„Beatos virtuvė“: giminės tortų receptų lobynas
Laida „Beatos virtuvė“, transliuojama per LRT, jau seniai yra tapusi kulinarinių įkvėpimų šaltiniu daugeliui Lietuvos gyventojų. Beata Nicholson, kartu su Sauliu Prūsaičiu, kiekvieną sezoną stengiasi nustebinti žiūrovus naujomis ir įdomiomis rubrikomis, receptais bei patarimais. Vienas įdomiausių projektų - rubrika „Mano firminis tortas“, kurioje atskleidžiami legendiniai, iš kartos į kartą perduodami šeimų tortų receptai.
„Mano firminis tortas“: paslaptys iš šeimos archyvų
Beata Nicholson seniai puoselėjo idėją, kad unikalūs, firminiai tortų receptai, dažniausiai saugomi kaip didžiausia paslaptis ir perduodami tik artimiausiems šeimos nariams, turėtų būti atskleisti plačiajai visuomenei. Taip gimė rubrika „Mano firminis tortas“, kurioje dalyvauja įvairūs žmonės - tiek žinomi veidai, tiek pirmą kartą prieš televizijos kameras stojantys entuziastai. Juos visus vienija aistra kepiniams ir ypatingi, ištobulinti tortų receptai, kurių nekantriai laukia giminės ir draugai.
Beata Nicholson tikisi, kad žiūrovai įkvėpti šių istorijų ir receptų, patys imsis tortų iššūkio ir pabandys iškepti visus rubrikoje pristatomus kepinius.
„Vyšniukas“: kelionė į vaikystę ir tobulo skonio paieškos
Vienas įsimintiniausių „Beatos virtuvės“ herojų - Rūta Rasickienė, kuri dieną dirba banke, o naktimis kepa tortus ir svajoja apie nuosavą desertinę. Jos vizitinė kortelė - tortas „Vyšniukas“, kurį Rūta pamėgo dar paauglystėje, viešėdama Vokietijoje pagal mokyklos mainų programą.
Rūta, kaip ir jos seserys, kepimo paslapčių mokėsi iš mamos, garsios giminės tortų ir šakočių kepėjos. Prisiminusi Vokietijoje ragauto torto skonį, Rūta ėmėsi eksperimentų ir ištobulino „Vyšniuko“ receptą iki tokio lygio, kad dabar be šio torto neįsivaizduojama jokia šeimos šventė.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Torto „Vyšniukas“ receptas (Rūtos Rasickienės versija):
- Kiaušinius išplakite su cukrumi iki baltų putų.
- Sumažinę plaktuvo greitį, įplakite aliejų.
- Dubenyje persijokite miltus, kakavą, kepimo miltelius ir druską.
- Atsargiai mentele įmaišykite miltų mišinį į plakinį.
- Supilkite į 20 cm skersmens apvalią atsegamą kepimo formą ir kepkite 180 °C temperatūroje apie 30-35 minutes.
- Grietinėlę užvirinkite, nukelkite nuo ugnies ir sudedkite gabaliukais sulaužytą juodąjį šokoladą. Palikite kelioms minutėms ir gerai išmaišykite, kol šokoladas visiškai ištirps.
- Vyšnias suberkite į puodą kartu su cukrumi, citrinų sultimis ir vyšnių likeriu. Užvirinkite. Jei skystis apsemia vyšnias, dalį nupilkite.
- Kukurūzų krakmolą sumaišykite su trupučiu šalto vandens, supilkite į vyšnias ir paverdame, kol masė sutirštės.
- Maskarponę išplakite su milteliniu cukrumi ir vanile, kol neliks gumulėlių.
- Atvėsusį biskvitą supjaustykite į tris dalis.
- Pirmąjį lakštą lengvai sulaistykite cukraus sirupu ir aptepkite šokolado padažu.
- Dėkite dalį kremo ir vyšnių įdaro. Tą patį atlikite su antruoju lakštu.
- Uždėję trečiąjį lakštą jį tik sudrėkinkite.
- Aptepkite tortą likusiu kremu.
- Papuoškite pagal fantaziją ir norus.
Medaus tortas: lietuviškos virtuvės klasika
Medaus tortas, arba tiesiog „Medutis“, lietuvių virtuvėje užima ypatingą vietą. Tai kepinys, kuris daugeliui asocijuojasi su vaikyste, šeimos šventėmis ir jaukumu. Beatos virtuvėje taip pat netrūksta šio klasikinio torto variacijų.
„Medutis“: kiekvienos šeimos savitas skonis
Po laidos, kurioje buvo pristatytas medaus torto receptas, socialiniuose tinkluose užvirė diskusijos. Žmonės dalijosi savo patirtimi, prisiminimais ir, žinoma, skirtingais „Medučio“ receptais. Paaiškėjo, kad kiekviena šeimininkė turi savų gudrybių, kurios šiam tortui suteikia unikalų skonį.
Vieni naudoja grietinę, kiti - grietinėlę, vieni deda cinamono ar muskato riešuto, kiti - ne. Vienų lakštai būna sulaistyti, kitų - ne. Tačiau visus jungia meilė šiam tradiciniam lietuviškam skanėstui.
Pagrindiniai medaus torto gaminimo principai:
- Lakštai: Kuo plonesni meduoliniai biskvitų sluoksniai, tuo tortas skanesnis. Drėgno medaus torto paslaptis - lakštus reikia sutepti, kol jie dar nėra visai perdžiūvę, o kad meduolinis biskvitas būtų minkštesnis, geriau dėti mažiau miltų.
- Kremas: Klasikinis variantas - grietinė, išplakta su cukrumi.
- Papuošimas: Tortas aptepamas likusiu grietinės kremu ir pabarstomas anksčiau pasiruoštais trupiniais.
Medaus torto receptas (Beatos virtuvės versija):
- Į puodą įpilkite šiek tiek vandens ir statykite jį ant viryklės.
- Dėkite ant jo metalinį dubenį taip, kad jo dugnas neliestų vandens.
- Į dubenį sudedame gabaliukais supjaustytą sviestą ir medų, kaitiname, kol viskas ištirps.
- Išjunkite ugnį, sviesto ir medaus masę dar pamaišykite ir supilkite cukrų, išmaišykite.
- Dabar dėkite miltus. Kadangi skysta masė dar šilta ir labai minkšta, gali atrodyti, kad iš jos nepavyks iškočioti jokių lakštų, bet daugiau miltų neberkite, tiesiog suminkykite viską į vieną gabalą, jis tikrai lengvai atlips nuo dubens sienelių.
- Tešlą padalinkite į dvi dalis, suvyniokite į maistinę plėvelę ir kelioms valandoms dėkite į šaldytuvą.
- Kad tešla neliptų, prieš kočiodami stalą ir kočėlą apibarstykite miltais.
- Iš vieno tešlos gabalo padarykite penkis blynus (iš abiejų turėtų išeiti mažiausiai dešimt). Jei tešla atrodo visai nekočijama ir nevaldoma, galima dar įberti miltų.
- Blynus kočiokite kuo plonesnius, apie 0,5 cm storio.
- Meduolinius biskvitus kepkite skardoje ar skardose, išklotose kepimo popieriumi, iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje 8-10 minučių.
- Grietinę lengvai išplakite su cukrumi rankine plakimo šluotele.
- Ant lėkštės ar padėklo, kuriame bus tortas, uždėkite pirmą meduolinį biskvitą, suvilgykite jį atvėsusia arbata (konditeriniu teptuku, rankšluostėliu ar buitiniu purkštuku).
- Ant blyno užtepkite apie 2-3 šaukštus grietinės kremo, ant viršaus dėkite antrą arbata sudrėkintą blyną, vėl tepkite kremo, vėl dėkite sudrėkintą blyną, kol suformuojate visą tortą.
- Belieka papuošti. Likusius biskvito kampelius sumalkite kavamale ar sudėję į maišą gerai sutrupiname kočėlu.
- Tortą aptepkite likusiu grietinės kremu ir pabarstykite anksčiau pasiruoštais trupiniais.
Jogurtinis tortas su braškėmis: gaivus vasaros skonis
Kai norisi kažko lengvo ir gaivaus, ypač karštą vasaros dieną, jogurtinis tortas su braškėmis - puikus pasirinkimas. Šis tortas nereikalauja kepimo, todėl jį pagaminti itin paprasta.
Jogurtinio torto su braškėmis receptas (Beatos virtuvės versija):
- Elektriniu trintuvu susmulkinkite sausainius iki trupinių.
- Į juos berkite gerą žiupsnį druskos, supilkite lydytą sviestą ir gerai išmaišykite, kad sudrėktų.
- Trupinius suberkite į 24 cm skersmens atsegamą kepimo formą (jos šonus ir dugną prieš tai ištieskite maistine plėvele ar kepimo popieirumi).
- Rankomis suspauskite lygų pagrindą ir šonus. Trumpam dėkite į šaldytuvą sustingti.
- Elektriniu plaktuvu išplakite tepamąjį sūrį su puse kiekio cukraus miltelių.
- Ten pat sudedame natūralų graikišką jogurtą ir dar paplakame, kol viskas tolygiai išsimaišys.
- Kitame dubenyje išplakame natūralią grietinėlę su likusiais cukraus milteliais iki purių putų.
- Puode ant švelnios ugnies išlydome želatiną kol pilnai ištirps, bet neužverdame.
- Pusę kremo pilame ant pyrago pagrindo.
- Ant viršaus tolygiai sudedame pusę kiekio braškių.
- Tada pilame likusią pusę kremo ir sudedame likusias braškes.
- Tortą statome į šaldytuvą stingti pernakt arba bent 8 valandas.
Kiti įdomūs receptai iš „Beatos virtuvės“
Be jau minėtų tortų, „Beatos virtuvė“ siūlo ir kitų įdomių receptų, kurie puikiai tinka įvairioms progoms:
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
- Šaltas itališkas ledų tortas: puikus pasirinkimas vasaros šventėms.
- Nekeptas ponulis su braškėmis ir varškės kepure: greitai ir lengvai pagaminamas desertas.
„Šeimininkės užrašai“: praktiniai patarimai kiekvienai virtuvei
Atsinaujinusioje laidoje „Beatos virtuvė“ taip pat yra rubrika „Šeimininkės užrašai“, kurioje Beata dalijasi praktiniais patarimais, kaip lengvai išspręsti dažniausiai pasitaikančius virtuvės klausimus. Pavyzdžiui, kaip išvengti, kad neiškiltų tešla arba plyštų lietiniai.
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
tags: #beatos #virtuve #gimines #tortai #receptai