotojai ir partneriai. Šiandien „Biržų duona“ yra sėkmingai veikianti įmonė, kasmet nuosekliai auginanti savo pardavimus, plečianti gaminių asortimentą ir vis atrandanti naujų galimybių augti.
Pradžia ir įkūrimas
„Biržų duonos“ istorija prasidėjo 1953 m., kai buvo įkurtas „Biržų pramkombinatas“, priklausęs Biržų apskrities vartotojų kooperatyvų sąjungai. Tuo metu kepykloje veikė 3 žarijinės krosnys, kurias kūreno malkomis ir dyzeliniu kuru. 70-ųjų pabaigoje duonos kepykla jau nepajėgė aprūpinti rajono gyventojų duonos gaminiais, todėl 1977 m. pradėtas statyti naujas kepyklos kompleksas Plento gatvėje, kuris pradėjo veikti 1978 m. rugpjūčio 1 d. Asortimentą sudarė 35 gaminiai, o kepykloje jau dirbo 90 darbuotojų. Tuo metu per parą pagaminama 40 tonų produkcijos.
Nuo 1995 m. balandžio 3 d. Biržų rajono savivaldybėje buvo įregistruotas naujas duonos kepyklos pavadinimas UAB „Biržų duona“.
Naujas etapas ir šeimos verslo tradicijos
Dabartinis kepyklos etapas prasidėjo 1996-aisiais, kai Biržų konservų fabrike dirbęs inžinierius Viktoras Kurganovas buvo pakviestas jai vadovauti. „Lietkoopsąjungai“ priklausanti valstybinė kepykla tuomet vos alsavo. Įmonės atgimimą siejame su 2001-aisiais, kai ją privatizavo Kurganovų šeima, iki šiol visa širdimi įsiliejus į kepyklos gyvenimą.
N. Kurganovė prisimena, kad prie „Biržų duonos“ pati prisijungė tapusi Kurganovų šeimos dalimi. „Pati taip pat užaugau verslą valdančioje šeimoje, tačiau mano patirtis nebuvo teigiama. Nors turėjau reikiamų žinių, praktikos ir patirties, užtruko, kol sutikau prisijungti prie „Biržų duonos“ komandos - tiesiog bijojau, kad tai turės neigiamos įtakos santykiams šeimoje. „Žvelgiant iš dabartinės perspektyvos, tai buvo geriausias sprendimas mūsų šeimai. Dirbame tarp Biržų ir Vilniaus, vyras nuolat važinėja, ir šitas modelis, kai kartu dirbame ir auginame šeimą, mums labai pasiteisino, - vertina N. Kurganovė. - Kitas privalumas, kuris leidžia sėkmingai dirbti kartu, yra sutampančios pamatinės vertybės. Šeimos versle paprastai nėra lengva atskirti šeimos vertybes nuo verslo vertybių. „Žvelgiant iš komunikacijos ir sprendimų priėmimo perspektyvos, sutampančios vertybės leidžia lengviau ir greičiau dirbti.
Taip pat skaitykite: Tradicijos ir inovacijos „Biržų Duona" veikloje
Nuo 2003-iųjų BD ėmė kilti. 2010 m. BD gavo „Gazelės“ apdovanojimą kaip sparčiausiai auganti įmonė Panevėžio apskrityje.
Kalbant skaičių kalba, 2000 m. Kurganovų šeimai priklausančios UAB „Biržų duona“ (BD) apyvarta buvo apie 0,5 mln. Eur, 2015 m. - 8,3 mln. Eur. Per parą įmonė iškepa apie 20 tonų kepinių.
Iššūkiai ir sprendimai
Privatizavus įmonę, Kurganovų šeimai teko susidurti su iššūkiu pakeisti darbuotojų mąstymą, įsišaknijusį nuo sovietmečio. Buvo sunku įdiegti supratimą apie privačią nuosavybę ir atsakomybę už įmonės turtą. Tačiau per ilgą laiką, pasitikėjimu ir nuosekliais veiksmais, pavyko pakeisti darbuotojų požiūrį ir sukurti stiprią komandą.
Prekės ženklas ir dizainas
1999 m. buvo sukurtas pirmasis logotipas, kurį nupiešė Biržų dailės mokytojas. Laikui bėgant, jis kito, kol galiausiai buvo išgrynintas iki dabartinio, atspindinčio įmonės vertybes ir tradicijas. Šiandien neatsiejama logotipo dalimi tapo ir visą mūsų augimo kelionę atspindintis šūkis „Tradicija kurti“.
2011 m. pradėtas glaudus bendradarbiavimas su dizaineriu Edvardu Kavarsku, kurio kurti drąsūs ir modernūs pakuočių dizainai pelnė ne vieną apdovanojimą ne tik Lietuvoje, bet ir pasaulyje. Beje, Edvardas prisidėjo ir prie žymiųjų „Grissini“ pakuočių. 2014 m. „Grissini“ pakuotė Milane vykusiame tarptautiniame dizaino konkurse laimėjo „Red Dot“ apdovanojimą.
Taip pat skaitykite: Apie „Biržų duonos“ produkciją
Plėtra ir asortimento augimas
Dar Tarybų sąjungos laikais buvo įkurta pirmoji duonos parduotuvė Rotušės gatvėje Biržuose, kurią 2000-aisiais atnaujinome. Nuo tada prasidėjo aktyvi firminių parduotuvių plėtra. Pirmieji skyreliai atsidarė Rokiškyje, Vilniuje, Kaune bei kituose didžiuosiuose ir mažesniuose miesteliuose. Šiuo metu „Biržų duona“ turi apie 20 firminių skyrelių.
2015 m., iš didelės meilės mūsų produkcijai, Vytenis Vilniuje atidarė ir pirmąją Biržų duonos draugų krautuvėlę „Kmyninė“, veikiančią franšizės pagrindu. Šiuo metu turime apie 10 draugų parduotuvių.
2006 m. buvo įrengtas bandelių cechas - kompleksas kuriame gaminamos ne tik bandelės, bet ir pynės, pynutės, saldūs pyrago kepiniai. Sulig nauju cechu trigubai išaugo ir šios pagaminamos produkcijos kiekiai. 2010 m. buvo įrengtas sausainių cechas. Prie Biržų duonos asortimento prisidėjo sausainiai ir plokštainiai. O 2012 m. komercijos direktorius Andrius iš parodos parsivežė macarons bei kaneles.
2013 m. įkurtas naujas duonos kepimo cechas. Pristatytos papildomos patalpos, kurių plotas daugiau nei 1000 kvadratinių metrų. Taip galėjome modernizuoti gamybą, sumontavome naujas krosnis, valdomas roboto. Bet išlaikydami savo vertybes, neatisakėme ir tradicinės duonos kepimo technologijos. Iš esmės duonos kepimo procesas nelabai ir skiriasi nuo to, koks jis buvo prieš šimtus metų.
Tradicijos ir inovacijos
„Biržų duona“ - viena iš nedaugelio pramoninių kepyklų Lietuvoje, kurioje duona kepama pagal senuosius receptus - gaminami plikiniai, į tešlą maišomas natūralus, pačių užsiaugintas raugas (jų turime net 4 rūšis), tešla fermentuojama, kepaliukai formuojami rankomis, o duona kepama ant akmeninio pagrindo.
Taip pat skaitykite: Biržų Duonos tradicijos ir adresai
Savo itin platų gaminių krepšelį, pritaikytą labai skirtingiems vartotojų segmentams, 2019 m. dar labiau praplėtėme. Stebėdami tarptautinę rinką ir gyvendindami į sveiką mitybą orientuotą strateginę kryptį, kepykloje atidarėme begliutenį cechą. Gaminių be glitimo asortimentas Biržų duonoje nuolatos auga: duona, sausainiai, bandelės ir netgi kūčiukai.
„Grissini“ sėkmės istorija
Itališkų duonos lazdelių „Grissini“ idėja kilo nuo mėsmalės, tiksliau, sausainių, kuriuos kepdavo močiutės ir mamos, per mėsmalę išsukusios tešlą. Kai sugalvojome, kad išsuktos tešlos juostelės gali būti ir apvalios, ir nesaldžios, su technologais skridome į Italiją pasidomėti, kaip kepamos itališkos duonos lazdelės. 2014 m. „Grissini“ pakuotė Milane vykusiame tarptautiniame dizaino konkurse laimėjo „Red Dot“ apdovanojimą.
Tvarumas ir inovacijos
2015 m. įmonėje buvo įdiegta šiluminės energijos taupymo sistema. Įdiegta pažangi technologija užtikrina mažesnį gamtinių dujų sunaudojimą, tad į aplinką išskiriamas mažesnis kiekis aplinką teršiančių dalelių.
2020 m. pavasario laukėme kaip niekada - kiekvienas saulės spindulys mums reiškė naują etapą. Tvarios verslo idėjos vedami šalia kepyklos įrengėme 450 kW saulės jėgainę, kuri pagamins apie 30% metinio įmonės elektros energijos poreikio. Jėgainė išsiskiria tuo, kad jos saulės moduliai sumontuoti taip, jog galėtų sekti ne tik saulės judėjimą horizonte - iš rytų į vakarus, bet ir keisti savo padėtį priklausomai nuo saulės pakilimo aukščio virš horizonto. Saulės elektrinės atidarymo renginio metu taip pat pristatėme unikalią menininkės Agnės Kišonaitės rugio instaliaciją, kurią smalsuoliai geriausiai galėjo apžiūrėti skriedami danguje.
2021 m. Įkūrėme bityną šalia Biržų duonos saulės jėgainės. Savo kepyklos pievoje apgyvendinome 15 bičių šeimų. Aviliai įkurdinti tarp saulės jėgainės kolektorių, esančių laukuose greta kepyklos. Bityną įrengti padėjo ir juo iki šiol rūpinasi mūsų krašto smulkieji verslininkai, broliai Ignas ir Vilius iš įmonės „Brolių medus“.
2022 m. Kepyklos kieme įrengėme patį tikriausią zero waste Biržų duonos daržą! Šios idėjos įgyvendinimui susirinko Biržų duonos kolegos iš visos Lietuvos. Negana to, dar ir poilsio zonos baldelius šalia sumeistravome.
Investicijos į atsinaujinančią energiją
„Biržų duona“ viena pirmųjų Lietuvoje pasistatė itin modernų saulės elektrinės parką iš ES investicijų. „Viena dalis saulės parko kolektorių yra standartiniai, o kiti sukiojasi pagal saulės kryptį, todėl dirba maksimaliai. Paskaičiuota, kad pastarieji dirba 3 kartus efektyviau“, - teigia „Biržų duonos“ marketingo vadovė Natalija Kurganovė.
Bendradarbiavimas ir partnerystės
„Biržų duona“ nuo pat pirmųjų veiklos žingsnių ypatingą dėmesį skyrė partnerystėms. Viena tokių ilgai besitęsiančių draugysčių yra su kitu, Pasvalio krašto šeimos verslu, UAB „Indritus“. Mūsų Panevėžio regiono vadovas Salvijus Vanagas pritaria, kad bendradarbiavimas su šiuo šeimos verslu yra ypatingas: „Indritus“ - vienas unikaliausių klientų visoje Lietuvoje. Jų dėka žinomas ne tik „Biržų duonos” prekės ženklas, bet ir visas Aukštaitijos kraštas.
„Tipas“ - draugiškas kaimynas
Biržų mieste, Kęstučio g. 6, įsikūręs kokteilių baras „Tipas“, kuris puoselėja maisto ir gėrimų kultūrą. „Tipas“ pasakoja, kad idėja įkurti vietą, kur persipintų ne tik istorijos, bet ir būtų puoselėjama maisto, gėrimų kultūra, kirbėjo gana ilgai. „Mintis apie barą pradėjau megzti seniai, seniai, kai dar ėjau į mokyklą. Po truputį ėjau link to, kol priėjau. Ne paslaptis, kad įdomiausi, svarbiausi dialogai vyksta prie stalo: stabtelėjus, lėtai leidžiant savo jutimams nerti į skonių ir poskonių įvairovę, dalinantis mintimis, patirtimi su kitais žmonėmis. Viskas, apie ką yra „Tipas“ - tai drąsių, inovatyvių ir atvirų žmonių darbo rezultatas. Patiekalų, gėrimų meniu padėjo sukurti specialistai iš visos Lietuvos. Pavyzdžiui, mylima „Tipo“ draugė Urtė Mikelevičiūtė sukūrė vyno meniu.
„Tipas“ pasakoja, kad nuolat ieško spalvingų charakterių. „Žmonės įkvepia. Mūsų kraštiečiai įkvepia ne tik mane, bet ir visą pasaulį. Kas jie, iš kur jie, dauguma žino. O kas nežino, mielai apie juos garsiai kalbėsiu ir priminsiu”. Tokia baro filosofija paskatino gėrimų meniu susieti su Biržų krašto rašytojais, poetais, kitais garsiais kūrėjais. „Tipas“ kviečia prisijungti kiekvieną Biržų kraštą mylintį verslą ir šioje erdvėje pasidalinti kuriama produkcija. Jis pasakoja, kad „asortimente, kiekviename patiekale yra ingredientas iš Biržų“. Vienas tokių - „Biržų duonos“ duonelė.
„Tipas“ negailėdamas malonaus žodžio, pasidalino, kad „kuriant duonos užkandį, ilgai ieškoti tinkamiausios duonelės nereikėjo. Su „Tipu“ linksime galvomis, pritardami, kad mus vienija draugiška kaimynystė, požiūris į kokybę, naujoves, vertybes. Džiaugiamės, kad „Biržų duonos“ duonelė, kaip sako „Tipas“, tapo populiariausiu užkandžiu, „Rimtų pokalbių liudininku“.
„Biržų duona“ šiandien
Šiandien „Biržų duona“ yra sėkmingai veikianti įmonė, kasmet nuosekliai auginanti savo pardavimus, plečianti gaminių asortimentą ir vis atrandanti naujų galimybių augti.
Pagrindiniai „Biržų Duonos“ Faktai:
| Faktas | Duomenys |
|---|---|
| Įkūrimo metai | 1953 m. |
| Privatizavimas | 2001 m. |
| Apyvarta 2000 m. | Apie 0,5 mln. Eur |
| Apyvarta 2015 m. | 8,3 mln. |
Bėgimas „Biržų km“
Nuo 2014 m. pirmasis rugpjūčio šeštadienis Biržams tapo draugiškiausia diena! Tai ta diena, kai visi biržiečiai ir miesto svečiai išbėga į duona kvepiančias Biržų gatves, kai miesto šventė nepalieka nė vieno namuose, o trombonų garsai ir besilabinančios šypsenos nepalieka abejingų ir visus kviečia stoti prie „Biržų km” starto linijos bei susipažinti su Šiaurės Lietuva bėgimo ritmu. 2014 metais suorganizavome pirmąjį bėgimą Biržuose. Prie starto linijos stojo kiek daugiau nei 400 dalyvių. Tradiciją tęsiamia kiekvienais metais ir džiaugiamės, jog bėgimas pritraukia vis daugiau svečių ne tik iš visos Lietuvos, bet žmonės specialiai važiuoja ir iš užsienio, kad dalyvautų mūsų bėgime.
„Sucré kepinių namai“
2014 m. atidarėme ir pirmąją savo kavinukę - kepyklėlę: Sucré kepinių namus. Pravėrus kepinių namų duris atrasi saldžią užuovėją - gabalėlį palaimos, puodelį šilumos bei lauktuvių į namus. Jaukios ir šviesios erdvės, žaisminga elegancija, šviežiai skrudinta kava, išskirtiniai desertai bei tradiciniai duonos gaminiai. Sucré kepuraitė paryžietiška, bet šaknys giliai įsileidusios į Biržų žemę.
Ateities vizija
„Biržų duoną“ ateityje A.Kurganovas mato kaip į eksportą orientuotą įmonę ir tikisi, kad šiuo metu tik apie 4 proc. „Biržų vardą kažkada garsino aludariai - garsina ir dabar, bet ne vienas Seimo narys yra sakęs, kad mes iš Biržų lauktuvių vežamės jau ir duonos, ne tik alaus.
tags: #biržų #duonos #istorija