Beatos šokoladinis pyragas be miltų: receptas ir variacijos

Šokoladinis pyragas - klasikinis desertas, mėgstamas daugelio. Tačiau ką daryti, jei norite pasimėgauti šiuo gardėsiu be miltų, o gal net ir be cukraus ar šokolado? Atsakymas - įmanomas! Šiame straipsnyje apžvelgsime keletą receptų ir idėjų, kaip pasigaminti sveikatai palankesnį šokoladinį pyragą, įskaitant ir legendinį Beatos Nicholson receptą bei nekeptą variantą.

Neįprastas, bet gardus: nekeptas šokoladinis pyragas be miltų, cukraus ir šokolado

Iš pirmo žvilgsnio gali pasirodyti neįtikėtina, tačiau toks pyragas egzistuoja! LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ broliai dvyniai Vilius ir Ignas Jackevičiai pasidalijo šio unikalaus deserto receptu. Pagrindinis šio pyrago saldumo šaltinis - džiovintos datulės, kurias rekomenduojama išbrinkinti per naktį. Riešutai, pasak Viliaus, neturėtų būti sutrinami iki vientisos masės, kad valgant jaustųsi jų gabaliukai.

Kakaviniam kremui naudojami trys sunokę avokadai, tikra kakava ir apelsinų žievelė, pagardinantys viską kokosų aliejumi. Svarbu atminti, kad nors šio pyrago kepti nereikia, prieš ragaujant jį būtina palaikyti šaldytuve bent valandą ar dvi, kad sustingtų.

Receptas (šiek tiek patobulintas pagal MINYKADO):

Pagrindui reikės:

  • 1 stiklinės datulių
  • 1 stiklinės riešutų (pvz., graikinių)
  • 2 v. š. kokosų aliejaus

Šokoladinei masei reikės:

  • 2 didelių arba 3 mažų sunokusių avokadų
  • 5 v. š. kakavos
  • 4 v. š. medaus (rekomenduojama liepų)
  • 3 v. š. kokosų aliejaus
  • Nutarkuotos apelsino žievelės

Gaminimas:

  1. Pagrindas: Datules (jei džiovintos, išbrinkinkite per naktį) ir kokosų aliejų smulkinkite smulkintuvu iki vientisos masės. Suberkite riešutus ir vėl smulkinkite, bet ne iki vientisos masės - palikite riešutų gabaliukų. Gautą masę tolygiai paskirstykite silikoninėje kepimo formelėje, išklotoje kepimo popieriumi.
  2. Šokoladinė masė: Avokadus, kokosų aliejų, medų, kakavą ir apelsino žievelę smulkinkite smulkintuvu iki vientisos masės. Gautą masę tolygiai paskirstykite ant pagrindo.
  3. Papuošimas: Papuoškite pyragą avietėmis, riešutais, čiobrelių šakele ar kitais mėgstamais ingredientais.
  4. Šaldymas: Dėkite pyragą į šaldytuvą 1-2 valandoms, kad sustingtų.

Šis nekeptas šokoladinis pyragas be miltų yra puikus pasirinkimas tiek veganams, tiek aktyviai sportuojantiems, ieškantiems maistingo deserto.

Beatos Nicholson slyvų ir šokolado pyragas: sveikesnė klasika

Kulinarinių knygų autorė Beata Nicholson siūlo kitą šokoladinio pyrago variantą - slyvų ir šokolado pyragą, kuris yra vienas populiariausių receptų iš jos knygos „Beatos virtuvė: kepinių knyga“. Šis pyragas išsiskiria tuo, kad kvietiniai miltai keičiami maltais migdolais, o dalis cukraus - džiovintais vaisiais.

Taip pat skaitykite: Receptas: Beatos Nicholson šokoladinis pyragas

Recepto detalės:

Šis receptas skirtas 24 cm arba 20 cm skersmens torto formai. Atvėsusį pyragą rekomenduojama supjaustyti į nedideles porcijas ir skanauti pirmoje dienos pusėje.

Alternatyvus variantas be glitimo, pieno ar kiaušinių:

Netoleruojantiems glitimo, pieno ar kiaušinių, „Iki“ konditeris Thierry Lauvray siūlo šiek tiek pakoreguotą receptą, išlaikant aromatą ir skonį.

Ką daryti, jei netoleruojate glitimo?

Glitimo netoleravimas yra gana dažna problema. Glitimo galima rasti kviečiuose, rugiuose, miežiuose ir iš jų pagamintuose produktuose. Norint jo išvengti, reikėtų atsisakyti įprastos duonos, makaronų, sausainių ir kitų miltinių produktų.

Beata Nicholson pataria kvietinius miltus kepiniuose keisti kitų grūdų miltais, maltais riešutais ar sėklomis. Puikiai tiks migdolų, kokosų ar grikių miltai. Taip pat galima rasti specialių miltų mišinių be glitimo. Svarbu atkreipti dėmesį, kad alternatyviems miltams, skirtingai nei įprastiems, turintiems glitimo, gali prireikti daugiau kiaušinių, drėgnų ingredientų ar papildomų rišamųjų medžiagų.

Kaip pasigaminti miltus namuose?

Daugelį miltų galima pasigaminti ir namuose. Pavyzdžiui, migdolų miltams tereikia migdolų ir kombaino. Riešutus smulkinkite iki smulkių miltelių, bet nepersistenkite, kad nepagamintumėte migdolų sviesto. Kokosų miltus galima pasigaminti susmulkinus džiovintas kokoso drožles.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Pieno produktų alternatyvos

Alergiškiems pieno baltymui (kazeinui) arba netoleruojantiems laktozės, siūlomas platus augalinės kilmės gėrimų pasirinkimas: migdolų, kokosų, sojų, ryžių, avižų. Šie gėrimai lengviau virškinami ir gali būti naudojami desertuose vietoj pieno. Grietinėlei pakeisti puikiai tiks kokosų kremas ar sojų pienas. Avižų pienas yra vienas geresnių pasirinkimų kepiniams, nes jis kreminis ir neutralaus skonio.

Šokoladinis pyragas be miltų: paprastas Beatos Nicholson receptas

Beata Nicholson teigia, kad šokoladinis pyragas be glitimo yra toks paprastas, kad jį iškeptų net devynmetis vaikas. Jam prireiks vos kelių produktų:

  • 200 g juodojo šokolado
  • 4 kiaušinių
  • 100 g rudojo cukraus
  • Žiupsnelio druskos
  • 2 šaukštų kakavos
  • Saujos skrudintų, lengvai sūdytų migdolų

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

tags: #beatos #sokoladinis #pyragas #be #miltu #receptas

Populiarūs įrašai: