Gaivus varškės tortas su konservuotais abrikosais: receptas, kuris nustebins!

Šis nekeptas varškės tortas su žele yra pavasariškas, gaivus ir labai gardus. Tai puikus desertas bet kokiai progai, ypač kai norisi kažko lengvo ir ne per saldaus. Gaminamas be vargo, o rezultatas - tiesiog nuostabus!

Kam skirtas šis receptas?

Šis receptas idealiai tinka 5-6 asmenims, tačiau ingredientų kiekius galima lengvai pritaikyti didesniam ar mažesniam kiekiui valgytojų.

Laikas:

  • Paruošimo laikas: apie 45 min.
  • Gaminimo laikas: apie 4 min.
  • Šaldymo laikas: geriausia per naktį (bent 6 valandos).

Sudedamosios dalys:

Sausainių pagrindas:

  • 170 g sausainių („Gaidelio“, „Selgos“ ar pan.)
  • 60 g sviesto

Varškės ir maskarponės tortas:

  • 180 g liesos varškės
  • 250 g maskarponės
  • 250 g riebios grietinėlės (35 proc. riebumo)
  • 70 g (1/2 st.) cukraus pudros (ar pagal skonį)
  • Vanilinio cukraus (pagal skonį)
  • 1 1/2 valg. š. šviežios citrinos sulčių
  • 3 konservuotų persikų puselių (galima naudoti ir konservuotus abrikosus)

Želatina:

Taip pat skaitykite: Gaivus tortas Lietuvos spalvomis

  • 14 g (2 valg. š.) želatinos („Dr. Oetker“)
  • 80 ml (beveik 1/2 st.) virinto vandens

Želė viršus:

  • 1 (77 g) pakelio persikų želė (galima naudoti ir abrikosų želė)
  • 400 ml karšto virinto vandens
  • 3 konservuotų persikų puselių (arba abrikosų)
  • 40 g šviežių šilauogių (nebūtina, bet suteikia puikų akcentą)

Reikalingi įrankiai:

  • Apvalios, atsegamais kraštais kepimo formos (22 cm arba 24 cm)
  • Elektrinis mikseris
  • Maisto smulkintuvas sausainiams (galima naudoti blenderį arba kočėlą)
  • Šaukštas
  • Silikoninė mentelė
  • Peilis
  • Didelė lėkštė tortui
  • Puodas ar keptuvė bei metalinis indas želatinai tirpinti

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

1. Sausainių pagrindas

  1. Maisto smulkintuvu sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių. Jei neturite smulkintuvo, galite sausainius sudėti į uždaromą maišelį ir sutraiškyti kočėlu.
  2. Ištirpinkite sviestą ir supilkite jį ant sutrintų sausainių. Šaukštu gerai išmaišykite, kad visi trupiniai būtų sudrėkinti.
  3. Ant didelės lėkštės uždėkite kepimo formos šonus (22 cm). Suberkite sausainių mišinį į formą ir stikline tvirtai paspauskite į apačią, kad susidarytų vientisas pagrindas.
  4. Paruoštą pagrindą įdėkite į šaldytuvą, kol gaminsite torto įdarą.

2. Varškės ir maskarponės tortas

  1. Į didelį dubenį sudėkite kambario temperatūros varškę, maskarponę ir įpilkite truputį grietinėlės. Mikseriu viską gerai išplakite iki vientisos masės.
  2. Per 3-4 kartus supilkite likusią grietinėlę ir intensyviai plakite apie 4-5 minutes, kol masė taps puri ir standi.
  3. Supilkite šviežias citrinos sultis, suberkite cukraus pudrą, vanilinį cukrų ir viską mikseriu vėl išplakite, kad ingredientai gerai susimaišytų.

3. Želatinos paruošimas

  1. Į metalinį indą supilkite virintą vandenį, ant viršaus užberkite želatiną ir viską išmaišykite. Palikite kelias minutes, kad želatina išbrinktų.
  2. Į puodą ar keptuvę įpilkite vandens, įstatykite indą su želatina į vandenį. Kaitinkite ant vidutinės-neaukštos kaitros vis pamaišant, kol želatina ištirps. Svarbu neleisti želatinai užvirti, nes ji praras savo stingimo savybes.
  3. Leiskite želatinai šiek tiek pravėsti, bet ji turi likti vos šilta. Želatiną supilkite į varškės masę per 4-5 kartus, po kiekvieno karto gerai išplakdami mikseriu.

4. Torto formavimas

  1. Popieriniu rankšluosčiu nusausinkite konservuotų persikų (arba abrikosų) puseles ir smulkiai supjaustykite. Suberkite juos į varškės įdarą ir atsargiai išmaišykite silikonine mentele.
  2. Išimkite iš šaldytuvo sausainių pagrindą. Sukrėskite varškės įdarą į kepimo formą, viršų išlyginkite mentele.
  3. Padėkite tortą į šaldytuvą, kol sustings, daugmaž apie valandą.

5. Želė viršaus paruošimas

  1. Želė pasiruoškite pagal ant pakelio nurodytą instrukciją, bet vietoj 500 ml vandens pilkite 400 ml vandens, kad želė būtų tvirtesnė.
  2. Persikų (arba abrikosų) puseles nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir supjaustykite griežinėliais.
  3. Išimkite tortą iš šaldytuvo. Gražiai išdėliokite persikų (arba abrikosų) griežinėlius ant torto viršaus, taip pat sudėkite šilauoges (jei naudojate).
  4. Leiskite želė atvėsti iki kambario temperatūros. Po šaukštą pilkite želė ant torto viršaus, stengdamiesi nepažeisti vaisių išdėstymo.
  5. Padėkite tortą į šaldytuvą nakčiai, kad želė gerai sustingtų.

6. Patiekimas

  1. Prieš patiekdami, su dideliu peiliu perbraukite per torto šonus ir atsargiai nuimkite kepimo formą. Jei nenorite braukti peiliu, galite kepimo formos vidų apjuosti acetatine juosta arba naudoti kepimo popierių.
  2. Perkelkite tortą ant serviravimo lėkštės ir patiekite.

Patarimai ir gudrybės

  • Ingredientų temperatūra: Visi ingredientai (ypač varškė, maskarponė ir grietinėlė) turi būti daugmaž kambario temperatūros. Tai padės išvengti želatinos gumuliukų susidarymo.
  • Želatina: Jei naudojate kitokią želatiną nei „Dr. Oetker“, atidžiai perskaitykite instrukcijas ant pakuotės, kad žinotumėte, kiek jos reikia ir kaip ją paruošti.
  • Saldumas: Jei mėgstate saldžiau, galite naudoti daugiau cukraus pudros pagal skonį.
  • Vaisiai: Tortą galima gaminti ir su kitokiais konservuotais vaisiais, pavyzdžiui, ananasais, vyšniomis ar mandarinais. Taip pat galite naudoti šviežius vaisius, tačiau juos reikės šiek tiek apvirti, kad jie suminkštėtų.
  • Želė: Galite naudoti kitokios rūšies želė, atsižvelgiant į savo skonį ir turimus vaisius.
  • Torto išvaizda: Jei norite, kad torto kraštai būtų lygūs, galite naudoti kepimo popierių, tačiau atminkite, kad kraštai gali būti ne visai lygūs.
  • Varškės gabaliukai: Kol tortas nesustingęs, gali matytis varškės gabaliukai, bet kai sustings, jų nebesijaus.

Variacijos

  • Šokoladinis pagrindas: Vietoj sausainių pagrindo galite naudoti šokoladinį biskvitą arba trupinius, sumaišytus su kakava ir sviestu.
  • Citrusinis tortas: Į varškės masę įpilkite citrinos arba apelsino žievelės ir sulčių.
  • Kavos tortas: Į varškės masę įpilkite stiprios kavos ekstrakto.
  • Uogų tortas: Vietoj konservuotų vaisių naudokite šviežias arba šaldytas uogas.

Patarimai, kaip išvengti nesėkmių

  • Per mažai želatinos: Jei tortas nesustingsta, greičiausiai naudojote per mažai želatinos. Kitą kartą naudokite šiek tiek daugiau.
  • Per daug želatinos: Jei tortas per kietas, greičiausiai naudojote per daug želatinos. Kitą kartą naudokite šiek tiek mažiau.
  • Želatinos gumuliukai: Jei želatina sušoko į gumuliukus, greičiausiai naudojote per šaltus ingredientus arba per greitai supylėte želatiną į varškės masę. Kitą kartą įsitikinkite, kad ingredientai yra kambario temperatūros ir želatiną pilkite lėtai, nuolat maišydami.
  • Tortas prilipo prie formos: Jei tortas prilipo prie formos, pabandykite jį atlaisvinti peiliu arba trumpam įdėkite formą į karštą vandenį.

Taip pat skaitykite: Tortas ypatingai progai

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai

tags: #gaivus #tortas #su #varske #ir #konservuotais

Populiarūs įrašai: