Beatos Trupininis Obuolių Pyragas su Varške: Nostalgiškas Skonis ir Paprastas Receptas
Yra receptų, kurie ne tik primena vaikystę, bet ir įsirašo į širdį kaip šilčiausias šeimos prisiminimas. „Namai pakvips gardžiausiu obuolių ir varškės trupininiu pyragu“, - tikina „Beatos virtuvės“ vedėja, pristatydama paprastą, tačiau labai gardų kepinį. Šis obuolių ir varškės pyragas tobulas rudeniui, bet tinka visais metų laikais. Jis saldus, bet ne per daug, turi traškius trupinius, švelnią varškės masę ir obuolių gaivą. Išgirtasis pyragas yra traškus, švelnus, drėgnas ir su daug obuolių. Tiesa, jis labiau primena tortą.
Jeigu esate varškės pyragų mylėtojai (kaip kad esame mes), būtinai išbandykite šį receptą. Mes išbandėme ir nei akimirkai nesigailėjome, nes šis pyragas - gardus, gaivus ir nostalgiškas viename. Obuoliai, cinamonas ir varškė - šie ingredientai jau iškart kalba apie tobulą būsimą skonį.
Niekada nebuvau kepusi trupininio pyrago, dėl to šiek tiek nerimavau ar pavyks. Sausio 14. Tobulas žieminis pyragas, kuris nepavykti tiesiog negali… Iš tiesų tai čia viskas kaip Beatos aprašytas trupininis obuolių pyragas, tik supaprastintas ir su varške.
Ingredientai
Šiam nuostabiam pyragui reikės šių ingredientų:
Trupiniams:
- 180 g sviesto
- 280 g miltų
- 50 g cukraus
- 1 a.š. cinamono
Įdarui:
- Obuoliai
- Cukrus (pagal skonį)
- Cinamonas (pagal skonį)
- 20 g sviesto
- Pora šaukštų rudojo cukraus
- Geras šaukštas cinamono
- Varškė
- Kiaušiniai
- Grietinė
Gaminimo Eiga: Žingsnis po Žingsnio
Šis receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių, tad net pradedantysis kepėjas gali drąsiai imtis darbo.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Trupinių Paruošimas
- Miltus persijokite ir į juos burokine tarka įtarkuokite šaldytą sviestą.
- Naudodami du peilius greitai viską sumaišykite, kol susiformuos trupiniai. Stambesnes sviesto drožles dar patrinkite pirštais.
- Įmaišykite cukrų.
Varškės Sluoksnis
- Į varškę įmuškite kiaušinius, įdėkite grietinės, suberkite cukrų.
- Tada pasiruošiu varškę - įmušu kiaušinius, suplaku su 10 valgomų šaukštų cukraus, įdedu varškę, dar paplaku. Beje, varškę naudoju sausesnę, nes jei paimu šlapesnį variantą, tai kartais pyragas bekepdamas ir išbėga. Ir man labiau patinka gerai suplakta varškė, toks jau beveik kremas.
Obuolių Paruošimas
- Nulupkite obuolius ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
- Ant varškės supjaustau plonomis skiltelėmis obuolius (jei mėgstat,kad obuoliai bekepdami pavirstų į obuolienę, obuolius tarkuokite burokine tarka). Kai baigiu pjaustymus, apibarstau obuolius cinamonu ir dar šiek tiek cukraus (kiekis priklauso ar labai rūgštūs obuoliai, ar nelabai).
Sluoksniavimas
- Kepimo formos dugną (geriausia naudoti 24 cm skersmens atsegamą torto formą) išklokite kepimo popieriumi. Patartina įdėti kepimo popieriaus į kepimo formos dugną, o į šonus - kepimo popieriaus juostą.
- Įberkite daugiau nei pusę trupinių ir paskirstykite juos tolygiai.
- Sudėkite varškės sluoksnį.
- Sudėkite obuolių skilteles. Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau. Obuoliai turi būti kuo sultingesni, o varškė - kuo vientisesnė, todėl ją reikia gerai pertrinti. Obuolius pabarstykite cukraus ir cinamono mišiniu (priklauso nuo obuolių rūgštumo).
Viršutinis Sluoksnis
- Į likusius trupinius įmaišykite rudąjį cukrų ir cinamoną.
- Dabar ant viršaus užberkite likusius trupinius. Kai jau tai atlikta, pyrago viršų užberiam plonu sluoksniu likusios tešlos.
Kepimas
- Dėkite pyragą į įkaitintą iki 180 °C orkaitę.
- Kepkite apie 1 val. ir 10-15 min. Kiek pyragas keps, priklausys nuo to, kokią formą pasirinksite. Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą, ją užpildysite iki pat viršaus, pyragas keps truputį ilgiau, nes bus aukštas.
- Jis keps apie 1 val. ir 15 min. Kiek pyragas keps ,priklausys nuo to ,kokią formą pasirinksite.Jeigu naudosite apvalią atsegamą 24 cm torto formą ,ją užpildysite iki pat viršaus ,pyragas keps truputį ilgiau ,nes bus aukštas.
Patarimai ir Gudrybės
- Obuolių rūšis: Rinkitės sultingus ir rūgštesnius obuolius, kad pyragas nebūtų per saldus. Puikiai tiks "Antoniniai" ar "Šampionai".
- Varškės kokybė: Naudokite kuo kokybiškesnę, riebesnę varškę, kad įdaras būtų kreminis ir švelnus. Obuoliai turi būti kuo sultingesni , o varškė - kuo vientisesnė ,todėl ją reikia gerai pertrinti . Nepagailėkite obuolių - dėkite kuo daugiau.
- Atvėsinimas: Svarbu: ištraukus pyragą iš orkaitės - nevalgykite iš karto. Leiskite jam visiškai atvėsti. Pyragas puikiai dera tiek šiltas, tiek šaltas. Tačiau jei norite ypatingo efekto - patiekite gabalėlį atvėsusio pyrago su šiltu karamelės padažu.
- Tešlos trupiniai: Kai gaminame trupinius, svarbu, kad sviestas būtų šaltas, o miltus ir sviestą reikia greitai sumaišyti, kad sviestas nesušiltų. Tada trupiniai bus purūs ir traškūs. Kai varškė paruošta puolu prie tešlos - sviestą apipilu miltais, greit pakapoju su peiliu, o kai nusibosta su juo švaistytis, pabaigiu pirštais trinti sviestą su miltais. Turi gautis toks purus smulkus sniegas, bet jei gausis kitaip irgi nieko baisaus - svarbiausia, kad neliktų labai didelių sviesto gabalų.
Patiekimas ir Variacijos
Šis pyragas puikiai tinka prie puodelio karštos kavos ar arbatos. Jį galima patiekti vieną arba su plakta grietinėle, ledais ar karameliniu padažu.
Variacijos:
- Į varškės įdarą galite įdėti razinų ar kitų džiovintų vaisių.
- Vietoj obuolių galite naudoti kriaušes, slyvas ar kitus sezoninius vaisius.
- Į trupinius galite įdėti smulkintų riešutų.
Nuotaikos Kėlimas su Pyragu
„Kaip išskydusio torto kremas, taip ir nučiuožia mūsų gera nuotaika. Tačiau nepasiduokime, nuotaiką taisykime ir gerinkime įvairiais būdais. Aš nuotaiką palaikau naudodama du būdus. Tai ryškios spalvos apranga ar aplinka ir kasdienis judėjimas. Puikiai nuotaiką kelia laikas su mylimais žmonėmis“, - pataria laidos vedėja B. Dar vienas nuotaikos pakėlimo būdas, tikina Beata, yra skanaus pyrago išsikepimas.
Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo
Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui
tags: #beatos #trupininis #obuoliu #pyragas #su #varske