Beatos morkų ir žemės riešutų tortas: receptas ir kulinariniai patarimai

Morkų pyragas - klasika, kuri niekada nepabosta. Šiame straipsnyje rasite ne tik gardaus morkų pyrago receptą, bet ir įvairių patarimų, kaip jį patobulinti ir pritaikyti pagal savo skonį. Nuo tradicinio varianto iki veganiško skanėsto - kiekvienas ras kažką sau.

Morkų pyrago istorija ir populiarumas

Morkų pyragas, kaip skanėstas, yra žinomas jau seniai. Daržovių naudojimas kepiniuose nėra naujiena, bet morkų pyragas tapo itin populiarus. Šis pyragas dažnai vadinamas vienu skaniausių tortų, o jo paprastumas ir greitas paruošimas dar labiau didina jo patrauklumą.

Klasikinis morkų pyrago receptas

Tinklaraštininkė Amelija Kuzmarskė LRT TELEVIZIJOS laidoje „Beatos virtuvė“ pasidalijo gardaus ir kvapnaus morkų pyrago receptu. Anot autorės, šiame torte drėgnas biskvitas su traškiais riešutų gabaliukais ir karameliniu deginto sviesto poskoniu puikiai dera su kremu.

Ingredientai:

  • Kepimo skardą/formą ištepti sviestu, negailint - ir dugną, ir šonus; galima naudoti arba vieną didelę stačiakampę skardą 9 x 13 x 2” (23 x 33 x 5 cm), arba dvi apvalias 9” (23 cm skersmens) skardas/formas. Skardos dugną ištiesti sviestiniu popieriumi.
  • Miltus, sodą, druską ir cinamoną persijoti.

Gaminimas:

  1. Dėti persijotus miltus ir gerai išmaišyti. Maišymui geriausiai tinka tvirtas medinis šaukštas.
  2. Tešlą sukrėsti į paruoštą formą (ar formas).
  3. Kremu aptepti atvėsusio pyrago viršų ir šonus, o jeigu kepate tortą - aptepti apatinio sluoksnio viršų, užvožti antrą sluosknį, aptepti torto viršų ir šonus, o likusiu kremu dekoruoti (jeigu yra toks noras!).

Beatos Nicholson įvertinimas

„Nuostabus, fantastinis, pats geriausias, lietuviškai subalansuotas tortas“, - taip laidos viešnios tortą įvertino B. Nicholson.

Patarimai dekoravimui ir laikymui

Paruoštą tortą šaldytuve galite laikyti kelias dienas, o puošti jį taip pat galima paprastai - cinamonu, jei norisi, apelsinų žievelėmis.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Morkų pyrago variacijos

Nors klasikinis morkų pyragas yra puikus, jo variacijos gali būti dar įdomesnės. Štai keletas idėjų:

Su obuoliais ir riešutais

Į kiaušinių ir sviesto masę suberkite riešutus ir pusę tarkuotų obuolių su morkomis, taip pat visus miltus, išmaišykite ir supilkite likusius obuolius su morkomis. Kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir lengvai patepkite sviestu. Šaukite pyragą į orkaitę ir kepkite apie 45 minutes. Patikrinkite, ar iškepė, besdami medinį pagaliuką.

Su glaistu

Jei norite pyrago su saldžiai rūgštoku glaistu, tai sumaišykite citrinos sultis su cukraus pudra ir palaistykite pyragą.

Su baltymais ir riešutais

Baltymus išplakite iki standžių putų ir toliau plakdami dalimis sudėkite cukraus pudrą. Baigiant įdėkite cinamono ir vyšnių likerio. Į baltymų masę sudėkite smulkintus riešutus ir razinas. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus. Į kepimo popieriumi išklotą skardą šauktu dėkite sausainių masę formuodami apskritimą. Kepkite apie 50 min.

Itališkas morkų pyragas (Torta di Carote)

Šiame recepte naudojami migdolų miltai, kurie suteikia pyragui drėgmės ir riešutų skonio.

Taip pat skaitykite: Varškės tortas be kepimo

Ingredientai:

  • nesūdyto sviesto (kepimo formai ištepti)
  • 2/3 stiklinės kvietinių miltų
  • 2 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių
  • 2 stiklinių migdolų miltų
  • 1 1/4 stiklinės cukraus
  • 5 didelių kiaušinių trynių
  • 3 stiklinių (maždaug 300 g) tarkuotų morkų (maždaug 4 vidutinio dydžio morkos)
  • 1 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto
  • 5 didelių kiaušinių baltymų
  • 1/4 arbatinio šaukštelio druskos

Maskarponės kremui:

  • 1 stiklinės maskarponės sūrio
  • 2 šaukštų cukraus pudros ir dar žiupsnio apibarstymui
  • 1 vidutinio dydžio apelsino (tarkuotos žievelės)

Gaminimas:

  1. Paruoškite kepimui lentynėlę orkaitės viduryje ir įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių pagal Celcijų. Ištepkite sviestu kepimo formą atveriamais kraštais.
  2. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Suberkite migdolų miltus ir vėl išmaišykite.
  3. Į atskirą dubenį suberkite cukrų ir sudėkite kiaušinių trynius. Maždaug dvi minutes plakite elektriniu maišytuvu, kol masė sutirštės ir taps blyškiai gelsvos spalvos. (Galite plakti ir rankomis, o jei norėsite plakti virtuviniu kombainu, jums gali nepakakti masės kiekio, kad plaktuvas pasiektų trynius.) Pamažu įmaišykite ją mediniu šauktu į miltų mišinį. Tuomet sudėkite į tešlą tarkuotas morkas ir vanilę. Tešla šiuo momentu bus gana tiršta.
  4. Vidutinio dydžio dubenyje rankiniu maišytuvu išplakite kiaušinių baltymus, kol jie galės suformuoti standžias viršūnėles. Gumine mentele maždaug ketvirtadalį baltymų įmaišykite į tešlą, kad ji šiek tiek suskystėtų. Tuomet įmaišykite likusius baltymus.
  5. Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir išsklaidykite ją vienodu sluoksniu.
  6. Kepkite maždaug 1 val., kol pyragas taps rudai auksinės spalvos ir ties kraštais šiek tiek apdžius.
  7. Iš orkaitės ištrauktam pyragui leiskite pusvalandį pravėsti. Tuomet nuimkite kepimo formos šonus ir palikite pyragą, kad jis visiškai atvėstų. Jei įmanoma, apvyniokite pyragą maistine plėvele ir palikite jį dar 12 valandų.
  8. Paruoškite maskarponės kremą. Likus vienai valandai iki to laiko, kai valgysite pyragą, nedideliame dubenyje sumaišykite maskarponės sūrį ir cukraus pudrą. Palikite kremą 1 val. kambario temperatūroje, kad jis atšiltų.
  9. Prieš valgydami pyragą apibarstykite jį cukraus pudra. Supjaustykite gabaliukais ir patiekite juos su šlakeliu maskarponės kremo, ant kurio, jei norite, užtarkuokite apelsino žievelės.

Veganinis morkų pyragas

Veganiškas morkų pyragas - puikus pasirinkimas tiems, kurie vengia gyvūninės kilmės produktų. Vietoj kiaušinių ir pieno galima naudoti augalinius pakaitalus, pavyzdžiui, avinžirnių nuovirą ar riešutų sviestą.

Patarimai, kaip patobulinti morkų pyragą

  • Prieskoniai: Nepamirškite rudeniškų, kvapnių prieskonių - muskato, cinamono.
  • Riešutai: Į tešlą galite įdėti įvairių riešutų - graikinių, lazdynų, migdolų.
  • Daržovės: Nebijokite eksperimentuoti su kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, cukinijomis.
  • Laikymas: Iškeptą pyragą reikėtų palaikyti per naktį, kad nusistovėtų jo skonis.

Kiti įdomūs receptai su daržovėmis

Be morkų pyrago, yra ir kitų įdomių receptų su daržovėmis:

  • Arbūzų (moliūgų) sklindžiai: Senovinis receptas, kurį verta išbandyti.
  • Kopūstai su morkomis: Greitai ir paprastai pamarinuoti kopūstai su morkomis.
  • Agurkų salotos: Netikėtos, įdomios agurkų salotos su rūgštumu, saldumu ir aštrumu.

Taip pat skaitykite: Įkvėpimas šventiniam stalui

tags: #beatos #morku #ir #žemės #riešutų #tortas

Populiarūs įrašai: